Uma receita passo a passo com uma foto de fazer panquecas de cerveja com leite e amido e açafrão em casa. Combinações de ingredientes. Segredos dos chefs. Receita de vídeo.
Você adora panquecas, mas não as comuns, mas com um toque, perfumado, macio, rosado … Você gosta de fazer experiências na cozinha e quer adicionar novas cores ao sabor habitual das panquecas? Sugiro tentar fazer panquecas finas misturadas com leite e cerveja com a adição de amido e açafrão. Ficam deliciosos, delicados e aveludados. Eles cozinham rápido, e você pode servi-los com creme de leite, mel, leite condensado ou com qualquer recheio.
- O amido (batata ou milho) confere maciez e plasticidade às panquecas. Normalmente é usado como espessante, o que significa que adicionar amido à massa da panqueca a tornará mais espessa. Pelo mesmo motivo, os ovos não podem ser adicionados à massa. Ao adicionar amido à massa, a quantidade de farinha (uma fonte de glúten e glúten) é reduzida e as panquecas ficam mais macias e elásticas quando assadas. Além disso, quanto mais amido e menos farinha, mais interessante é o sabor das panquecas. Se desejado, a massa para panqueca pode geralmente ser transformada em amido, ou seja, totalmente à base de amido.
- Use apenas cerveja light para a receita para que o amargor não seja sentido. As panquecas na cerveja são macias e fofas. Não há sabor de malte ou álcool neles.
- O açafrão é uma especiaria pouco conhecida em nosso país, mas no Oriente é muito utilizada para colorir a massa. O açafrão em pó tem uma cor laranja brilhante, sabor ligeiramente amargo e aroma picante. Dependendo da quantidade adicionada à massa, os assados adquirem uma cor dourada fraca ou rica, mas bonita.
- Conteúdo calórico por 100 g - 136 kcal kcal.
- Porções - 18-20
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Cerveja light - 250 ml
- Sal - uma pitada
- Ovos - 1 pc.
- Farinha - 200 g
- Óleo vegetal refinado - 20 g
- Vanilina - na ponta de uma faca
- Leite - 250 ml
- Amido de milho - 100 g
- Açafrão - 0,5 colher de chá ou para provar
- Açúcar - 50 g ou a gosto
Passo a passo de preparação de panquecas de leite-cerveja com amido e açafrão, receita com foto:
1. Despeje a cerveja em um recipiente fundo para amassar.
2. Em seguida, despeje o leite e bata para misturar.
3. Insira o ovo e misture novamente os alimentos. Para que a massa fique mais fácil de amassar e que apareçam pequenos orifícios nas panquecas, use todos os produtos em temperatura ambiente. Portanto, retire o leite, a cerveja e os ovos da geladeira com antecedência.
4. Na base líquida, despeje o amido, peneirado em uma peneira fina e misture com um batedor ou batedeira.
5. Em seguida, adicione farinha aos produtos, que também é desejável peneirar por uma peneira. Chamo a atenção para o fato de que a farinha é diferente, e você pode precisar dela em quantidade maior ou menor que a indicada na receita. Portanto, adicione um pouco de cada vez e mexa bem com um batedor.
6. Adicione açúcar.
7. Adicione uma pitada de sal.
8. Tempere a massa com baunilha para dar sabor.
9. Para obter um tom bonito de panquecas, adicione o açafrão. Para panquecas, você pode usar qualquer tempero, não apenas açafrão. Eles ajudam a melhorar o sabor das panquecas e a dar uma cor diferente aos produtos. Por exemplo, a cúrcuma tem essas propriedades. Além disso, sementes de anis moído, anis estrelado, cravo, cardamomo, coentro, canela, noz-moscada, cominho e erva-doce são colocados em panquecas.
10. Com um batedor, amasse bem a massa de modo que todos os produtos se dissolvam e obtenha uma massa homogênea, lisa e sem grumos. Se esse procedimento falhar, coe a massa em uma peneira fina. Uma vez que você não pode exagerar com amassar a massa. Se você bater com força e por muito tempo, as panquecas ficarão duras.
onze. Adicione óleo vegetal à massa como último produto para que as panquecas não grudem no fundo da assadeira durante o cozimento e mexa bem. Você pode substituí-la por manteiga derretida, então as panquecas ficarão mais macias e saborosas.
É aconselhável, se houver tempo, que a massa da panqueca repouse por pelo menos 30 minutos, para que o glúten se destaque e inche com a farinha. Assim as panquecas ficarão mais elásticas, fortes e com garantia de não rasgar quando viradas. Durante esse tempo, a massa vai engrossar e pode ser necessário adicionar leite ou cerveja. A consistência da massa não deve ser espessa, mas também não deve ser pastosa, deve lembrar o creme de beber. Além disso, quanto mais fina a massa, mais finas ficarão as panquecas e vice-versa.
12. Leve a panela ao lume, ligando o fogo alto. A chave para panquecas assadas com sucesso é uma frigideira bem aquecida. Portanto, quando um forte calor emana dele, você pode começar a fritar as panquecas. Antes de assar a primeira panqueca, pincele-a com manteiga ou um pedaço de bacon para que não grude no fundo. Além disso, a panela não pode ser lubrificada com nada, porque o óleo na massa das panquecas impedirá que as panquecas grudem na superfície da panela.
Em seguida, retire a massa com uma concha e despeje na assadeira. Gire para que a massa fique uniformemente distribuída em um círculo por toda a superfície do fundo.
13. Frite a panqueca em fogo médio por cerca de 1-2 minutos até dourar. Em seguida, vire-o e cozinhe por 1 minuto. O indicador de que é hora de virar a panqueca é a borda avermelhada ao redor da panqueca e pequenos "buracos" na superfície. Assim, frite todas as panquecas de cerveja com leite com amido e açafrão.
Coloque as panquecas prontas uma sobre a outra para mantê-las macias e quentes. Ficam elásticos, aveludados, finos e, sem dúvida, bonitos e saborosos. Se desejar, recheie-os com vários recheios (doces ou salgados) ou sirva com seus recheios favoritos: geleia, creme de leite, leite condensado, iogurte, mel, creme, etc.
