TOP 4 receitas com fotos de scones ingleses cozinhando em casa. Segredos e sutilezas da culinária. Receitas de vídeo.
Os scones ingleses são um atributo tradicional da refeição inglesa de chá. Geralmente são servidos com manteiga e geleia. Depois de beber uma xícara de chá com scones, você pode esperar calmamente até o jantar. Os pãezinhos pequenos são muito fáceis de preparar e mais rápidos do que qualquer biscoito ou bolo. Existem muitos tipos de scones. Portanto, este material contém as mais deliciosas receitas do TOP-4 para cozinhar scones ingleses em casa.
Segredos e sutilezas de bolinhos de cozinha
- Todos os ingredientes devem estar frios. Por isso, o melhor é usar um processador de alimentos para amassar a massa para que o óleo não aqueça com o tempo.
- É melhor ralar a manteiga congelada e mandar para o congelador. Aí a mistura da manteiga com a farinha acontecerá mais rápido e a manteiga não terá tempo de derreter com o calor de suas mãos.
- A massa acabada é de plástico e dócil, então você não precisa esticá-la com um rolo. Basta amassar com as mãos.
- Não amasse a massa para fazer scones por muito tempo, senão se formará uma quantidade excessiva de glúten e os produtos ficarão duros.
- Os scones costumam ser doces, mas também há opções de pães salgados. Os scones mais populares na Grã-Bretanha são groselha, uva passa ou queijo. Mas você pode encontrar com sementes de canela e papoula.
- Os scones clássicos devem ser altos. Além disso, apesar de crescerem muito durante a cozedura, inicialmente já devem estar bastante altos, cerca de 3 cm.
- Na hora de formar scones clássicos, é importante encontrar um equilíbrio: quanto maior o diâmetro, mais alto deve ser o pão.
- O corte dos taludes deve ser limpo, as bordas não são vedadas, para que o produto cresça para cima e não em largura. Um corte de metal redondo é ideal para isso.
- Sobram muitos restos depois de cortar os pães. Eles podem ser colocados em ação reunindo tudo em um bloco e enrolando-o novamente. Neste caso, as aparas não precisam ser amassadas, pois processos químicos já começaram devido ao fermento na massa. Portanto, os pães durante o cozimento podem rastejar e se desfazer nas juntas dos pedaços de massa.
- O melhor é tratar as sobras como massa folhada, empilhando cuidadosamente as sobras umas sobre as outras, sem virar e alisando-as até a altura desejada.
- Na maioria das vezes, os scones são cozidos a uma temperatura de 220 ° C, para que a massa não tenha tempo de se arrastar para os lados, mas tenda verticalmente para cima. Mas outras opções são possíveis dependendo da composição do teste.
- Os bolinhos são especialmente saborosos no dia da cozedura, mas podem durar vários dias e podem até ser congelados.
Pistas clássicas
Os pãezinhos de bolinho são tradicionais pãezinhos de chá da tarde ingleses. Mas como a receita é extremamente simples, esses pãezinhos costumam ser assados no café da manhã, porque leva muito pouco tempo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 296 kcal.
- Porções - 10-12 rolos
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 450 g
- Leite - 250 ml.
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 55 g
- Fermento em pó - 2 colheres de sopa
- Ovo - 1 pç.
- Sal - 1/2 colher de chá
Preparação de scones clássicos:
- Combine os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento em pó e sal.
- Adicione a manteiga ralada fria à mistura seca e misture com as mãos.
- Despeje o leite frio em um poço e misture bem a massa.
- Coloque a massa em uma mesa enfarinhada e estenda-a com uma espessura de cerca de 2-3 cm.
- Com um copo de 5 cm de diâmetro, corte círculos da massa.
- Coloque os futuros scones em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele cada pão com um ovo batido.
- Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 15-20 minutos.
- Quando os scones crescerem e dourarem, retire-os do forno.
- Costuma-se servir scones britânicos com manteiga, chantilly, geléia ou geléia.
Scones ingleses
Produtos de confeitaria britânicos clássicos - pequenos scones saborosos - scones que podem ser cozidos em 30 minutos junto com o cozimento. Eles são parte integrante da cerimônia do chá britânica, quando o chá com leite, ghee e geleia é servido com scones.
Ingredientes:
- Farinha - 260 g
- Açúcar - 50 g
- Fermento em pó - 10 g
- Sal - 0,25 colher de chá
- Manteiga fria - 75 g
- Ovos - 1 pc.
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá
- Leite - 120 ml
Cozinhar scones ingleses:
- Em uma tigela, misture a farinha peneirada, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Adicione a manteiga picada à mistura seca e corte tudo em migalhas com uma faca.
- Em outro recipiente, misture o leite, o ovo batido e o extrato de baunilha.
- Combine as duas misturas e mexa a massa rapidamente até ficar homogêneo. Você pode adicionar passas sem caroço, se quiser.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, forme rapidamente uma bola e enrole-a em um círculo grosso de cerca de 18 cm de diâmetro.
- Usando um entalhe redondo de 6 cm, corte círculos da massa e coloque-os em uma assadeira forrada.
- Pincele a superfície da massa com leite ou creme.
- Envie os scones ingleses para assar em forno pré-aquecido a 190 ° C por 15 minutos em nível médio até dourar. Verifique a prontidão com um palito de dente de madeira.
- Na gradinha, resfrie os produtos acabados e sirva com creme derretido ou sua geléia preferida.
Scones de abóbora
Scones de abóbora são perfeitos para o café da manhã. Eles têm um sabor adicional bastante rico e não precisam de aditivos adicionais, exceto em seu molho favorito.
Ingredientes:
- Abóbora - 200 g
- Farinha - 200 g
- Parmesão - 75 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Alecrim - 1 raminho
- Sal - 1/2 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
- Kefir - 100 ml
- Ovo - 2 unid.
- Leite - 1 colher de chá
- Gergelim - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Cozinhar cascas de abóbora:
- Descasque a abóbora, descasque, fibras e sementes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C até ficar macio, cerca de 15-20 minutos. Em seguida, leve à geladeira e triture no liquidificador.
- Rale o parmesão em um ralador fino.
- Em uma tigela, misture o purê de abóbora, o parmesão, o sal, o açúcar, as agulhas de alecrim e o óleo vegetal.
- Em seguida, despeje o kefir com o ovo e misture.
- Deite a farinha peneirada com o fermento e sove a massa elástica.
- Coloque a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e enrole numa camada de 2 cm com um rolo de massa. Usando formas especiais, faça círculos com um diâmetro de 5-6 cm e coloque-os sobre uma assadeira coberta com pergaminho.
- Por cima unte os produtos com um ovo batido, polvilhe com o gergelim e leve ao forno aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
Scones de queijo
Bolinhos pequenos com queijo solúvel. Pãezinhos muito perfumados são deliciosos para servir com geléia, creme de leite, cream cheese, geléia e, claro, manteiga.
Ingredientes:
- Farinha - 2, 3 colheres de sopa.
- Ovos - 3 unid.
- Fermento em pó - 2 colheres de chá
- Paprika - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá
- Manteiga - 150 g
- Creme 10% - 0,5 colher de sopa.
- Queijo - 115 g
Cozinhar scones com queijo:
- Rale o queijo em um ralador fino e misture com 2 colheres de sopa. farinha.
- Bata os ovos em um recipiente separado e bata levemente. Despeje o creme de leite na massa de ovo e bata um pouco.
- Peneire a farinha em uma tigela grande e misture com o fermento, o sal e o colorau.
- Misture a farinha com os ingredientes secos e acrescente os pedaços de manteiga fria.
- Moa a farinha e a manteiga até esfarelar bem e despeje a mistura de ovo e manteiga em uma tigela.
- Sove a massa para que não grude nas mãos e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
- Abra a massa com um rolo em uma folha de 2,5-3 cm de espessura e corte círculos de tamanho médio.
- Coloque os scones com queijo em uma assadeira, que é coberta com pergaminho.
- Em uma tigela, bata os ovos e pincele na superfície das encostas.
- Envie para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 15-20 minutos até dourar.
