Como fazer uma deliciosa geléia de abobrinha? TOP 6 melhores receitas passo a passo. Recursos de culinária, receitas de vídeo.
A geléia de abobrinha é uma iguaria que não exige muito dinheiro e esforço para ser preparada, mas ao mesmo tempo pode surpreender até um gourmet sofisticado com seu sabor. As receitas de geléia de abobrinha, embora não muito difundidas, estão ganhando popularidade rapidamente. Além deste vegetal ter a capacidade de absorver cheiros e sabores de outros produtos, também é um espessante natural, pois contém muita pectina. Portanto, a preparação de doces a partir dele é altamente justificada.
Características de cozinhar geléia de abobrinha
O segredo da deliciosa geléia de abobrinha é que esse vegetal aguado e poroso da família Pumpkin tem sabor neutro, o que o torna um candidato ideal como ingrediente principal não só em pratos salgados, mas também em sobremesas doces. Basta adicionar uma ou mais frutas ou bagas, e o sabor de uma iguaria de inverno já se transformará irreconhecível. Variando os ingredientes e criando diferentes combinações com a abobrinha, você pode adicionar uma variedade de sabores à geléia, como abacaxi ou limão.
Aqui estão algumas recomendações úteis sobre como fazer geleia de abobrinha em casa
- Independentemente do tipo de vegetal com o qual você vai fazer geleia, você sempre precisará descascar e retirar a caixa de sementes.
- Não negligencie a qualidade da fruta. Para compotas, apenas frutas saudáveis e frescas são necessárias, sem defeitos e amolgadelas óbvias.
- Para deixar a sobremesa o mais tenra possível, recomenda-se usar frutas jovens, somente frutas maduras. Vale ressaltar que também estão sujeitos a procedimento de retirada de sementes e casca.
- Já para a geleia de abobrinha em pedaços, é melhor escolher frutas velhas e densas, pois têm menos suco do que as verduras jovens e manterão melhor a sua forma.
- O melhor lote para abobrinha em geléia seria frutas com aroma forte, como frutas cítricas. Qualquer representante desta cultura servirá: toranja, pomelo, limão, lima, laranja, etc.
- Para saturar melhor as abobrinhas com calda e começar a ficar com gosto de frutas cristalizadas, vale a pena escolher uma receita de geléia de abobrinha, que envolve um longo cozimento. Isso reduzirá o valor nutricional do produto, mas a sobremesa ficará bem espessa, rica e macia.
- Para que as frutas cítricas não tenham gosto amargo, primeiro você deve despejar água fervente sobre elas. Existem várias outras formas eficazes, por exemplo, para retirar a casca, as sementes, os veios e as películas, que têm um sabor amargo. Neste caso, as raspas devem ser raladas e adicionadas ao prato, pois confere a este seu delicioso aroma.
- Evite usar atolamentos de alumínio. Uma panela de aço inoxidável é ideal.
- Para que a peça de trabalho seja armazenada por mais tempo, os frascos e as tampas devem ser esterilizados sem falhas. Isso pode ser feito de qualquer maneira conveniente - no forno, micro-ondas, vapor ou fervendo.
- Recomenda-se armazenar a peça de trabalho em um local fresco - despensa, adega, geladeira, loggia, etc.
Observação! Quanto mais tempo a geléia de tutano ficar cozida para o inverno, mais espessa ela ficará.
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Uma sobremesa original ajudará a diversificar seu cardápio diário. Abaixo estão deliciosas opções para fazer geléia de abóbora.
Abobrinha e geléia de limão
A receita mais simples e popular de compota de abobrinha com limão, fácil de lembrar. Para o seu preparo, você vai precisar de abobrinhas jovens, enquanto nenhuma água deve ser adicionada.
- Conteúdo calórico por 100 g - 196 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Limão - 1 un.
