Qual é o mistério da planta? 43 fatos interessantes sobre alcachofra: raízes históricas, propriedades incríveis, cultivo, usos culinários, histórias curiosas sobre arte e mitologia.
A alcachofra é uma planta perene pertencente à família Asteraceae, que encontrou ampla aplicação na culinária mundial devido ao seu sabor rico e propriedades surpreendentes. As cestas fechadas com as flores do futuro são usadas para comida e, apesar da longa história de uso por chefs de diferentes países, a alcachofra ainda mantém sua aura de mistério. Além disso, a planta faz parte da composição de medicamentos e cosméticos. Mas mesmo que você não tente cultivá-la e não se apresse em experiências culinárias, ainda é extremamente curioso saber 43 fatos interessantes sobre a alcachofra, depois dos quais você a verá de uma forma completamente nova.
A história da distribuição da alcachofra no mundo
Embora haja relativamente poucas avaliações sobre alcachofra na culinária doméstica, isso não significa que ela possa ser chamada de algo novo para os chefs. É difícil de acreditar, mas a humanidade conhece essa cultura há cerca de 5000 anos! Os antigos romanos e gregos escreveram sobre isso. E, naqueles tempos distantes, alcachofras em conserva eram o destino dos reis e dos ricos.
8 fatos sobre como a planta se espalhou pelo mundo
- Os historiadores dizem que o Mediterrâneo é o berço da alcachofra. Também é cultivada desde a antiguidade nas Ilhas Canárias. Mas não se enraizou em todos os lugares!
- É aos romanos que podemos agradecer o fato de terem aprendido a armazenar este estranho produto para uso futuro. Acredita-se que para aproveitar as inflorescências bizarras o ano todo, eles começaram a colhê-las, conservando-as em mel, vinagre e sementes de cominho.
- Uma das primeiras imagens de uma alcachofra está nas colunas do Templo de Karnak, no Egito.
- A planta chegou da Espanha à Europa Central graças ao escritor Clausius em 1564. Disse então que os espanhóis comem sementes de alcachofra cruas com carne.
- Em 1600, com a mão ligeira dos espanhóis, iniciou-se o cultivo da alcachofra na América.
- Peter I trouxe as sementes para a Rússia. Dizem que ele não queria sentar para comer se não servissem alcachofras à mesa.
- Hoje é difícil de acreditar, mas no final do século 19 - início do século 20, tal planta podia ser vista em quase todos os jardins nobres na via do meio e no norte do Império Russo.
- No entanto, as alcachofras não são favorecidas em todos os lugares. Por exemplo, na Austrália e na América do Sul, eles preferem eliminar a planta, chamando-a de erva daninha maliciosa.
As propriedades incríveis da alcachofra
Na Grécia e na Roma antigas, alcachofras frescas e enlatadas eram muito apreciadas não apenas pelo sabor. O fato é que eles foram creditados com muitas qualidades curativas.
13 Curiosidades sobre os benefícios para a saúde da alcachofra:
- Os romanos comiam alcachofra para se livrar do mau hálito e também notaram que comer essa planta não cheirava tão mal como antes.
- Antigamente, um extrato de alcachofra era usado para lubrificar a cabeça com ele. Acreditava-se que desta forma você poderia devolver um cabelo volumoso e bonito.
- Os gregos e romanos também adoravam a alcachofra porque a consideravam um poderoso afrodisíaco. Além disso, os representantes da metade forte da humanidade não estavam dispostos a desistir de tal crença por muitos séculos. Até o século 17, as mulheres eram simplesmente proibidas de comer um produto tão inestimável. Tipo, por que traduzir, as mulheres não precisam de um afrodisíaco!
- Hoje, a planta também é tratada com reverência. É possível fazer medicamentos a partir dele. Os medicamentos baseados neste dom natural são usados no tratamento de icterícia, colelitíase, hepatite, endarterite, aterosclerose, alergias, psoríase, eczema, sífilis, azotemia.
- Os benefícios da alcachofra para o fígado e outros órgãos internos devem-se à sua rica composição. Quase não contém gordura, mas é rico em fibras, antioxidantes, minerais e vitaminas.
- O extrato de alcachofra não é bebido apenas para fins medicinais - e também para prevenção. Fortalece o sistema imunológico, restaura as forças, previne o desenvolvimento de patologias e doenças dos órgãos internos.
- Já está comprovado que a alcachofra ajuda a baixar o colesterol, também utilizado na medicina.
- Apenas um botão fornece 7 g de fibra ao corpo. Isso é 23-28% da ingestão diária.
- Com um valor alto, a planta tem poucas calorias: contém apenas 60 kcal por 100 g.
- Mas há relativamente muita proteína na cultura - 4 g por 100 gramas. Para alimentos vegetais, esse nível está acima da média.
