Aprenda o que comer em uma dieta baixa em carboidratos e por que a carne deve fazer parte de qualquer dieta. Hoje em dia, o vegetarianismo está se tornando cada vez mais popular, e alguns atletas querem saber se conseguem bons resultados no esporte sem este produto. Porém, hoje vamos falar exatamente sobre a carne, que é de grande importância na vida de cada pessoa. Não vamos nos aprofundar na discussão sobre os benefícios ou perigos de várias dietas, mas falaremos se a carne pode ser consumida na dieta e como fazê-lo corretamente.
O que um construtor precisa saber sobre carne?
Este artigo pode ser útil não apenas para atletas, mas também para pessoas comuns. Na alimentação de um grande número de pessoas, esse produto está presente em diversas formas. Se falamos sobre a dieta de um compatriota médio, na maioria das vezes inclui arroz, batata, trigo sarraceno, frango, presunto e salsichas. Na maioria das vezes, a carne é usada na forma de produtos semiacabados, por exemplo, salsichas ou salsichas.
Deve ser avisado desde já que não se trata de uma crítica e de uma declaração de fatos. Muitas pessoas são levadas a vários produtos embalados em potes coloridos, que, segundo o fabricante, contêm 100 por cento do produto. No entanto, recomendamos que você revisite ou dê uma primeira olhada no filme "Download Iron". Estrelou Iron Arnie e outros fisiculturistas famosos do apogeu do fisiculturismo.
Neste filme, os atletas costumam ser vistos ao fundo comendo carne e até fritos. Talvez esse fato o force a reconsiderar sua dieta. Se você não planeja mudar para alimentos vegetais, você ainda deve preferir carne natural em sua dieta a vários produtos semiacabados.
Para começar, a carne é uma das principais fontes de compostos de proteína animal. Como você deve estar ciente, são essas proteínas que possuem o perfil amínico completo. Isso é importante não apenas para os atletas, mas também para as pessoas comuns. No que diz respeito à musculação, apenas os compostos protéicos com um perfil de aminoácidos completo são capazes de fornecer ao corpo todas as substâncias necessárias para o ganho de massa. Esse fato por si só pode responder à pergunta - é possível comer carne em uma dieta?
Entre todos os tipos de carnes, destacam-se os tipos de produtos que o ajudarão a ganhar peso: vitela, vaca, borrego, porco, borrego e aves. Vamos destacar as propriedades deste produto que são de fundamental importância para os atletas:
- A proteína contém todas as aminas do grupo essencial.
- Uma excelente fonte de creatina.
- Contém grande quantidade de micronutrientes (vitaminas PP, B1, B2 e B12, além de minerais - ferro e fósforo).
- Contém catalisadores para a síntese de enzimas digestivas.
Agora veremos o tipo de carne mais popular entre os fisiculturistas - a carne bovina. Este produto contém muitos compostos proteicos de alta qualidade. Ninguém contestará o valor da creatina para os construtores. Em comparação com outros produtos alimentares, é a carne (vermelha) a sua principal fonte. Claro, pode-se dizer que hoje existe uma grande seleção de suplementos à base de creatina monohidratada, mas é necessário o uso de produtos naturais, pois a nutrição esportiva é apenas um complemento à sua dieta.
Muitas palavras foram ditas sobre a carnitina hoje. Essa substância normaliza o metabolismo das gorduras e também acelera o processo de ramificação das aminas do grupo BCAA. A carne contém muita carnitina. Ainda não respondemos à sua pergunta - é possível comer carne na dieta?
Então, vamos continuar e mencionar a alanina, que é uma grande fonte de energia. Vamos prosseguir para os minerais, sem os quais muitos processos do corpo não podem ser ativados. Se uma deficiência de potássio for encontrada no corpo, os processos de produção de compostos proteicos nos tecidos musculares, bem como a produção de esteróides anabolizantes poderosos como IGF e somatotropina, ficam mais lentos.
O ferro está ativamente envolvido na produção de sangue. O sistema imunológico funciona com muito mais eficiência quando o zinco está presente no corpo em quantidades suficientes. Além disso, este mineral é importante para os processos de crescimento das estruturas celulares do tecido muscular. O magnésio aumenta a eficiência da insulina. E também tem um efeito positivo no crescimento dos parâmetros de potência.
A carne bovina magra contém muito ácido linoléico. É um poderoso antioxidante natural que também possui propriedades anti-catabólicas. Visto que durante o ganho de peso, os construtores têm que consumir uma grande quantidade de compostos protéicos, é importante fornecer vitamina B6 ao corpo. Ele participa ativamente dos processos de metabolismo das proteínas.
A B12 desempenha funções de transporte e com uma concentração suficiente desta substância, aumenta a qualidade do fornecimento de oxigênio aos tecidos. Além disso, essa vitamina é necessária para o fluxo dos processos metabólicos dos BCAAs e das reações de energia. Como você pode ver, a resposta à pergunta - é possível comer carne em uma dieta é bastante óbvia.
Se as pessoas comuns muitas vezes não prestam atenção suficiente às questões de sua nutrição, então, para os atletas, essa abordagem de compilar uma dieta é inaceitável. Se você não comer direito, não haverá crescimento muscular. Todos os seus esforços nas sessões de treinamento serão anulados por um programa nutricional incorreto. Portanto, você deve entender esse problema muito melhor do que as pessoas comuns. De acordo com o estado térmico, a carne pode ser classificada nas seguintes categorias:
- Emparelhados - ainda não esfriou e é vendido imediatamente (em algumas horas) a partir do momento em que a carcaça foi cortada. Observe que raramente é usado para cozinhar.
- Resfriado - não se passaram mais de 24 horas desde que a carcaça do animal foi cortada e, se durante esse período não foi vendida, a carne é congelada.
- Refrigerado - armazenado por um máximo de 72 horas em câmaras especiais em temperaturas de 0 a 4 graus negativos.
- Congeladas - imediatamente após o resfriamento, é profundamente congelado e retém todos os nutrientes por cerca de três meses.
- Descongelado - se todas as regras de congelamento / descongelamento não forem seguidas, uma certa parte dos nutrientes será perdida.
Agora vamos dar uma olhada em todos os nutrientes importantes contidos na carne e você pode determinar por si mesmo se a carne é possível em uma dieta.
Compostos de proteína
Já dissemos acima que a carne contém compostos protéicos com perfil amínico completo, incluindo os essenciais. É comum distinguir entre dois tipos de proteínas da carne: actina e miosina. Cerca de 50% de todos os compostos protéicos da carne são miosina. O conteúdo médio de proteína na carne é de 75–90 por cento.
Essas substâncias têm uma alta taxa de assimilação, mas são processadas no corpo por um período de tempo bastante longo. É esse fato que explica a capacidade de saturação deste produto. Também deve ser dito que a carne contém alguns compostos protéicos com um perfil de amina incompleto, por exemplo, colágeno. Não são menos importantes para o corpo, o que torna o próprio produto necessário para os atletas.
Gorduras
A quantidade de gordura na carne depende do tipo de carne. O corpo assimila melhor as gorduras pertencentes ao grupo de baixo ponto de fusão. Esse fato sugere que a carne de porco não é um tipo de carne tão inútil do ponto de vista dos atletas, porque a temperatura de derretimento da gordura suína é mínima, como a do frango. Mas a gordura do cordeiro e da vaca é absorvida muito pior. Observe também que a carne contém principalmente gorduras saturadas, mas se você comer carne magra (o teor de nutrientes é de 3 a 8 por cento), não deve haver problemas com o excesso de peso.
Micronutrientes
Cerca de 30 por cento do zinco é absorvido pelo corpo a partir da carne. Além disso, este produto contém ferro, potássio, cálcio, sódio e selênio. O principal mineral da carne é o ferro, que é completamente absorvido pelo corpo e é um elemento constituinte da hemoglobina.
Não refutaremos o óbvio e informemos que a carne é indiscutivelmente inferior aos alimentos vegetais em termos de quantidade de vitaminas. No entanto, vegetais e frutas são extremamente pobres em vitaminas B, niacina e tiamina. Mas a carne é rica nessas substâncias.
Como escolher a carne certa?
Nós descobrimos tudo sobre os benefícios da carne para o corpo humano, e essa deveria ter sido nossa resposta à pergunta - a carne é possível na dieta? Agora vamos falar sobre o que procurar ao escolher a carne. Este é um passo bastante importante, você deve executá-lo com total responsabilidade. Vamos falar em detalhes sobre as características de escolha dos tipos de carne mais populares.
- Carne. A melhor escolha para atletas é a vitela, que deve ser rosa clara ou vermelha. Observe também que a vitela é marmorizada no corte. Tente evitar a carne vermelha escura proveniente de animais mais velhos.
- Carne de porco. E aqui a carne de animais jovens, nomeadamente de porcos leiteiros, será a melhor escolha. Você também pode comprar com segurança um produto obtido de animais com 7 ou 8 meses. A cor deve ser vermelho rosado ou rosado. Quanto mais escura a carne, mais velho o animal era.
- Carneiro. A melhor escolha para os atletas é o cordeiro com um ou dois anos. Você deve se lembrar que o cordeiro tem um cheiro específico que nem todo mundo gosta. A cor do cordeiro jovem é vermelho claro.
- Pássaro. A carne de frango de alta qualidade deve ter uma cor rosa pálido e a carcaça deve ser elástica ao toque.
Agora vamos dar algumas dicas para o uso da carne pelos atletas:
- Durante a semana, você deve comer carne pelo menos 2-3 vezes e é aconselhável fazer isso nos dias sem treino. A porção diária varia de 0,2 a 0,25 quilos.
- A carne é processada pelo corpo por muito mais tempo do que produtos lácteos e aves.
- Coma apenas carnes magras com no máximo 8% de gordura.
- O corpo absorve apenas 60% de todos os nutrientes encontrados na carne.
- Você deve comer não apenas carne de frango, mas também carne vermelha.
- Quanto mais tempo você gasta cozinhando carne em altas temperaturas, menos nutrientes permanecem nela.
Como cozinhar carne de acordo com a dieta Ducan, veja aqui:
