Na Rússia, desde os tempos antigos, a Páscoa é celebrada por todo o povo cristão. A mesa com 48 pratos diferentes está posta de forma ampla e generosa, onde o principal, claro, é o bolo de Páscoa.
Formas para bolo de Páscoa: 5 tipos
Além da escolha de uma receita para a confecção de assados de Páscoa, a questão da escolha de uma forma de bolo de Páscoa também é relevante. Hoje, você pode encontrar diversos tipos de formas: metal, papel, silicone, cerâmica e vidro.
- Metálico. A forma mais sólida e prática de bolo é o metal, que dispensa cuidados. No entanto, eles exigirão espaço de armazenamento. E devido às condições de alta temperatura, ele pode deformar, especialmente o alumínio. As formas mate de aço metálico são mais resistentes a defeitos mecânicos, as polidas são mais higiênicas, pois não há arranhões. O aço inoxidável não está sujeito à oxidação e não altera o sabor. As formas destacáveis de aço permitem que você remova o bolo sem violar sua integridade. O revestimento antiaderente manterá o fundo do produto rosado e não requer lubrificação adicional.
- Papel. Esses formulários têm várias vantagens. Em primeiro lugar, os produtos não queimam neles. Em segundo lugar, o papel não precisa de graxa. Em terceiro lugar, a Páscoa não precisa ser bem embrulhada se for apresentada como um presente. O próprio formulário já funciona como uma embalagem colorida. Em quarto lugar, a forma de papel é descartável, não precisa ser lavada, não é necessário retirar o bolo dela, nela se pode cortar imediatamente os assados em pedaços. E, claro, o preço. O custo de um molde de papel é várias vezes menor do que o de moldes de metal ou silicone de alta qualidade. A principal desvantagem é que esse formulário precisa ser comprado todos os anos.
- Silicone. As principais vantagens do formulário são a manutenção de condições de alta temperatura (até 240 ° C). Em segundo lugar, a massa não queima, não gruda e o molde não precisa ser untado. Terceiro, os produtos assados podem ser facilmente removidos sem danos. E quarto - a forma é fácil de cuidar, eles não quebram, não racham, não deformam. A principal dificuldade é o transporte das formas com massa para o forno, pois é muito macio e flexível.
- Copo. Este formulário permite claramente controlar o processo de cozimento do produto. O vidro é quimicamente neutro, por isso tem condutividade térmica mínima. Neles, os produtos assados são assados de maneira mais uniforme e permanecem quentes por muito tempo.
- Ceramic. Todas as substâncias úteis dos produtos são cuidadosamente preservadas neles. A principal desvantagem é que a cerâmica quebra muito.
Formulários para bolos de Páscoa de meios improvisados
- Você pode usar latas com bordas retas e suaves. Se as bordas forem estriadas, envolva o frasco com papel alumínio.
- Se você gosta de um formato que não é adequado para altas temperaturas, pode envolvê-lo em várias camadas de papel alumínio para culinária e retirá-lo. Um molde de folha é untado com óleo e preenchido com massa.
- Você pode fazer moldes de casca de ovo. Para fazer isso, os ovos que são adicionados à massa de Páscoa devem ser quebrados em um lado rombudo e remover cuidadosamente o conteúdo dele. Depois a casca é lavada, seca, untada com óleo, recheada com massa e assada. Quando o produto é cozido, a casca se quebra.
- Antigos potes de metal com alças servirão. Podem ser qualquer: esmaltado, alumínio ou metal.
- Para bolos pequenos, use canecas pequenas.
- Vasos de cerâmica e argila para flores também são apropriados. Só que primeiro devem ser muito bem lavados.
Receita número 1: Bolo de Páscoa passo a passo
Existem muitas receitas para fazer bolos de Páscoa. Existem opções simples e complexas. No entanto, qualquer assado deve ser preparado exclusivamente com bons pensamentos e ótimo humor.
- Conteúdo calórico por 100 g - 330 kcal.
- Porções - 3 bolos médios de Páscoa
- Tempo de cozimento - 4-5 horas
Ingredientes:
- Leite - 500 ml
- Farinha de trigo - 1 kg
- Açúcar granulado - 300 g
- Levedura viva - 50 g
- Passas - 150 g
- Açúcar de baunilha - 10 g
- Sal - uma pitada
- Manteiga - 200 g
- Ovos - 12 unid.
