Descrição, composição e conteúdo calórico do daikon. Como a cultura é útil para homens, mulheres, mulheres grávidas e crianças? Contra-indicações às quais vale a pena prestar atenção. Como escolher, como comer e o que cozinhar com rabanete japonês?
Daikon é uma raiz vegetal pertencente à espécie Rabanete, a família do repolho. No entanto, o fruto se parece muito com uma cenoura, só que de cor branco-creme e tamanho grande - dependendo da variedade, o daikon pode crescer até 60 cm de comprimento, e o peso varia de 500 ga vários quilos. Daikon é a cultura de sementes mais popular no Japão e, portanto, não é surpreendente que esta fruta esteja presente na dieta do país diariamente. Também é muito popular no sudeste da Ásia, Europa, América. Não é cultivado ativamente na Rússia. Ocupa lugar de destaque na culinária japonesa, é preparada como acompanhamento, transformada em uma espécie de tempero, embebida em vinagre, adicionada à famosa sopa de missô, cozida, colocada em saladas e conservada para o inverno. É importante notar que o Daikon é apreciado não apenas por sua versatilidade na cozinha e excelente sabor, mas também por suas muitas propriedades úteis.
A composição e o conteúdo calórico do daikon
Na foto daikon
O rabanete japonês é um produto de baixíssima caloria, por isso vale a pena prestar atenção mesmo a quem limita a dieta.
O conteúdo calórico do daikon é de 21 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 1,2 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 4, 1 g;
- Fibra - 1,4 g;
- Água - 95 g.
Com baixo teor calórico, o rabanete japonês é muito nutritivo em termos de vitaminas e minerais.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 10 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,8 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,2 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 2,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,3 mg;
- Vitamina B9, folato - 18 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 30 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 2,1 mg;
- Vitamina H, biotina - 19 mcg;
- Vitamina PP, NE - 2, 2 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 280 mg;
- Cálcio - 27 mg;
- Magnésio - 9 mg;
- Sódio - 16 mg;
- Enxofre - 5 mg;
- Fósforo - 28 mg;
- Cloro - 7 mg.
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 0,84 mg;
- Iodo - 2,1 mcg;
- Manganês - 0,75 mcg;
- Cobre - 10 mcg;
- Selênio - 0,8 mcg;
- Zinco - 0,18 mg.
Também é importante notar que daikon contém componentes específicos, como fitoncidas, óleos essenciais, enzimas, pectina.
Propriedades úteis do daikon
Daikon é uma cultura muito valiosa. Seus benefícios se devem ao conteúdo de uma grande quantidade de substâncias biologicamente ativas necessárias para o nosso corpo todos os dias. Particularmente notável é a presença de vitaminas B, assim como de manganês - todos esses elementos desempenham um papel crítico em muitos processos metabólicos, proporcionando o nível adequado de energia, absorção adequada de nutrientes, clareza de pensamento e vigor, processo de decadência dos velhos. e síntese de novas células. Além disso, os benefícios para a saúde do daikon residem no alto teor de vitamina C - um poderoso antioxidante que nos protege de muitas doenças e participa da produção de colágeno, garantindo nossa juventude. Os fitoncidas desempenham o papel de um antibiótico natural, as enzimas ajudam a absorver melhor os alimentos, a fibra normaliza a motilidade intestinal. Em geral, cada pessoa encontrará seu benefício no daikon.
Os benefícios do daikon para os homens
Alega-se que o rabanete japonês contém substâncias especiais que têm um efeito positivo no aumento da potência e do desejo sexual nos homens. No Oriente, é usado como afrodisíaco, agindo, porém, não só nos homens, mas também nas mulheres.
O Daikon tem a capacidade de retirar toxinas fortes do corpo, como metais pesados, uma vez que muitas profissões masculinas envolvem interação com fatores prejudiciais, esta propriedade é especialmente valiosa para o sexo forte. Os metabólitos do álcool estão entre as toxinas fortes que o daikon pode neutralizar.
Não se pode deixar de notar o efeito positivo do vegetal no coração - normaliza o ritmo e a pressão, reduz os níveis de colesterol no sangue, por isso é muito importante que os homens incluam o daikon em sua dieta, já que as estatísticas de ataques cardíacos entre os homens, mesmo os mais jovens, são inexoráveis.
Acredita-se que, em geral, o rabanete japonês aumenta o desempenho, o que é importante para o sexo mais forte, que, claro, se submete a muito mais estresse físico do que as mulheres.
Os benefícios do daikon para as mulheres
Um dos principais fatores neste caso é o baixo conteúdo calórico do daikon. Para mulheres que gostam de cuidar da magreza, esse é um parâmetro muito importante. Além disso, o vegetal não só não fornece calorias extras, mas também ajuda a acelerar o metabolismo, removendo as toxinas acumuladas e as toxinas do corpo.
As propriedades úteis do daikon também são encontradas durante a síntese da hemoglobina, o vegetal evita o desenvolvimento da anemia, o que é especialmente importante para as meninas que perdem uma certa quantidade de sangue todos os meses durante a menstruação.
A vitamina C contida no vegetal estimula a síntese de colágeno, ajudando as mulheres a manter sua juventude por mais tempo - pele elástica e elástica, articulações fortes, cabelos fortes.
O produto acalma bem o sistema nervoso, o que também é importante para mulheres que se caracterizam pelo aumento da atividade.
Propriedades úteis do daikon para crianças
O alto teor de vitamina C no daikon protege as crianças de várias doenças, estimula o sistema imunológico, enquanto os fitoncidas (antibióticos naturais poderosos) ajudam a combater a doença pela raiz, sem causar complicações. Um efeito antibacteriano adicional é fornecido por uma enzima específica do feto - a lisozima.
O vegetal funciona bem na epiderme, evitando acne, acne, irritações, o que ajuda os adolescentes a se livrar dos problemas de pele que ocorrem durante as mudanças hormonais.
Os benefícios do daikon para mulheres grávidas
O Daikon é capaz de reduzir os sintomas da intoxicação, o que é muito importante para as mulheres grávidas. Para melhorar a condição, você pode não apenas introduzir o produto na dieta, mas também mastigar um pedacinho de rabanete na boca para remover a náusea.
Outro benefício do daikon para mulheres grávidas é seu efeito diurético. O inchaço é um problema bastante comum enfrentado por uma mulher, especialmente nos estágios posteriores. O rabanete ajuda a remover o excesso de líquido do corpo.
Contra-indicações e danos do daikon
Apesar de suas muitas propriedades benéficas, o daikon tem contra-indicações. Por conter uma grande quantidade de óleos essenciais, não é recomendado para pessoas com doenças do aparelho digestivo. Vale ressaltar que os óleos essenciais só ajudam um trato gastrointestinal saudável a funcionar ainda melhor, enquanto o paciente, ao contrário, pode causar danos.
O Daikon também pode prejudicar pessoas com doenças renais e hepáticas. Qualquer vegetal picante, seja raiz-forte, mostarda ou rabanete, promove a formação de purinas, que, se houver problemas nesses órgãos, pode levar ao agravamento do quadro.
Algum perigo reside no vegetal para quem tem problemas com a glândula tireóide, pois contém os chamados glicosídeos cianogênicos, que podem levar ao desenvolvimento do bócio. No entanto, esse fato não se aplica a frutas processadas termicamente.
Claro, não se esqueça da moderação no consumo, esta recomendação aplica-se a todas as pessoas, incluindo aquelas que não tenham problemas de saúde ou condições especiais. Não se esqueça de que este produto é familiar no Japão, mas raramente é encontrado em nosso país e, portanto, existe a possibilidade de intolerância ou alergia individual. Por esse motivo, quem sofre de alergia precisa ter cuidado com isso.
