Como cozinhar geléia de cinza de montanha vermelha e preta? Características, TOP-5 melhores receitas - com frutas inteiras, geleia, com adição de frutas, nozes e outras frutas.
A geléia de Rowan é uma sobremesa feita de frutas pretas ou vermelhas. Tem muitas propriedades úteis: independentemente das bagas que se fecham no frasco, ao usá-lo pode contar com uma melhoria abrangente no trabalho corporal. O chá com geléia de sorveira no inverno é uma excelente prevenção de resfriados e deficiência de vitaminas. No entanto, deve ser consumido com moderação, pois qualquer compota é sempre uma grande quantidade de açúcar adicionado. Além disso, é claro, é a geléia de sorveira feita em casa que você precisa comer, porque vários ingredientes não naturais são frequentemente adicionados para armazenar os produtos. Felizmente, esta sobremesa é muito fácil de preparar.
Características de cozinhar geléia de sorveira
A receita clássica para geléia de sorveira é a seguinte: as bagas são cobertas com açúcar na proporção de 1: 1 e deixadas juntas por 5-8 horas. Durante esse tempo, o suco é liberado, no qual as bagas devem ser cozidas. É digno de nota, no entanto, que as cinzas da montanha são uma baga bastante densa, especialmente vermelha e, portanto, muitas vezes a quantidade adequada de suco não aparece e você tem que completar a água depois que as bagas são infundidas, ou a fase de infusão é geralmente contornado, e as cinzas da montanha são imediatamente derramadas com xarope doce quente.
A geléia de sorveira vermelha tem mais uma característica de cozimento: como essa baga é amarga, é preciso pensar em como se livrar do excesso de amargor. Existem duas maneiras - armazenamento em um freezer por vários dias ou imersão em solução salina (as bagas são derramadas com água fervente por 10-15 minutos, na qual o sal é dissolvido na proporção de cerca de 1 colher de chá por 1 litro). No entanto, se você colheu os frutos silvestres após a primeira geada, não precisa mais se preocupar em se livrar do amargor.
Normalmente, a geléia de sorveira é cozida por cerca de uma hora para engrossar bem, mas você precisa entender que um tratamento térmico tão longo leva à perda de uma grande quantidade de vitaminas e minerais. O tempo de cozimento pode ser reduzido de duas maneiras: no primeiro caso, os bagos são fervidos em calda por 5-10 minutos várias vezes, e antes de cada cozimento subsequente, a massa é resfriada; na segunda geléia, é fervida por apenas 5-10 minutos uma vez, mas ao mesmo tempo algum agente gelificante é adicionado à receita - a pectina é a mais adequada para essa tarefa.
Especialmente deliciosa geléia de sorveira é obtida adicionando outras bagas, frutas ou mesmo nozes à receita. Freqüentemente, a cinza vermelha da montanha é preparada com mel e nozes, outras frutas silvestres, e o chokeberry preto costuma ser combinado com frutas - maçãs, peras.
As 5 melhores receitas para fazer geléia de cinza de montanha
De uma forma ou de outra, não importa a receita de geléia de sorveira escolhida, é muito simples prepará-la para uma sobremesa saudável e qualquer dona de casa pode fazer isso. Deve-se ter cuidado especial ao preparar e enrolar os frascos. No primeiro caso, é importante enxaguar bem os bagos, no segundo, esterilizar de forma responsável os pratos de enrolar. Somente neste caso, a geléia ficará armazenada por muito tempo e não se deteriorará.
Compota clássica de sorveira vermelha
Aqui, vamos considerar a receita tradicional mais simples para fazer geleia de sorveira vermelha, que nem mesmo requer a infusão preliminar de frutas silvestres com açúcar.
- Conteúdo calórico por 100 g - 200 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 4-5 horas
Ingredientes:
- Rowan - 500 g
- Água - 180 ml
- Açúcar - 250 g
- Sal - 2 colheres de chá (para imersão)
- Água fervente - 2 l (para imersão)
Preparação passo a passo da clássica geléia de sorveira vermelha:
- Separe bem os bagos, enxagúe em várias águas.
- Se a sorveira for colhida antes da geada, despeje água fervente sobre ela, adicione sal, escorra após 15 minutos e deixe escorrer bem.
- Combine a água com o açúcar, coloque no fogo, mexa até que o açúcar se dissolva e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo.
- Junte as bagas preparadas, cozinhe por um quarto de hora, retire do lume e deixe arrefecer, mas não completamente, bastam algumas horas.
- Devolva a geléia ao fogão novamente e cozinhe até que os frutos amoleçam.
