A receita do doce de inverno de damasco com sementes e com adição de casca de laranja.
A geleia de damasco é provavelmente uma das iguarias mais deliciosas do inverno, você pode simplesmente colocá-la com o chá, colocar no pão ou assar alguma coisa com a adição dessa geleia. Mas para torná-lo ainda mais perfumado, sugiro que você adicione algumas cascas de tangerina lá. A propósito, leia nosso artigo sobre as propriedades benéficas e prejudiciais dos damascos. A única desvantagem desta geléia é que não há absolutamente nenhum benefício com ela, já que durante o cozimento todos os componentes úteis das frutas morrem e comemos apenas açúcar aromático. Você pode, claro, não cozinhar, mas apenas moer os damascos com açúcar no liquidificador e fechá-los nos potes, mas isso não vai ser a mesma coisa, porque você quer que os damascos fiquem inteiros … Da minha porção, o resultado é 1,5 litros de geléia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 236 kcal.
- Porções - 1,5 L
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Damascos - 1 kg
- Açúcar - 900 g
- Pele laranja - 1 peça.
- Água - 200 g
Para cozinhar geléia de damasco:
1. Damascos para geléia devem ser pequenos e duros, ligeiramente esverdeados, muito maduros não vão, eles vão virar mingau. Selecione inteiro, não danificado e lave bem.
2. Divida em dois e remova as sementes em uma tigela separada. É sem sementes que você deve obter 1 kg de damasco.
3. Quebre os ossos e retire os grãos das nozes, é melhor tentar inteiros.
4. Lave uma casca de tangerina e corte em tiras finas.
5. Em uma panela ou caldeirão com 200 gramas de água, misture 900 g de açúcar e derreta até obter um xarope.
6. Leve a calda para ferver e acrescente os damascos com os grãos e as cascas de tangerina. Leve tudo para ferver novamente, mexa, retire a espuma com uma colher de pau, retire do fogo e deixe descansar por 8-10 horas.
7. Em seguida, também leve a geléia de damasco para ferver e retire do fogo por 5-6 horas.
8. Pela terceira vez, deixe ferver novamente e deixe esfriar por 1 hora. Em seguida, esterilizamos os potes com tampas e fechamos os damascos.
dicas e truques
Se fizer uma porção de mais de 1 quilo de fruta, não vale mais a pena ingerir água, 200 g também serão suficientes. O excesso de líquido sempre pode ser usado no lugar do açúcar no chá.
Se não houver desejo de colocar sementes e / ou cascas de frutas cítricas, então as proporções não mudam, adicionamos tudo da mesma forma (para 1 kg de damasco - 900 g de açúcar). Aliás, o açúcar pode ser colocado em 800 g para 1 kg de fruta, então a geléia ficará mais espessa e menos doce.
O congestionamento acabou sendo um pouco líquido, isso é normal. Se quiser que fique mais grosso, então deve fazer sem água, colocar açúcar nas metades do damasco e deixar repousar por 2 a 3 horas, quando as frutas começarem a formar suco, você pode colocar no fogo para cozinhar. Além disso, para maior densidade, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos. Assim, a geléia de damasco vai ferver mais e ficar grossa.
Inverno doce e perfumado para você, e para não ficar doente!
