Aqui vamos falar sobre uma cultura verde tão maravilhosa como a azeda. Você se familiarizará com muitos fatos interessantes e poderá concluir - é realmente tão útil ou há danos? Sorrel é uma erva perene pertencente à família do trigo sarraceno. Suas pequenas flores são coletadas em uma panícula estreita na parte superior da planta, e os frutos são nozes marrom-escuras de três lados. As folhas inferiores da azeda são ovóides-oblongas, um tanto carnudas, em forma de flecha ou lança na base, com longos pecíolos. A pátria desta erva é a Europa Ocidental. Embora essa cultura verde seja conhecida desde a antiguidade, os franceses começaram a usá-la apenas no século XIV.
Fatos interessantes:
- Em latim, a azeda é chamada de "Rumex", que se traduz como "lança".
- Em nosso país, essa grama há muito é considerada uma erva daninha, rindo dos franceses, alemães, gregos, holandeses, búlgaros que comiam a "grama verde". No entanto, eles logo se apaixonaram pela azeda e a incluíram em muitos pratos.
- Entre as pessoas, ele recebeu nomes bastante estranhos - "maçã do prado", "beterraba selvagem". A propósito, na Rússia Antiga, "beterrabas selvagens" eram até reconhecidas como sagradas e usadas como amuletos.
Composição Sorrel: vitaminas e calorias
As folhas frescas contêm uma quantidade significativa de caroteno, ácido ascórbico, vitaminas B, taninos, potássio, cálcio, magnésio. E nas raízes da azeda há muito ferro, então suas decocções são amplamente utilizadas na medicina popular.
Azeda calórica
por 100 g de produto é 19 kcal:
- Proteínas - 1,5 g
- Gordura - 0,3 g
- Carboidratos - 2,9 g
Propriedades úteis da azeda
Esta erva é um bom agente purificador do sangue, analgésico e hemostático, apesar de quase nunca ser usada na medicina científica.
Sabe-se que essa cultura foi recomendada por Avicena para eliminar as manifestações da menopausa. E Galeno e Dioscórides aconselharam o uso de azeda para disenteria, indigestão e como agente hemostático para hemorragias diversas. Durante a Idade Média, acreditava-se que a "grama de mesa" pode até proteger da praga. Agora é usado para enxágue para gengivas soltas e sangrando, resfriados. A "erva verde" é um excelente remédio para o tratamento de doenças inflamatórias da bexiga. Para fazer isso, você deve tomar banhos regularmente com uma decocção de raízes e folhas de azeda. A decocção das folhas é conhecida desde os tempos antigos como um antídoto.
O uso desta cultura ativa a atividade do fígado e intestinos. É usado para infertilidade, no tratamento da tuberculose, reumatismo. O suco fresco dessa cultura ajudará com as dores de cabeça, e uma decocção das raízes é usada para tratar tosse, irritação da garganta, laringe e coriza.
Pode ser usado para fissuras anais, hemorróidas, enterocolite, colite e também para dores nas costas.
As propriedades úteis provaram-se muito bem na culinária. O prato mais popular é a sopa de repolho verde. No entanto, a azeda é frequentemente adicionada a saladas, pratos quentes, doces e molhos. Acompanha coentro, pimenta-do-reino, espinafre, raspas, erva-doce, urtiga jovem, alho-poró (leia sobre as propriedades do alho-poró) e cebola, cebolinha e cebolinha, erva-cidreira, hortelã, endro e salsa …
Danos e contra-indicações do Sorrel
Sorrel é contra-indicado para pessoas que sofrem de gota, pedras nos rins, gastrite com alta acidez, úlceras estomacais e duodenais e doenças inflamatórias renais. Também não é recomendado para uso durante a gravidez.
Ao usá-lo para comida é indesejável tirar folhas de plantas velhas - Folhas Sorrel do primeiro ano serão mais úteis.
É impossível usar esta "erva" em grandes quantidades e por muito tempo. Isso se deve ao alto teor de ácido oxálico, que pode causar comprometimento de algumas funções renais e do metabolismo mineral do corpo.
É melhor consumido na hora, já que o tratamento térmico (por exemplo, adicionar azeda a um caldo fervente) produz ácido oxálico inorgânico, que, segundo nutricionistas, pode se acumular no corpo e formar cálculos renais. Daí a conclusão - a azeda fresca é muito mais saudável do que a fervida.
Outra coisa que gostaria de observar sobre o ácido oxálico é que é o menos contido nos brotos. Portanto, preste atenção - é melhor comer azeda só até julho e apenas as folhas de cima da planta.
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