Características da preparação de deliciosos pastéis. TOP 7 melhores receitas de canela com canela, chocolate, nozes, maçãs, sementes de papoula, caramelo e queijo cottage. Receitas de vídeo.
Cinnabon é uma massa delicada e deliciosa feita de farinha com uma alta porcentagem de glúten e regada com uma delicada cobertura ou creme. Tradicionalmente, é feito com canela, mas outros enchimentos podem ser usados para o recheio - nozes, chocolate, queijo cottage, frutas, caramelo, sementes de papoula. A massa pode ser levedada ou folhada. É enrolado em uma camada, untado com um recheio e enrolado em um pãozinho, do qual os pães são cortados e assados no forno. Depois precisam ser regados com bastante creme de leite e comidos quentes. A seguir, consideraremos os princípios básicos da culinária e as receitas mais populares de cinabres passo a passo.
Características da preparação de cinnabons
Os produtos assados da Cinnabon são escritos como "Cinnabon" em inglês. O termo consiste em duas palavras - "Canela" e "Pão", ou seja, "canela" e "Pão". Este nome para panificação não foi escolhido por acaso, pois pela primeira vez foi cozido com canela.
A receita original patenteada para canela e cinábrio de cream cheese pertence a Ritch e ao grego Comen, que fez este pão saboroso pela primeira vez quando morava no estado de Washington. Eles abriram uma padaria com o nome de "Cinnabon". Já esta rede de padarias é conhecida em todo o mundo, aqui se preparam os pastéis mais aromáticos e delicados. Embora as proporções exatas e os ingredientes secretos usados pelos autores ainda sejam desconhecidos, eles abriram o véu do sigilo e disseram aos amantes da panificação as principais características de seus pães de cinnabon:
- Farinha - de trigo com alto percentual de glúten;
- A canela é necessariamente uma especiaria indonésia cultivada a uma altitude de 5 mil metros acima do nível do mar;
- Regras rígidas de fabricação: um rolo de massa com recheio, que é posteriormente cortado em fatias, deve ser torcido em no máximo 5 voltas, o padeiro prepara os pastéis na frente dos visitantes e os serve do forno direto para a mesa.
Na América, adoram a rede de padarias Cinnabon e gostam tanto desta pastelaria que já conseguiram desvendar o segredo de fazer a massa de cinnabon e prepará-la não só com canela, mas também com muitos outros recheios igualmente saborosos e aromáticos. Um excelente pãozinho com nozes, requeijão, sementes de papoula, maçãs e caramelo. Os produtos de panificação são feitos de fermento e massa folhada, mas qualquer que seja a receita de pãezinhos de cinnabon usada, é importante que a farinha seja muito rica em glúten.
Muitas donas de casa estão interessadas em como fazer cinnabons em casa se não houver farinha com muito glúten. A resposta é muito simples, você mesmo pode fazer e misturar na massa.
Como fazer glúten:
- Despeje 1 colher de sopa em um prato fundo. farinha com uma lâmina.
- Despeje 2 colheres de sopa na farinha. agua. Sove um pedaço de massa firme.
- Enxaguar em água corrente até obter uma massa não uniforme.
Essa massa, semelhante a um pedaço de trapo, é glúten, deve ser misturada à massa antes de despejar a farinha.
7 melhores receitas de cinnabons
Os canela clássicos são preparados com canela, mas esta não é a única opção. O principal para a anfitriã é dominar o princípio de amassar a massa à base de glúten e a tecnologia de torção, e então ela pode experimentar os ingredientes de forma independente e criar sua própria massa saborosa e única.
Canela com canela
Claro, você deve primeiro aprender a preparar cinabres de acordo com a receita clássica. Todas as etapas são descritas detalhadamente, de modo que até um padeiro novato pode lidar com a preparação deste muffin incrivelmente saboroso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 785 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 2 horas e 10 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 600-700 g (para massa)
- Leite - 200 ml (para massa)
- Ovos - 2 unid. (para teste)
- Açúcar - 100 g (para massa)
- Manteiga - 70-80 g (para massa)
- Fermento fresco / seco - 50/11 g (para massa)
- Sal - 1 colher de chá (para teste)
- Manteiga - 50 g (para recheio)
- Açúcar mascavo - 200 g (para recheio)
- Canela - 20 g (para recheio)
- Queijo cremoso (Mascarpone, Filadélfia, Almette) - 50-60 g (para creme)
- Açúcar em pó - 100 g (para creme)
- Manteiga - 40 g (para creme)
- Vanilina - a gosto (para creme)
Preparação passo a passo de canela e canela:
- Coloque o fermento em uma xícara, acrescente leite levemente aquecido e adicione 1 colher de sopa. Sahara. Espere 10-15 minutos para que a massa cresça.
