Receita para fazer Bolo Napoleão com creme. Cozinhar sem problemas desnecessários: simples e saboroso!
Quem ama o bolo Napoleão? Provavelmente muitos dirão que este é o meu bolo favorito! Sim, fazer um bolo em casa com as próprias mãos exige tempo e esforço, mas eles compensam com seu sabor único do bolo e a sede de comê-lo repetidas vezes.
Hoje existe um grande número de receitas de "Napoleão". Adicione vodka, conhaque, vinho, vinagre ou suco de limão; Sove a massa com a adição de manteiga ou margarina; faça creme de leite ou creme de leite e assim por diante. Mas tento fazer um bolo com manteiga, não margarina prejudicial à saúde. E o creme só é pudim de leite, fica melhor e embebe melhor os bolos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 440 kcal.
- Porções - 1 bolo
- Tempo de cozimento - 4 horas
Ingredientes:
- Manteiga (não inferior a 80%) - 400 g para bolos e 50 g para natas
- Farinha - 750-800 g para bolos e 100 g para natas
- Água - 130 ml
- Ovos - 2 unid. para bolos e 4 unid. para o creme
- Suco de limão - 2 colheres de sopa ou vinagre - 1 colher de sopa.
- Sal - uma pitada
- Leite - 1 litro de creme
- Açúcar - 1,5-2 xícaras (300-400 g) para creme
- Açúcar de baunilha - 2 sachês (opcional)
Fazendo um Bolo Napoleão com Creme:
Prepare a massa e asse os bolos:
1. Em 130 ml de água adicione 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora ou 1 colher de vinagre (fiz com suco de limão) e misture. Bata 2 ovos com uma pitada de sal em uma tigela separada com um garfo. Combine a água com os ovos e mexa.
2. Despeje 750 gramas de farinha sobre a mesa e coloque a manteiga pré-ralada por cima (pode ser cortada em cubos).
3. Pique a manteiga e a farinha com uma faca e esfregue a massa com as mãos até aparecerem migalhas. Em seguida, faça um furo no centro e despeje o líquido preparado: os ovos com água.
4. Sove a massa e divida em 12 pedaços iguais - bolas. Coloque-os em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1-1,5 horas.
5. Abra uma bola de massa sobre a mesa (melhor em papel vegetal, será mais fácil transferi-la para uma assadeira, coloque imediatamente um prato ou molde de 22-23 cm e corte-o. Pique a panqueca com um garfo ou faca para que o bolo não inche e leve ao forno pré-aquecido a ~ 200 ° C e leve ao forno por 7 a 9 minutos (até que se forme uma cor cinza).
6. Se você não cortou a panqueca com antecedência no papel manteiga, coloque o bolo pronto na mesa, cubra com um prato ou tampa e corte um círculo. Reservamos as guarnições para as migalhas.
Muitas pessoas recortam o círculo antes de assá-lo no forno, mas assim ele encolhe um pouco e os bolos ficam desiguais. E se a crosta frita acabada rachar ao cortar, então isto não é um problema. Tente fazer isso assim que retirá-lo do forno.
Se possível, tente usar duas assadeiras de beiradas baixas enquanto a primeira está assando - abra a segunda panqueca. O processo é longo e tedioso. Disponha os bolos acabados e cortados sobre uma superfície plana, de preferência sobre uma tábua, para que não dobrem ou quebrem.
Cozinhar creme para "Napoleão":
O creme pode ser feito em até 20% a mais para o caldo. Para fazer isso, você precisa de leite - 1, 2 litros, açúcar 400 g, farinha 120 g, 4 ovos.
1. Coloque o leite no fogo e assim que começar a ferver - reserve, deixe esfriar (é MUITO importante NÃO ferver!). Misture quatro ovos com o açúcar e a baunilha. Em seguida, acrescente a farinha e mexa bem de novo. A propósito, resolvi fazer esse creme com menos açúcar - coloquei apenas um copo em vez do copo e meio ou dois necessários. E funcionou muito bem. 3. Despeje o leite semi-resfriado em ovos com açúcar, farinha e mexa. Leve toda a massa ao lume brando e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar - o creme está pronto. Você não pode levar à fervura - caso contrário, a massa vai se enrolar! 5. Você pode colocar 50 g de manteiga no creme pronto, mas deve retirá-lo da geladeira com antecedência. Mexa bem o creme de leite e unte os bolos com ele.
Montando o bolo:
1. Coloque o bolo assado resfriado em um prato (prato) onde formará um bolo e cubra com creme (de preferência apenas cozido, morno). Em seguida, coloque o próximo bolo e assim por diante, unte todas as 12 camadas do bolo com creme. Você só pode fazer 11 bolos e transformar o 12º com as sobras em migalhas para polvilhar o bolo.
Unte o bolo dobrado também por cima e nas laterais com creme, eu tinha tantos restos extra grandes que poderia fazer mais duas camadas. Como resultado, 14, não 12 peças surgiram
2. Agora todas as nossas guarnições precisam ser picadas com um rolo ou simplesmente esfregadas com as mãos, o que sempre faço.
3. Polvilhe migalhas nas laterais e na parte superior do Napoleão. Em seguida, deixe repousar à temperatura ambiente para a impregnação por 6 a 10 horas. Não há necessidade de colocar o bolo na geladeira, o creme vai congelar aí e os bolos não ficarão de molho direito!
Costumo preparar o bolo Napoleão à noite e deixá-lo durante a noite e, no dia seguinte, de férias, está pronto para o chá.
Desfrute do seu apetite "napoleônico"!
