Descrição da planta alho verde jovem. Em que consiste e que propriedades úteis possui. Existem contra-indicações para uma pessoa e quais os danos que ela pode causar em caso de abuso. Receitas com alho jovem. O alho verde jovem contém ácido ascórbico, que ajuda a resistir aos processos inflamatórios no corpo, e frutose, que é rapidamente absorvida pelas paredes do trato gastrointestinal. Combinações especiais de macronutrientes e aminoácidos permitem regular o equilíbrio de ácido e água no corpo, normalizar a pressão arterial, participar da contração muscular, remover toxinas e toxinas e quebrar a glicose.
Propriedades úteis do alho verde jovem
A inclusão do alho na dieta permite regular e melhorar muitos processos do corpo. Os fitoncidas contidos nos óleos essenciais da planta causam seu cheiro e sabor pungentes. Eles estão entre os antibióticos naturais que podem combater microorganismos e infecções.
Os benefícios do alho verde jovem e dos produtos aos quais é adicionado são causados por um grande número de nutrientes e compostos:
- Limpeza de vasos sanguíneos e artérias … As placas e coágulos sanguíneos que se formam nas paredes são eliminados com a ajuda de macronutrientes e aminoácidos ativos. Os processos de circulação sanguínea são normalizados. Prevenção da doença de Alzheimer, hipertensão arterial e aterosclerose. Como resultado da reação da alicina com os glóbulos vermelhos, a tensão das paredes dos vasos sanguíneos diminui.
- Reduzindo a porcentagem de açúcar no sangue … A presença de frutose é especialmente importante para diabéticos.
- Prevenindo derrames e ataques cardíacos … O vegetal regula a pressão sanguínea, faz com que ela caia.
- Prevenção do câncer … Os componentes contidos no alho jovem previnem o desenvolvimento de tumores cancerígenos.
- Processos anti-envelhecimento … Devido ao conteúdo de selênio do alho, a troca entre as células é regulada. A condição da pele melhora: fica tonificada, fica elástica e macia.
- Fortalecendo o sistema imunológico … O desenvolvimento de vírus, fungos, processos inflamatórios e bactérias patogênicas é suprimido no corpo devido ao conteúdo de substâncias biologicamente ativas, alicina e fitoncidas.
- Normalização do trato gastrointestinal … Devido à presença de vitaminas e minerais, os processos de digestão são acelerados, as membranas mucosas são fortalecidas e uma microflora favorável se desenvolve. A atividade do fígado e dos rins é regulada.
- Ação antioxidante … A oxidação de compostos orgânicos é normalizada.
- Aceleração dos processos de cura … Os componentes do alho afetam a coagulação do sangue, desinfetam feridas.
- Melhorando a memória … Graças à microcirculação sanguínea acelerada, o cérebro recebe a quantidade necessária de oxigênio.
Além disso, a planta é usada como vasodilatador e alivia o estresse no coração. O alho costuma ser incluído na dieta. Seu efeito benéfico na potência masculina também é observado.
Danos e contra-indicações ao uso de alho verde jovem
Apesar do alto percentual do conteúdo de componentes úteis no alho, é preciso saber a medida na utilização dos produtos nos quais ele está presente. A inclusão frequente de uma planta na dieta pode provocar sintomas desagradáveis.
Consequências do abuso de alho verde jovem:
- Viola a microflora intestinal - pode afetar negativamente a membrana mucosa e causar irritação. Elementos tóxicos interrompem os processos metabólicos químicos.
- Flatulência e fezes anormais - existe a possibilidade de acúmulo excessivo de gás, o que causará dor e urgência. O sangramento interno pode até ocorrer como uma complicação.
- Mau hálito - causado pelo alto teor de alicina do alho. Além disso, se você esfregar o calcanhar com os dentes da planta, depois de um tempo os pulsos começarão a emitir um odor pungente.
- Excesso de peso - o produto aumenta o apetite várias vezes.
- Micção frequente - devido ao aumento do tônus da bexiga e processos metabólicos acelerados, o número de fissuras aumenta.
- Irritação respiratória - causada por um gosto pungente e odor desagradável.
Além disso, o vegetal pode prejudicar pessoas com epilepsia. Quando usado sem controle, pode causar um ataque. Além disso, a micção frequente pode desencadear a lixiviação de cálcio dos ossos.