Preparação passo a passo do bolo de Páscoa:
- Aqueça o leite em que você dissolve o fermento. Adicione meia porção de farinha, mexa bem para que a massa fique sem grumos. Cubra a massa com um guardanapo seco e deixe crescer por meia hora (3 vezes). Para garantir que a massa funcione bem, você pode colocá-la em uma tigela com água morna.
- Enquanto isso, aqueça a manteiga à temperatura ambiente.
- Separe as claras e as gemas. Coloque as claras na geladeira para a cobertura e amasse as gemas com a baunilha e o açúcar.
- Quando a massa estiver coberta com uma tampa alta, acrescente as gemas com açúcar e sal.
- Em seguida, despeje a manteiga derretida, acrescente o restante da farinha e amasse bem a massa novamente para que caia livremente das palmas das mãos e das paredes do recipiente.
- Deixe a massa crescer por uma hora.
- Após este tempo, acrescente à massa as passas previamente embebidas e secas. Mexa novamente e deixe agir por meia hora.
- Enquanto isso, unte as formas com manteiga. E encha-os até a metade com massa.
- Deixe as formas repousarem para permitir que a massa cresça um pouco. Em seguida, envie os bolos para assar em forno aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
- Verifique a prontidão do produto com um palito, deve permanecer seco.
- Remova os ovos de Páscoa acabados do molde quando eles estiverem completamente frios.
O mais delicioso bolo de Páscoa com nozes e marmelada
Para tornar o bolo de Páscoa especialmente saboroso, você não deve dispensar todos os tipos de aditivos aromatizantes. Aqui cabe absolutamente tudo: passas, damascos secos, geléias, frutas cristalizadas, chocolate, coco e outras guloseimas.
Ingredientes:
- Margarina cremosa - 200 g
- Açúcar granulado - 3 colheres de sopa.
- Farinha - 2,5 kg
- Leite - 1 l
- Levedura seca - 3 colheres de sopa (ou 45 g ao vivo)
- Creme de leite 20-30% - 200 ml
- Sal - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Ovos - 8 unid.
- Vanilina - 15 g
- Nozes - 250 g
- Marmelada - 250 g
- Manteiga - 200 g
Cozinhar passo a passo:
- No dia anterior ao cozimento, retire todos os alimentos da geladeira para aquecê-los à mesma temperatura ambiente. Feche também todas as janelas para aquecer a temperatura ambiente.
- Para tal volume de produtos, pegue num balde de 10 litros e faça uma massa. Despeje um pouco de leite aquecido, fermento, açúcar (100 g), farinha (400 g). Mexa tudo até ficar homogêneo, cubra com um guardanapo de algodão e deixe por meia hora para a tampa subir, cerca de 2,5 a 3 vezes o volume original.
- Separe as claras e as gemas e esfregue as últimas com açúcar.
- Bata as claras em neve e o sal até obter uma espuma firme e firme.
- Quando a massa aumentar, acrescente o creme de leite, a manteiga e a margarina. Adicione as gemas e as claras. Mexa a massa após cada componente adicionado.
- Em seguida, adicione aos poucos a farinha e sove a massa por um bom tempo, cerca de meia hora, para que não grude nas paredes do recipiente. Deixe a massa pronta crescer por uma hora.
- Em seguida, coloque vanilina, nozes e marmelada na massa que foi criada. Frite as nozes e corte em pedaços médios. A variedade de nozes pode ser qualquer.
- Sove a massa e deixe crescer 2 vezes novamente.
- Em seguida, preencha as formas com massa até um terço do seu volume e deixe-as repousar por 20 minutos para permitir que o alimento se expanda 3/4 vezes. Unte previamente as formas com óleo vegetal.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e leve ao forno de Páscoa por 50 minutos.
- Deixe esfriar o produto acabado, retire-o das formas e cubra com o fundente.
Bolo de pascoa com passas
O bolo de Páscoa mais difundido e querido por muitos é o bolo com passas. E toda dona de casa deve possuir a receita de seu preparo.
