Descrição e composição do óleo de trufas. Propriedades úteis e possíveis danos. Como usar corretamente, com que pratos combina melhor?
O óleo de trufas é um molho de óleo usado para dar sabor aos pratos com os cogumelos mais caros do mundo. Tem um sabor complexo: gourmets pegam notas de nozes, queijo, cogumelos. O preço do óleo de trufas depende do método de produção: ou o produto é preparado infundindo cogumelos em um óleo base, geralmente azeite de oliva, ou é a mesma base, mas simplesmente enriquecido com o componente aromático 2,4-ditiapentano, que é encontrado em cogumelos e os determina em grande parte. Este último produto dificilmente pode ser chamado de natural, mas é um excelente compromisso para quem quer conhecer o sabor de uma iguaria e não quebrar. De uma forma ou de outra, tanto o molho à base de trufas mais caro quanto o mais acessível podem dar a um prato um som original e único e, portanto, chefs de todo o mundo simplesmente o adoram.
Composição e conteúdo calórico do óleo de trufas
Óleo de trufa na foto
O conteúdo calórico do óleo de trufas é alto e atinge cerca de 800-900 kcal por 100 g
Quase 100% do molho é composto por gorduras, por isso é importante manusear o produto com muito cuidado: acrescente-o aos pratos em pequenas quantidades, em pequenas quantidades, principalmente se pretende perder peso.
Quanto à composição do óleo de trufas, muito é determinado pelo que é a base do produto. Mas, em qualquer caso, é uma fonte de ácidos graxos e vitamina E. Em uma pequena quantidade, contém vitaminas B, vitamina K, bem como alguns macro e microelementos.
Propriedades úteis do óleo de trufas
Normalmente, ao comprar uma iguaria, ninguém pensa na utilidade do azeite de trufas, pois um sabor original e único continua em primeiro plano. No entanto, há definitivamente um efeito benéfico no corpo.
Os benefícios do óleo de trufas:
- Melhorando a condição da pele e do cabelo … Nesse sentido, os bons ácidos graxos contidos no produto são de grande importância, pois afetam a síntese de colágeno e elastina - as principais proteínas do corpo, importantes para a construção de quaisquer tecidos do corpo em geral e para o cabelo e a pele em particular. Com uma quantidade adequada desses elementos no corpo, a pele fica mais elástica e elástica, e os cabelos ficam brilhantes e fortes.
- Efeito antioxidante … A vitamina E, que faz parte do produto, é uma das vitaminas antioxidantes mais poderosas. Ele neutraliza os radicais livres, evitando assim a destruição celular que eles provocam, o que pode levar ao envelhecimento precoce e ao desenvolvimento de doenças graves, incluindo o câncer.
- Efeito positivo no metabolismo … A composição também contém vitaminas B, que são responsáveis por processos metabólicos. Assim, o produto dá uma contribuição importante para o metabolismo celular normal.
- Normalização do sistema nervoso … Além disso, as vitaminas B desempenham um papel importante para o sistema nervoso: geralmente têm um efeito positivo sobre ele, mas são especialmente boas para normalizar o sono e aliviar os efeitos do estresse.
- Efeito positivo no desenvolvimento fetal … Existem também alguns estudos que comprovam que os benefícios do óleo de trufas têm um efeito positivo no feto e, portanto, é recomendável usá-lo moderadamente para mulheres grávidas em sua dieta.
Note-se também que um molho picante, mas apenas infundido com cogumelos reais, é um excelente afrodisíaco. Estimula o desejo sexual em homens e mulheres, enquanto, em particular, para os primeiros resolve o problema da potência, e para as últimas aumenta a fertilidade.
Contra-indicações e danos do óleo de trufas
Infelizmente, nem tudo é tão simples em termos de benefícios. É claro que ninguém deve se esquecer de uma dose adequada: não vale a pena usar um produto em quantidade superior a 50 g por dia, mesmo que se mantenha um alto grau de atividade. No entanto, é bastante difícil comer tantas iguarias, porque, em primeiro lugar, não é barato e, em segundo lugar, normalmente bastam algumas gotas para criar um sabor e aroma brilhantes.
Outro fator de risco importante é a alta probabilidade de uma reação alérgica. Como o óleo de trufas é muito caro, muitas pessoas estão na categoria de nunca experimentaram na vida, e qualquer novo produto alimentar tem o potencial de causar alergias.
Portanto, se você está experimentando o molho de trufas pela primeira vez na vida e se nunca comeu cogumelos antes, limite-se a uma pequena quantidade. Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que são, em princípio, propensos a alergias, bem como mulheres grávidas, lactantes e crianças pequenas.
Além disso, o óleo de trufa pode prejudicar quem tem certas doenças que envolvem restrições alimentares, na maior parte, estamos falando de doenças do trato digestivo. Certifique-se de consultar o seu médico sobre a introdução do produto na dieta, caso esteja seguindo uma dieta terapêutica.
Como fazer óleo de trufas?
Para fazer óleo de trufas em casa, você precisa de trufas de verdade e um óleo básico - é melhor levar azeite. A receita é muito simples, e o mais difícil nela é encontrar bons cogumelos e, se você conseguir, pouco resta a fazer.
Como fazer óleo de trufas:
- Descasque os cogumelos e pique-os bem.
- Esterilize o frasco.
- Coloque os cogumelos no fundo, despeje o óleo levemente aquecido.
- Insista 2-3 semanas, tensão.
As proporções no preparo do óleo de trufas devem ser observadas da seguinte forma: os cogumelos devem ter no mínimo 1/5 do volume base, ou seja, são necessários 100 g de trufas para 500 ml. Caso contrário, você simplesmente não obterá um sabor rico e brilhante.
É importante entender como armazenar o óleo de trufas de maneira adequada. Em primeiro lugar, uma garrafa escura é desejável, em segundo lugar, deve ser mantida fria e, por último, o prazo de validade não deve exceder 3 meses.
