Você gosta de brancos, mas não sabe cozinhá-los? De agora em diante, você mesmo pode fazer! Neste artigo, você aprenderá todos os segredos para fazer brancos suculentos e fofos com carne.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Belyashi - apetitoso, saboroso, suculento, é simplesmente impossível não querer. Além disso, cozinhá-los é tão fácil quanto descascar peras, que até um iniciante pode facilmente lidar com essa tarefa.
Belyashi são bastante populares e você pode vê-los à venda em todas as cidades. Apesar de o prato ser de origem tártaro e bashkir, ele já faz parte da nossa culinária russa. São tortas fritas, geralmente feitas de massa fermentada, e menos freqüentemente de massa sem fermento. Para o recheio, utiliza-se principalmente carne torcida ou picada. Momento obrigatório das claras, devem ter um pequeno orifício na parte superior de um dos lados por onde espreita o recheio de carne. Mas, na prática, os brancos geralmente são feitos sem esse orifício. E, neste caso, seria mais correto chamá-los de brancos fechados.
Além disso, para simplificar seu trabalho, você pode usar massa de torta congelada comercial. Pode ser fermento ou sem graça. Bem, se você preparar a massa sozinho, então há muitas opções. Pode ser misturado com kefir, leite, cerveja ou água. Existem também muitos ingredientes importantes para a cal, cebolas, que devem ser alguns. Caso contrário, os produtos assados não serão suculentos e saborosos sem ele. Os especialistas culinários experientes aconselham a adição de 250 g de cebola por 1 kg de carne picada.
- Conteúdo calórico por 100 g - 360 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 1,5 horas
Ingredientes:
- Farinha - 1, 5 colheres de sopa.
- Ovo - 1 pç.
- Óleo vegetal - para fritar
- Açúcar - 1 colher de chá
- Levedura seca - 11 g
- Sal - uma pitada na massa, na carne picada 1 colher de chá.
- Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá
- Porco - 1 kg
- Cebola - 2-3 pcs.
- Alho - 3 cravos
- Banha de porco - 100 g
- Creme de leite - 50 ml
Cal de cozinha
1. Prepare comida para carne picada. Lave, seque e corte a carne. Descasque os bulbos e o alho. Prepare a banha.
2. Torça todos os produtos (carne, bacon, cebola, alho) para carne picada em um moedor de carne e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Adicione o creme de leite (ou creme) à carne picada e despeje 50 ml de água fria. Você pode usar alguns cubos de gelo em vez de água.
4. Mexa bem a carne picada até ficar homogênea e leve à geladeira para liberar o glúten.
5. Enquanto a carne picada está amadurecendo, comece a preparar a massa. Despeje 100 ml de água potável em um recipiente, adicione açúcar e fermento.
6. Junte um ovo e acrescente a farinha.
7. Mexa bem os alimentos até ficarem homogêneos.
8. Despeje o óleo vegetal na massa e sove novamente.
9. Comece a colocar a farinha de trigo e sove a massa para que não grude em suas mãos. Se necessário, adicione um pouco de água ou farinha. Não deve ser apertado nem líquido.
10. Cubra a massa com uma toalha e deixe fermentar. A massa deve caber duas vezes. Para que cresça bem, feche todas as janelas e portas para que não haja correntes de ar e vento na sala.
11. Quando a massa estiver pronta, comece a esculpir as claras. Divida em 8 partes iguais, enrole cada uma delas bem fina com um rolo de massa e use uma placa para cortar um círculo com um diâmetro de cerca de 20 cm.
12. Coloque 2 colheres de sopa no meio da massa. carne moida.
13. Reúna as bordas da massa no meio de forma que haja um pequeno orifício no centro.
14. Leve a panela ao lume, despeje o óleo vegetal e aqueça bem. Deite primeiro as claras em neve com o lado onde fica o buraco para que a carne fique bem cozida. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir metade das claras. Frite por 3-5 minutos em ambos os lados em fogo médio até dourar.
15Coloque as claras em branco sobre uma toalha de papel para que absorva toda a gordura.
16. Sirva os brancos prontos imediatamente após o cozimento. Se você armazená-los, embrulhe-os em polietileno para que não resistam ao tempo, permaneçam macios e suculentos.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar brancos.