Ingredientes para o bolo de Páscoa:
- Farinha - 1 kg
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
- Leite - 500 ml
- Passas - 300 g
- Levedura viva - 50 g (seca - 11 g)
- Ovos - 7 unid.
- Açúcar - 300 g
- Manteiga - 200 g
Cozinhar bolo de Páscoa com passas:
- Dissolva o fermento vivo no leite morno, acrescente meia porção de farinha e sove a massa. Se o fermento estiver seco, misture com farinha (500 g) e adicione ao leite. Cubra os pratos com um guardanapo e deixe a massa levedar meia hora, para que dobre.
- Enquanto isso, amasse as gemas com o açúcar e bata as claras e o sal até formar uma espuma firme.
- Adicione manteiga amolecida, gemas e claras na mistura combinada. Sove bem a massa.
- Adicione o restante da farinha aos poucos e por fim amasse a massa. Cubra o recipiente com um guardanapo e deixe por uma hora para dobrar a massa.
- Lave as passas e ferva com água fervente. Deixe por 15 minutos, depois enxágue novamente, seque e polvilhe com farinha.
- Quando a massa sair, junte as passas e mexa novamente. Cubra a massa com um guardanapo e deixe agir por mais meia hora.
- Unte as formas com manteiga, recheie um terço com a massa e deixe descansar por 15 minutos para que a massa cresça novamente.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse para a Páscoa por cerca de 45-50 minutos.
- Verifique a prontidão do produto com um fósforo - a lasca deve permanecer seca.
- Deixe a massa esfriar e decore o topo.
Massa de Páscoa para Bolo com Chocolate
A massa da Páscoa difere da massa de pastelaria comum em um grande número de produtos usados, como ovos, creme de leite, manteiga, leite. Se a massa for cozida corretamente, o bolo não seca por muito tempo, permanecendo fresco. A criação de um bolo é semelhante a um sacramento, porque a massa é bastante caprichosa e exige uma atitude muito cuidadosa. Não tolera correntes de ar, mudanças bruscas de temperatura e sons altos. E o principal é não ter pressa.
Ingredientes:
- Manteiga - 200 g
- Farinha - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
- Levedura viva - 50 g
- Sal - uma pitada
- Chocolate - 200 g
- Vanilina - 10 g
- Ovos - 6 unid.
Preparação:
- Aqueça o kefir um pouco, coloque 2, 5–3 colheres de sopa. açúcar, fermento e mexa bem. Adicione 200 g de farinha e sove a massa sem grumos. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 40 minutos.
- Derreta a manteiga (não ferva) e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Amasse as gemas com açúcar.
- Bata as claras com sal até formar uma espuma dura.
- Quando a massa subir algumas vezes, acrescente as gemas, a manteiga, o sal, as proteínas, a vanilina e misture bem.
- Adicione a farinha em etapas e sove a massa por cerca de meia hora para que comece a descascar de suas mãos. Depois, cubra com um guardanapo e deixe crescer uma hora.
- Assim que a massa sair, coloque o chocolate amassado, mexa e deixe levedar novamente por meia hora.
- Prepare as formas, se necessário, unte-as com óleo e recheie 1/3 da massa. Deixe a massa repousar nas formas até atingir 2/3 do volume.
- Em seguida, envie os bolos para assar no forno aquecido a 180 ° C por 40-60 minutos. Depende do tamanho do item.
- Retire o bolo de Páscoa já resfriado do molde e cubra com esmalte.
Que lindo servir bolo de páscoa
É muito bom decorar pastéis com pasto de Páscoa. Para fazer isso, você precisa cultivar um pequeno prado verde, o que significa um símbolo de prosperidade e a chegada da primavera. Isto se faz do seguinte modo. No fundo de uma tigela grande, 2 a 3 cm de terra são despejados e grãos de aveia, endro, salsa ou grama são espalhados. A terra é regada para formar uma pasta e o recipiente é deixado no parapeito da janela no lado ensolarado. Na Páscoa, você terá um belo prado verde brilhante. Sobre ele são colocados ovos pintados, flores, fitas, galinhas de brinquedo e passarinhos assados sentam-se, e um lindo bolo de Páscoa ocupa o centro da composição. Se não houver tempo para cultivar ervas daninhas, um substrato macio pode ser feito com um grande cacho de endro.
Receitas de bolos em vídeo:
