Descrição da composição e benefícios para a saúde do rabanete preto. Danos e contra-indicações ao seu uso. Receitas para confeccionar deliciosos pratos com este vegetal e todos os seus segredos. Observação! O suco da raiz é muito mais saudável do que a polpa e praticamente não há nenhuma substância importante na casca.
Danos e contra-indicações ao uso de rabanete preto
Este vegetal só é útil quando consumido com moderação. A passagem desta linha pode resultar em fortes dores abdominais, náuseas, arrotos, cólicas. Isso se deve ao fato de a polpa e o suco conterem substâncias ativas que irritam as paredes do estômago e intestinos. É por isso que em nenhum caso se deve comê-lo com o estômago vazio - antes é preciso pelo menos beber água, ou melhor ainda, colocar algo mais "sério" na boca.
Não brinque com rabanete preto nos seguintes casos:
- Gastrite … É perigoso apenas se for acompanhado de alta acidez. Nesse caso, podem ocorrer arrotos ácidos, náuseas e dor intensa na região do estômago. Na fase de extinção da doença, ainda dá para comer um pouquinho do produto, mas com uma exacerbação, é melhor abandonar completamente.
- Colite … Aqui tudo é igual à gastrite. Na forma crônica, sem síndromes de dor severa, você pode pagar apenas um pouco de polpa fervida, cozida ou assada. Suco, especialmente suco natural, é categoricamente contra-indicado aqui.
- Processos inflamatórios agudos … Isso se aplica a absolutamente todos os órgãos - fígado, estômago, intestinos, rins, bexiga, etc.
- Úlcera estomacal e duodenal … Não pode haver indulgências de médicos aqui. Qualquer um, mesmo o rabanete cozido pode causar um forte ataque e agravar a situação atual.
Os amantes desta raiz devem cuidar dos dentes, pois é capaz de destruir o esmalte. Isso é especialmente importante se for fraco, com falta de cálcio e flúor. Para se proteger disso, você precisa usar um enxaguatório bucal imediatamente após uma refeição.
Receitas de rabanete preto
Para tornar o prato saboroso, deve-se escolher frutas com casca densa e intacta. Não deve haver mofo e manchas. É importante que a cauda seja sólida e que o tamanho da raiz do vegetal alcance 7 a 13 cm de diâmetro. Esses vegetais, sendo amargos, devem ser complementados com outros ingredientes. Eles vão bem com cenoura, beterraba, ervas, cebola, repolho. As mais populares são as saladas, que ajudam muito na estação fria. Mas vale a pena preparar tudo isso, certificando-se apenas de que as contra-indicações do rabanete preto não tenham nada a ver com você.
A seguir, ofereceremos várias receitas para pratos completamente diferentes:
- Salada … Esta é uma opção rápida e suja! Você precisará lavar e descascar 2 de cada uma das beterrabas jovens, cenouras, cebolas brancas e o vegetal principal. Agora corte tudo isso em tiras finas, misture, regue com óleo de milho e vinagre de maçã a gosto. Adicione um pouco de sal e polvilhe com queijo duro ralado, que será suficiente e 100 G. Espalhe a salada em pratos grandes e decore com guarda-chuvas de coentro por cima.
- Okroshka … Ferva 3 batatas descascadas e 2 ovos e depois descasque-os. Em seguida, corte o mais pequeno possível. Agora pique dois pepinos, descasque o rabanete (1 un.) E rale a raiz dos vegetais. Em seguida, adicione 1 colher de chá. vinagre de maçã, 3 colheres de sopa. eu. maionese ou creme de leite, sal a gosto. A última etapa é a infusão de kefir, kvass, soro de leite ou água, o que você preferir. O volume de líquido é escolhido ao seu critério. Mexa o okroshka pronto, cubra e leve à geladeira. Adicione a cebolinha e o endro antes de servir.
- Ovos recheados … Eles precisam ser fervidos, você precisa de 5-6 pcs. Em seguida, os ovos são resfriados, divididos ao meio e a gema é retirada. Rabanete pelado ralado (2 unid.), Misturado com as mesmas cenouras (1 unid.) E o sal é colocado na depressão formada. Polvilhe o endro em cima do prato.
- Tortas … Compre massa pronta ou faça no kefir (1 colher de sopa de líquido + 3 colher de sopa de farinha + ovo, 3 pitadas de sal e endro). Deixe repousar 2 a 3 horas debaixo de um guardanapo, divida-o em várias partes, estenda-o e comece a encher. Para prepará-lo, é necessário lavar, descascar, ralar e fritar o rabanete (2-3 unid.). A seguir, a massa é salgada, colocada em círculos recortados da massa e desenrolada e fechada, beliscando as pontas. Em seguida, eles são desenrolados com um rolo e fritos em uma grande quantidade de óleo refinado. As tortas são colocadas na mesa junto com o creme de leite.
