Milho: composição, benefícios, danos, receitas

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:50

Conteúdo calórico e composição dos grãos, suas propriedades benéficas para homens, mulheres, crianças, mulheres grávidas. Como escolher o milho certo, cozinhá-lo você mesmo ou enlatá-lo? Receitas de vários pratos, curiosidades.

O milho é uma erva anual, um cereal que dá frutos na forma de espigas. Seu tamanho é determinado pela variedade: o comprimento pode chegar a 0,5 m, e o peso é de 0,5 kg. Cada espiga esconde um tronco duro e denso, "trançado" com numerosos pequenos grãos, protegido por várias camadas de folhas densas, que constituem a camada externa da espiga. O milho é uma cultura antiga, foi cultivado no território do México moderno há 10 mil anos. No entanto, é importante notar que o "milho antigo" tinha espigas extremamente pequenas - seu comprimento não ultrapassava 3-4 cm. Esta cultura agora é familiar em todos os cantos do globo, e quase todos os países do mundo estão crescendo ativamente isso, os líderes são EUA, Brasil e Ucrânia … Este produto não é apenas nutritivo e bem nutritivo, mas também muito útil e saboroso ao mesmo tempo. Na culinária, a cultura encontra muitos usos: na maioria das vezes é usado enlatado como ingrediente em saladas e todos os tipos de pratos salgados, mas a farinha e os xaropes também são preparados a partir do milho, e então usados para fazer sobremesas.

Composição e conteúdo calórico do milho

Na foto milho

Muitas pessoas acreditam que o milho é um vegetal e, portanto, tem poucas calorias e pode ser consumido em qualquer quantidade, inclusive na dieta. No entanto, trata-se de um cereal, o que significa que não possui um teor calórico reduzido.

O conteúdo calórico do milho por 100 g é 325 kcal, dos quais:

• Proteínas - 10,3 g;
• Gordura - 4, 9 g;
• Carboidratos - 60 g;
• Fibra alimentar - 9,6 g;
• Água - 14 g.

No entanto, os grãos dessa cultura ainda são um importante componente da nutrição, pois contêm muitas vitaminas e minerais. Por isso, mesmo em dieta, você pode comer um produto de vez em quando sem atrapalhar a quantidade de calorias por dia.

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina A, RE - 53 mcg;
• Beta caroteno - 0,32 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,14 mg;
• Vitamina B4, colina - 71 mg;
• Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,6 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,48 mcg;
• Vitamina B9, folato - 26 mcg;
• Vitamina E, alfa-tocoferol - 1,3 mg;
• Vitamina H, biotina - 21 mcg;
• Vitamina K, filoquinona - 0,3 mcg;
• Vitamina PP, NE - 3,2 mg;
• Niacina - 2,1 mg

Macronutrientes por 100 g:

• Potássio - 340 mg;
• Cálcio - 34 mg;
• Silício - 60 mg;
• Magnésio - 104 mg;
• Sódio - 27 mg;
• Enxofre - 114 mg;
• Fósforo - 301 mg;
• Cloro - 54 mg.

Microelementos por 100 g:

• Alumínio - 440 mcg;
• Boro - 270 mcg;
• Vanádio - 93 mcg;
• Ferro - 3,7 mg;
• Iodo - 5,2 mcg;
• Cobalto - 5,3 mcg;
• Manganês - 1,09 mg;
• Cobre - 290 mcg;
• Molibdênio - 28,4 mcg;
• Níquel - 83,8 mcg;
• Estanho - 28,9 mcg;
• Selênio - 30 mcg;
• Titânio - 27,9 mcg;
• Flúor - 64 mcg;
• Cromo - 8 mcg;
• Zinco - 1,73 mg.

Também é importante levar em conta que os carboidratos nos cereais são principalmente complexos, de 60 g, amidos e dextrinas representam 58,2 g, o resto são simples - mono- e dissacarídeos na forma de sacarose, glicose, frutose.

A parte da proteína é rica em aminoácidos - essenciais, que o corpo humano não é capaz de produzir sozinho, e não essenciais.

Aminoácidos essenciais por 100 g:

• Arginina - 0,41 g;
• Valina - 0, 42 g;
• Histidina - 0,26 g;
• Isoleucina - 0,31 g;
• Leucina - 0,25 g;
• Lisina - 0,25 g;
• Metionina - 0, 12 g;
• Metionina + Cisteína - 0,29 g;
• Treonina - 0,25 g;
• Triptofano - 0,07 g;
• Fenilalanina - 0,46 g;
• Fenilalanina + Tirosina - 0,84 g.

Aminoácidos substituíveis por 100 g:

• Alanina - 0,79 g;
• Ácido aspártico - 0,58 g;
• Glicina - 0,35 g;
• Ácido glutâmico - 1,78 g;
• Proline - 1,09 g;
• Serina - 0,51 g;
• Tirosina - 0,38 g;
• Cisteína - 0,17 g.

Ácidos graxos por 100 g:

• Saturado - 0,6 g;
• Monosaturado - 1,12 g;
• Poliinsaturado - 2,34 g.

Como você pode ver, a composição do milho é muito rica e repleta de diversos componentes nutritivos e benéficos ao nosso organismo, o que garante seu alto valor na dieta alimentar.

Propriedades úteis do milho

Em primeiro lugar, deve-se destacar que, como qualquer outro cereal, o milho se satura bem, sacia o apetite, o que significa que reduz o desejo por lanches constantes e ajuda a tornar a dieta mais ideal e balanceada. O produto é rico em vitaminas B, muito importantes para uma atividade normal do cérebro e estimulação do metabolismo. Os grãos contêm muita biotina, que, em combinação com gorduras e vitaminas lipossolúveis A, E e K, garantem a saúde e a beleza da pele. Mas o cereal é especialmente valioso por seus minerais. Apenas 100 g do produto contém uma dose dupla diária de silício - importante participante do processo de síntese do colágeno, além de cerca de metade da dose diária de manganês, responsável pela normalização dos processos metabólicos, e selênio - componente essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico. Os grãos também são ricos em magnésio, necessário para a saúde do coração; ferro necessário para a saúde do sangue; e o fósforo, que garante a resistência dos dentes e dos ossos. Em geral, o milho é um verdadeiro tesouro e é útil para todos os grupos da população.

Os benefícios do milho para os homens

Em primeiro lugar, para os homens, o produto é importante, pois contém uma boa quantidade de proteínas necessárias para a sustentação e construção dos músculos. Os atletas irão apreciá-lo especialmente a este respeito.

O milho é uma boa fonte de potássio e magnésio, importantes para a regulação dos vasos sanguíneos e do coração. Para a metade masculina da humanidade, a normalização do funcionamento do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos é muito importante, uma vez que os homens correm mais risco de desenvolver ataques cardíacos do que as mulheres.

Além disso, é importante observar que grãos saudáveis contêm colina - uma vitamina que ajuda a normalizar os níveis de colesterol e limpar os vasos sanguíneos.

Também há uma opinião de que o milho tem um bom efeito na potência, tonificando o sistema reprodutor masculino.

Os benefícios do milho para as mulheres

Os benefícios do milho para as mulheres são enormes. Em primeiro lugar, deve-se dizer que, apesar de seu considerável teor calórico, tem um efeito benéfico no metabolismo devido ao alto teor de manganês e vitaminas B. Esses componentes garantem um metabolismo rápido e eficiente, assimilação adequada de proteínas, gorduras, carboidratos. Além disso, os grãos contêm muita fibra, o que garante uma limpeza oportuna dos intestinos, da qual depende a pureza da pele.

Além disso, o produto contém vitaminas solúveis em gordura e biotina - elementos importantes para a saúde da pele e do cabelo de uma mulher. A presença de ferro é valiosa, cuja ingestão adequada proporciona a prevenção da anemia, que freqüentemente se desenvolve em mulheres.

O cálcio e o fósforo na composição dos grãos evitam o desenvolvimento da osteoporose e, portanto, para as mulheres mais velhas, sua presença na dieta é de particular importância. Adicione a isso o silício, que apoia a síntese de colágeno.

É importante notar também que as citadas vitaminas B não são apenas um metabolismo de alta qualidade, mas também o funcionamento normal do sistema nervoso, para mulheres sujeitas a preocupações desnecessárias, este fato é muito importante.

Por último, não devemos esquecer o efeito antioxidante da vitamina E. Os antioxidantes ajudam a combater os radicais livres e a retardar o envelhecimento, o que tem um efeito positivo no estado da pele.

Os benefícios do milho para as crianças

Para as crianças, como ninguém, é importante receber diariamente muitas vitaminas e minerais do complexo, pois a cada dia a criança cresce. O quanto a dieta do bebê está repleta de componentes úteis depende de quanto suas habilidades físicas e mentais irão se desenvolver. O milho é um elemento valioso na dieta balanceada de uma criança.

Além disso, desempenha um papel importante na imunidade. Em combinação, a vitamina E e o selênio estimulam as defesas, ajudando a combater infecções e vírus.

O produto também possui propriedades anti-helmínticas, o que, novamente, é valioso para a criança, pois as crianças estão sempre sob risco de infecção por protozoários.

Benefícios do milho para gestantes

Para gestantes, assim como para crianças, as propriedades imunoestimulantes e balanceadoras do produto são primordialmente importantes, pois a imunidade da gestante é reduzida e muitas vitaminas e minerais são necessários para o desenvolvimento da criança.

No entanto, também é importante lembrar aqui a capacidade do milho de repor os estoques de ferro, a anemia é um problema muito comum em mulheres grávidas.

Além disso, os grãos de cereais ajudam nos problemas renais, hepáticos e da vesícula biliar. Para as mulheres grávidas, isso é importante porque o feto costuma exercer muita pressão sobre esses órgãos, o que causa problemas de outra natureza.

As decocções da planta costumam ser recomendadas para gestantes, devido às propriedades do milho, é bom no combate ao edema.

Contra-indicações e danos ao milho

Infelizmente, na atualidade, o principal problema do produto é a forma como é utilizado, nesse sentido, há uma linha tênue entre os benefícios e os malefícios do milho. Na maioria das vezes, consumimos grãos enlatados, cujo principal problema é a adição de açúcar ao líquido de enlatamento. Assim, o milho não é mais um produto útil, mas o excesso de açúcar, que já está em grande quantidade em nossa dieta. Além disso, o próprio contêiner de metal é um problema; recentemente, o número de estudos que comprovam a insegurança desse contêiner está crescendo exponencialmente.

Assim, a primeira coisa a se considerar quando se deseja obter apenas os benefícios dos grãos é o seu uso correto. O ideal, claro, é comprar uma orelha fresca, descascar você mesmo os grãos e adicionar à salada. No entanto, o milho fresco é bastante raro, mas muitas vezes você pode encontrar barracas que vendem sabugo cozido - isso já é melhor do que grãos enlatados.

Ressalta-se, ainda, que o milho é uma daquelas culturas que, muitas vezes, sofre modificação genética, e como sua segurança ainda não foi comprovada, convém dizer que é melhor escolher espigas marcadas como "Não-OGM".

No entanto, mesmo o milho fresco, cultivado naturalmente, pode prejudicar algumas pessoas. Isso se aplica a pacientes com doenças do trato gastrointestinal, o produto é especialmente perigoso para gastrite e úlcera péptica. Um produto nocivo e com aumento da coagulação do sangue - neste caso, os grãos podem aumentar a probabilidade de coágulos sanguíneos.

Você também precisa verificar com seu médico se você pode comer milho, caso uma dieta especial de tratamento tenha sido estabelecida para você.

O restante pode comer milho com moderação e dentro do teor calórico prescrito, mas observe que, quando se trata de mulheres grávidas, lactantes e crianças, é melhor comprar apenas grãos frescos marcados sem OGM.

Como escolher o milho certo?

As regras para a escolha de um produto, é claro, dependem da forma como você decide adquiri-lo. Primeiro, vamos ver como escolher a opção de grão mais saudável - milho fresco em espiga.

Em primeiro lugar, é preciso dizer que as espigas podem ser encontradas nas prateleiras de duas variedades - comida (doce) e forragem. Este último, via de regra, é criado para a alimentação do gado, mas é perfeitamente possível comê-lo para o homem. Mas, mesmo assim, você precisa entender que o produto comestível é mais saboroso do que o para forragem. É digno de nota que os vendedores muitas vezes tentam passar o milho para forragem por milho para comida e vendê-lo a um preço mais alto.

Vamos descobrir como não ser enganados e escolher o milho certo:

• O tamanho … As espigas forrageiras são maiores que as espigas comestíveis, se a espiga oferecida a você tiver mais de 15 cm, é definitivamente uma variedade de forragem.
• A forma … As espigas de milho doce são mais parecidas com barris densos quando a popa tem forma de cone.
• Grãos … No setor alimentício, mesmo que as espigas sejam jovens, elas são necessariamente amarelas, mas os grãos de milho forrageiro têm uma tonalidade amarelo-claro.
• Gosto … Se o vendedor permitir, você pode escolher alguns grãos e então tudo vai se encaixar, o milho comestível tem um sabor suculento e doce, o milho para forragem é mais seco e não muito doce.
• Arranjo de grãos … Isso ajudará a determinar o frescor ideal do milho. Se o produto for fresco, os grãos devem se encaixar perfeitamente e ser preenchidos. Esses grãos estão maduros e frescos, mas se tiverem depressões e parecerem murchar, você não deve comprar essas espigas, elas estão estragadas.
• Sai … As espigas, descascadas da casca, geralmente devem ser deixadas de lado. Primeiro, esses grãos não são protegidos e perdem vitaminas rapidamente. Em segundo lugar, como regra, as folhas são descascadas quando não estão nas melhores condições, isto pode acontecer por duas razões - ou o produto está maduro demais ou foi usado muito produto químico durante o cultivo. Escolha sempre a espiga com folhas verdes e frescas.

Se você ainda deseja comprar milho em lata, preste atenção nos seguintes detalhes:

• Composição … Tente encontrar um frasco com o mínimo de aditivos nocivos possível. Se houver açúcar, então mesmo se não houver conservantes artificiais, adoçantes, etc. Além disso, preste atenção à marca na lata "Sem OGM" e a indicação de GOST - milho feito de acordo com TU não está sujeito a tantas qualidades padrões como aquele que é feito de acordo com GOST.
• Data de fabricação … Se os grãos foram enlatados no inverno ou no final do outono, provavelmente estarão secos e com casca grossa. Esse produto não vai enfeitar sua salada.
• Método de carimbo da data de expiração … O prazo de validade deve ser carimbado com tinta permanente na tampa ou superfície da lata. Se os números estiverem reduzidos, estamos lidando com equipamento antigo e, se forem colocados no rótulo, as datas podem ser inválidas - o rótulo pode ser facilmente alterado e, portanto, indicar uma nova data de validade.
• Latas de material … Se possível, compre milho em vidro - isso não é comum, é mais caro, mas nesse caso justifica-se o pagamento a maior. Você pode não apenas ver os grãos e avaliar sua qualidade, mas também se proteger de metais nocivos que podem se acumular no produto em embalagens de metal.

Como você mesmo preserva o milho?

Não importa o quão alta qualidade seja o produto da loja, não há nada melhor do que milho feito em casa. Os grãos enlatados não são mais complicados do que, digamos, pepinos ou tomates e, portanto, recomendamos diversificar a variedade de picles.

Então, como enlatar milho:

1. Remova as folhas das orelhas.
2. Pegue uma faca afiada, coloque a espiga sobre um suporte de ponta grossa e corte os grãos - não se preocupe se parte da espiga será cortada com eles, durante o processo de fervura todas essas "peças extras" irão flutuar e ela será fácil removê-los.
3. Lave os grãos (1 kg), transfira para uma panela, cubra com água fria (1,5 l), deixe ferver.
4. Reduza o fogo e cozinhe o milho por cerca de 1 hora, removendo qualquer espuma que se forme na superfície.
5. Escorra o caldo, mas não derrame, arrume o feijão nos potes, enchendo-os cerca de 3/4.
6. Prepare a marinada: misture o caldo com sal (2 colheres de sopa) e açúcar (6 colheres de sopa), deixe ferver e despeje imediatamente em potes - note que os grãos devem flutuar livremente na marinada.
7. Para melhor preservação, os potes também podem ser pasteurizados. Para fazer isso, eles precisam ser instalados no fundo da panela, sem rolar, mas apenas cobrindo com uma tampa, despeje um pouco de água na panela, leve para ferver e pasteurize por cerca de uma hora.

Resta enrolar as latas e colocá-las em um local de armazenamento escuro. Milho em vidro, devidamente conservado, pode ser armazenado por até 4 anos!

