Características da colheita de morangos para o inverno. TOP 8 das melhores receitas que agem como um verdadeiro afrodisíaco. Receitas de vídeo.
Os morangos para o inverno não são apenas uma preparação, mas um verdadeiro depósito de vitaminas. Com frutas suculentas de verão, você pode fazer não apenas geleia ou geléia, mas também compotas aromáticas, geleia, confiture e até mesmo uma bebida exótica de mojito. Se você não tem tempo para pensar sobre o que cozinhar com morangos para o inverno, você pode simplesmente congelá-los. Com o início do frio do inverno, esse tipo de branco pode ser usado para preparar sucos de frutas, como um recheio para assar. Neste artigo, veremos diferentes receitas de morangos para o inverno, que descrevem diferentes métodos de colheita e, além dos frutos silvestres, vários ingredientes adicionais são usados. Cada uma dessas receitas foi experimentada e testada e é adequada para uso doméstico.
Características da colheita de morangos para o inverno
O morango é uma baga suculenta e perfumada, amada não só pelas crianças, mas também pelos adultos. Seu uso regular melhora a memória, a visão, é rico em antioxidantes e ácido elágico, que impede o desenvolvimento das células cancerosas. Sua única desvantagem é sua curta vida útil. Sem tratamento térmico, deteriora-se muito rapidamente e perde as suas qualidades úteis e gustativas.
Para saborear este fruto por mais tempo, as anfitriãs propuseram muitas receitas de morangos para o inverno. Claro, os frutos recebem o benefício máximo fresco, mas eles definitivamente não serão salvos neste estado até o inverno, portanto, os seguintes métodos de colheita são usados:
- Secagem;
- Congelando;
- Compota (compota);
- Marmelada;
- Colar;
- Compota;
- Suco.
Os frutos colhidos, embora percam algumas das suas propriedades úteis, preservam o seu sabor. Eles podem ser usados para fazer sobremesas, bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
Bagas compradas em lojas não são adequadas para cozinhar morangos no inverno. Ela cresceu em uma estufa sob iluminação artificial. Mais nutrientes são encontrados em frutas que cresceram sob os raios do sol. A opção ideal é usar frutas silvestres cultivadas no próprio quintal. Para deixá-los o mais limpos possível, é necessário espalhar fibras de agrofibra ou oleado entre os arbustos. Os defensores dos alimentos verdes recomendam cobrir as lacunas com resíduos vegetais.
O morango é muito macio e macio, não tolera lavagens muito frequentes. Após a colheita, deve ser lavado com cuidado mergulhando-o em uma bacia de água funda, mas em nenhum caso sob a pressão da água. Para colher morangos para o inverno, é necessário levar morangos maduros, mas não maduros demais ou verdes, pois eles perderão a forma durante o tratamento térmico e se transformarão em mingau.
A maneira mais fácil e rápida de congelar os frutos. Inicialmente, são lavados e secos. Os frutos secos são colocados em um saco, amarrados e imediatamente encaminhados para o freezer. Para que o fruto seja armazenado por mais tempo, não deve haver ar no saco. É melhor usar sacos ziplock para congelar. Você pode espalhar as frutas em uma bandeja, coloque-o no congelador por 2-3 horas. Depois disso, coloque as frutas congeladas individualmente em sacos e coloque-as de volta no freezer. Além disso, antes de congelar, as frutas podem ser amassadas, colocadas em sacos apertados e congeladas. O congelamento é conveniente porque os morangos são colhidos para o inverno sem açúcar e ao mesmo tempo retêm o máximo de elementos úteis.
As bagas também podem ser secas para preservar as propriedades curativas. Morangos secos produzem compotas muito aromáticas e também podem ser adicionados ao muesli e à aveia pela manhã. Os frutos podem ser secos de várias maneiras:
- No forno. Corte as bagas limpas e secas em rodelas, coloque numa assadeira e seque durante 40 minutos a 60 ° C. Em seguida, coloque a bandeja no parapeito da janela pelo lado ensolarado para que as rodelas de morango sequem completamente.
- Na airfryer. Coloque as frutas em uma panela a vapor ou uma grade grande, seque-as por 2 horas a 65-70 ° C. De 1 kg de frutas frescas, obtêm-se 300 g de frutas secas.
- Na secadora. Corte as frutas em rodelas. A espessura não deve ultrapassar 0,5 cm. Coloque as fatias em bandejas. Podem ser colocados até 500 g de bagas em 1 bandeja; no total, você instala de 5 a 9 bandejas, dependendo do modelo da secadora. A secagem leva cerca de 14 horas. A partir de 1 kg de morangos frescos, obtém-se 0,1 kg de morangos secos.