- Bata os ovos em uma tigela grande. Eles devem estar em temperatura ambiente. Adicione o açúcar restante, acrescente a manteiga amolecida, o sal e misture tudo.
- Despeje a massa combinada na massa de ovo, acrescente o glúten, misture tudo.
- Semeie a farinha e adicione à massa previamente preparada. Despeje gradualmente, a massa não deve ser muito íngreme. Sove para que não grude nas palmas das mãos.
- Abra um caroço da massa, embrulhe em papel celofane e deixe aquecer por 1 hora. Certifique-se de que não haja correntes de ar na sala. No tempo previsto, a massa deve dobrar de tamanho. Para deixar os cinnabons caseiros bem viçosos, deixe a massa repousar por 2 horas. Durante esse tempo, ele precisa ser amassado duas vezes. Se não houver um lugar quente na casa, você pode pegar uma bacia com água morna e colocar um saco de massa nela.
- Enquanto a massa vai crescendo, acrescente o recheio. Derreta a manteiga em uma placa elétrica ou no microondas. É o suficiente para mantê-lo lá por 5-10 segundos. Esfregue açúcar mascavo e canela com manteiga.
- Agora prepare o creme de cinnabon. Misture o cream cheese com manteiga amolecida, a composição deve ser homogênea. Despeje o açúcar de confeiteiro e a vanilina na mistura. Para evitar que o creme engrosse, durante o preparo do pãozinho, deixe repousar perto de um fogão pré-aquecido.
- Sove a massa crescida na mesa por no máximo 1-2 minutos. Se grudar muito, junte a farinha, amasse novamente, forme uma bola, cubra com uma toalha e deixe descansar por 5 minutos.
- Abra uma camada retangular de 0,5 cm de espessura com a massa descansada.
- Coloque o recheio sobre toda a camada, deixando 3 cm de uma das bordas, para que o rolo enrolado possa ser colado com segurança na fechadura.
- Abra bem a massa e corte-a em rodelas de 2,5 cm.
- Cubra uma forma com os lados altos com manteiga, coloque cinabões com canela, deixando intervalos de 3-4 cm entre eles, cubra a forma com uma toalha e espere 15 minutos.
- Asse pãezinhos por 20-25 minutos a 180 ° C
- Sem retirá-los da forma, despeje o creme preparado por cima.
Espere que o muffin esfrie um pouco para que o creme não comece a se espalhar. Acompanha bem café, chá, um copo de cacau ou leite morno.
Shocobon
Isso é o que a rede de padarias Cinnabon chama de cinnabons com chocolate. Estes são incrivelmente deliciosos produtos de confeitaria com creme duplo com recheio de chocolate. A massa é preparada para esses cinnabons com fermento de acordo com a receita clássica, que é dada acima. Os componentes e o método de fazer creme de manteiga são semelhantes.
Ingredientes:
- Farinha - 600-700 g (para massa)
- Leite - 200 ml (para massa)
- Ovos - 2 unid. (para teste)
- Açúcar - 100 g (para massa)
- Manteiga - 70-80 g (para massa)
- Fermento fresco / seco - 50/11 g (para massa)
- Sal - 1 colher de chá (para teste)
- Açúcar - 4 colheres de sopa (Para preencher)
- Cacau - 2 colheres de sopa (Para preencher)
- Manteiga - 50 g (para recheio)
- Queijo cremoso (Mascarpone, Filadélfia, Almette) - 50-60 g (para creme)
- Açúcar em pó - 100 g (para creme)
- Manteiga - 40 g (para creme)
- Vanilina - a gosto (para creme)
Ingredientes para o esmalte # 1:
- Chocolate amargo - 100 g
- Leite - 50 ml
Ingredientes para o esmalte # 2:
- Chocolate - 100 g
- Manteiga - 50 g
- Creme 10% - 100 ml
Ingredientes para o esmalte # 3:
- Leite - 110 ml
- Manteiga - 50 g
- Açúcar - 100 g
- Cacau - 30 g
Preparação passo a passo do shocobon:
- Sove a massa de acordo com a receita clássica de cinnabon.