- A alcachofra é um verdadeiro depósito de ácido clorogênico. É um antioxidante que ajuda a aliviar a inflamação, reduzir o risco de diabetes, câncer, patologias cardiovasculares.
- A planta contém vitaminas como A, E, B1, B2, B6, B9, C. Eles também são suplementados com minerais: flúor, cobre, zinco, iodo, ferro. Este complexo explica as propriedades benéficas da alcachofra.
- Considerando o grande valor da planta, não é de se estranhar que ela passou a ser amplamente utilizada na cosmetologia. Por exemplo, as máscaras com alcachofra se espalharam, que ajudam a preservar a beleza e prolongar a juventude, eliminando inflamações e inchaços.
Fatos interessantes sobre o cultivo de alcachofra
Chamando uma alcachofra de "cardo", os jardineiros amadores domésticos muitas vezes ficam desapontados com ela, porque esse representante da flora é muito caprichoso. Para ser mais preciso, lembremo-lo de que ele é do Mediterrâneo. Portanto, o calor e o sol são extremamente importantes para ele. Portanto, pode ser difícil cultivar uma bela alcachofra no campo quando o verão é curto e chuvoso. Porém, difícil não significa impossível.
Mas em casa, nos países mediterrâneos, eles conseguem colher por 8 meses. Isso é facilitado pelas conquistas da agricultura e de novas variedades. Portanto, antes de cultivar uma alcachofra, vale a pena descobrir qual espécie é adequada para as condições locais.
9 fatos úteis de biologia sobre como a alcachofra cresce
- Esta planta é perene. Então, se você conseguiu a primeira colheita, então será possível repetir o sucesso mais de uma vez.
- Embora a cultura seja representada por inúmeras espécies, na verdade, apenas duas são cultivadas. É espanhol ou cardon e real (semeado espinhoso). O primeiro é comestível, enquanto o segundo é usado exclusivamente para fins decorativos.
- Ao cultivar uma alcachofra, é importante considerar que esta planta gosta de solos argilosos e franco-arenosos.
- Para colher durante vários anos, a planta é plantada, deixando muito espaço entre os arbustos: tendem a crescer fortemente.
- É importante excluir o menor sombreamento: o arbusto deve ser exposto aos raios solares.
- Os botões centrais amadurecem primeiro e os laterais os alcançam um pouco mais tarde: a colheita é feita na mesma sequência.
- Surpreendentemente, um arbusto pode fornecer deliciosas inflorescências por cerca de 10 anos anualmente.
- Com os devidos cuidados, o canteiro pode render 10 cestos por metro quadrado.
- Os botões podem ser cortados quando ainda não estão abertos. Mas, ao mesmo tempo, é importante esperar que as folhas se tornem carnudas e suculentas. Nesse caso, podemos dizer que o “vegetal” está pronto para a mesa.
O uso da alcachofra na culinária
Não é de estranhar que foi a partir do Mediterrâneo que as receitas de alcachofra começaram a se espalhar pelo mundo. Em países com clima bastante árido, todas as plantas são apreciadas e, uma vez, alguém provou uma muito incrível, semelhante a ervas daninhas. Aliás, na verdade, a alcachofra pertence à família Astrov. Muitas pessoas cultivam precisamente por causa da beleza, e não para comer.
Mas na Roma e na Grécia antigas, assim como na Espanha e em Portugal um pouco mais tarde, a alcachofra era usada na comida e é usada com boa vontade, e às vezes é dada mais preferência do que os vegetais a que estamos acostumados. Na Rússia, assim como em países vizinhos, a fábrica é tratada com preconceito. Existem amantes de botões, mas ainda assim eles são uma maravilha na mesa. E é totalmente em vão: os benefícios da alcachofra para a saúde são inestimáveis, que podem ser descobertos conhecendo melhor a sua composição.
8 fatos interessantes sobre alcachofra na culinária global
- Os verdadeiros conhecedores do aroma picante e do sabor expressivo da planta são franceses, italianos e gregos. Eles comem o recipiente e a polpa das folhas.
- A parte mais valiosa é o receptáculo. Geralmente é servido como um prato separado. No Mediterrâneo, as alcachofras são recheadas com pão ralado, ervas, tomates, pimenta malagueta e azeitonas.
- As folhas são comidas mergulhadas em molhos. Nesta parte da planta, o sabor não é tão expressivo como no receptáculo. Portanto, podemos dizer que o molho desempenha um papel fundamental. Uma alcachofra é degustada com manteiga, apenas derretida, ainda quente. Você pode servir com molho Bernet ou Hollandaise. Por fim, as folhas são até mergulhadas na maionese.