Contra-indicações absolutas para alho verde jovem:
- Gravidez e lactação - o sabor do leite pode deteriorar-se, um odor desagradável aparecerá.
- Doença do cálculo biliar - a função renal está fora do ritmo normal.
- Úlcera e gastrite - a membrana mucosa está em risco, a microflora intestinal está perturbada.
- Glomerulonefrite aguda - os glomérulos dos rins são afetados e ocorrem violações de sua estrutura.
- Hemorróidas - pode ocorrer hemorragia interna e, portanto, dor intensa.
É recomendável consultar um profissional de saúde qualificado para determinar se um produto que contém alho causará uma reação alérgica.
Receitas com alho verde jovem
A presença de alho em um prato determina seu sabor único, aroma picante e, o mais importante, beneficia o corpo. A planta é rica em fibras, aminoácidos, compostos moleculares e antioxidantes. O seu sabor complementa harmoniosamente aves, suínos, peixes, assados e é um componente frequente em molhos e saladas.
Existem as seguintes receitas para alho verde jovem:
- Espaguete com alho … Primeiro, o alho é lavado e descascado da casca de cima, e a cabeça é desmontada em cravos. As setas verdes são cortadas em pequenos pedaços. Em seguida, o óleo vegetal é aquecido em uma panela e os ingredientes listados acima são adicionados a ele. Depois é salgado e apimentado a gosto. Aqueça em fogo baixo por 8-12 minutos. Em seguida, o espaguete é cozido em um recipiente separado. Poucos minutos antes de o alho estar pronto, a pasta é movida para ele por mais 10 minutos. Mexa os ingredientes o tempo todo para que nada queime e fique saturado de suco. A refeição finalizada é servida quente.
- Costelinha de cordeiro com alho … A cebolinha e a salsa são lavadas e picadas. Cravo e pimenta-do-reino devem ser esmagados em um pilão. Em seguida, os ingredientes são misturados em um recipiente, salgado e óleo vegetal é adicionado. As costelas de borrego são lavadas, a gordura cortada e colocada na marinada preparada. Tudo isso é colocado em um local quente por 40-50 minutos. Em seguida, lava-se os dentes de alho jovem, corta-se ao meio e junta-se sal e especiarias. As costelas em conserva são transferidas para uma assadeira e colocadas no forno por 15-20 minutos a uma temperatura de 230 graus. Em seguida, o alho é adicionado à carne e cozido por cerca de 10 minutos mais. O prato é polvilhado com ervas e servido quente.
- Tortilha de batata … A abobrinha, o alho novo e as batatas são descascados e cortados em rodelas finas. Coloque as abobrinhas em uma frigideira pré-aquecida e untada com óleo e frite até dourar. Em seguida, as batatas são fritas separadamente, polvilhadas com alho e cozidas por cerca de 5-7 minutos, mexendo regularmente. Em seguida, os ovos são batidos em um recipiente, sal, pimenta, folhas de tomilho são adicionados e, em seguida, os vegetais são despejados. É aquecido em fogo baixo por 10 minutos. O prato é colocado sobre um prato e cortado em porções.
- Molho italiano … Um punhado de azeitonas deve ser levemente pressionado com uma faca, sem caroço e a polpa deve ser cortada. Verduras são lavadas e picadas. O alho novo é descascado e passado por uma prensa. Em seguida, a panela é untada com óleo e aquecida em fogo médio. Nela se espalham anchovas com alho e cozem por cerca de três minutos. Depois disso, o fogo pode ser aumentado ligeiramente e os tomates e o vinho podem ser adicionados. Os ingredientes são levados para ferver. Em seguida, despeje as azeitonas e metade das verduras, sal, pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 8-12 minutos. Em seguida, despeje a salsa restante e aqueça por mais 2 minutos. O molho pode ser servido quente ou frio.
- Frango ao molho de alho-manjericão … Use um ralador para moer as raspas de limão. As folhas de manjericão são cortadas em pequenos pedaços. O alho novo é descascado e esmagado em um pilão junto com especiarias e sal até a consistência de mingau. Raspas, manjericão e 100 g de manteiga derretida são adicionados a esta pasta. A pele é então ligeiramente removida do frango inteiro, mas não completamente removida. Debaixo dela, é necessário distribuir o molho acabado, e dentro da própria carcaça, colocar outro pedaço de manteiga para ficar suculento. Unte a carne com azeite por cima. É aconselhável amarrar as coxas do frango com fio culinário - assim a ave ficará mais arrumada. Em um forno pré-aquecido a 200 graus, coloque a carcaça por 1 hora e 15-20 minutos. O prato é suculento e com uma crosta dourada.
