Características da utilização do óleo de colza e as propriedades benéficas que possui no corpo humano. Quando você pode enfrentar o seu mal. Uso para cozinhar.
Propriedades úteis do óleo de colza
Poucos podem chamar um produto de alto teor calórico útil. E em vão. A composição em vitaminas, micro e macroelementos, além de ácidos, permite ter um efeito extremamente positivo no corpo humano. Com o uso regular do óleo em quantidades razoáveis, você experimentará os benefícios da canola para os seguintes benefícios à saúde:
- Normalização do estado neuropsiquiátrico … Comprometimento de memória, distração, concentração diminuída, fadiga severa, irritabilidade excessiva, falta de interesse pela vida e muitos outros sintomas alarmantes de natureza semelhante podem indicar problemas não reais em sua vida que requerem ação corretiva de neuropsicólogos, mas uma falta banal de nutrientes. Acontece que não são as circunstâncias difíceis da vida que podem levar à depressão com muito mais frequência, mas sim uma dieta inadequada. O óleo, que contém uma grande quantidade de nutrientes, ajudará a lidar com apatia, insônia, mau humor, dores de cabeça. Melhora a resistência do corpo ao estresse, ativa a atividade cerebral e melhora a memória.
- Melhorar a condição dos vasos sanguíneos … Isso ocorre devido à desaceleração do mecanismo de adelgaçamento de suas paredes, aumento da luz, além de prevenir a formação de placas de colesterol. Curiosamente, alguns componentes do óleo, ao contrário, contribuem para a deposição de colesterol, enquanto outros o previnem. Felizmente, o produto contém componentes mais úteis que têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos, por isso podemos dizer com segurança que a recuperação o espera nesta parte. Consistirá em normalizar a pressão arterial, prevenir derrames e ataques cardíacos, aterosclerose e outras doenças perigosas.
- Prevenção da formação de tumor … Isso se aplica a neoplasias benignas e malignas. E, em maior medida, o óleo de colza protege as mulheres - seu sistema reprodutivo, as glândulas mamárias, pois contém estradiol, hormônio que desperta o instinto materno. Este componente também ajuda a conceber um feto com segurança e ter um filho com o mínimo de danos à saúde da mulher em trabalho de parto.
- Melhorar o trato digestivo … Isso ocorre devido à melhoria dos processos metabólicos, à aceleração da produção de enzimas, à melhoria da digestão dos alimentos, à absorção de substâncias úteis dos mesmos e à remoção de substâncias nocivas, bem como à remoção do excesso de água e toxinas, enquanto bloqueia a lixiviação de sais úteis dos ossos e órgãos.
- Prevenção de problemas intestinais … Como todos os alimentos oleosos, tem um efeito laxante, especialmente apreciado por pessoas com tendência à constipação. Ao mesmo tempo, o óleo não viola a microflora intestinal, realizando a evacuação com muita delicadeza, não irritando. Já com parasitas e helmintos, os componentes da colza agem impiedosamente, obrigando-os a sair e não envenenar o corpo com os produtos de sua atividade vital. Este efeito é uma excelente prevenção de hemorróidas, cistos e neoplasias no intestino.
- Fortalecimento do cabelo e unhas, melhorando a condição da pele … Os extratos do óleo de colza são ativamente utilizados em cosmetologia, pois ajudam a tornar a pele mais elástica, menos exposta ao tempo e aos efeitos nocivos do meio ambiente (vento, sol, má ecologia, nutrição de baixa qualidade e consumo de água não tratada). O produto também fortalece os cabelos, tornando-os mais grossos, brilhantes e sedosos, e as unhas menos quebradiças. O efeito pode ser fortalecido não só com o uso de cosméticos à base de colza, mas também com a saturação do corpo de componentes úteis por dentro, nutrindo a pele, os cabelos e as unhas em nível celular.
Contra-indicações e danos do óleo de colza
No entanto, este produto possui propriedades não apenas úteis, mas também prejudiciais. O dano da colza, como mencionado acima, está no conteúdo de ácido erúcico nela.
Este componente pode ser extremamente prejudicial ao fígado. Além disso, o ácido erúcico, por não ser processado pelo corpo, mas sim depositado nos tecidos, pode retardar o processo de desenvolvimento sexual dos adolescentes, bloqueando a produção dos hormônios necessários para isso. Como já observamos, os criadores conseguiram criar variedades contendo a menor quantidade deste componente, mas não recomendamos ignorar completamente o perigo.
Considere as categorias de pessoas em risco ao usar colza e seus derivados:
- Crianças … Pode causar danos significativos ao fígado e ao sistema digestivo imperfeito do bebê.
- Adolescentes … Risco de desequilíbrio hormonal e interferência no processo de puberdade.