Para preparar morangos para o inverno sem cozinhar, você precisa de 500 g de açúcar e o suco de 1 limão grande para 1 kg de frutas vermelhas. Triture as bagas limpas e secas com um liquidificador, despeje o suco de limão nelas e polvilhe com purê de batata com açúcar. Misture tudo bem e deixe fermentar por 2 horas até que todo o açúcar se dissolva. Tal peça de trabalho é perfeitamente armazenada em um recipiente estéril na geladeira.
Os preparados de morango não devem ser armazenados por mais de um ano. Se as bagas forem descongeladas, não podem ser congeladas novamente. As frutas secas devem ser armazenadas em sacos de tecido no escuro. Os sacos devem ser suspensos para ventilação regular.
Para que a traça não entre na máquina de secar, no local onde está armazenada é imprescindível decompor o meio de insetos nocivos. Recipientes com morango amassado podem ser armazenados no freezer por até seis meses, e um recipiente já aberto deve ser mantido na geladeira e usado o mais rápido possível.
TOP 8 receitas de morango para o inverno
Congelar, secar e adoçar são ótimos métodos de colher deliciosos morangos para o inverno, mas precisam de condições especiais de armazenamento, ou seja, espaço livre na geladeira ou no freezer. As frutas secas têm um escopo de uso limitado no inverno e, embora se caracterizem por maiores benefícios, nem todos gostam delas. A seguir, vamos dizer-lhe como fechar os morangos para o inverno para que todos os membros da sua família gostem deles. Para armazenar esses espaços em branco, não há necessidade de esvaziar a prateleira da geladeira ou do freezer. Eles podem ser simplesmente colocados em uma despensa ou porão.
geleia de morango
Esta é uma receita clássica para a colheita de inverno. A geléia pronta pode ser usada como recheio para assar, para fazer sucos de frutas e compotas, ou apenas para comer com um chá. Para que os bagos não grudem no fundo e a peça não queime, é melhor cozer numa frigideira esmaltada e mexer apenas com uma espátula de madeira ou colher. Para que a geléia fique perfeita, cada porção deve ser cozida separadamente, ou seja, a partir de 1 kg de morango. Suco de limão ou fatias de limão podem ser usados em vez de ácido cítrico.
- Conteúdo calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porções - 1,5 L
- Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- Morango - 1 kg
- Açúcar - 1,5 kg
- Ácido cítrico - 0,5-1 colher de chá
Preparação passo a passo da geléia de morango:
- Lave os bagos, retire as folhas, caules e seque.
- Polvilhe as frutas secas com açúcar e deixe em infusão por 5 horas até que o suco saia.
- Leve a panela com as bagas para a placa de cozinhar, leve para ferver e mexa delicadamente para não esmagar as frutas.
- Retire a panela do fogo, espere meia hora para que a mistura esfrie um pouco e ferva novamente. Portanto, repita 3-4 vezes.
- Para que os morangos com açúcar colhido para o inverno não fiquem açucarados, acrescente limão.
- Despeje a geléia pronta em um recipiente estéril e guarde na despensa.
geleia de morango
Esta é uma espécie de geléia de morango, mas se depois de cozida as bagas permanecerem intactas, então elas são fervidas o máximo possível na geléia. Por causa dessa característica, a geléia de morango para o inverno leva mais tempo do que a geléia. A receita clássica usa apenas morango, açúcar e ácido cítrico, mas sugerimos experimentar um pouco e adotar a receita original com a adição de sementes de baunilha e limão, que substituem a pectina.
Ingredientes:
- Morangos frescos - 1 kg
- Água - 1 colher de sopa
- Baunilha (vagem, cortada ao meio) - 1 un.
- Açúcar - 1 kg
- Suco de limão - 1/2 colher de sopa
- Sementes de limão - 2 colheres de chá
Preparação passo a passo da geléia de morango:
- Lave e seque as frutas em papel toalha.
- Coloque as frutas em uma tigela funda de esmalte e cubra com água. Cozinhe em fogo moderado por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Jogue a vagem de baunilha, o açúcar e o suco de limão na massa de frutas vermelhas. Enrole as sementes de limão em um pequeno pedaço de pano de algodão, amarre o tecido com fios e enrole as pontas ao redor da alça da panela para que o saco de sementes possa ser removido facilmente. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre.