- Enquanto a massa fica quente, acrescente o recheio. Para fazer isso, misture o cacau com o açúcar.
- Adicione a manteiga amolecida à mistura resultante, moa tudo bem.
- Abra a massa em uma camada retangular, unte com o recheio e torça um rolo apertado para fora. Corte com uma faca afiada ou linha em pedaços de 2,5 cm de largura.
- Coloque os pedaços em uma assadeira untada e reserve por 15 minutos, depois asse no forno por 20-25 minutos a 180 ° C.
- Enquanto os cinnabons estão sendo assados, dependendo da comida disponível em casa, escolha 1 das 3 opções de esmalte e prepare.
- Esmalte número 1: despeje o leite em uma panela e aqueça, parta o chocolate em rodelas e jogue no leite quente. Mexa bem a cobertura até que o chocolate esteja completamente derretido.
- Esmalte número 2: em uma panela, jogue uma barra de chocolate partido em fatias, aqueça em fogo baixo, acrescente a manteiga. Mexa a mistura constantemente e, quando ficar homogênea, retire do fogo. Quando a mistura esfriar, despeje gradualmente o creme nela. Misture tudo bem.
- Esmalte número 3: misture o açúcar e o cacau, esfregue a massa resultante com a manteiga derretida, despeje o leite. Cozinhe tudo por 15-20 minutos em fogo médio até engrossar.
- Como fazer creme de cream cheese para cinnabons passo a passo é descrito na receita anterior.
Quando os produtos assados estiverem prontos, despeje por cima, primeiro com creme de cream cheese e depois com uma cobertura levemente resfriada. Se houver força de vontade, espere um pouco enquanto a rega endurece. Os assados são incrivelmente macios, derretem na boca e aromáticos.
Cinnabons sem fermento com nozes
O fermento não é um produto que fica sempre na geladeira, então os amantes de deliciosos assados precisam saber como fazer cinabons com uma massa sem fermento. Esta receita também não usa ovos e, além da canela, adiciona-se ao recheio miolo de noz. A massa é preparada para cinnabons no kefir com a adição de óleo vegetal.
Ingredientes:
- Farinha - 4-4, 5 colheres de sopa. (para teste)
- Refrigerante - 1,5 colher de chá (para teste)
- Sal - 1 colher de chá (para teste)
- Açúcar - 7 colheres de sopa (para teste)
- Óleo de girassol - 0,5 colher de sopa. (para teste)
- Kefir - 300-400 ml (para massa)
- Açúcar - 0,5 colher de sopa. (Para preencher)
- Canela - 1 colher de sopa (Para preencher)
- Nozes - 1 colher de sopa (Para preencher)
- Açúcar - 400 g (para esmalte)
- Leite - 3, 5-4 colheres de sopa. (para esmalte)
Preparação passo a passo de cinnabons sem fermento com nozes:
- Comece a preparar a massa. Misture os ingredientes a granel.
- Despeje o óleo vegetal na mistura de fluxo livre, moa tudo para ficar homogêneo.
- Despeje o kefir na massa, sove a massa e deixe descansar por 5-10 minutos.
- Corte a massa em 2-3 pedaços.
- Iniciar. Para fazer isso, junte a canela, o açúcar e as nozes picadas.
- Pegar 1 parte da massa, estender uma camada retangular de 3-4 mm de espessura, cobrir com manteiga e polvilhar com recheio de nozes. Role um rolo apertado. Corte em pedaços de 1, 5 a 2 cm de espessura e faça o mesmo com o resto da massa.
- Coloque os espaços em branco dos futuros pães em uma assadeira untada. Dê-lhes 5 minutos de descanso.
- Asse no forno até dourar a 180 ° C.
- Para preparar a cobertura, dissolva o açúcar no leite, coloque a mistura no fogo e, mexendo de vez em quando, cozinhe até que fique um creme espesso.
Ofereça aos seus convidados cinnabons gelados com nozes cobertas com cobertura quente e você certamente receberá o título de padeiro mais habilidoso que você conhece.
Cinnabon com maçãs e caramelo
De acordo com esta receita, os cinnabons são muito arejados e perfumados. Com o número especificado de ingredientes, você obterá 12 pãezinhos deliciosos. Demora pouco mais de 3 horas para fazer cinnabons com caramelo e maçãs, mas seus esforços serão recompensados com bolos incrivelmente saborosos.