- Açúcar - 800 g
Passo a passo cozinhando abobrinhas e geleia de limão:
- Os vegetais precisam ser lavados, descascados e descascados. Se os frutos ainda estiverem imaturos e não houver sementes neles, você pode prosseguir para a próxima etapa, caso contrário, as sementes devem ser obtidas.
- Corte os vegetais em cubos e cubra com açúcar. Deixe de molho por várias horas - das 5 às 12 horas.
- Despeje água fervente sobre os cítricos, retire a casca, retire as sementes e as veias. Corte da mesma forma que no caso anterior.
- Coloque a panela com a abobrinha no fogão e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
- Adicione o limão e cozinhe na mesma quantidade.
- Despeje a geléia de abóbora quente pronta com limão em um recipiente de vidro, espere até que os potes esfriem e coloque-os em um lugar fresco.
Adendo! Canela em pó e gengibre ralado na hora são perfeitos quando combinados com esses ingredientes.
Geléia de abobrinha com damasco seco e limão
Esta receita incomum de geléia de abobrinha com damasco seco e limão permite que você obtenha uma sobremesa muito perfumada e com um sabor e cor ricos no final. Esses 3 produtos combinam bem entre si para criar um buquê de sabores incrível. A guloseima ficou bem macia, como geléia. Para a receita, você precisa de um moedor de carne.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Damascos secos - 1 copo
- Açúcar - 1 kg
- Lima - 1 unid.
Cozimento passo a passo de geléia de abobrinha com damascos secos:
- Prepare os ingredientes lavando, descascando e secando.
- Corte a abóbora em cubos, faça o mesmo com o limão.
- Passe todos os ingredientes, exceto o açúcar, em um moedor de carne.
- Despeje o açúcar no mingau resultante e misture bem.
- Leve ao fogo um prato de paredes grossas com uma massa, leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe a mistura por cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando e raspando.
- Quando a geléia estiver pronta, coloque-a em potes limpos e secos e enrole. Espere esfriar e coloque-o na adega para guardar.
Adendo! Você pode diversificar a receita adicionando algumas folhas de hortelã.
Geléia de Abobrinha com Laranjas
Esta geléia de abobrinha com laranja é preparada em várias etapas. Graças ao longo tempo de imersão em xarope de laranja, os pedaços de vegetais adquirem sabor e aroma deliciosos. A guloseima fica espessa sem tratamento térmico prolongado, o que significa a preservação de substâncias úteis e a bela forma da fruta na sobremesa.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Açúcar - 850 g
- Laranjas - 2 unid.
Preparação passo a passo da geléia de abobrinha com laranja:
- Lave legumes e frutas. Retire ambos.
- Corte no sentido do comprimento, remova os caroços. Corte em cubos.
- Misture tudo em uma tigela grande de açúcar, mexa e coloque na prateleira de baixo da geladeira por 6-8 horas.
- Decorrido o tempo especificado, transfira tudo para um recipiente de metal e leve ao fogão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Isso levará cerca de 5 horas.
- Repita os processos acima mais duas vezes. Ou seja, cozinhe por 5 minutos, deixe esfriar por 5 horas.
- Na última etapa, despeje a geléia quente em potes, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira antes de usar.
Geléia de Abobrinha com Abacaxi
Esta geléia de abobrinha faz tanto sucesso que será muito difícil distinguir onde está a abobrinha e onde está o abacaxi. Também aqui se utiliza o cozimento em vários estágios, pelo que a abobrinha se torna crocante e densa, como as frutas cristalizadas, indistinguíveis do sabor do abacaxi. A produção será de cerca de 1,3 kg de peça de trabalho.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1,5 kg
- Açúcar - 1, 2 kg
- Abacaxi em lata - 300 ml
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
Passo a passo do preparo da geléia de abobrinha com abacaxi:
- Lave a abobrinha, descasque, retire a parte mole, corte em cubinhos pequenos.
- Despeje o líquido do abacaxi em uma panela, acrescente o açúcar e ferva a calda. Despeje imediatamente os vegetais com este xarope, acrescente o ácido cítrico e mexa.
- A abobrinha doce deve ser removida no frio para deixar de molho por 1, 5 horas.
- Quando a abóbora solta o suco, é preciso escorrer, aquecer novamente e despejar a abobrinha, deixe por 1 hora.
- Com o tempo, corte o abacaxi da mesma forma que a abobrinha, misture com esta e despeje tudo em um prato grande resistente ao calor com fundo grosso. Leve ao lume e deixe ferver.
- Em seguida, você precisa esfriar o conteúdo do recipiente por várias horas.
- Execute o procedimento de aquecimento e resfriamento mais duas vezes.
- Aqueça a mistura novamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- Despeje a sobremesa quente em potes esterilizados e enrole.
Geleia de abobrinha com frutas vermelhas
Outra variação de dar água na boca de geléia simples de abobrinha. A iguaria segundo esta receita acaba por ser perfumada e colorida, com um ligeiro azedume. As frutas silvestres listadas na receita são universais - podem ser adicionadas a quase todas as frutas e até mesmo vegetais para diversificar o sabor do prato.
Ingredientes
- Abobrinha - 1 kg
- Groselha - 300 g
- Mirtilos - 300 g
- Açúcar - 1,5 kg
Passo a passo para cozinhar geléia de abobrinha com frutas vermelhas:
- Primeiro, vamos preparar as frutas. Eles precisam ser bem lavados, permitir a drenagem de água, cortes removidos e amostras estragadas removidas.
- Agora vamos cuidar da abobrinha - lave, descasque, corte em pedacinhos.
- Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes e coloque-os na geladeira durante a noite ou por 6-12 horas.
- Coloque tudo em uma panela, bacia ou frigideira, leve ao fogo.
- Após a fervura, reduza o fogo e cozinhe a mistura por 10 minutos.
- Resfrie a geléia por várias horas.
- Repetimos o processo de cozimento e resfriamento. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos pela última vez.
- Colocamos a guloseima em um recipiente de vidro esterilizado, enrolamos.
- Viramos as latas de cabeça para baixo, cobrimos com uma toalha e esperamos esfriar.
- Transferimos a sobremesa para um local escuro e fresco.
Geléia de abobrinha com maçã e espinheiro
É moderadamente doce, não açucarado, mas muito aromático, espesso e macio. A água não é usada nesta receita - em vez disso, é usado suco de espinheiro. Use este método de cozimento se você não tem nada a ver com uma rica colheita de verão-outono, ou se está entediado com guloseimas monótonas e deseja criar algo especial.
Ingredientes:
- Abobrinha - 500 g
- Açúcar - 1150 g
- Maçãs - 500 g
- Espinheiro-mar - 400 g
Cozimento passo a passo de geléia de abobrinha com maçã e espinheiro:
- Vamos separar o espinheiro-mar, enxaguar bem, passar na peneira para que a água fique de vidro. Você não precisa cortar os rabos de cavalo - eles não vão interferir. Vamos espremer o suco de qualquer maneira. Para fazer isso, você pode usar um espremedor, liquidificador ou empurrador. Usamos o bolo para outras finalidades, não será necessário no passo a passo da receita da geléia de abobrinha.
- A abobrinha deve ser descascada e ralada no ralador grosso.
- Descasque as maçãs, corte-as em 4 partes, retire a caixa de sementes. Corte em cubos pequenos ou qualquer outra forma conveniente, por exemplo, em fatias finas. A última opção é especialmente útil se as maçãs forem pequenas.
- Combine todos os ingredientes em um recipiente fundo. Misture, cubra com papel alumínio e deixe neste estado por uma hora.
- Coloque a tigela de geléia no fogo, leve para ferver e continue a ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma que se formará durante o cozimento.
- Desligue o gás e deixe o recipiente esfriar por 1 hora.
- Coloque a massa novamente no fogão e cozinhe por mais 20 minutos.
- Colocamos a geleia grossa nos potes, que já devem estar esterilizados. Enrolamos as mesmas tampas estéreis.