- Reduza o fogo na panela e cozinhe a geléia por 10-15 minutos. Se você tiver um termômetro para alimentos, coloque-o em uma panela e cozinhe a mistura de frutas vermelhas até atingir 105 ° C.
- Após ferver a geléia com uma escumadeira, retire a espuma de sua superfície.
- Retire o saco de sementes e a vagem de baunilha da panela. Despeje a geléia em um recipiente de vidro limpo, feche as tampas e leve à geladeira em temperatura ambiente.
- Guarde a geléia de morango em local fresco.
geleia de morango
Esta é uma das variedades de compotas, às quais são necessariamente adicionados componentes de gelificação. Esta receita de conforte de morango usa pectina para o inverno, mas você pode substituí-la opcionalmente por ágar-ágar ou zhelfix.
Ingredientes:
- Morango - 1 kg
- Açúcar em pó - 500 g
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Pectina (em um saco) - 20 g
Preparação passo a passo da geléia de morango:
- Lave os bagos, retire as caudas e seque.
- Moa bagas limpas e secas no liquidificador.
- Despeje o purê de frutas vermelhas em uma panela.
- Misture a pectina com o açúcar de confeiteiro. Adicione a mistura seca a uma panela.
- Leve ao lume a massa de morango, leve ao lume e cozinhe mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Despeje o suco de limão na massa e deixe ferver novamente.
- Despeje a geléia acabada quente em um recipiente estéril e enrole.
- Vire os potes de cabeça para baixo, espere até que esfriem completamente e guarde-os em uma despensa longe da luz direta do sol.
Compota de morango
No verão, este refrigerante não surpreenderá ninguém, mas nas noites frias de inverno certamente fará você se lembrar dos dias quentes de verão. Para deixar a compota de morango transparente para o inverno, é importante usar frutas inteiras, densas e não maduras demais.
Ingredientes:
- Morango - 5 kg
- Açúcar - 2 kg
- Água - 1 l
Preparação passo a passo da compota de morango:
- Lave e seque as bagas.
- Cubra as frutas secas descascadas com açúcar e deixe por 5-6 horas até que o suco saia.
- Despeje o suco e a água em uma panela.
- Coloque as bagas em potes de três litros.
- Leve o suco e a água para ferver, despeje as bagas sobre elas, enrole os potes.
- Do volume de ingredientes especificado, você deve obter 2 latas de três litros de uma compota perfumada e saborosa.
Mojito de morango
É uma bebida refrescante e vitamínica à base de morangos com hortelã para o inverno. O branco vai surpreendê-lo agradavelmente com o delicado aroma de morango e agradável acidez de limão, e a nota de menta vai adicionar picante e fazer você se lembrar do verão. Você vai gastar apenas 45 minutos fazendo um mojito.
Ingredientes:
- Água - 2,5 l
- Morango - 500 g
- Açúcar - 300 g
- Limões - 0,33 pcs.
- Menta - a gosto
Preparação passo a passo de mojito de morango:
- Ferva a água em uma panela e acrescente 300 g de açúcar. Ferva a calda com agitação constante até que todo o açúcar se dissolva.
- Lave os bagos, retire as caudas e seque. Despeje o limão com água fervente e corte em rodelas.
- Coloque 500 g de morangos e 2 rodelas de limão no fundo de um frasco de três litros.
- Lave e seque a hortelã. Coloque um raminho de hortelã em cada frasco de morango e limão.
- Encha os potes com xarope fervido até a borda e cubra com tampas de metal pré-fervido (não enrole).
- Após 30 minutos, escorra a calda de cada frasco de volta para a panela.
- Ferva a calda e cozinhe por mais 1 minuto.
- Encha os potes novamente até a borda e enrole as tampas.
- Coloque a peça de trabalho de cabeça para baixo e embrulhe-a em um cobertor quente até que esfrie completamente.
Armazenar em local fresco e escuro. Depois de preparar um mojito de morango para o inverno, você sempre usará esta receita. Sirva em taças de coquetel com alguns cubos de gelo.
gelatina de morango
Este é um prato versátil que pode ser simplesmente espalhado sobre pão fresco e comido com chá ou usado como recheio de panificação e recheio de sobremesa. Para engrossar a geleia de morango para o inverno, usa-se a gelatina.
Ingredientes:
- Morango - 500 g
- Açúcar - 300 g
- Gelatina - 10 g
- Água - 50 g
Preparação passo a passo da geléia de morango:
- Lave, descasque e seque os bagos.
