Dicas para armazenar alimentos na geladeira e em ambientes fechados. Como armazenar vegetais, frutas, frutas vermelhas, peixes, laticínios e produtos à base de carne. Quais condições precisam ser criadas. O armazenamento de alimentos é um ponto importante para qualquer dona de casa. Conhecer as regras desse processo evitará que eles se estraguem e não jogará dinheiro no ralo. O principal aqui é criar as condições certas para isso: escolher o método certo, determinar o regime de temperatura, umidade e outros.
Regras gerais para armazenar alimentos
A nuance mais importante aqui é o regime de temperatura; quase tudo deve ser mantido na geladeira e algo no porão. O nível de umidade na sala não pode exceder 70%. O armazenamento separado de vários produtos também é de grande importância, caso contrário, seus odores podem se misturar, o que afetará o sabor.
Não ignore a data de validade, que está sempre indicada na embalagem. Se algo já desapareceu da comida, não pode ser guardado no frigorífico.
Ao armazenar alimentos, você deve prestar atenção às seguintes nuances:
- Um lugar … O espaço de um modelo de geladeira clássico comum é dividido em 4-5 seções, excluindo o freezer. Cada um deles é projetado para tarefas específicas: peixe cru ou carne que está planejada para ser cozida nos próximos 1-2 dias é empilhado na prateleira inferior, a superior é para laticínios e a do meio é para pratos prontos pratos. Nas prateleiras laterais encontram-se vários molhos, óleos, ovos, para os quais quase sempre existe um recipiente especial.
- Prazo … Não estamos falando tanto sobre o que está escrito na embalagem, mas sobre o tempo real de armazenamento. Acima de tudo, esse período está em conservação, que pode ser colocado não só na geladeira, mas também no porão. Inclui várias saladas, compotas, conservas. Aqui eles podem ficar por até um ano. Alimentos rapidamente perecíveis (leite, kefir, peixe cru) podem ser consumidos por 2 a 3 dias, após os quais terão um odor desagradável.
- Caminho … Existem duas opções aqui - armazenar produtos crus e congelados. A última solução é relevante para várias frutas, vegetais, frutas vermelhas, carne e peixe. Esta técnica não é adequada para ovos, leite, kefir, etc. No primeiro caso, pode-se usar gelo adicional, que baixará a temperatura dos alimentos.
- Pacote … Todos os materiais a granel devem ser acondicionados em recipientes de vidro ou plástico, que devem ser fechados com tampas e colocados em um armário na cozinha. Isso evitará que os alimentos se deteriorem e que os insetos entrem.
Não é permitido armazenar alimentos em sacos plásticos bem embalados, nos quais os alimentos adquirem rapidamente um odor desagradável. Antes de carregá-los aqui, deve-se enxaguar bem tudo (morangos, frutas, etc.). Em nenhum caso, os vegetais e outros produtos de limpeza devem ser mantidos sem casca por mais de um dia.
Importante! Não se esqueça da existência de sacos e recipientes especiais para guardar alimentos.
Dicas sobre como armazenar alimentos
Os métodos de armazenamento de alimentos diferem para peixes, laticínios e produtos de panificação, carne, ovos, salsichas, vegetais e frutas e mantimentos a granel. Este último inclui farinha, chá, café, açúcar, sal, especiarias e vários grãos. Entre eles, a situação mais difícil é com a sêmola e o milheto, em que os mosquitos se iniciam muito rapidamente. Portanto, os bancos com eles estão sempre fechados.
Armazenamento de produtos a granel
Os mais exigentes a este respeito são o açúcar, várias especiarias, sal e chá, que podem não estragar durante anos. Mesmo se deitarem por vários anos, seu gosto, cheiro e aparência dificilmente mudarão. Eles não precisam de muito frio ou calor, por isso não são colocados na geladeira. Mas, apesar disso, para cada representante da mercearia, deve ser fornecida sua própria capacidade.
As dicas de armazenamento variam de acordo com o produto:
- Cereais … Para eles, você deve comprar recipientes de plástico ou vidro com volume de 0,2 a 1 litro. Antes de usá-los, devem ser bem lavados e secos, virando-os de cabeça para baixo - não é permitido despejar trigo sarraceno, sêmola, etc. em recipientes úmidos. Os grãos precisam ser separados se houver inclusões pretas e detritos. Se, mesmo assim, permanecer em sacos abertos, eles devem ser fechados com prendedores de roupa.
- Farinha … Pode ser consumido de 6 a 12 meses, dependendo do tipo. É desejável mantê-lo em sacos de tecido com um volume de 1-5 kg. Como último recurso, você pode deixar este ingrediente em sacos de papel, mas deve ter cuidado para não molhá-los. Qualquer que seja a opção escolhida, a embalagem deve ser amarrada com uma corda. É necessário manter a umidade do ar na sala em 60% e a temperatura na faixa de + 5-18 ° С. Não se pode armazenar este tipo de solto em locais onde se encontram roedores, caso contrário, com o tempo, adquirirá cheiro de rato.
- Chá … Deve ser despejado imediatamente em um recipiente de plástico ou vidro e coberto com uma tampa. Se não houver um recipiente especial, as matérias-primas são deixadas em sua embalagem "nativa", mas o polietileno de dentro é bem embrulhado e amarrado para que a umidade não entre. Ele é armazenado fora da luz solar direta, de preferência em um armário.
- Café … É altamente desencorajado comprar esta bebida com antecedência, com mais de 2 semanas de antecedência, caso contrário, seu sabor e aroma podem mudar para pior. Para que não fique saturado com um cheiro diferente, imediatamente após a compra pode ser vertido em um saco de alumínio ou em um frasco. Este último deve ter uma tampa bem ajustada com uma junta de silicone. É possível guardar alimentos deste tipo no armário para cereais da cozinha, mas não os pode colocar no frigorífico e mais ainda no congelador.
- Sal … Ele, independente do tipo, é recheado com pequenas miscelâneas especiais, e o resto permanece em sua embalagem natural. Se for feito de papelão grosso, é embrulhado para que a umidade não entre. No caso de um saco plástico, você precisará de um prendedor de roupa, que é usado sobre a borda cortada.
- Especiarias … Tudo é muito simples com eles - são fornecidos potes especiais para eles, que podem ser colocados em uma prateleira fixada na parede da cozinha. O principal é mantê-las sempre fechadas e enxaguar as tampas regularmente para evitar que se acumulem especiarias.
Não guarde produtos a granel na geladeira, e mais ainda ao lado de peixes, carnes e leite. Na estação quente, é permitido colocá-los em porão seco, onde tudo isso pode ser guardado em um recipiente de plástico. Se o produto molhar, deve-se secar imediatamente, espalhando-o sobre uma assadeira e colocando-o sobre a porta aberta de um forno iluminado. Não retire o cereal com a colher molhada, senão a umidade entrará e começará a desaparecer. Idealmente, você não deve comprar mais do que 1-2 kg de espécies individuais, renovando os estoques apenas quando necessário.
Condições de armazenamento para laticínios
Todos os produtos lácteos podem ser mantidos em um porão fresco ou geladeira. A primeira opção é ideal para queijos duros, que podem ser armazenados por mais de um mês. Leite, queijo cottage, creme de leite, manteiga devem sempre ser colocados na geladeira em uma prateleira especial, geralmente localizada bem no topo. Neste momento, a temperatura deve ser de pelo menos 1 ° C, caso contrário, tudo pode desaparecer.
O leite condensado é um produto versátil que pode permanecer em um armário de cozinha em temperatura ambiente por mais de uma semana. Se for uma lata de metal, deve ser bem fechada com uma tampa. A embalagem mais conveniente é em forma de sacos de polietileno denso. Eles devem ser mantidos longe da luz solar.
A mesma regra se aplica ao leite em pó, que solidifica na geladeira. Para armazenar alimentos em forma de leite em pó por mais tempo, após a abertura da embalagem, o ponto de corte deve ser fechado com um prendedor de roupa, caso contrário, a umidade entrará e o pó começará a grudar.
Se você quiser que o queijo cottage seja comestível por mais de 2-3 dias, despeje-o em uma tigela de esmalte, no fundo da qual coloque um pouco de sal e em cima do produto - pano de algodão limpo embebido em solução salina, e pressione para baixo com opressão.
Se se trata de leite pasteurizado, depois de abrir a embalagem é aconselhável deitar num recipiente de plástico. No caso de embalagens em embalagens de papelão e garrafas, tudo pode ser deixado como está, apenas fechando bem a tampa após cada retirada.
Regras e prazo de validade de produtos cárneos
Esta categoria inclui não apenas carnes puras (bovina, suína, vitela, frango, etc.), mas também vários produtos à base delas. Podem ser costeletas em forma de produtos semiacabados, embutidos crus, embutidos, embutidos, salames e muito mais. Tudo isso precisa de baixas temperaturas, caso contrário, desaparece rapidamente. A linguiça defumada tem a vida útil mais longa.
Vamos considerar com mais detalhes os requisitos para o armazenamento de produtos cárneos:
- Salsichas cozidas e salsichas … Eles são comestíveis dentro de 2 a 5 dias a partir da data de compra, desde que sejam preservados no filme original. Se removidos imediatamente, eles desenvolverão uma crosta dura e escura e rapidamente perderão seu frescor. Portanto, não corte com muita antecedência e, caso reste alguma coisa, o corte deve ser coberto com um prato ou saco.
- Salsicha defumada … Sua vida útil pode ser de até um ano. Se essas iguarias forem compradas 1-2 semanas antes do uso planejado, elas serão armazenadas no freezer. O que você precisa hoje ou amanhã pode ser deixado na prateleira de cima da geladeira a uma temperatura de 4 ° C. Nesse caso, você não pode cortar o palito ou remover o filme dele.
- Carne limpa … Fresco, pode ser conservado no refrigerador por no máximo dois dias a uma temperatura de 2 a 3 ° C. Antes disso, o produto deve ser bem lavado, embebido em água salgada e seco. Em seguida, é embrulhado em papel-toalha e colocado em uma prateleira na geladeira. Se durante o tempo especificado não for usado, o congelamento é necessário. Para isso, basta cortá-lo, colocá-lo em sacos e enviá-lo ao freezer.
Armazenamento de vegetais como alimento
São alimentos relativamente exigentes que podem ser armazenados em temperatura ambiente e em local fresco. As batatas são bem preservadas no porão, onde uma cerca especial é feita para elas no chão. É vertido aqui numa camada não superior a 20 cm. Para evitar que comece a apodrecer, a divisão não deve ser húmida, por isso deve ser regularmente ventilada.
Vamos fazer uma divisão com base no tipo de produto:
- Cenoura … Ela pode estar com segurança na cesta e na cozinha, mas com muita umidade começa a apodrecer ou mofar.
- Cebola … Aqui, a situação é igual à das cenouras - pode ser guardada dentro de casa, mas não é possível fechar o saco bem.
- Tomates … Depois de colocados na geladeira, perdem rapidamente o sabor e o aroma. Portanto, é melhor apenas mantê-los sobre a mesa, sem cobri-los com nada. Antes de fazer isso, eles devem ser bem lavados.
- Pepinos … Já precisam de temperatura baixa, senão ficam moles e mofados. Eles devem ser armazenados em uma gaveta especial para vegetais na geladeira.
- Beterraba e repolho … O local ideal para eles é uma cave, mas em condições ambientais também mantêm uma boa aparência por muito tempo. Após a compra, devem ser retirados da embalagem e colocados na cesta.