- Sopa kimchi … Corte a carne de porco (300 g) em cubos e esfregue com alho. Em seguida, corte 1 cenoura em tiras, cubos de rabanete e 1 rodelas de cebola para fritar. Além disso, sem tirar a panela do fogão, acrescente a carne que absorveu o cheiro de alho e mantenha-a em fogo baixo por 30 minutos. Após este tempo, despeje todos os ingredientes com água fervente (2,5 litros) e cozinhe por 20 minutos, em seguida, adicione tofu ralado (120 g), cebolinha, pimenta moída, molho de soja (2 colheres de sopa) e sal a gosto. Este prato revelou-se muito picante, pelo que só pode ser consumido com um estômago saudável; é de origem coreana.
- Salada enlatada para o inverno … Para enrolar 10 latas de meio litro, você precisa pegar 10 peças. rabanetes, 4 cenouras, 3 beterrabas e uma repolho branco. Lave, descasque e pique tudo isso. Em seguida, amasse a massa com as mãos limpas, sal a gosto e acrescente o açúcar (0,5 colher de sopa). Em seguida, deixe a mistura escorrer por 3 horas e, após esse tempo, a pimenta, despeje 5 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho, adicione a cebola picada e 10 dentes de alho torcidos em um moedor de carne. Em seguida, lave e esterilize os frascos e as tampas de metal, seque e recheie a salada até o topo. Enrole-os e coloque-os em local aquecido sob um cobertor por 3 dias, após os quais transfira-os para a geladeira. Esta salada pode ser servida junto com purê de batata, cereais, massas e quaisquer outros pratos.
- Rabanete recheado … Necessita de 5 pcs. Os vegetais são lavados, descascados e a polpa é retirada, deixando 2-3 cm nas paredes. Em seguida, são esfregados com sal e preenchidos com uma massa de arroz cozido (120 g), um cacho de endro, queijo duro ralado (100 g). Em seguida, o rabanete é espalhado em uma assadeira untada e levada ao forno por 30 minutos.
É muito importante aqui que você possa estocar esse vegetal com antecedência. Ele fica perfeitamente armazenado no porão e na geladeira, mas em altas temperaturas se deteriora em apenas 2-3 dias, começando a apodrecer. O mesmo pode ser dito para as raízes descascadas, que não devem ser deixadas mesmo em condições adequadas. Nessa forma, eles rapidamente ficam pretos, tornando-se mais amargos e ásperos. Para evitar que isso aconteça, você precisa embrulhá-los em sacos plásticos com 2 ou 3 furos.
Importante! Este vegetal é uma fonte de sumo saudável e bastante saboroso. Se não houver um equipamento especial para o seu preparo, bastará torcer os frutos descascados em um moedor de carne e espremer o líquido através de um pano de algodão.
Fatos interessantes sobre rabanete preto
Esta variedade é cultivada com muito mais frequência em jardins no CIS do que o Daikon, embora não seja tão saboroso quanto o último. Acredita-se que ele seja menos exigente com os cuidados e pode crescer com calma para si mesmo, mesmo sem dar água e se alimentar. Apesar disso, dificilmente se encontra no supermercado, as prateleiras das lojas estão repletas de um análogo branco.
O rabanete preto tem gosto de rabanete porque é igualmente amargo. Em tempo chuvoso, fica mais doce e na seca - com um sabor desagradável e pungente. Pelo contrário, não é a polpa que o dá, mas a casca, que, portanto, não é habitual comer. A planta adora solo preto, embora também possa ser vista em solos argilosos.
As propriedades maravilhosas do rabanete preto foram usadas pelos antigos egípcios durante a construção das pirâmides. Disseram que esse vegetal de raiz lhes dá a força de que precisam para trabalhar, acalma, sacia bem a fome. Há também uma lenda que, quando perguntado a Apolo para que esse vegetal é útil, ele o comparou com o ouro e ordenou que fosse trocado por este metal.
O rabanete não é cultivado em estufas, pois fica bem do verão até a colheita. Não é popular no mercado e não é nada caro, embora seja um candidato ideal para um menu de inverno.
O que cozinhar com rabanete preto - assista ao vídeo:
Considerando o quão diferentes e interessantes são as receitas de rabanete preto, você definitivamente não deveria passar fome ao escolhê-lo. Claro, não pode ser considerado o vegetal mais delicioso e saudável, mas diversificará completamente o seu cardápio!
