Quais são os benefícios da noz-moscada moída para uma pessoa e como ela se manifesta. Vale a pena ter medo e o que exatamente se deve esperar da especiaria. Como cozinhá-lo para não se prejudicar. O benefício da noz-moscada está no fato de ser um excelente produto tônico, indicado para uso em casos de insônia, irritabilidade ou, ao contrário, apatia.
Danos e contra-indicações ao uso de noz-moscada moída
Esse tempero não faz mal apenas se for ingerido em pequenas doses, caso contrário, seu uso pode levar à intoxicação por drogas, mudança de consciência e até alucinações. Normalmente, essas complicações são observadas dentro de 3-4 horas após a alimentação. Na maioria das vezes, eles ocorrem quando você come um tempero em sua forma pura, e não como parte de qualquer prato. Portanto, existem contra-indicações estritas da noz-moscada para qualquer pessoa, incluindo uma pessoa saudável. Se forem violados, podem ocorrer náuseas intensas, dores no coração e erupções cutâneas.
Aqui está alguém para esquecer a noz-moscada:
- Crianças … Até os 18 anos, é muito indesejável incluir esse tempero no cardápio, já que o psiquismo da criança ainda está instável, o que pode afetar gravemente sua consciência. Para crianças muito pequenas, isso pode causar problemas estomacais e intestinais, distúrbios digestivos.
- Grávida … Mesmo uma pequena quantidade de tempero pode causar uma reação alérgica em mulheres grávidas, aumentar a intoxicação e até levar ao parto prematuro.
- Amamentação … Durante a lactação, não se pode comer noz-moscada por causa do perigo para o bebê, pois o leite adquire um sabor amargo e se torna inutilizável.
Caso apareçam efeitos colaterais, é necessário beber o máximo de água ou leite possível, lavando bem o estômago. Depois disso, você precisa chamar um médico imediatamente.
Receitas com noz-moscada moída
O objetivo principal desta especiaria é adicionar a vários produtos de panificação. É muito procurado na preparação de biscoitos de gengibre, biscoitos, muffins, pudins, caçarolas, tortas. Com a participação dela, muffins, bolos, pretzels também ficam muito saborosos. É um excelente ingrediente em todos os aspectos para pilaf, batatas cozidas e assadas, massas navais. Na sua base, são feitas saladas, sopas de vegetais e carne não menos excelentes. Pode ser um ótimo complemento para ovos fritos, macarrão, picles, cogumelos, pizza.
Aqui estão algumas receitas deliciosas
- Frittata … Descasque e pique o alho (3 dentes), a cebola (2 cabeças) e a salsa (5 ramos). Misture-os com o suco de limão (metades) e deixe repousar enquanto trabalha nos outros ingredientes. Em seguida, lave e divida o brócolis em várias partes (200 g). Em seguida, corte um pimentão ao meio. Em seguida, quebre dois ovos, acrescente sal e polvilhe com uma pequena pitada de noz-moscada, mexendo bem. Agora frite a cebola na manteiga e misture com o repolho. Adicione a pimenta, 2 folhas de tomilho picadas e todos os outros ingredientes, exceto os ovos. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 20 minutos e despeje o que sobrou no final, por 2-3 minutos. Em seguida, retire o prato e leve ao forno por 5 minutos.
- Gratin dauphinua … Para 4 porções, misture creme de leite médio e leite na proporção de 1: 3, leve para ferver e retire do fogo. Em seguida, descasque uma batata (600 g), de preferência uma variedade rosa, e corte em tiras. Em nenhum caso não lave os legumes, pois o amido que contêm será necessário para engrossar a massa. Basta adicioná-los delicadamente à mistura de leite, temperar com noz-moscada, sal e pimenta a gosto e cozinhe até ficar macio, mexendo regularmente. 5 minutos antes, rale o queijo Gruyere (120 g) e adicione delicadamente à massa. Quando estiver totalmente derretido, retire a panela do fogo, polvilhe com a polpa de alho (3 dentes), pimenta-do-reino e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. Você pode entender que o gratinado está pronto penetrando a ponta da faca por dentro.
- Bolos de copo … Primeiro, adicione sal (3ª parte de uma colher de chá), noz-moscada (meia pitada), bicarbonato de sódio (na ponta de uma faca), canela e gengibre à 4ª parte de uma colher de chá na farinha (400 g). Em seguida, descasque, lave e rale no ralador mais grosso as cenouras (4 pedaços pequenos), de preferência doces. Agora combine açúcar de cana não refinado (200 g), uma pitada de vanilina e ovos (2-3 pcs.), Óleo vegetal (3/4 xícara). Em seguida, adicione a cenoura ralada à massa, bata até formar um mingau cremoso e coloque a massa em assadeiras untadas com óleo. É melhor se forem de silicone. A seguir, pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque-os aqui por 20-25 minutos. Use um palito para cutucar os muffins antes de removê-los. Se nada aderir, os produtos assados estão prontos. Não é recomendável retirá-lo das formas até que esfrie.
- Pasta de fígado … Lave e triture o fígado (300 g) com um processador de alimentos. Agora descasque, pique e acrescente uma cebola não muito amarga. Em seguida, faça o mesmo com o alho (4 fatias). Em seguida, despeje dois ovos, tempere a mistura com açafrão, pimenta do reino e noz-moscada (cada um é levado na ponta de uma colher de chá). Coloque também 1 colher de chá. sal, farinha (2 colheres de chá), semolina (0,25 xícaras) e leite (60 ml). Em seguida, pegue dois saquinhos transparentes limpos, coloque-os um sobre o outro e despeje a massa preparada dentro. Em seguida, amarre-os bem, ferva uma panela grande e cheia de água e coloque o fígado aqui. Cozinhe o patê por 1, 5 horas em fogo baixo sob a tampa e quando estiver pronto retire e pressione com uma prensa até esfriar completamente.
- Torta … Peneire a farinha (200 g) e adicione sal (0,5 colher de chá), açúcar (0,1 colher de chá) e 50 g de manteiga fatiada. Transfira esta mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e bata bem. Em seguida, adicione vinagre de maçã (1 colher de sopa), água fria (60 ml) e ligue o aparelho por mais 1 minuto. Em seguida, molde a massa, embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 2 a 3 horas. Em seguida, enrole em uma camada de no máximo 3 ml de espessura e coloque em uma assadeira untada. Em seguida, faça furos com um garfo em todo o diâmetro da folha e leve ao freezer por 15 minutos. Neste momento, prepare o recheio - lave e ferva a couve-flor desmontada (0,5 kg) em água com sal por 10 minutos. Escorra e cubra com creme de leite (120 g) e 3 ovos, polvilhe com noz-moscada, sal e pimenta do reino (a gosto). Bata agora com um liquidificador e coloque sobre a massa gelada. Polvilhe com queijo duro (150 g) por cima e leve ao forno por cerca de 30 minutos até ficar macio.
A noz-moscada é ativamente usada na preparação de qualquer carne e todos os tipos de peixe. Enfatiza com sucesso o sabor de várias bebidas alcoólicas e não alcoólicas - leite quente, café, vinho quente, cacau. Outras especiarias combinam perfeitamente com ele - canela, pimenta preta e vermelha, cravo, gengibre, açafrão, manjericão. É um candidato perfeito para molhos.
Importante! Dado que o aroma da noz-moscada não é muito persistente, deve, se possível, ser adicionado o mais próximo possível do tempo de cozedura do prato.
Fatos interessantes sobre noz-moscada moída
Para obter essa especiaria, o fabricante primeiro seca as frutas por dois meses, colocando-as em grades de bambu. Para que não se molhem, são armazenados em compartimentos feitos da mesma árvore. Para acelerar o processo, um fogo sem fumaça sempre queima aqui. Quando as nozes estiverem prontas para o uso, quebre-as com marretas e retire o caroço de dentro. Em seguida, já descascadas, são lavadas com leite de limão e novamente secas por mais 2 semanas. Além disso, resta apenas moer o produto.
A noz-moscada é muito popular nas culinárias inglesa, francesa e alemã. Também é procurado na Suíça e na Itália, onde é adicionado a ravióli, fondue e tortellini. Essa fama difundida pode ser explicada pelo fato de que essa especiaria ajuda os laticínios a serem absorvidos mais rapidamente e participa da digestão da carne.
Na Idade Média, apenas as pessoas ricas podiam se dar ao luxo de usar noz-moscada na culinária. É por isso que era então chamado de feijão-rei.
Os principais exportadores de noz-moscada são Indonésia, Índia, Sri Lanka, Tailândia, China. Isso esclarece por que o preço é muito mais alto do que a mesma pimenta-do-reino, açafrão-da-índia e muitas outras especiarias.
O tempero pode ser armazenado por anos na ausência de alta umidade. Para isso, é colocado em recipientes de vidro ou plástico, que são colocados no armário da cozinha. Mas, apesar disso, ainda é melhor cozinhar o tempero você mesmo. Ao escolher, deve-se dar preferência ao produto embalado em embalagens lacradas - não é recomendável comprar a peso.
Assista ao vídeo sobre noz-moscada:
Se você usar este tempero com cuidado, ele se tornará um verdadeiro ajudante na cozinha. Existem várias receitas de noz-moscada, só é importante aprender a usá-las corretamente!