Como armazenar frutas como alimento
Maçãs, pêras, bananas, kiwis - todos estragam rapidamente em temperatura ambiente, por isso são mantidos na seção de frutas na geladeira. Não devem ser misturados uns com os outros, é melhor embrulhá-los em papel alumínio e colocá-los separadamente. Você pode inserir papelão entre eles fazendo várias linhas. Primeiro, você deve colocar alimentos sólidos, que definitivamente não vão esmagar no fundo.
Tudo que pode fluir - pêssegos, damascos de ameixa, nectarina - deve ser guardado em recipientes de plástico com orifícios no fundo. Para não manchar a geladeira, eles precisam ser inseridos em sacos.
Todas as frutas são pré-lavadas e secas. Se a tarefa é guardá-los para o inverno, então você pode recorrer ao congelamento. Para isso, são despejados com água fervente, descascados, cobertos com açúcar, repousam 1-2 horas, colocados em baldes plásticos e colocados no freezer.
Maçãs, pêras e damascos secos podem ser guardados diretamente em sacos do armário - nada deve acontecer com eles, mas é muito desejável secá-los no forno pelo menos uma vez por mês.
Como e quanto produtos de peixe podem ser armazenados
O peixe fresco pode ficar a temperaturas de 0 a + 2 ° C por no máximo 2 dias, após o qual começa a emitir um odor fétido. Se for necessário aumentar esse período, deve-se lavar, limpar e polvilhar com cubos de gelo. Isso permitirá que a deterioração do produto seja atrasada por pelo menos 2 a 3 dias.
Enquanto os peixes ainda vivos podem ser colocados em uma banheira ou em grandes recipientes e, se necessário, capturados.
A cavala salgada, o arenque e a espadilha são armazenados, de preferência, descascados, com cebola e óleo de girassol. Mas, neste caso, devem ser cobertos com uma tampa para que os cheiros não se misturem.
Se você precisar aumentar a vida útil, deixe o peixe de molho em vinagre por várias horas e depois enxágue com água.
Como e quanto armazenar bagas
As bagas são um dos alimentos mais perecíveis. Frescos, podem ser armazenados em recipientes de plástico por no máximo 1-2 dias, após os quais começam a deixar o suco e perdem o sabor. Todo esse tempo eles devem estar na prateleira mais baixa, mas nada deve ser colocado em cima.
Se você planeja congelar os frutos, eles devem ser lavados, colocados em recipientes de plástico, polvilhados com açúcar, cobertos com filme plástico e enviados ao freezer.
Você pode fazer de forma um pouco diferente - primeiro congele-os na placa para que tudo aconteça de maneira uniforme e só depois transfira-os para os contêineres. Desta forma, os bagos podem ser armazenados até um ano, não podendo ser congelados mais do que duas vezes.
Para um armazenamento ainda mais longo dos frutos, você pode fazer geleia com eles, tanto crus quanto cozidos. Os sucos baseados neles não são menos populares.
Como armazenar produtos de panificação
Para isso, deve ser adquirida uma caixa especial para pão. Pode ser de madeira, metal ou plástico. É muito importante mantê-lo fechado o tempo todo e limpar e secar regularmente. Este dispositivo permite evitar a deterioração do pão por roedores, se houver na casa, e o endurecimento precoce. Ao escolher este método, o pacote não será mais necessário. A caixa de pão pode ser colocada na mesa ou pendurada na parede. Com sua ajuda, esses produtos serão comestíveis por 2 a 4 dias.
Se precisar aumentar a vida útil do produto, você pode colocá-lo na geladeira na prateleira superior. Depois disso, pode ficar um pouco mais denso, mas permanecerá bastante comestível.
Outra forma é fazer bolachas, para as quais é necessário cortar o pão e deixar no forno várias horas à temperatura mais baixa.
Como armazenar alimentos - assista ao vídeo:
Agora você sabe como é o armazenamento adequado dos alimentos, e essas informações ajudarão a minimizar totalmente ou minimizar a sua deterioração e, consequentemente, o descarte. Não há absolutamente nada complicado aqui, o principal é seguir todas as instruções.