- Coloque a geléia pronta em potes.
Você também pode adicionar um pouco de ácido cítrico no final do cozimento, ele vai economizar de açúcar e formação de bolor.
Chokeberry jam cinco minutos
Esta receita de geléia de sorveira é chamada de cinco minutos, mas, falando estritamente, leva mais tempo para cozinhar - não só as bagas são fervidas com açúcar 3 vezes por 5 minutos, mas também a sobremesa deve ser completamente resfriada antes de cada cozimento.
Ingredientes:
- Rowan - 2 kg
- Açúcar - 2 kg
- Água - 2 copos
Preparação passo a passo de geléia chokeberry de cinco minutos:
- Leve a água ao fogo, quando ferver, acrescente o açúcar, mexa até dissolver e junte imediatamente os frutos silvestres bem lavados e preparados.
- Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo, deixe esfriar completamente - o processo leva de 4 a 6 horas em média.
- Leve novamente a geléia ao fogo, leve à fervura, ferva por 5 minutos e deixe esfriar novamente.
- Repita o procedimento de cozimento de 5 minutos novamente, só que agora você não precisa resfriar a massa, despeje a geléia quente em potes esterilizados.
Essa geléia de sorveira preta tem muitas vantagens, os bagos não fervem por muito tempo, o que significa que retêm componentes mais úteis, e leva pouca ação para a dona de casa, você precisa ir ao fogão apenas 3 vezes por 5 minutos.
Geléia Chokeberry com Maçãs
Maçãs e chokeberry são uma das combinações mais harmoniosas, por isso recomendamos que experimente esta receita.
Ingredientes:
- Maçãs - 1 kg
- Açúcar - 0,5 kg
- Água - 2 copos
- Rowan - 300 g
Preparação passo a passo de geléia de chokeberry com maçãs:
- Lave os bagos em várias águas, descasque e corte as maçãs à vontade.
- Prepare a calda: misture a água com o açúcar, leve à fervura, mexendo sempre, para que na hora de ferver o açúcar já esteja todo dissolvido.
- Adicione as maçãs, reduza o fogo, cozinhe por 20-30 minutos.
- Quando as maçãs estiverem moles e começarem a escurecer, adicione as frutas e cozinhe por mais 20 minutos.
- Retire a geléia do fogo e coloque-a quente nos potes preparados.
Esta geléia complementa perfeitamente a canela, então se você gostar desta especiaria, pode adicioná-la a gosto no final do cozimento.
Geléia de sorveira vermelha e viburnum com mel e nozes
É difícil chamar essa geléia de sobremesa, porque ela acaba sendo extremamente útil e até mesmo medicinal em certa medida. Feche pelo menos um pote desta iguaria para o inverno, e você vai esquecer os resfriados.
Ingredientes:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Nozes - 300 g
- Honey - 300
- Água - 2 l
- Sal - 2 colheres de chá (para imersão)
- Água fervente - 2 l (para imersão)
Preparação passo a passo de geléia de sorveira vermelha com mel e nozes:
- Lave bem as bagas em várias águas, regue com água a ferver, acrescente sal, deixe repousar meia hora. Escorra a água, deixe as bagas escorrerem.
- Misture com o mel previamente derretido em banho-maria, deixe por algumas horas.
- Pique as nozes e frite em uma frigideira seca por 5-7 minutos.
- Coloque as bagas com mel no fogo, cozinhe por 15-20 minutos.
- Adicione as nozes e cozinhe por mais 10 minutos.
- Coloque em potes esterilizados.
Por favor, note que é melhor usar mel natural caseiro para fazer esta geléia, então os benefícios serão máximos.
Geléia chokeberry
Se você não gosta de frutas inteiras em geléia, pode usar esta receita para fazer gelatina de cinzas de montanha. Sai especialmente bem com bagas pretas - ricas, grossas, bonitas.
Ingredientes:
- Rowan - 2,5 kg
- Açúcar - 1 kg
- Água - 3 copos
Preparação passo a passo da geléia de chokeberry:
- Lave os bagos, cubra com água, leve ao fogo baixo e depois de ferver, cozinhe por meia hora.
- Retire a panela do fogo, coloque as bagas numa peneira em porções e triture, descarte o bolo.
- Misture o suco espesso resultante com o açúcar, coloque no fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, em seguida, despeje imediatamente em potes.
Observe que a geleia das cinzas da montanha é espessa mesmo sem a adição de gelatina e outros espessantes, pois contém uma grande quantidade de pectina natural.