Como cozinhar milho?

Cozinhar milho é um processo ainda mais fácil do que conservar, e você pode ferver as espigas tanto da maneira clássica - no fogão, quanto de uma forma mais exótica, por exemplo, no micro-ondas ou no forno.

Como cozinhar milho de maneiras diferentes:

• No fogão … Dobre as espigas em uma panela, encha com água - observe que é melhor não tirar as folhas (neste caso, você vai conseguir preservar a suculência e o aroma), mas os estigmas devem ser removidos. Observe que o milho jovem estará pronto em meia hora e o milho maduro levará de 1,5 a 2 horas. Para deixar o feijão mais macio, depois de escorrido o caldo, pode-se deixar as espigas em uma panela fechada enrolada em um cobertor quente por um quarto de hora.
• No microondas … Antes de cozinhar o milho no microondas, retire as folhas das espigas, deixe-as de molho por 40-50 minutos. Transfira as orelhas para um saco e despeje um pouco de água nele. Amarre bem o saco, mas faça alguns furos nele. Envie as espigas para o microondas por 15 minutos, defina a potência para o mínimo.
• No forno … Pegue uma assadeira, despeje água nela e dobre as orelhas descascadas, elas devem estar cerca da metade cobertas com água. Coloque o prato no forno, pré-aquecido a 180º^OCom, dependendo do grau de maturação do milho, o milho jovem estará cozido em 40 minutos, maduro - em algumas horas.

Os grãos cozidos podem ser comidos direto da espiga ou descascados e servidos como acompanhamento saudável com sal e manteiga.

Receitas de milho

O milho pode ser comido em sua forma pura - fresco, cozido ou enlatado, ou, é claro, você pode complementar este ou aquele prato com deliciosos grãos. Alternativamente, os grãos podem ser "transformados" em xarope ou farinha e usados em produtos de panificação e sobremesas. Apresentamos a sua atenção diversas receitas com deliciosos pratos de milho.

Saladas de milho

Claro, a maior categoria de receitas são as saladas. Temos certeza de que você provavelmente tem uma receita de caranguejo com milho, no entanto, talvez seja hora de adicionar alguma variedade e preparar uma destas opções de salada para o próximo banquete:

1. Salada italiana com presunto e vegetais … Ferva o macarrão (400 g) - é melhor usar chifres ou espirais. Corte os tomates (2 pedaços) em cubos, também faça com os pimentões (2 pedaços). Pique o presunto (300 g) em rodelas finas. Rale o queijo (200 g) em um ralador grosso. Misture todos os ingredientes preparados, acrescente o milho (300 g), tempere a salada com maionese ou creme de leite com alho.
2. Salada de abacaxi … Ferva o filé de frango (300 g) e divida em fibras, os ovos (2 peças) também fervem e cortam em cubos. Corte os pepinos (2 pedaços) em tiras. Abra um frasco de milho enlatado (300 g) e abacaxi (400 g), se este último em rodelas, corte-os em cubos - é aconselhável, claro, comprar imediatamente os cubos. Monte a salada em camadas - frango, abacaxi, pepino, ovos, milho, molhe cada um com maionese.
3. Salada de milho inglesa … Ferva o peito de peru (300 g) e os cogumelos (500 g). Resfrie os ingredientes prontos, pique finamente e coloque em uma saladeira. Põe ali milho (300 g), bolacha pronta (100 g) - melhor só com o sabor a “sal”. Se quiser deixar o prato mais saudável, você mesmo pode cozinhar os croutons - corte o pão de centeio em tiras finas e seque no forno. Resta adicionar tomates picados finamente (3 peças), maionese (150 g) à salada e misture.
4. Salada crocante à Pequim … Pique a couve chinesa (100 g), os tomates (200 g) em cubos e coloque os ingredientes numa saladeira. Adicione milho enlatado (300g) e feijão (300g). Misture maionese (50 g), ketchup (50 g), alho picado (2 dentes), sal. Misture todos os ingredientes com o molho.
5. Salada de vegetais de inverno … Pique a cebola roxa (1 peça) finamente, os tomates em cubos (2 peças) e os pimentões (1 peça). Combine todos os ingredientes com feijão em lata (250 g) e milho (250 g). Prepare o molho: Junte 1/2 ramo de coentro picado, suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o molho à salada.