- Molho de aioli … Coloque 4 dentes de alho descascados no liquidificador, despeje sobre uma colher de sopa de azeite e suco de limão. Em seguida, adicione 2 gemas de ovo cru, sal e pimenta a gosto. Depois disso, os ingredientes são batidos. O molho pronto é servido com pratos de carne e peixe.
- Sopa de tomate … Um quilo de tomate é mergulhado em água fervente por 15-20 segundos e imediatamente mergulhado em água fria. Os tomates são descascados, cortados ao meio e as sementes removidas. A polpa é colocada no liquidificador, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho e azeite de oliva são adicionados a ela, polvilhada com noz-moscada picada, 2-3 dentes de alho são passados na prensa, sal e pimenta a gosto. Em seguida, os ingredientes são batidos até ficarem homogêneos e colocados em um lugar fresco.
- Molho de erva-doce … Lave a cabeça do funcho e pique bem a polpa. Um dente de alho é passado por uma prensa. Derreta 50 gramas de manteiga em uma frigideira funda e acrescente a erva-doce. Frite por cerca de 5-7 minutos e mexa sempre. 100 ml de vermute semidoce são colocados no caldo, alho picado é adicionado e levado para ferver. Sal e pimenta a gosto. Em um recipiente separado, bata o creme de leite com a gema e despeje em uma frigideira. Reduza o fogo e mexa os ingredientes até o molho engrossar. Em seguida, retire do fogo e polvilhe com folhas de erva-doce picadas. O prato é servido quente.
O alho jovem é muito popular na culinária húngara, espanhola, grega, iugoslava, russa e italiana. Além do cravo, as flechas da planta são comidas. Eles são cozidos, fritos, em conserva, salgados e fermentados.
Fatos interessantes sobre alho verde jovem
Como o alho exala mau hálito, há uma maneira de lidar com isso. Basta comer um punhado de salsa ou endro para interrompê-lo. Canela diluída em água ou um copo de leite também funciona bem.
Nos tempos antigos, o alho era atribuído a propriedades mágicas. Os tchecos acreditavam que, se a planta fosse colocada no telhado de uma casa, ela protegeria a casa de danos. Eles também acreditavam na propriedade de um vegetal para afastar os maus espíritos. Os sérvios, por exemplo, se esfregavam com cravo para não atrair a atenção das bruxas, e os tchecos penduravam alho nas portas. Na mitologia eslava, ele era um amuleto poderoso contra os vampiros. Os búlgaros o adoravam, consideravam-no divino, mas os povos do norte acreditavam que essa planta era do demônio. De acordo com as crenças ucranianas, os dentes de um vegetal são os dentes de uma feiticeira, o que é pecaminoso e perigoso de comer.
Os antigos índios chamavam o alho de jangida e afirmavam que era um remédio universal para doenças e forças do mal. Foi usado em uma corda como um amuleto.
O alho é uma das plantas mais antigas do mundo que começou a ser cultivada. Começou a ser adicionado à comida há cerca de sete mil anos.
Na medicina, o antigo curandeiro e filósofo grego Hipócrates começou a usar alho. Ele então percebeu que a planta fortalece o sistema imunológico.
A culinária japonesa não usa alho em seus pratos. Lá a planta é usada principalmente para fins medicinais.
A cidade dos EUA, Chicago, é traduzida da língua indígena como "alho selvagem". E no prestigioso restaurante "Alho" de São Francisco, cerca de uma tonelada de plantas por mês é gasta com os visitantes. Eles também têm um prato exclusivo em seu sortimento - sorvete de alho.
Na China, o alho é usado para tratar pessoas que sofrem de dores no peito e ataques de angina.
O que cozinhar com alho jovem - assista ao vídeo:
O uso generalizado do alho verde jovem pode ser explicado pelas suas propriedades benéficas e versatilidade, visto que é uma grande variedade de pratos em que se inclui.