- Tendo problemas de fígado … Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que sofrem de doenças crônicas do fígado e da vesícula biliar. Componentes nocivos podem se depositar de forma tóxica no filtro principal do corpo e provocar a formação de cálculos na vesícula biliar.
- Sofrendo de alergias alimentares … Qualquer óleo é um alérgeno forte, por isso deve ser introduzido na dieta gradualmente. Isso se aplica a todos os consumidores, especialmente aos alérgicos.
Como o óleo de canola é usado
Para minimizar os danos do ácido erúcico, você precisa aprender a escolher o óleo de colza certo. O rótulo deve conter informações sobre a quantidade de ácido no produto. A norma é considerada um indicador de 0,3% a 0,6%. Se for maior, não recomendamos o uso desse óleo em alimentos.
Preste atenção nas datas de validade do produto. Com uma data limite, você não deve aceitar óleo, não importa quais descontos os vendedores o tentem.
Além disso, passa por um produto que possui um sedimento e uma estrutura turva. A cor do óleo deve ser amarelo âmbar, transparente e o cheiro deve ser ligeiramente semelhante ao de amendoim. A hidrogenação do produto é indesejável, pois torna a estrutura molecular instável. O óleo é mais benéfico quando consumido cru. No entanto, também pode ser usado para cozinhar alimentos sujeitos a tratamento térmico. Somente na condição de que a temperatura de cozimento não seja superior a 160 ° C. Quando a temperatura ultrapassa essa marca, substâncias tóxicas começam a se sintetizar no óleo. Para molho de salada, use a mesma quantidade de azeite ou óleo de girassol. Mas ao assar este produto, você precisa de um pouco menos por causa de sua estrutura mais compacta. É melhor guardá-lo em um recipiente de vidro. Portanto, tendo comprado em plástico, não tenha preguiça de derramar e selar. Em seguida, coloque-o em um local fresco e protegido da luz solar direta. Estas também são as regras básicas para o armazenamento de sementes de colza e todos os derivados desta planta.
Receitas de óleo de colza
O óleo vegetal de que falamos hoje acrescenta tempero aos pratos, tornando-os mais tenros e aromáticos. Chamamos sua atenção para ótimas receitas que serão apreciadas até pelo gourmet mais sofisticado:
- Sopa de inverno … Uma ótima opção de primeiro curso para uma noite fria de inverno. Despeje 2 colheres de sopa de óleo de girassol em uma panela funda, frite uma cebola grande picada finamente e 2 cenouras raladas em um ralador grosso sobre elas. Quando os vegetais estiverem dourados, jogue uma pequena cabeça de couve-flor, desmontada em pequenas inflorescências, e 5-6 batatas médias, cortadas em cubos. Cozinhe por alguns minutos, cubra com 2 litros de caldo de legumes e cozinhe até que os legumes estejam macios. Escorra o líquido, interrompa tudo com o liquidificador, devolva o caldo, bata novamente, acrescente 2 colheres de sopa de óleo de colza, misture bem. Sirva com croutons, polvilhe com salsa picada e uma pitada de sementes de gergelim.
- Goulash com bife … Graças ao óleo de colza, o goulash tradicional búlgaro adquire um sabor e aroma muito delicados. Pegue 500 g de goulash de carne, frite em fogo médio com cebola até dourar na cebola. Despeje o caldo de legumes para que mal cubra a carne. Cozinhe por uma hora em fogo baixo. Quando a carne estiver pronta, acrescente-lhe 8-10 batatas em cubos e 2-3 cenouras em meias argolas. Adicione o caldo novamente para cobrir todos os ingredientes, deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, tempere com sal, pimenta e adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate ou 100 ml de suco de tomate. Após o cozimento, adicione 2 colheres de sopa de óleo de colza, mexa, deixe fermentar por 5-10 minutos com a tampa fechada, sirva.
- Peito de frango em almofada vegetal … Este prato não é apenas saboroso, mas também muito saudável. Lave o filé de frango, seque com papel toalha, sal e pimenta, esfregue com colorau e frite em fogo alto com azeite de oliva. Pegue um punhado de manjericão e salsa, separe os talos, triture no liquidificador com 1 dente de alho, 1 colher de sopa de alcaparras e 4 colheres de sopa de óleo de canola, sal e pimenta do molho. Escolha finamente 200 g da mistura de salada, corte 200 g de tomates cereja em quartos, tempere-os com o seguinte molho: misture 3 colheres de sopa de óleo de colza, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de chá de mostarda Dijon, uma pitada de sal e açúcar. Coloque o filé de frango fatiado por cima da mistura de folhas de cereja temperadas. Sirva com molho verde.