- Despeje a gelatina com água em temperatura ambiente e espere 10-15 minutos até que inche.
- Coloque os morangos limpos e secos em um recipiente fundo e pique no liquidificador.
- Despeje o açúcar no purê de frutas vermelhas. Coloque o recipiente com purê de batata no fogão e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos após a fervura.
- Retire a panela do fogão, espere a massa de frutas esfriar e repita o processo de cozimento-resfriamento.
- Ferva o purê de batata pela terceira vez. No processo de cozimento, acrescente a gelatina inchada, misture tudo até que se dissolva. Quando a mistura começar a ferver um pouco, retire a panela do fogo.
- Para preparar a geleia de morango para o inverno, coloque-a quente em potes esterilizados, não deixando mais de 1 cm até a borda do gargalo.
- Cubra as latas com tampas de metal e enrole.
Armazene geléia gelada em sua despensa ou porão. Da quantidade especificada de ingredientes, você obterá 1 frasco de meio litro.
geleia de morango
A principal característica de qualquer compota é que deve ter uma consistência muito espessa, ser homogénea e não conter sementes, nem grandes pedaços de fruta ou polpa de frutos silvestres. Para fazer geléia de morango para o inverno de acordo com a receita clássica, apenas frutas vermelhas e açúcar dos produtos são necessários.
Ingredientes:
- Morango - 1 kg
- Açúcar - 0,5 kg
Preparação passo a passo da geléia de morango:
- Lave os frutos maduros, retire as caudas, seque e coloque em uma panela funda.
- Ao despejar em uma panela, polvilhe cada camada de fruta com açúcar. Deixe as frutas cristalizadas por 12 horas para que o suco comece.
- De manhã, leve a panela com frutas vermelhas ao fogão e leve ao fogo baixo por 1 hora. Esfrie a mistura.
- Moa a massa de baga resfriada em uma peneira fina. Para o preparo da geléia, não basta bater os frutos no liquidificador, pois ao esfregar na peneira, além de picar os frutos, também se retiram sementes.
- Coloque o purê de frutas vermelhas no fogão e cozinhe até engrossar e ficar com a consistência desejada.
Durante o cozimento, a geléia deve ser constantemente mexida para não queimar. Para densidade adicional, algumas donas de casa adicionam amido de batata a uma taxa de 1 colher de sopa. para 2 kg de morangos. Coloque a geléia pronta em um recipiente estéril e enrole as tampas. Coloque os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor até que esfriem completamente. Guarde-os em local fresco e escuro.
Morangos em calda
Morangos preparados de acordo com esta receita são uma sobremesa independente maravilhosa ou recheio pronto para assar e bolinhos. E a calda de baixo pode ser usada como molho para panquecas, caçarolas e sorvetes. Também pode ser usado para embeber bolos de biscoito e outros bolos caseiros. Não levará mais de meia hora para colher morangos em calda para o inverno. Do volume de ingredientes especificado, obtêm-se 2 potes de 0,5 litros cada.
Ingredientes:
- Morangos pequenos - 1 kg
- Açúcar - 350 g
- Água - 250 ml
- Ácido cítrico - na ponta de uma faca
Preparação passo a passo de morangos em calda:
- Lave as frutas e descarte em uma peneira para passar a água no copo.
- Retire as folhas e caules das frutas, descarte os morangos amassados e estragados.
- Espalhe bagas limpas e secas uniformemente em frascos pré-esterilizados de 200, 500, 700 ml. As bagas devem encher todo o frasco até a borda.
- Despeje o açúcar em um recipiente separado, encha com água e leve ao fogo. Leve a calda para ferver, mexendo constantemente com uma colher de pau e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. No final do cozimento, acrescente o limão à calda.
- Encha todos os frascos com frutas vermelhas até a borda com a calda preparada. Se a calda não for suficiente, você pode adicionar um pouco de água fervente.
- Cubra os recipientes cheios com tampas de metal, mas não os enrole e mergulhe em um recipiente grande com água quente. Esterilize os frascos em água após ferver por 6 a 15 minutos, dependendo do volume do recipiente. Esterilize um frasco de 0,2 litros por 6 minutos, para 0,5 litros - 10, para 0,7-1 litros - 15.
- Remova os potes de morango esterilizados da água fervente e enrole.
- Vire-os de cabeça para baixo e envolva-os com um cobertor até que esfriem completamente. A peça fica perfeitamente armazenada no porão ou na despensa até a próxima colheita.
