Descrição, composição, benefícios e malefícios do hijiki. Como as algas são consumidas e o que você pode cozinhar com elas?
A alga Hijiki é um membro da classe das algas marrons e um ingrediente muito popular na cozinha tradicional japonesa. Eles crescem nas águas quentes do Oceano Pacífico, bem como no Mar do Japão e em vários mares interiores. Os hijiki não são comidos frescos - têm um sabor desagradável e picante, para removê-los, depois de coletados, são primeiro fervidos, depois secos ao sol e enviados para o armazém já secos. Vale ressaltar que a alga é consumida após a imersão preliminar, mas o sabor desagradável não retorna. Quando terminado, o hijiki se assemelha a um vermicelli preto comprido e fino. A opinião sobre a utilidade do produto é ambígua: por um lado, contém muitas substâncias biologicamente ativas importantes para o nosso corpo, por outro lado, o hijiki tende a acumular um componente tão perigoso como o arsênico. Vamos descobrir se vale a pena experimentar um produto tão controverso.
A composição e o conteúdo calórico das algas hijiki
Na foto, alga hijiki
A alga marinha é um produto de baixo valor calórico e alto valor nutritivo. Isso significa que, sem aumentar muito o conteúdo calórico da dieta, eles são capazes de enriquecer significativamente sua composição vitamínica e mineral.
Em média, o conteúdo calórico do hijiki, como outras algas marinhas, é de cerca de 30 kcal por 100 g
A proteína vegetal se distingue entre os componentes das algas, existe uma pequena quantidade de gordura e carboidratos. O produto é especialmente apreciado pela presença de vitaminas A, grupo B, minerais - cálcio, magnésio, potássio e, claro, iodo. É importante notar que Hijiki contém 5 vezes mais cálcio do que leite!
Propriedades úteis de hijiki
As algas são uma tendência real na alimentação saudável, o que não surpreende, pois contêm pelo menos iodo, cuja deficiência é muito comum hoje em dia. No Japão, o produto é considerado medicinal, é usado no tratamento de doenças cardiovasculares e anemia, para fortalecer o tecido ósseo, é recomendado como forma de se livrar do excesso de peso e da prisão de ventre, e ainda é usado em terapias anticancerígenas complexas.
Benefícios da Alga Hijiki:
- Prevenção de doenças da tireoide … O hipotireoidismo é uma das doenças modernas mais comuns, que afeta principalmente as mulheres. Muitas vezes, o motivo de seu desenvolvimento é a falta de iodo, portanto os produtos-fontes desse mineral devem estar presentes na dieta do belo sexo.
- Prevenção da osteoporose … O produto adquire particular relevância na alimentação das mulheres que já entraram no período climático, muitas vezes suscetíveis a doenças como a osteoporose - doença da fragilidade dos ossos. A presença de uma grande quantidade de cálcio na composição do hijiki reduz significativamente a probabilidade de desenvolver a doença.
- Apoiar o trabalho do coração e fortalecer os vasos sanguíneos … Um efeito benéfico no sistema cardiovascular é devido à presença nas algas de dois minerais do "coração" principais - magnésio e potássio, é graças a eles que o músculo cardíaco, os vasos sanguíneos são fortalecidos, a pressão arterial normaliza e a probabilidade de desenvolvimento de ataques cardíacos e diminuição da aterosclerose. Nesse sentido, uma iguaria exótica do Japão vem ganhando importância não só para as mulheres, mas também para os homens, que mais frequentemente do que os primeiros se deparam com problemas cardíacos agudos.
- Melhorar os processos metabólicos … Devido ao conteúdo de vitaminas B na composição do hijiki, assim como a fibra, o produto é muito útil para a normalização dos processos metabólicos. As vitaminas B são as principais vitaminas metabólicas, sendo as principais responsáveis pelo processo de conversão dos alimentos em energia. A fibra melhora o peristaltismo intestinal, que é uma excelente prevenção da constipação, flatulência e distensão abdominal.
- Efeito benéfico no sistema nervoso … Além disso, as vitaminas B desempenham um papel importante para o funcionamento normal do sistema nervoso - elas removem a ansiedade, ajudam a lidar com o estresse, melhoram o humor e tratam a insônia.
- Prevenção de doenças oftálmicas … A vitamina A contida no hijiki tem um efeito benéfico não só na acuidade visual, mas também no estado normal da membrana mucosa, devido ao qual mesmo o longo trabalho no computador, que hoje é parte integrante da vida de quase todas as pessoas, não causar fadiga e desconforto nos olhos.
- Melhorar a condição da pele e das membranas mucosas … A vitamina A tem um efeito benéfico não apenas nas membranas mucosas dos olhos, mas também em outras membranas mucosas do nosso corpo. Além disso, é considerada uma vitamina para a beleza da pele. Ajuda principalmente a eliminar o ressecamento da epiderme, que por sua vez protege contra o adelgaçamento, perda de nutrientes e desidratação.
- Fortalecimento da imunidade, prevenção da anemia … Por conter em geral uma grande quantidade de várias vitaminas e minerais, o produto tem um importante efeito na prevenção do desenvolvimento da anemia, bem como no nível das defesas do organismo. Mais uma vez, voltando à vitamina A nas algas marinhas hijiki, é importante notar que a Agência Europeia de Segurança Alimentar determinou que o desenvolvimento e funcionamento normais do sistema imunológico, juntamente com a manutenção da visão e das membranas mucosas e pele saudáveis, é um dos principais propriedades da vitamina A.
Além disso, a alga hijiki contém um componente especial fucoxantina, que está sendo estudado ativamente no momento e uma grande variedade de propriedades úteis já são atribuídas a ela - rejuvenescedor, antiinflamatório, antioxidante, antidiabético, anticâncer. Acredita-se que também protege o cérebro e o coração, normaliza o metabolismo das gorduras e previne a depressão. No entanto, deve-se observar que, até o momento, a maioria dos experimentos com a fucosantina é realizada em animais, embora isso não impeça seu uso ativo em suplementos nutricionais esportivos.