Crianças e mulheres grávidas que experimentam o feto pela primeira vez devem preferir um pedaço pequeno. É melhor para as mães que amamentam nos primeiros 3 meses abandonar completamente o vegetal, pois pode estimular o aumento da produção de gás. Além disso, o produto é capaz de alterar o sabor do leite, tornando-o amargo.
Observação! Se você tem uma condição médica que não está listada acima, mas envolve uma dieta terapêutica, você deve primeiro consultar seu médico antes de introduzir rabanete japonês saudável em sua dieta.
Como escolher um daikon?
Não é tão fácil encontrar daikon em nossos supermercados, mas se você tiver a sorte de encontrar esta fruta útil, não se apresse em pegar a primeira que encontrar. Há vários sinais de que você precisa verificar um vegetal para ter certeza de sua qualidade.
Em primeiro lugar, observe mais de perto se há folhas nele, ou seja, topos, e em que condições está. Se a raiz vem acompanhada de topos verdes frescos, isso significa que o produto é fresco, se as folhas já estão amareladas / secas ou nenhuma, muito provavelmente essa fruta não é a primeira frescura.
Além disso, ao escolher um vegetal, preste atenção à pele, ela deve ser lisa e brilhante, sem danos mecânicos. Mas o tamanho e a forma de um daikon podem ser muito diferentes, tudo depende da variedade, da qual o vegetal tem uma variedade enorme.
Variedades Daikon de acordo com os requisitos para certas condições do solo:
- Minovase … Variedade com alto grau de produtividade, amadurece em dois meses, a profundidade de ocorrência é de 3/4 do comprimento. A fruta é de cor branca como a neve, suculenta, a pungência não é claramente expressa. A forma é cilíndrica alongada, o tamanho aproximado é de 40-50 cm, tolera bem a seca.
- Ninengo … A fruta tem o formato de um cilindro alongado ou cone, fica completamente enterrada no solo, é extremamente despretensiosa - não requer altas características de solo, não tem medo do frio. Ela cresce até 60 cm em cerca de 2, 5 meses.
- Presa de elefante … A variedade mais famosa do nosso país. A forma é cilíndrica alongada, a cor é branco puro, mas podem ocorrer manchas verdes claras. Tem um tamanho pequeno - até 20 cm. O sabor é picante, mas também com uma doçura pronunciada. Amadurece todo o verão, não é adequado para latitudes do norte.
- Nerima … A variedade, que fica imersa no solo por apenas 2/3 da colheita da raiz, amadurece por muito tempo - até 100 dias, mas cresce muito - até 70 cm. Adora solos soltos. Especialmente bom quando salgado.
- Miyashige … Uma das variedades mais despretensiosas e de amadurecimento rápido, pode crescer até mesmo na terra e em apenas 60 dias. O fruto é de comprimento médio, de forma cilíndrica e de cor verde claro. Tem um sabor picante interessante, que se revela ainda mais durante a cozedura.
- Shiroagari … A variedade é pequena em tamanho - até 30 cm, a raiz é apenas um terço no solo. A colheita acaba sendo boa, mesmo em solo pobre.
- Kameido … Lilliput no mundo daikon: tamanho - apenas 15 cm, enquanto 1/3 da fruta está acima da superfície. Cresce bem em solos arenosos, em forma de cone. A pungência é macia, agradável, ótima para saladas.
Variedades Daikon, dependendo das condições e períodos de maturação:
- Haru ou Spring … Todas essas variedades podem ser cultivadas durante todo o ano, dependendo das condições climáticas adequadas. Em nossa faixa, eles podem ser plantados no início da primavera e colhidos no início de junho, e então antes do outono têm tempo para fazer outra semeadura e colher outra colheita.
- Hatsu ou verão … Variedades de amadurecimento precoce que amadurecem em 50-55 dias são plantadas no verão ou no final da primavera. Todas as variedades de verão são adequadas principalmente para saladas.
- Aki ou outono … Essas variedades são plantadas em meados de agosto e amadurecem durante todo o outono, embora, como regra, sejam especialmente grandes em tamanho e alto rendimento.
- Fuyu ou inverno … Em nosso clima, essas variedades não são cultivadas, pois não temos a oportunidade de cultivar vegetais no inverno.
Também é importante notar que existem variedades especiais de reprodução de daikon na Rússia.
Variedades de daikon de maturação precoce que amadurecem em 40-50 dias:
- Sasha … Variedade resistente ao frio, tamanho - 6-12 cm, peso - 300-500 g. O fruto tem casca fina e polpa branca com excelente sabor.
- Príncipe dinamarquês … Uma fruta muito delicada, e quando você viu um tal daikon na foto, você pode pensar que este é o nosso rabanete usual, só de um tamanho grande, já que a casca do príncipe dinamarquês é de uma cor carmesim característica.
- Branca de Neve … Esta variedade é armazenada por muito tempo - pode permanecer sem perda de sabor por até seis meses, tem uma forte pungência.
Variedades daikon no meio da temporada que amadurecem em 60-80 dias:
- O Dragão … O fruto tem formato cilíndrico, cresce até 60 cm, pesa cerca de 1 kg. Tem um sabor adocicado agradável, acompanha bem quaisquer ingredientes adicionais.
- Dubinushka … Resumindo, mas mais largo que o anterior, sua massa chega a 1200-1300 G. O sabor é fresco, a pungência praticamente não é sentida.
- O Imperador … Variedade especial, resistente a doenças e pragas, exteriormente os frutos assemelham-se a uma grande geleira, mas de aspecto áspero, tem uma polpa branca delicada e adocicada.
Variedades daikon de maturação tardia, com maturação a partir de 3 meses ou mais, praticamente não são cultivadas em nosso clima. Porém, nas latitudes ao sul, muitos estão tentando cultivar esse daikon, pois ele tem um tamanho impressionante. Assim, uma variedade chamada japonesa longa pode crescer até 3 kg e ser armazenada por muito tempo.
Como o daikon é comido?
O sabor do daikon depende da variedade, porém, de uma forma ou de outra, parece um rabanete, mas por não conter óleos de mostarda, seu sabor é mais agradável, aromático e sutil.
O daikon tem um valor especial para o Japão, pois aparece na mesa dos habitantes deste país com a mesma freqüência que em nossas batatas. É preparado como acompanhamento - cozido, guisado, frito, adicionado a saladas, sopas, sashimi, em conserva. Ele está presente tanto na mesa dos pobres como na mesa dos ricos.
O rabanete japonês combina muito bem com qualquer comida, mas existem combinações particularmente boas em cada categoria. Se estiver preparando um prato de carne com daikon, escolha frango ou carne, se estiver inventando uma salada, leve a bordo ingredientes como ovos, milho, pepino, queijo, ervas, sementes de gergelim, nozes, alho. Para molho, use óleo vegetal, mel, suco de limão, molho de soja, creme de leite.
Vale ressaltar que o rabanete japonês também vai bem com frutas, principalmente com peras, maçãs e laranjas.
Receitas Daikon
Como você já deve ter adivinhado, existem muitas receitas com daikon, entre elas as típicas japonesas e orientais, e mais próximas da culinária russa e de outros países - esse é o resultado da popularização de um legume saudável na região. mundo. Vamos dar uma olhada em algumas receitas interessantes daikon.
Sopas daikon
Vamos começar, como esperado, com os primeiros pratos - minestrone italiano leve, sopa de guisado irlandês farto e missô japonês clássico:
- Minestrone de vegetais picantes … Descasque 1 cenoura, 2 batatas pequenas, 1/3 daikon grande, 1 cebola e 1/3 de raiz de aipo. Separe as inflorescências (100 g) da couve-flor. Extraia as sementes de pimentão (1 peça). Corte todos os vegetais preparados em cubos perfeitos - tente manter o mesmo tamanho para que a sopa fique especialmente bonita e apetitosa. Pique a cebolinha (6 penas), talos de aipo (2 pedaços), aspargos (4 talos) em rodelas. Pique a cereja (6 pedaços) em quartos. Pegue uma panela grande, aqueça o ghee (1 colher de sopa), adicione a cebola roxa e a cebolinha, refogue até ficar macio. Adicione as cenouras, batatas, aipo, lavrushka (2 folhas), mexa e sal. Depois de alguns minutos, adicione a raiz de aipo e despeje sobre os vegetais - a água deve cobri-los apenas ligeiramente. A água pode ser substituída por caldo - vegetais ou carne. Alguns minutos após a fervura, acrescente daikon, tomilho (10 g), se necessário, acrescente mais água / caldo para que os vegetais fiquem cobertos com o líquido. Ferva a água separadamente e jogue o pimentão nela, escorra após um minuto. Também em uma panela separada, escalde a couve-flor por um minuto. Essa divisão é necessária para que esses produtos pronunciados não matem o conjunto da sopa inteira. Depois de escaldado, o alimento pode ser colocado na panela comum, junto com os aspargos e retirar o tomilho colocado anteriormente. Cozinhe a sopa por 10 minutos, por fim adicione a cebolinha, o tomate cereja, o alho (2 dentes) e outras especiarias favoritas. Desligue o fogo, acrescente azeite (2 colheres de sopa). Sirva a sopa com ervas picadas finamente (10 g) e manjericão (15-20 folhas), depois de retirar os dentes de alho e a folha de louro.
- Sopa irlandesa … Pique a vitela (1 kg) grosseiramente, coloque em uma tigela, coloque sal e pimenta do reino (belisque cada um), tomilho (3-4 raminhos). Adicione à carne a cenoura ralada (100 g), a cebola picada (200 g) e o aipo (100 g), regue com cerveja preta (500 ml). Deixe marinar por pelo menos um dia, de preferência dois, na geladeira. Escorra a marinada e pique no liquidificador. Frite a carne numa mistura de azeite (50 ml) e manteiga ghee (100 g) até dourar - é importante "selar" a carne para que fique crua por dentro e doure por fora, se a frigideira for pequena, frite em porções, caso contrário, uma grande quantidade de líquido não permitirá preparar a carne adequadamente. Transfira para uma panela, acrescente os tomates em lata (200 g), a cerveja preta (1 litro), cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo. Enquanto isso, leve ao forno as batatas (500 g), cozinhe o daikon (500 g) separadamente. Após uma hora, acrescente a marinada, as ervilhas (500 g) e os legumes preparados. Tempere com sal, pimenta, adicione a salsa picada, desligue o fogo após 5 minutos.
- Sopa de missô … Corte as algas secas (50 g) em quadrados, coloque numa panela, cubra com água e leve para ferver. Adicione o atum em lata (100g), a pasta de missô (2 colheres de sopa) e reduza o fogo. Corte as batatas (2 peças), as cenouras (1 peça), o daikon (a gosto dependendo do tamanho), coloque na panela e cozinhe por 20 minutos. Despeje o molho de soja (1 colher de sopa) e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com cebolinhas.
Segundo curso com daikon
E agora vamos analisar os segundos pratos do daikon - com carnes, aves, peixes e frutos do mar, com os quais você pode agradar a si mesmo e surpreender os convidados:
- Frango doce com salada picante … Asse o frango inteiro (1 peça), cortado em pedaços. Despeje o molho de soja (100 ml), o mel (50 g) e o caldo de galinha ou água (500 ml) em uma panela e cozinhe até engrossar um pouco. Adicione o gengibre picado (50 g), coentro (20 g), pimenta (2 pedaços). Frite os pedaços de frango neste molho. Prepare uma salada: pique a couve chinesa (1/2 cabeça), a cenoura (300 g) e o daikon (300 g) em tiras finas. Para temperar, misture em um liquidificador as raspas de limão (1 fruta), o molho de peixe (100 ml) - você encontra no supermercado da cozinha oriental - alho (4 dentes), pasta de pimenta (50 g). Misture os legumes com o molho, alface romano (1/2 ramo) e sirva com o frango.
- Camarão com abobrinha … Descasque os camarões (4 pedaços) e as abobrinhas (70 g), corte-as em círculos. Frite em azeite (3 colheres de sopa) primeiro o camarão - meio minuto de cada lado, depois a abobrinha - na mesma quantidade. Coloque os vegetais e os camarões em um guardanapo de modo que o excesso de óleo seja de vidro, em seguida, pincele com pasta Kochudyan picante quente (30 ml) - você encontra na seção asiática. Coloque os círculos de abobrinha em um prato, cubra com a maionese (10 g), de preferência artesanal, depois coloque o camarão e a maionese por cima (mais 10 g). A maionese pode ser misturada com molho de pimenta a gosto. Corte a pimenta (3 g), o pepino (15 g) e o daikon (15 g) em tiras. Prepare o molho: Combine o suco de laranja (5 ml), limão (5 ml) e lima (5 ml). Coloque os vegetais preparados, as folhas de coentro (5 g) sobre as abobrinhas e os camarões já colocados, deite com o molho e o molho de soja (30 ml). Enfeite com gergelim a gosto, sal e pimenta.
- Mistura de arroz … Ferva seu arroz favorito (300 g). Prepare o molho: em uma panela, despeje óleo de gergelim (2 colheres de sopa), molho de soja (2 colheres de sopa), pasta de pimenta (1/2 colher de chá), adicione o alho picado (2 dentes) e açúcar (1/2 colher de chá), cozinhe por alguns minutos. Carne (60 g), cenoura (60 g), abobrinha (60 g), cogumelos shiitake (60 g), daikon (60 g) cortado em tiras, frite separadamente em uma wok. Frite os ovos (2 peças) um de cada vez, como um ovo frito normal. Monte o prato: coloque primeiro o arroz, regue com o molho, junte a carne, os vegetais e os cogumelos, depois o ovo e por fim polvilhe com os pinhões a gosto.
- Bacalhau com couve-flor e daikon … Pique as chalotas (2 peças), o alho (2 dentes) e frite em ghee, acrescente vinho branco seco (100 ml), evapore em fogo alto, quando a metade tiver evaporado, acrescente caldo ou água (500 ml) - ideal para esta combinação de vários caldos - vegetais, carne e peixe. Adicione os pedaços de bacalhau (1 kg), cozinhe por cerca de 7 minutos. Coloque o peixe, coe o caldo, acrescente as natas (100 ml), cozinhe até engrossar, acrescente o caviar de bacalhau (50 g), sal e pimenta a gosto. Corte o daikon (300 g) e a couve-flor (300 g) em rodelas finas. Coloque o peixe em um prato, cubra com os vegetais, polvilhe com o endro e o molho.
Saladas daikon
Mas, é claro, a maior categoria de receitas são as saladas daikon, aqui você pode dar asas à imaginação, mas aqui estão alguns exemplos se você não quiser compor pratos sozinho:
- A salada mais fácil da Rússia … Rale as cenouras (200 g) e daikon (200) em um ralador grosso. Tempere com sal, mexa e deixe por meia hora para os legumes fazerem suco. Esprema o suco, misture com a maionese (50 g), acrescente pimenta a gosto e tempere os legumes com o molho resultante.
- Salada Japonesa com Mel e Molho de Soja … Descasque e rale o daikon (600 g) em um ralador grosso ou corte em tiras finas. Corte a cebola roxa em meias argolas (1 peça). Ferva o feijão verde (100 g) por 3-5 minutos, corte em pedaços pequenos. Misture tudo, prepare um molho - bata o óleo de gergelim (2 colheres de sopa) com mel (2 colheres de sopa) e vinagre de arroz (2 colheres de sopa). Tempere a salada, deixe de molho por uma hora. Ao servir, você pode adicionar sementes de gergelim e molho de soja.