Ingredientes:
- Açúcar - 75 g (para massa)
- Óleo vegetal - 90 g (para massa)
- Levedura seca - 2 colheres de chá (para teste)
- Farinha - 650 g (para massa)
- Sal - 1,5 colher de chá (para teste)
- Soda - 0,5 colher de chá (para teste)
- Fermento em pó - 0,5 colher de chá (para teste)
- Leite - 375 ml (para massa)
- Manteiga - 90 g (para caramelo)
- Sal - 0,5 colher de chá (para caramelo)
- Açúcar mascavo - 220 g (para caramelo)
- Mel - 1 colher de sopa (para caramelo)
- Creme - 1, 5 colheres de sopa (para caramelo)
- Conhaque - 1,5 colheres de sopa. (para caramelo)
- Maçãs - 3 unid. (Para preencher)
- Açúcar - 125 g (para enchimento)
- Manteiga - 60 g (para recheio)
- Canela em pó - 3 colheres de sopa (Para preencher)
Preparação passo a passo de cinnabon com maçãs e caramelo:
- Prepare a massa primeiro. Em uma tigela, dissolva o açúcar no leite, acrescente o óleo vegetal. Aqueça a massa com agitação constante até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Resfrie a mistura de leite ligeiramente para que fique morna, não quente. Adicione o fermento e mexa bem.
- Despeje 350 g de farinha na solução de fermento, misture tudo até ficar homogêneo. Cubra o recipiente com papel celofane e coloque em local aquecido por 1 hora.
- Quando a massa dobrar de volume, adicione sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó e outros 300 g de farinha. Sove uma massa elástica e uniforme que não grude nas palmas das mãos. Cubra com papel celofane e aqueça por 40 minutos.
- Prepare o recheio. Derreta a manteiga. Lave as maçãs, descasque-as, retire o caroço, corte-as em pequenos cubos. Misture as maçãs com canela e açúcar.
- Quando a massa dobrar de tamanho, enrole, estenda uma camada retangular, unte com manteiga. Cubra com a mistura de maçã e canela.
- Torça a massa com um rolo apertado, corte as bordas irregulares. Corte o rolo em 12 pedaços.
- Coloque os pedaços em um prato untado com óleo de girassol, cubra com papel celofane e deixe por 20 minutos.
- Retire o celofane, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 190 ° C por 25 minutos.
- Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos.
- Faça caramelo. Para fazer isso, despeje o creme e o conhaque em uma panela, dilua a manteiga neles, adicione sal, açúcar mascavo e mel. Coloque a massa em fogo médio e leve ao fogo sem mexer. Quando aparecerem bolhas na superfície, mexa o caramelo e continue cozinhando até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Despeje os cinnabons acabados com as maçãs com caramelo quente. Se desejar, conhaque com caramelo pode ser substituído por suco de maçã.
Cinnabons com sementes de papoula
Esses cinnabons são muito simples de assar em casa. Eles podem ser regados com o clássico creme de manteiga e apenas com mel líquido. Nesta receita, consideraremos como assar cinnabons com mel, pois sua combinação com o recheio de papoula não deixará indiferente nenhum pequeno ou grande guloso.
Ingredientes:
- Levedura seca - 12 g
- Leite - 200 ml
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 400 g
- Manteiga - 200 g
- Açúcar de baunilha - 2 embalagens
- Farinha - 700 g
- Sal - 1 colher de chá
- Sementes de papoula comestíveis - 150 g
- Canela - 1 colher de sopa
- Mel - 100 g
Preparação passo a passo de cinnabons com sementes de papoula:
- Despeje o leite em uma tigela funda, adicione o fermento e mexa.
- Bata os ovos, despeje-os no leite, acrescente 125 g de açúcar e o açúcar de baunilha. Amoleça a manteiga e adicione à mesma mistura.
- Despeje o sal na farinha peneirada, misture, despeje tudo na mistura de fermento. Sove a massa.
- Deixe a massa de lado por 1-1,5 horas para descansar no calor.
- Lave a papoula, cubra com água morna por 25 minutos.
- Coe as sementes de papoula, misture com a canela e 250 g de açúcar.
- Faça uma camada retangular com a massa, unte com recheio de papoula. Enrole bem e corte em 12 pedaços.
- Asse os pães por 45-50 minutos a 160 ° C.
Despeje os cinabres prontos com sementes de papoula com mel líquido e leve imediatamente à mesa.
