Descrição de um ingrediente popular na culinária - atirador de alho. Sabor, cheiro, benefícios, composição química e contra-indicações ao seu uso. Como comer um caule de flor e como cozinhá-lo, receitas interessantes. As flechas de alho serão indispensáveis para quem quer parecer mais jovem, pois é um antioxidante eficaz. Ele protege as células da destruição por sais de metais pesados e radionuclídeos e também desencadeia sua regeneração. Tudo isso ajuda a redefinir vários anos.
Contra-indicações e danos de atiradores de alho
Em nenhum caso você deve comê-los antes de dormir, pois são revigorantes e podem causar insônia. Mas pela manhã, flechas de alho serão úteis, dando-lhe um impulso de energia durante todo o dia. Pessoas saudáveis, para que não haja dano das flechas de alho, não devem ser abusadas, pois isso pode desviar a atenção.
Você deve ter cuidado com este produto com as seguintes contra-indicações:
- Epilepsia … Tendo em sua composição componentes biologicamente ativos, essas flechas podem causar um novo ataque. Principalmente, eles não são recomendados para serem consumidos antes de sair de casa.
- Dieta … Quem quer emagrecer vai ficar chateado, já que o apetite está vagando por esta parte da planta. Isso se deve principalmente à sua capacidade de aumentar a acidez e acelerar o metabolismo.
- Gravidez … Nesse caso, o produto pode causar ansiedade no bebê e provocar alergias na mãe, cujo risco em uma posição "interessante" aumenta significativamente. Diz-se que até induz o parto prematuro.
- Algumas doenças do trato gastrointestinal … O produto é prejudicial a pessoas com colite, gastrite, discinesia biliar, úlceras estomacais e duodenais. Mas na fase de remissão, uma pequena quantidade ainda pode ser incluída na dieta.
Como comer flechas de alho
São utilizados principalmente em saladas, primeiros e segundos pratos, molhos, massas para sanduíches. O produto é facilmente combinado com beterraba, espinafre, abobrinha, carne, ovos, queijo. É usado cru e em conserva. É muito popular colher a parte verde para o inverno, colocá-la em um barril ou conservá-la em potes.
As receitas coreanas para fazer caules de plantas que começaram a brotar são bastante comuns. Eles adicionam sabor picante e picante aos pratos. Antes de comer, eles são cortados e embebidos por vários minutos ou horas para eliminar o sabor picante. Na culinária asiática, esse ingrediente é usado como acompanhamento independente, frito em uma wok e temperado com óleo de gergelim. Na Europa, as flechas de alho são combinadas com óleos vegetais, suco de limão, várias especiarias e todos os tipos de molhos. Freqüentemente, eles são secos aqui e depois adicionados às sopas. Muitos também congelam o produto para o inverno, utilizando-o ainda em sua forma pura como tempero para pratos principais. Antes de começar a preparar as flechas de alho, é necessário retirar a casca das caixas localizadas na parte superior e retirar as sementes de dentro. Caso contrário, eles terão um sabor amargo e parecerão ásperos.
Como cozinhar flechas de alho
Primeiro, eles precisam ser coletados no final de junho ou início de julho, bem lavados e secos. Em seguida, as hastes são dispostas em filme plástico e retiradas ao sol todos os dias por 5-6 horas durante a semana. No final deste período, devem ficar ligeiramente amarelados, perder o odor pungente e ficar um pouco crocantes. Em seguida, eles são coletados em um saco plástico, pendurados na parede de uma sala com baixa umidade e armazenados aqui.
Outra forma de cozinhar é conservar as flechas. Para isso, frite (300 g) e misture com uma solução de vinagre de mesa (1 xícara), água (200 ml), açúcar (1,5 colheres de sopa) e sal (3 colheres de sopa). Polvilhe esta mistura com canela (3 g), pimenta do reino a gosto e folhas de louro (3 unid.), Em seguida, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque em uma jarra, cubra com uma tampa e leve à geladeira por três dias. Se for cobrir a salada de flechas de alho no inverno, esterilize o recipiente e enrole-o.
Um excelente ingrediente para saladas seria flechas de alho em conserva ou coreanas. Corte em pedaços de 3-4 cm de comprimento, enxágue com água morna e frite em óleo vegetal. Depois passe a cebola cortada em meias argolas (1 unid.). Em seguida, adicione sal (0,5 colher de chá), pimenta do reino (na ponta de uma faca), açúcar (3 pitadas) e polpa de alho (3 dentes) à água fervente (30 ml). Despeje a mistura em uma frigideira com a solução resultante e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Antes de desligar o fogão, acrescente uma cenoura picada de tamanho médio, um coentro e um orégano a gosto.
Receitas de flecha de alho
Com este ingrediente, pode preparar vários primeiros e segundos pratos, acompanhamentos, snacks. É ideal para enlatados e molhos salgados quentes. Pode ser usado cru, frito ou em conserva. Mas não é recomendável cozinhar flechas de alho por muito tempo (mais de 20 minutos), pois elas se tornam menos saborosas e menos úteis.
Entre todas as receitas com eles, vale a pena morar com mais detalhes no seguinte:
- Guarnição de porco chinesa … Enxágüe com água morna, seque e frite as flechas (200 g) sem óleo vegetal. Em seguida, corte as pontas superiores com um sabor amargo e corte-as em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento. Em seguida, coloque-os em água fervente com sal e leve ao fogo baixo por até 2 minutos. Coloque este ingrediente no gelo para evitar a descoloração. Para fazer flechas de alho à chinesa, pique a carne (300 g), corte em tiras e coloque na mistura de ovos. Para prepará-lo, misture um ovo, óleo vegetal (2 colheres de sopa) e amido (1 colher de sopa). Depois de molhar bem a carne de porco nesta mistura, leve para fritar em fogo baixo por 10 minutos junto com o ingrediente principal. 5 minutos antes de retirar o alho e as flechas de carne do fogão, adicione água fervida (30 ml) e cozinhe o prato sob a tampa durante o tempo restante.
- Salada … Despeje água fervente sobre o ingrediente principal (150 g) e leve à geladeira. Em seguida, descasque e corte em tiras as cenouras (1 unid.), As cebolas (1 unid.) E o alho (2 rodelas). Junte tudo isso e escalde por 2-3 minutos, depois frite, cubra com óleo e molho de soja (1 colher de sopa cada), sal e pimenta a gosto.
- Molho … Para prepará-lo, lave e moa as verduras - flechas (100 g) e manjericão (50 g) no liquidificador, despejando essa mistura com o azeite, que você não precisa mais do que meio copo. Em seguida, rale o queijo duro (100 g) em um ralador fino, coloque no liquidificador e adicione as nozes (0,5 xícara). Moa tudo isso e misture com ervas. O molho de alho com flecha pode ser servido com macarrão, batata, arroz.
- Com Chiken … Pique a cebola (1 unid.) E as cenouras (1 unid.), Frite ainda mais esses vegetais no óleo. Em seguida, marinar a carne: para isso, despeje (500 g) com uma mistura de suco de limão (2 colheres de sopa) e óleo vegetal (4 colheres de sopa). Em seguida, polvilhe o frango com pimenta-do-reino e sal de sua escolha e frite em óleo depois de uma hora. Depois que a crosta começar a formar, recheie com o molho preparado e cozinhe 300 g de brotos de alho com o frango por 15 minutos.
- Sopa … Frite o pão branco picado (2-3 fatias) sem óleo vegetal. Em seguida, faça o mesmo com as próprias flechas (80 g). Em seguida, descasque, pique e ferva as batatas. Quando estiver quase totalmente cozido, adicione todos os outros ingredientes, incluindo queijo ralado (100g), sal, pimenta-do-reino, tomilho e manjericão a gosto. Moa tudo isso no liquidificador até obter um mingau homogêneo e despeje o creme de leite por cima.
- Ensopado … Batatas fritas (150 g), picadas, beringelas (1 unid.) Em círculos, cenouras (1 unid.), Picadas no ralador e flechas de alho picadas, pré-lavadas e secas (100 g). Despeje a mistura resultante com água (100 ml) com a adição de tomate (1 colher de sopa), pimenta do reino, sal, tomilho a gosto e cozinhe sob a tampa por 20 minutos.
Se não sabe comer flechas de alho, basta picá-las de acordo com a receita indicada no artigo.
Fatos interessantes sobre flechas de alho
Os pratos de alho em forma de seta pertencem à culinária chinesa. Esta é uma das saladas "coreanas" mais comuns do mercado. No inverno, é considerada uma verdadeira iguaria, pois é simplesmente impossível encontrar rebentos verdes na sua forma crua. Isso se deve ao fato de que se deterioram rapidamente no jardim. O tempo de coleta varia de 1 a 2 semanas, geralmente caem no final de junho - início de julho.
Freqüentemente, as flechas de alho são chamadas de alho selvagem (cebola de urso), o que é totalmente errado, pois são brotos de uma planta pertencente à espécie "Semeadura de cebola". Aliás, é esta última que fecha em escala industrial e tantas vezes fica visível nas prateleiras das lojas.
Nem todo alho é baleado, isso pode ser feito principalmente no inverno. Das variedades de primavera, essas formações em forma de bulbos aparecem apenas em "Gulliver". Isso geralmente ocorre 2-3 meses após a germinação das sementes. Se as caixas que aparecem nos brotos não forem utilizadas na cocção, são retiradas e deixadas para o plantio no próximo ano.
2-3 semanas antes de seu aparecimento, os caules começam a arredondar, se contorcer e endurecer, tornando-se como um feijão verde. Nessa época, eles têm uma rica cor verde e um cheiro pungente.
Assista ao vídeo sobre flechas de alho:
As flechas de alho estão entre os ingredientes mais baratos na culinária. Ao mesmo tempo, você pode preparar uma grande variedade de pratos com eles, que se tornarão uma verdadeira decoração da mesa. Não se perderá com eles nem no verão nem no inverno, e certamente serão apreciados pelos hóspedes nas férias, bastando seguir rigorosamente todas as receitas.