- Salada de lula … Ferva as cenouras (100 g) e o daikon (100 g) por alguns minutos - os vegetais devem amolecer ligeiramente, não ferver até ficarem macios. Ferva a lula (150 g). Corte tudo a seu gosto, misture, acrescente milho em conserva (100 g). Prepare um molho: Combine o molho de soja (3 colheres de sopa), vinagre de arroz (3 colheres de sopa), açúcar (2 colheres de sopa), saquê (1 colher de sopa). Misture vegetais e molho, você pode servir com ervas.
Pratos originais com daikon
Finalmente, considere mais algumas receitas originais daikon:
- Sushimi de atum … Prepare um molho de soja cítrico, você definitivamente vai precisar visitar a seção oriental do supermercado para isso, mas então você pode usar para muitos pratos. Misture molho de soja (150 ml), suco de limão (100 ml), licor Cointreau (20 ml), suco de gengibre (5 ml), mirin (50 ml), tempero ajinomoto japonês (1 g), alga kombu (3 g), raspas de limão (5 g), mexa, deixe por um dia, retire o kombu. O molho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Pré-aqueça a frigideira, disponha as costas do atum (100 g), frite dos dois lados, o peixe lá dentro deve ficar quase cru. Corte a maçã (10 g), o pepino (5 g), o daikon (5 g) e as cenouras (5 g) e as raspas de laranja (10 g) em aparas finas. Corte o atum resfriado, coloque em um prato, coloque os legumes e uma maçã por cima, regue com o molho (30 g).
- Rolls com Daikon … Descasque o daikon, corte em pratos de no máximo 3 mm de espessura e, em seguida, em tiras finas. Ferva o arroz para pãezinhos de acordo com as instruções. Espalhe folhas de nori, arroz, tiras de daikon e queijo cottage ou queijo Philadelphia no meio. Enrole o rolo em um rolo e corte.
- Daikon em conserva … Muitas vezes, no cardápio de sushi bar você encontra rolinhos com daikon em conserva, para repeti-los em casa, você deve primeiro marinar o vegetal você mesmo. Veja como fazer. Daikon (100 g), descasque e corte em cubos, dobre verticalmente em uma jarra. Misture o vinagre de arroz (100 ml), o açúcar (1 colher de sopa), o sal (1 colher de chá). Ferva água (3 colheres de sopa), coloque açafrão nela. Coe a água de açafrão e adicione à marinada de vinagre. Despeje a marinada em uma jarra, feche e coloque na geladeira. Tudo ficará pronto em uma semana.
Fatos interessantes sobre daikon
Daikon tem vários nomes alternativos, junto com o rabanete japonês, também é chamado de rabanete chinês e rabanete branco.
Traduzido do japonês, "daikon" significa "raiz grande", que reflete totalmente a aparência do vegetal.
A variedade de daikon mais popular no Japão é aokubi-daikon, tem um formato cônico, a fruta em si é longa, mas fina. A variedade mais original é a sakurajima, as raízes parecem um enorme nabo, pesando até 50 kg!
O daikon é adorado como material para esculpir - a arte de esculpir vegetais. Sua polpa é densa, mas macia, e produz flores brancas como a neve de incrível beleza.
Se no Japão o daikon é principalmente comido cru ou adicionado a vários pratos regulares - sopas, saladas, etc., então na China esse vegetal é mais frequentemente usado para fazer tortas especiais - kimchi.
Os verdes Daikon são muito saborosos e seus benefícios superam até os vegetais de raiz, no entanto, eles são bastante caprichosos no armazenamento, portanto, só podem ser provados por quem cultiva o vegetal por conta própria.
Assista a um vídeo sobre as propriedades do daikon:
O Daikon é um vegetal pouco conhecido em nosso país, mas despretensioso no cultivo, muito útil e versátil na culinária, por isso recomendamos a todos que o dominem. Porém, é preciso ter cuidado no seu uso por quem tem certas doenças, e não se esqueça da moderação no consumo de vegetais.