Cinnabons com requeijão
Os cinabres de queijo cottage, ao contrário de outras variedades, devem ser consumidos após esfriar completamente. Esta é a única maneira de torná-los incrivelmente macios e delicados no sabor. Da quantidade especificada de produtos, obtêm-se 20 rolos. Embora nas receitas anteriores já tenhamos descrito como fazer cinnabons com massa de fermento, desta vez você precisará de componentes ligeiramente diferentes para prepará-lo.
Ingredientes:
- Farinha - 350 g (para massa)
- Fermento seco - 3 g (para massa)
- Leite - 100 g (para massa)
- Açúcar - 50 g (para massa)
- Margarina (82%) - 50 g (para massa)
- Creme de leite - 70 g (para massa)
- Sal - 3,5 g (para massa)
- Queijo cottage - 500 g (para recheio)
- Ovo - 1 pç. (Para preencher)
- Açúcar - 100 g (para enchimento)
- Creme de leite - 200 g (para servir)
- Açúcar - 1 colher de sopa (Para preencher)
Preparação passo a passo de cinnabons com queijo cottage:
- Aqueça o leite, adicione o fermento seco, 0,5 colher de chá. açúcar e 2-3 colheres de chá. farinha. Misture tudo até ficar homogêneo. Deixe a massa crescer por 30-40 minutos.
- Peneire a farinha, acrescente sal, açúcar, misture tudo.
- Amoleça a margarina, acrescente à farinha, despeje o creme de leite ali, triture tudo até virar migalhas.
- Despeje a massa combinada na migalha, sove a massa elástica. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 10-15 minutos. Durante este tempo, a umidade é absorvida pela farinha e o glúten é formado.
- Sove novamente a massa descansada, cubra com oleado e coloque em local aquecido.
- Quando a massa dobrar de tamanho, amasse-a e volte ao fogo.
- Coloque um ovo no queijo cottage, acrescente o açúcar, misture tudo para ficar homogêneo. Se a mistura ficar muito fina, adicione farinha ou migalhas de pão.
- Abra a massa em um retângulo de 0,5-1 cm de espessura. Coloque o recheio na superfície
- Enrole a camada em um rolo.
- Corte o rolo em pedaços.
- Forre a forma com pergaminho, espalhe os rolinhos por cima, deixe na forma por 40 minutos.
- Bata o ovo e espalhe por cima dos pãezinhos.
- Asse os cinnabons com queijo cottage a 180-200 ° C até dourar.
Misture o creme de leite com açúcar, unte os cinnabons acabados generosamente com o recheio resultante, mas sirva aos convidados somente depois de esfriarem completamente.
Cinnabons folhados
Esta é uma receita para os mais preguiçosos. Esses cinnabons são feitos de massa pronta, que é vendida em qualquer mercearia. Leva muito menos tempo para cozinhar e o sabor não é absolutamente inferior ao dos doces clássicos com canela e creme de manteiga.
Ingredientes:
- Massa folhada sem fermento - 500 g
- Canela em pó - 1 colher de chá
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Vanilina - 2/3 colher de chá
- Manteiga - 2 colheres de chá
- Leite condensado - 4 colheres de sopa
Preparação passo a passo de cinnabons de massa folhada:
- Retire a massa da geladeira, abra a embalagem e deixe descongelar. A massa geralmente descongela em 25-30 minutos.
- Abra uma fina camada de massa.
- Em um recipiente separado, misture a canela, o açúcar e a baunilha.
- Derreta a manteiga de vaca no microondas ou no banho-maria. Lubrifique uma assadeira e a massa enrolada com ela. Deixe as bordas secas para que você possa moldar o rolo.
- Polvilhe a camada com a mistura de canela, não atingindo 2-3 cm até uma das pontas da massa. É necessário para beliscar.
- Abra a massa em um rolo apertado e aperte a borda.
- Corte o rolo em pedaços de 2 a 2,5 cm de espessura.
- Coloque os pães em uma assadeira, pincele com óleo de girassol por cima.
- Asse por 15-20 minutos a 180 ° C, 3-5 minutos antes de cozinhar, ajuste o modo de aquecimento de cima para baixo.
Despeje o leite condensado sobre os cinabres de massa folhada acabados na forma. Esta é uma rega ideal para donas de casa preguiçosas, embora com um desejo especial e disponibilidade de produtos, você pode preparar uma receita clássica de creme de manteiga ou cobertura de chocolate. Mas com leite condensado também fica muito gostoso.
