Uma receita passo a passo com uma foto de fazer um aperitivo picante de berinjela em conserva em casa. Valor nutricional e conteúdo calórico. Segredos de culinária e receita de vídeo.
A berinjela é um vegetal favorito e muito versátil por muitos. Com ele, é preparado um número incrível de pratos diferentes. Bem, hoje é um lanche picante. Berinjelas em conserva incrivelmente saborosas, moderadamente picantes e picantes são tão saborosas que é impossível resistir a elas. Eles são saborosos e saudáveis, suculentos e macios. Prepare-se com muita rapidez e facilidade. Se não houver temperos suficientes, você pode adicionar mais pimenta em pó. As berinjelas podem ser preparadas para um almoço ou jantar normal, bem como para uma mesa festiva ou para um piquenique.
Esta receita de aperitivo pode ser classificada como útil, porque as berinjelas são cozidas no forno e depois embebidas no molho. Um saboroso aperitivo é servido fresco e acompanha bem batatas cozidas, acompanhamentos diversos ou pratos de carne. E pelo fato de o aperitivo ser ardente e apimentado, é perfeito para todos os tipos de destilados. É especialmente bom servi-lo com vodka. A receita contém muitas recomendações diferentes, mas irei discuti-las abaixo em uma receita passo a passo com uma foto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Açúcar - 1 colher de chá sem slide
- Cenouras - 1 peça.
- Cilantro - alguns galhos
- Cebola verde - 2-3 penas
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Sal - 0, 5 ou a gosto
- Óleo vegetal - 4-5 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Alho - 1 dente
Preparação passo a passo de um aperitivo picante de berinjela em conserva:
1. Descasque as cenouras e as cebolas, enxágue com água fria corrente e seque com papel-toalha.
Rale as cenouras em um ralador especial para cenouras coreanas. Este ralador ajuda a fazer canudos longos e finos, deixando o aperitivo mais bonito no prato. Se não houver, use um ralador grosso comum, mas esfregue o vegetal apenas em uma direção ao longo de todo o comprimento para que os canudos fiquem o mais compridos possível.
Pique as cebolas descascadas com uma faca afiada em meias argolas ou um quarto de argolas. Para evitar que as lágrimas escorram durante o corte, use um vegetal resfriado. Pré-resfrie a faca na geladeira e umedeça-a com água de vez em quando ao cortar.
2. Encha uma tigela média com água fria e coloque o coentro e a cebolinha. Isso ajudará a remover a sujeira da vegetação. Enxágue com água corrente e absorva o excesso de água com papel toalha.
Remova as folhas descoloridas e murchas do cacho de coentro, se houver, e descarte. Corte os caules de coentro mais perto do fundo. Eles contêm sabor, então você pode guardá-los para sopas. Corte os ramos restantes.
Remova todas as camadas murchas e marrons de cada talo de cebolinha. Para fazer isso, segurando a parte desbotada, puxe para baixo. Descarte essas hastes inutilizáveis. Das penas da cebola verde, corte todas as pontas marrons, se houver, e corte em pedaços de 6 mm. As cebolas podem ser picadas mais grossas, se preferir. Cortado em um ângulo de 45 graus o tornará visualmente mais atraente no prato. Para um lanche, você pode usar penas verdes e a parte branca do caule.
Descasque o alho e pique finamente ou passe na prensa.
3. Lave a berinjela com água fria e seque com uma toalha de algodão. Corte as pontas dos dois lados, corte ao meio ou qualquer outra forma conveniente para caber em sua assadeira. Disponha a assadeira, com o lado cortado para cima.
Pegue apenas berinjelas jovens com pele brilhante, elas não contêm amargor. Se não houver nenhum, esse amargor deve ser removido da fruta, se não for picante para você. Existem várias maneiras de remover a amargura. O primeiro é úmido, envolve a imersão de berinjelas em rodelas por meia hora em água salgada (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água). As berinjelas vão flutuar, então pressione-as com um pires. A segunda maneira é seca. Polvilhe a polpa da berinjela picada com sal e deixe por 20 minutos. Em seguida (independente do método utilizado), enxágue as berinjelas em água corrente, e elas estarão prontas para o trabalho posterior.
4. Salgue as berinjelas fatiadas. Se o amargor foi removido previamente com a ajuda de sal, não é necessário salgá-los adicionalmente. Envie-os para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos até dourar.
Você também pode preparar berinjelas para um lanche de forma dietética - isto é, fervê-las. Você pode cozinhá-lo inteiro - 20 minutos até que esteja cozido após ferver água. Ou ferva os vegetais cortados em pedaços por 10-12 minutos. As berinjelas também são fervidas no microondas por 3 minutos. Você também pode fritá-los para uma receita, mas lembre-se de que a polpa da berinjela absorve ativamente o óleo durante a fritura. Portanto, o prato será mais calórico. Fritam os azuis cortados em rodelas do tamanho que querem ver na entrada. Isso é feito em uma frigideira em óleo vegetal bem aquecido em fogo médio. Isso geralmente leva de 5 a 7 minutos.
5. Resfrie as berinjelas prontas, independentemente do método de preparo escolhido, até a temperatura ambiente. Se você os cozinhou ou cozinhou em pedaços grandes, corte-os em fatias médias. Não pique-os muito finamente, caso contrário, podem amassar e virar purê de batata ao mexer em um aperitivo.
6. Em uma tigela para decapagem, envie todos os vegetais frescos picados com ervas e adicione sal e pimenta-do-reino. Não exagere com sal, porque o aperitivo também contém molho de soja, que adicionará mais sal ao prato. Se desejar, adicione coentro moído à receita, que funciona bem para pratos em conserva.
7. Em seguida, adicione molho de soja à comida. No momento eu tenho um clássico (Classic). O molho base pode ser substituído por qualquer outro. Por exemplo, com gosto de gengibre, alho, wasabi.
8. Adicione óleo vegetal refinado sem cheiro. Pode substituí-lo por uma azeitona Extra Virgen de boa qualidade.
9. Despeje vinagre na comida. Pode ser substituído por vinagre de maçã. Mas lembre-se de que, ao contrário do vinagre de mesa, que tem um gosto pronunciado e ácido, com cheiro forte, a cidra de maçã é natural e menos vigorosa. Portanto, deve ser adicionado aos alimentos em um volume maior, algo em 2-2, 5 vezes.
10. Misture os vegetais e adicione a berinjela assada.
11. Mexa tudo delicadamente e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora. Em seguida, envie o lanche para a geladeira por 1-2 horas, porque Aperitivos picantes de berinjela em conserva gelada são mais deliciosos. Coloque o prato pronto em uma tigela, polvilhe com endro picado e sirva com carne, carne e salsichas.