- O chá feito com a planta é muito apreciado no Vietnã. E literalmente tudo é usado - dos botões às raízes. Esta bebida tem um efeito tônico pronunciado. Curiosamente, para muitos, tem gosto de café.
- É quase impossível imaginar, mas até sobremesas são feitas de alcachofra. Os botões são muito invulgares, acompanhados de canela e alcaçuz. Esses aditivos eliminam o amargor e acentuam a doçura da planta. Você também pode combinar o produto com chocolate.
- A propósito, uma planta estranha pode enganar até mesmo no processo de comê-la! Afinal, existe um certo algoritmo para servir e comer, que é melhor conhecê-lo antes de cozinhar uma alcachofra. Certifique-se de preparar um recipiente com água e limão para lavar as mãos e uma toalha para secar. E também algum tipo de prato ou bandeja - sob as partes não comestíveis da planta.
- Como se come alcachofra? Só com as mãos! Se você apenas ferver os botões junto com as folhas, eles são arrancados e mergulhados no molho. Em seguida, eles passam para o mais delicioso - um receptáculo carnudo. Ele pode ser removido da haste rígida com os dedos, mas alguns artesãos literalmente o sugam com a boca. Em seguida, as sobras são colocadas em uma bandeja ou prato de lixo e as mãos são enxaguadas.
- As alcachofras não devem ficar muito tempo: se as folhas começarem a se dispersar e suas pontas adquirirem uma tonalidade marrom, o momento é perdido. Mais precisamente, você ainda pode comer tal produto, mas não é tão saboroso e saudável quanto o mais jovem, mais fresco e mais tenro.
Para aprender a conservar alcachofra, experimente na pizza e em outros pratos, vale a pena ir para a Itália em abril. Aqui, nesta época, há um verdadeiro feriado dedicado a uma estranha planta prolífica. Começa a coleta de botões, que alegram todas as pessoas. Os horticultores exibem suas safras em praças centrais. Além disso, eles criam habilmente obras-primas, adicionando dons bizarros da natureza em belas composições. Aqui, os chefs fazem saladas com alcachofra e outros pratos. As pessoas estão ajudando a si mesmas, sons musicais incendiários. As donas de casa têm pressa em comprar produtos frescos. Aliás, não fica por muito tempo: deve ser comido imediatamente ou em conserva, enlatado. No entanto, na forma de espaços em branco, os botões não são piores.
Alcachofra na arte e mitologia
É possível que o sabor da alcachofra ainda seja um completo mistério para você. Você sabia que tal planta é reconhecida como uma das mais belas? Os pintores o usam de boa vontade.
Os 5 fatos principais que confirmam que os botões e folhas de alcachofra têm um encanto especial:
- Visto que alcachofra fresca é especialmente apreciada na Espanha e na Itália, é lá que você pode encontrar a maioria das telas de arte com esse "caráter". Uma das obras-primas mais antigas é uma pintura do pintor espanhol Felipe Ramirez. A obra foi criada em 1628, mas ainda pode ser vista no Museu do Prado em Madrid.
- Em 1949, Marilyn Monroe recebeu o título, ela se tornou a "Rainha das Alcachofras". O fato é que em uma das cidades americanas este é o nome honorário dado à primeira beldade. E não é apenas porque o título está associado a uma alcachofra: seu botão não desabrochado lembra muito a rainha das flores - uma rosa.
- Na cidade de Cerda, localizada na Itália, uma planta extraordinária é tão reverenciada que a chamam de seu símbolo, e um monumento foi erguido em sua homenagem.
- A mitologia grega fala sobre a origem da alcachofra! Segundo a lenda, Zeus uma vez se apaixonou pela bela Tsinara. Ela era uma mera mortal, mas Deus a chamou para o Olimpo. No entanto, a menina logo sentiu saudades de sua família e se atreveu a visitá-los. Zeus se zangou com isso, jogou-a no chão e Tsinara se transformou na própria planta que conhecemos com o nome de "alcachofra".
- O amor especial de artistas e outras pessoas criativas por botões incríveis também é explicado pelo fato de que eles se parecem com os lábios de uma garota. Na verdade, você pode ver a semelhança, é claro, com uma rica imaginação. A este respeito, e mesmo lembrando o mito de Zeus e Cynar, torna-se óbvio o que a alcachofra é considerada um símbolo - do amor terreno.
Assista a um vídeo sobre as propriedades de uma alcachofra:
Felizmente, a alcachofra quase não faz mal. Mas você não deve comê-lo se o trato biliar estiver comprometido. Precauções também são necessárias para a inflamação da vesícula biliar. Se você tem problemas renais, é melhor consultar o seu médico para não fazer mal. Uma vez que o produto tem tendência para reduzir a tensão arterial, é necessário ter cuidado em caso de hipotensão!
