Descubra que outro nome os fabricantes de nutrição esportiva usam para esconder carboidratos simples, que são análogos ao açúcar em sua composição. Hoje, todos os produtos alimentícios contêm nomes incompreensíveis de ingredientes. Nem todo mundo dá atenção a isso, mas há quem queira saber o que comem. Uma dessas substâncias é a maltodextrina. Hoje em dia, é frequentemente utilizado na produção de diversos produtos alimentares. Além disso, a maltodextrina é muito usada na musculação, onde é um dos componentes de muitos gainers. Vamos ver o que é essa substância.
O que é maltodextrina e como ela é obtida?
Observe que maltodextrina não é o único nome para esta substância. Você também pode ver os seguintes nomes na composição de um produto: melaço, açúcar de uva (amido), glicose, dextrose e dextrinmaltose. Se você os encontrar, todos são maltodextrina.
Externamente, essa substância se parece com um pó branco ou às vezes cremoso. O sabor da substância pode ser moderadamente doce ou mesmo insípido. A maltodextrina é feita a partir do amido, quebrando-o em seus constituintes. Ressalte-se que a maltodextrina, em comparação com o amido, é absorvida muito mais rápido, e também praticamente não causa problemas no funcionamento do estômago, como pode ser o caso com o uso da glicose.
Qualquer amido pode ser usado para a produção de maltodextrina, por exemplo, batata, arroz, trigo, etc. Por razões óbvias, os fabricantes tentam usar as matérias-primas mais baratas possíveis. Nos Estados Unidos, a maltodextrina é produzida principalmente a partir do milho e, nos países europeus, do trigo. Por ser um carboidrato, a maltodextrina é amplamente utilizada na musculação.
Aplicação de maltodextrina
A maltodextrina é usada em várias indústrias, não apenas na alimentação. A maltodextrina é usada na musculação como um dos componentes de suplementos, em particular gainers. Além da indústria alimentícia, essa substância também é utilizada nas indústrias têxtil, cosmética e farmacêutica.
Se falamos sobre a indústria de alimentos, então a maltodextrina atua aqui como um fermento em pó, adoçante, espessante, para aumentar o valor energético dos produtos, aumentar sua capacidade de reter umidade, etc. Na produção de suplementos dietéticos, a maltodextrina pode ser usada para aumentar a homogeneidade e a solubilidade, e na indústria farmacêutica essa substância é usada na produção de comprimidos para melhorar sua absorção.
Além disso, a maltodextrina pode desempenhar uma função emulsionante, necessária na produção de cremes, xampus e diversos enxágues. Além disso, a substância pode aumentar a viscosidade desses produtos e evitar a delaminação. O melaço em cremes pode ser usado como ingrediente emoliente ou como conservante para retardar a descoloração. Na indústria têxtil, a maltodextrina ajuda a aumentar a resistência ao desgaste dos tecidos, podendo também substituir o processo de engomagem, melhorando a aparência dos produtos têxteis.
Já mencionamos brevemente que a maltodextrina na musculação é usada para a produção de gainers e é muito ativa. Se você prestar atenção na composição desses suplementos, esse carboidrato será muito comum. Para os fabricantes de nutrição esportiva, a maltodextrina é um componente muito bom, pois seu custo é baixo.
Benefícios da maltodextrina
Se falarmos sobre por que a maltodextrina é necessária na musculação, a resposta é óbvia - o valor energético dos suplementos esportivos aumenta. Após o treinamento, os atletas precisam repor as reservas de energia em um curto espaço de tempo, e a taxa de absorção da maltodextrina é alta.
Com certeza você conhece a chamada “janela do carboidrato”, que, segundo os cientistas, abre 20 minutos após o término do treinamento. Supõe-se que durante o período de tempo em que a "janela de carboidratos" está aberta, o corpo é capaz de assimilar carboidratos e compostos protéicos de maneira rápida e eficiente. Isso é muito importante para os atletas, porque, graças aos carboidratos, eles reabastecem os estoques de glicogênio, e os compostos protéicos reduzem a velocidade dos processos catabólicos e ativam reações regenerativas nos tecidos musculares.
Também deve ser observado que outra vantagem que pode ser obtida ao usar a maltodextrina na musculação é que não há probabilidade de acúmulo de gordura. Esse fato também sugere que a substância pode ser considerada útil para atletas, uma vez que é bastante difícil combater as gorduras. Aliás, ao usar a maltodextrina, as gorduras não se acumulam porque o metabolismo de um carboidrato simples é muito alto. Notamos também mais uma característica da substância, a saber, o longo tempo de desintegração no trato intestinal. Isso sugere que, ao usar a maltodextrina, não se observa uma liberação poderosa de insulina, e o corpo pode receber energia por um longo tempo. Esta é uma das razões pelas quais a maltodextrina é freqüentemente usada na produção de comida para bebês. Além disso, tem um efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo, em particular no trato intestinal das crianças.
A maltodextrina faz mal ao corpo?
Agora, muitas pessoas desconfiam de vários ingredientes com nomes obscuros. Cada um de nós estudou a composição de qualquer produto alimentar pelo menos uma vez e deparamos com componentes semelhantes. No entanto, você não deve ter medo da maltodextrina, uma vez que essa substância não é perigosa para o nosso corpo.
Na produção de comida para bebês, a maltodextrina é usada em uma base totalmente legal e isso fala por si. A propósito, a maltodextrina é uma substância hipoalergênica, que também é importante para as fórmulas infantis. Ao mesmo tempo, existem algumas contra-indicações ao uso da maltodextrina. No entanto, isso pode ser dito sobre qualquer substância.
Já observamos que essa substância pode até ter gosto neutro, mas seu índice glicêmico é bastante alto. Isso sugere que pessoas com diabetes e predisposição à obesidade devem evitar a maltodextrina. Uma reação alérgica a uma substância feita de amido de milho também é possível. Se uma substância obtida de outras fontes é hipoalergênica, a maltodextrina de milho não é. Se você tem problemas com a assimilação do milho, então a maltodextrina obtida a partir dessa matéria-prima é contra-indicada para você.
Você não deve consumir substâncias feitas de trigo e de quem sofre de intolerância ao glúten. Isso se deve às características estruturais das vilosidades do trato intestinal, que não podem ser processadas pelos compostos protéicos do trigo. Essas pessoas precisam evitar não apenas a maltodextrina de trigo, mas outros produtos feitos de cereais. Também observamos que o uso excessivo de qualquer tipo de maltodextrina pode levar a perturbações do sistema digestivo, como flatulência e problemas intestinais. Tudo isso é verdade quando se usa maltodextrina na musculação.
Hoje, o melaço é cada vez mais usado na indústria de alimentos, em vez da maltodextrina. Essa substância é ainda mais barata e é um desperdício no processo de fabricação do açúcar. Na maioria das vezes, o melaço é usado na fabricação de produtos de panificação e fermento. Ao contrário da maltodextrina, o melaço contém uma grande quantidade de impurezas e essa substância pode causar reações alérgicas com mais frequência.
É tudo o que gostaríamos de dizer sobre o uso da maltodextrina na musculação e em outras indústrias. É uma substância segura e amplamente utilizada. Os fabricantes estão constantemente procurando uma oportunidade de substituir qualquer componente de seus produtos por um mais barato, e dissemos que o melaço está começando a ser usado cada vez mais ativamente. Talvez chegue o dia em que a maltodextrina seja substituída por um novo ingrediente semelhante, cujo custo de produção será menor. Enquanto na indústria de nutrição esportiva, a maltodextrina é um dos principais carboidratos usados na produção de misturas de carboidratos-proteínas.
Mais informações sobre a maltodextrina neste vídeo:
