Como fazer um delicioso molho tártaro francês? Dicas e uma receita passo a passo detalhada com fotos. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo do molho tártaro
- Receita de vídeo
O tártaro é um molho requintado da cozinha francesa. No entanto, ele é muito popular fora de seu país. Sua consistência é semelhante à do creme de leite e seu sabor picante não deixará ninguém indiferente. É adequado para qualquer prato: carnes, aves. Mas vai especialmente bem com peixe, marisco ou salada de legumes. Esse molho transformará ingredientes frescos comuns em uma refeição requintada. Por exemplo, almôndegas cozidas no vapor vão transformar o molho e transformá-lo em uma verdadeira obra-prima da culinária.
Não há dificuldade em preparar o molho tártaro. A tecnologia é simples e os produtos são acessíveis e estão disponíveis comercialmente. Você pode fazer um molho com maionese comprada ou caseira. Na receita francesa original, deve-se primeiro fazer maionese e depois preparar o tártaro com base nela. Mas você pode simplificar sua tarefa e usar imediatamente o produto industrial acabado.
Uma variedade de aditivos é introduzida na base acabada. Uma característica distintiva do tártaro são os pepinos (frescos ou em conserva), alho e ervas. Produtos adicionais são adicionados à vontade: azeitonas, alcaparras. E para maior durabilidade, acrescente um pouco de mostarda ou gema de ovo de galinha cozida.
- Conteúdo calórico por 100 g - 153 kcal.
- Porções - 250 g
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Maionese - 100 g
- Creme de leite - 100 g
- Dill - alguns galhos
- Alho - 1 dente
- Pepino - 1/3 parte
Preparação passo a passo do molho "tártaro", receita com foto:
1. Combine o creme de leite resfriado com a maionese e mexa até ficar homogêneo
2. Corte o pedaço desejado do pepino, lave e rale no ralador mais fino. Se o pepino estiver muito aguado, remova o excesso de líquido. Lembre-se de que os pepinos devem ser picados finamente, não picados. Caso contrário, sentir-se-ão grandes pedaços de vegetais no molho, envie a massa de pepino para a base do molho.
3. Enxágue o endro, seque e pique bem. Descasque e pique o alho ou passe por uma prensa.
4. Envie o endro e o alho para o molho.
5. Mexa bem os alimentos. Se lhe parecer que o molho é muito líquido, acrescente a ele a gema fervida amassada. Coloque o molho em uma jarra de vidro e guarde na geladeira, tampado, por 3-4 dias. Se você usar o molho imediatamente após o cozimento, deixe-o fermentar por 20 minutos.
Obs: se quiser fazer tártaro com maionese caseira. Em seguida, bata um ovo na batedeira ou liquidificador com uma pitada de sal, açúcar e mostarda na ponta de uma faca. Em seguida, despeje 100 ml de óleo vegetal e continue batendo a emulsão até engrossar, adquirindo uma cor amarelo-creme uniforme e uma consistência semelhante à da maionese. No final do cozimento, adicione 1 colher de chá. suco de limão fresco. Você pode encontrar uma receita mais detalhada para fazer maionese caseira nas páginas do site.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer um clássico molho tártaro em casa.
