Leia sobre como o espinafre pode ser usado na culinária. Suas propriedades benéficas, danos e conteúdo calórico. Vídeo sobre os benefícios das folhas, como escolher e como guardar. O espinafre é uma planta herbácea anual da família Hibiscus. A altura das plantas é de cerca de 35-40 cm. As primeiras flores pequenas aparecem em junho, e os frutos do espinafre têm forma semelhante à das nozes.
O espinafre é uma planta de amadurecimento precoce, pois o tempo entre a germinação e a maturação é de apenas um mês (as sementes amadurecem em 90 dias). A polinização ocorre pelo vento.
A Pérsia antiga é considerada o berço desta planta maravilhosa. Do lado europeu, só apareceu na Idade Média graças aos cavaleiros que voltaram das Cruzadas com vegetais e plantas então incomuns. Naquela época, os monges espanhóis começaram a cultivá-lo. Na Rússia, o espinafre tornou-se conhecido apenas duzentos anos atrás.
Na natureza, é encontrado no Afeganistão, Turcomenistão e no Cáucaso. O espinafre ainda tem um valor especial para os habitantes dos países árabes, onde, mesmo na falta de uma planta fresca, os pratos são polvilhados com folhas secas.
Como escolher e armazenar o espinafre?
Ao comprar folhas, preste atenção ao seu frescor. Eles não devem mostrar manchas escuras. Se, ao serem pressionados, eles não crocam mais e não têm uma cor verde brilhante, então esse espinafre já perdeu suas propriedades benéficas. Mesmo o armazenamento de longo prazo em condições adequadas não afeta a qualidade do produto da melhor maneira, portanto, use um mais fresco. A propósito, as folhas estão sujeitas a uma rápida deterioração, em particular letargia, do que o espinafre com raiz.
É melhor guardar o espinafre na geladeira em um copo d'água, como qualquer outra erva. Mas esta planta “vive” em casa menos do que endro e salsa. Tente não armazená-lo por mais de 2 dias.
Composição do espinafre: vitaminas e calorias
As folhas contêm vitaminas P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, fibras, oligoelementos e proteínas. O espinafre é de maior valor devido ao conteúdo de ferro em grandes quantidades - 2, 7 mg, magnésio - 79 mg, cálcio - 99 mg e potássio - 558 mg. Conteúdo calórico do espinafre por 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Proteínas - 2, 9 g
- Gordura - 0,4 g
- Carboidratos - 3,6 g
- Água - 91, 4
Os benefícios do espinafre
O espinafre é especialmente benéfico para pessoas com deficiência de iodo. Em termos de teor de proteína nas folhas, o espinafre está à frente apenas do feijão e da ervilha. Com o uso regular desta planta na alimentação, o desenvolvimento de tumores malignos e anemia pode ser evitado.
Devido ao seu alto teor de fibras e baixo teor de calorias, os benefícios para a saúde do espinafre são recomendados para quem busca perder peso. Remove facilmente a constipação e melhora a motilidade intestinal. Devido à fibra grosseira e à fibra que incham em vez de serem digeridas, o espinafre pode literalmente limpar os intestinos.
É aconselhável usar este produto útil na dieta para doenças do sistema nervoso, anemia, exaustão, hipertensão, gastrite, diabetes mellitus, enterocolite. É caracterizada por leves propriedades laxantes, tônicas, antiinflamatórias e diuréticas. O espinafre é extremamente útil para a recuperação de doenças graves.
Devido à presença de vitamina E, também é útil para a beleza. Assim, com o consumo regular de alimentos, os dentes serão fortes, o cabelo - exuberante e a pele - jovem e elástica. As folhas são ricas em ferro, o que impede o desenvolvimento da celulite. Vídeo sobre as propriedades benéficas do espinafre:
Danos e contra-indicações do espinafre
O espinafre pode ser prejudicial em certos casos. É indesejável usá-lo em pessoas com bile, rim e urolitíase (contém ácido oxálico).
Nem todo mundo também sabe que às vezes as folhas podem causar alergias. Quando uma planta é cultivada, ela é capaz de absorver muitos dos pesticidas com os quais é tratada. O espinafre é contra-indicado em caso de distúrbios do metabolismo do sal de água. Pessoas com gota não devem adicioná-lo com muita frequência a saladas e outros pratos devido à presença de purinas na composição. E a última - é aconselhável combinar espinafre com carne para que o ferro e as proteínas contidas nela sejam benéficas. Coma folhas novas frescas em saladas, molhos e sopas, enquanto as folhas de espinafre mais grossas e mais velhas são melhor servidas com ensopado, refogado ou a vapor.
Receita de vídeo - espinafre cozido com ovo:
O que mais você pode cozinhar?
Bom apetite e seja saudável!