Pratos principais com milho

O milho também complementa perfeitamente qualquer prato principal - seja ensopado de legumes, caçarola de batata ou paella com frutos do mar. Apresentamos algumas receitas interessantes:

1. Caçarola de batata … Pique a cebola (1 peça) e os cogumelos (100 g) finamente, passe em uma frigideira em uma pequena quantidade de ghee por 2-3 minutos. Adicione a carne moída (700 g), cenouras em cubos (2 pedaços), ervilhas enlatadas (100 g) e milho (100 g), extrato de tomate (1 colher de sopa) na panela. Sal, pimenta, cozinhe até que a carne esteja cozida. Ferva as batatas (10 pedaços), escorra o caldo, acrescente o leite (100 ml), o creme de leite (100 g), a manteiga (100 g), sal e pimenta a gosto, bata no purê de batatas. Em uma assadeira, primeiro dobre uma camada de batatas, depois a carne picada com legumes e, em seguida, as batatas novamente. Asse a 180^OC por 30-40 minutos. Sirva com ervas.
2. Ensopado de legumes … Cenouras (5 peças), cebolas (3 peças), pimentões (2 peças), aipo (2 talos), cortadas em cubos. Desmonte a couve-flor (1 peça) em inflorescências, corte em tiras finas. Corte o filé de frango (500 g) em cubos. Aqueça o óleo vegetal (2 colheres de sopa), frite o frango primeiro e, em seguida, adicione cenouras, cebolas, pimentões e aipo em sucessão a cada 3-5 minutos. Cozinhe por 10-15 minutos juntos. Adicione o repolho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione milho enlatado (300 g), ervilha (300 g), creme de leite (a gosto), feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos.
3. Carne picante mexicana … Refogue a carne moída (500 g) por 5 minutos. Adicione a cebola picada (1 peça), o alho (4 dentes), a pimenta-malagueta em lata (120 g), o pimentão picado (1 peça), o feijão em lata (500 g), o milho (300 g), cozinhe por 10-15 minutos. Adicione especiarias - pimenta (6 colher de chá), cominho (2 colher de chá), manjerona (1 colher de chá), tomate em lata amassado (800 g) junto com o suco. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por cerca de meia hora. Retire do fogo, acrescente o queijo ralado (150 g), salsa a gosto e sirva.
4. Paella com Camarões … Corte o pimentão em tiras (1 pedaço), a cebola (1 pedaço) em rodelas, o alho (4 dentes) em rodelas finas. Descasque os tomates (3 pedaços) de pele e sementes e corte em cubos. Frite a cebola, o alho, a pimenta em azeite (2 colheres de sopa) por cerca de 5 minutos, depois acrescente o arroz basmati (300 g), o tomate, o sal, a pimenta e despeje o caldo de galinha (1 litro) - pode ser substituído por água. Leve o caldo para ferver, reduza o fogo e cozinhe com a tampa aberta por cerca de 15 minutos. Adicione separadamente camarão cozido (400 g), milho enlatado (200 g), salsa e suco de limão a gosto. Mexa, tampe, cozinhe por mais 3-5 minutos e sirva.

Sobremesas de farinha de milho

Fazer você mesmo fubá em casa é mais difícil do que, digamos, farinha de amêndoa ou arroz. O fato é que o grão, nesse caso, é muito duro e um moedor de café comum "não pega". É muito mais fácil comprar farinha pronta no supermercado, até porque hoje essa farinha não é incomum.

Mas o que você pode cozinhar com ele:

1. Torta de milho brasileira … Coloque a farinha de milho (320 g), o açúcar (150 g), o açúcar de baunilha (2 colheres de chá) em uma panela, adicione o leite (400 ml), óleo vegetal (150 ml), uma pitada de sal. Misture bem os ingredientes, leve a panela ao fogo, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre - é melhor mexer com um batedor no sentido horário. A consistência deve acabar sendo semolina, depois de passar pela massa com um batedor, traços nítidos devem permanecer por um curto período. Levará cerca de 5-10 minutos para trazer a massa a essa consistência. Retire a massa do fogo, acrescente os ovos um a um (3 pedaços), bata a mistura após cada um para que não haja grumos e heterogeneidade. Adicione solte, misture bem, transfira a massa para o molde. Asse por cerca de 40 minutos a 180^OCOM.
2. Os cookies de coco … Bata as claras (3 pedaços) até formar uma espuma firme, acrescente o açúcar (300 g) e as raspas de limão (1 colher de chá), bata novamente - o açúcar deve se dissolver completamente. Transfira a mistura para uma tigela grande, acrescente fubá (2 colheres de sopa) - peneirada de antemão, flocos de coco (280 g), misture bem. Molde os biscoitos em bolas, alise-os levemente com uma espátula e leve ao forno em pergaminho por 10-15 minutos.
3. Panquecas de milho … Moa 1/2 xícara de avelãs em um moedor de café. Em primeiro lugar é aconselhável descascar, para isso é necessário deitar água a ferver sobre as nozes durante 10-15 minutos, depois será facilmente retirado, depois também terá de secar as nozes, caso contrário não conseguirá para moê-los. Combine a farinha de avelã com milho (1 xícara) e trigo (1/4 xícara) e adicione o fermento em pó (1 colher de chá) e sal (1/2 colher de chá). Adicione ovos batidos separadamente (2 peças), leite (1 copo) e manteiga amolecida (3 colheres de sopa) à mistura. Bata bem a mistura até ficar homogêneo e asse as panquecas como de costume.

Xarope de milho

Você pode fazer seu próprio xarope de milho, mas estará longe de ser industrial, já que a tecnologia industrial simplesmente não pode ser feita em casa.

No entanto, se ainda quiser fazer algo assim, siga esta receita para fazer xarope de milho:

1. Descasque as orelhas frescas (4 pedaços), corte cada uma em 3 pedaços.
2. Encha as orelhas com água (1, 2 l), ferva.
3. Escorra o caldo resultante e misture com açúcar normal (960 g) e mascavo (1 colher de sopa), bem como sal (2 colher de chá) e extrato de baunilha (1 colher de sopa).
4. Reduza a calda para o estágio de "bola macia". Para verificar se está pronto, coloque uma gota de xarope em água fria, pegue com as mãos, se endurecer até formar uma bola mole, o xarope está pronto.

Este xarope pode ser usado para vários fins: adicionar ao mingau, despejar panquecas sobre ele, usá-lo como um substituto do açúcar no chá, etc. Você só precisa entender que este produto dificilmente é mais útil do que o açúcar comum.

Fatos interessantes sobre o milho

O milho é uma cultura prática e não é usado apenas para fins alimentares. Certas partes da planta são usadas para fazer cola, gesso, fibra artificial, substituto da borracha, filtros de água, plástico, etc.

Em qualquer espiga, você encontrará um número par de fileiras de grãos.

Na Ucrânia, um dos principais países exportadores de safras, um parque de labirinto de milho foi inaugurado em 2016. Seu comprimento é de 6 km e sua área é de 40.000 m.².

Antes que as pessoas pensassem em comer pipoca, ela era usada para os mesmos fins que o isopor é usado hoje.

Na cultura dos antigos maias, havia um deus do milho - Ah Mun, essa civilização acreditava que a planta foi enviada a eles pelo céu como uma bênção.

Existem mais de 1000 variedades de milho! Vale ressaltar que existem até variedades multicoloridas, ou seja, grãos de vários tons podem ser encontrados na espiga ao mesmo tempo.

A planta é cultivada em todos os continentes, exceto na Antártica, o que é compreensível - a cultura é despretensiosa, barata de cultivar e o campo de aplicação é incrivelmente amplo.

A maioria dos grãos doces é consumida no México: uma pessoa consome cerca de 90 kg de grãos suculentos por ano.

Assista a um vídeo sobre as propriedades do milho:

O milho é uma cultura valiosa para o mundo, é saudável, saborosa, nutritiva. Os grãos da planta são consumidos frescos, cozidos, enlatados, na forma pura ou como ingrediente de sopas, saladas, pratos principais. Além disso, os grãos são transformados em farinha e são feitos palitos de milho, batatas fritas e várias sobremesas. Com grãos de milho, você pode cozinhar um mingau maravilhoso e regá-lo, novamente, com xarope de milho. A planta encontra aplicação em outras áreas da indústria, não apenas em alimentos, seu espectro de aplicação é realmente enorme.