Como e de que é feito o adoçante de xilitol? Seu conteúdo calórico, propriedades benéficas e potenciais danos. O que você pode cozinhar com adoçante?
O xilitol é uma substância usada como substituto do açúcar em dietas e alimentos. Sua vantagem óbvia é a naturalidade. É uma parte de muitas frutas, bagas e outras fontes vegetais, e também é produzida de forma independente pelo corpo em quantidades razoavelmente grandes - cerca de 10 g por dia. O xilitol é um dos primeiros adoçantes, é usado como adoçante há mais de meio século, o que significa que suas propriedades foram exaustivamente estudadas - úteis e potencialmente prejudiciais.
Características da fabricação de xilitol
Vale ressaltar que a primeira produção industrial de xilitol foi organizada pela União Soviética, hoje o produto é produzido em todo o mundo e é um dos mais famosos substitutos do açúcar.
O nome oficial do xilitol é xilitol, na indústria ele é registrado como aditivo alimentar E967, que pode ser usado não só como adoçante, mas também como estabilizante, emulsificante e retentor de umidade.
É produzido na maioria das vezes a partir de resíduos agrícolas - tocos de milho, cascas de algodão e girassol, o que permite que o produto seja colocado no mercado a um preço acessível, apesar de as etapas tecnológicas de limpeza das fontes vegetais serem muito caras.
O próprio processo de transformação química é que a xilose é extraída das matérias-primas (C5H10O5) - o chamado "açúcar de madeira", e já a xilose é reduzida sob condições de aumento de pressão e temperatura com a participação de uma série de catalisadores para o adoçante xilitol ou xilitol (C5H12O5).