- Torta de peru … Qualquer carne de frango é adequada para compartilhar - peru, frango, ganso, etc. Se sobrar carne depois das férias - sinta-se à vontade para usá-la, se começar do zero, então você precisa pegar 700 carnes e assá-las no forno ou frite em uma panela. Em seguida, deixe esfriar e corte em cubos. Adicione 150 g de presunto picado. Numa frigideira, frite 300 g de rodelas de alho-poró no azeite, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo, doure, mexendo sempre, despeje 400 ml de leite, mexa bem e deixe os ingredientes misturarem 1-2 minutos. Transfira a carne com o presunto para uma assadeira, recheie com cebola e despeje o leite, cubra com um ramo de salsa picadinha, acrescente 2 colheres de sopa de óleo de colza e 1 colher de sopa de mostarda, misture bem. Cubra a torta com várias folhas de massa filo com dobras, pincele com óleo de colza, espalhe 1 colher de sopa de cranberries e leve ao forno a uma temperatura não superior a 160 ° C por 25-30 minutos, até a massa dourar. Sirva com 150 g de queijo parmesão por cima.
- Cavala com laranjas … É o peixe grelhado perfeito. Porém, mesmo no forno, ficará muito saboroso e incomum. Para preparar este prato, precisamos de 2 cavalas grandes. É melhor usar peixe fresco, mas peixe descongelado também funciona. Estripar o peixe, se você planeja assá-lo com a cabeça, remova as guelras. Pegue duas laranjas maduras, retire a casca e as membranas brancas, deixe apenas a polpa. Salgue levemente o peixe por dentro e por fora, esfregue com gengibre em pó e recheie bem com laranjas. Pincele a grelha com óleo de girassol e cozinhe por 10-15 minutos de cada lado. Se for cozinhar no forno, coloque o peixe em papel alumínio, embrulhe bem e mande para a forma, leve ao forno por 20-30 minutos a 180 ° C. Ponha num prato, pincele o peixe ainda quente com óleo de colza, vai dar-lhe um sabor incrível. Enfeite com meias rodelas de laranja, sirva com uma salada fresca.
- Pão de cebola … Com esta adição, até a sopa mais simples ou a salada light brilharão com novas cores. Para enriquecer o sabor do seu pão, escolha apenas manteiga fresca e cebolas doces. Pegue uma cebola grande, pique finamente e seque meia hora no forno a 150 ° C, mexendo várias vezes. Peneire 250 g de farinha de trigo premium, adicione cebolas secas, 25 ml de óleo de colza, uma pitada de sal e misture bem. Misture 10 g de fermento fresco em 125 ml de água, adicione à farinha e misture bem novamente. Unte um recipiente com óleo de colza e transfira a massa para ele. Deixe por uma hora, até que aumente 2-3 vezes. Quando crescer, sove a massa e coloque untada, leve ao forno por cerca de uma hora a uma temperatura de 150 ° C. Se quiser uma crosta bem dourada, pincele a massa com gema de ovo antes de levar ao forno. Se quiser uma crosta macia, pincele com água depois de assar e cubra com uma toalha até esfriar. É mais delicioso não cortar esse pão, mas parti-lo em pedaços.
Fatos interessantes sobre óleo de colza
O óleo de colza é chamado de "azeitona russa" devido à semelhança de seus componentes, mas em muitos aspectos nosso óleo é superior ao do Mediterrâneo.
Depois que criadores canadenses criaram há alguns anos uma variedade na qual os componentes nocivos estão completamente ausentes, o estupro foi chamado de planta do futuro. Por enquanto, os produtos dela só podem ser comprados no exterior. Devido à sua reprodução bastante fácil, o óleo resultante é muito mais barato que o de oliva ou mesmo o de girassol, e a composição de vitaminas, microelementos e macronutrientes nele é muito maior do que em outros óleos vegetais. Os campos de colza durante a floração são cobertores de incrível beleza, repetidamente cantados por poetas, escritores e artistas. Ao mesmo tempo, são também o habitat de muitas abelhas, que generosamente partilham com as pessoas o delicioso mel de colza. Na cor, não difere em nada do óleo de colza de alta qualidade.
Poucas pessoas sabem como é a aparência da colza. Isso não é surpreendente, pois na maioria das vezes usamos derivados desse produto na alimentação, e não nas próprias frutas. Eles são muito pequenos, ligeiramente maiores do que as cabeças dos fósforos, e a gama de cores vai do amarelo ao preto. Mas os mais úteis são aqueles que, como o mel, têm a cor do óleo - amarelo mostarda.
Na sua forma natural, a colza é usada principalmente para alimentar o gado.
Nos últimos anos, tem-se desenvolvido a produção de biocombustíveis a partir da colza, bem como a preparação de óleo técnico - lubrificante e hidráulico.
Assista a um vídeo sobre óleo de colza:
O que você prefere - sementes, óleo ou mel - é com você, mas se você ainda não está familiarizado com a colza, com certeza deveria conhecê-la. O sabor excelente irá surpreendê-lo desde o início da sua amizade, e o efeito na saúde será um ótimo complemento para uma iguaria gastronômica.
