Conheça as propriedades benéficas da pimenta malagueta - é possível a mulher grávida ingeri-la, quais as contra-indicações existentes, bem como a composição e o teor calórico. O conteúdo do artigo:
- O uso de pimenta malagueta
- Composição química e conteúdo calórico
- Benefícios para a saúde do pimentão
- Danos e contra-indicações
- Fatos interessantes
Pimenta vermelha picante é uma especiaria que queima um tempero aromático. É o fruto de um arbusto tropical de uma certa variedade Capsicum frutescens ou C. annuum. As vagens são secas e depois transformadas em pó. Também existem nomes para este produto - pimenta amarga ou chili (pimenta - pimenta vermelha), que todos já ouviram falar. Na culinária e no comércio, o nome "caiena" é usado, o que a distingue das variedades menos picantes.
A foto mostra um arbusto de malagueta picante. Pimentas picantes vêm dos trópicos da América. O arbusto em si é baixo, cerca de meio metro, tem muitas folhas ovais, as flores são grandes, claras com manchas roxas. No período de frutificação, aparecem nos caules ramificados bagos multicoloridos, redondos ou alongados, de cores amarelo, vermelho e verde-oliva escuro. Agora é cultivado em quase todos os lugares, mas ocupa um lugar especial na Tailândia e na Índia. Pimentas são usadas na culinária, medicina e cosmetologia.
O uso de pimenta malagueta
Existem dois tipos principais de pimentão: pimenta caiena e vegetal. A primeira espécie apresenta frutos pequenos, de cor laranja claro, ao contrário da segunda, e quando moída é muito mais leve que sua contraparte. O aroma mais forte e o sabor mais picante da pimenta vermelha se devem à capsaicina (um composto fenólico encontrado nas veias, sementes, cascas), que não está presente nos pimentões. Quando querem reduzir o "calor ardente" dos alimentos, as veias e as sementes são simplesmente removidas.
Cozinhar é impensável sem pimenta: qualquer uma das espécies serve não só como tempero. Por exemplo, a pimenta vermelha é usada fresca, cozida (estufada, assada) e seca. As vagens de pimenta são usadas em pratos de vegetais, em conservas, e a pimenta seca é moída e adicionada ao kefir, saladas, sopas, adicionada à carne, marinadas. Os frutos pequenos são fritos, se a casca for grossa, é então removida primeiro. Geralmente, é difícil imaginar um prato que não exija a adição de pimenta, principalmente nos países asiáticos. Adjika é muito popular entre nós, a receita veio da Abkhazia.
Para preservar as vagens do tempero quente para o longo inverno, é amarrado a um fio e pendurado em local seco. Este também é o caso do México com as pimentas grandes, porque sua culinária nacional adora preparar molhos picantes. Antes do cozimento, os frutos secos são limpos de veias e sementes e, para que não se tornem amargos, são fritos por vários minutos em uma frigideira quente, depois embebidos em água quente e moídos até formar uma pasta semelhante a um purê.
Pimentas de qualquer tipo, fritas e congeladas, não perderão seu sabor e suas qualidades úteis. Quer congelar fresco? Sem problemas: mergulhe em água fervente por alguns minutos, retire, resfrie, embrulhe em um saco e coloque no freezer.
A medicina também usa pimentas vermelhas. Suas "substâncias ardentes" são apreciadas. É precisamente esse tipo de capsicum de arbusto que é usado para criar uma tintura. Esse líquido ardente, se tomado por via oral, melhora a digestão, estimula o apetite e mata os patógenos. E quem não tratou as dores musculares com um emplastro de pimenta pegajoso? Em geral, na medicina, não menos do que na culinária, a pimenta quente é popular: para choques, desmaios, doenças colaptoides, ataques cardíacos, hemorragias internas, falta de circulação sanguínea, etc.
Por exemplo, em países asiáticos - Índia, Tailândia, Vietnã, pimenta é a rainha das especiarias e, ao mesmo tempo, um agente antibacteriano. Nos trópicos, por causa do calor, os micróbios se multiplicam muito rapidamente, então todos os pratos são apimentados. Para reduzir o risco de envenenamento ou de contrair uma doença infecciosa, as pimentas são muito consumidas mesmo por mulheres grávidas., absolutamente sem arriscar dar à luz antes do termo. Nos países do norte, o chile é proibido de comer mulheres durante a lactação e enquanto espera por um recém-nascido, com medo de que um grande fluxo de sangue para os órgãos cause contrações. Mas nos países do sul, até as crianças nascem com um "caráter endurecido".
A composição química e o conteúdo calórico da pimenta malagueta
Pimentos frescos são muito suculentos e contêm 88% de água. O conteúdo calórico da pimenta malagueta (crua) por 100 g é de 40 kcal, bem como:
- Proteína cerca de 2 g
- Carboidratos cerca de 8 g
- Gordura - 0,2 g
- Fibra dietética - 1,59 g
- Mono- e dissacarídeos - 5, 11 g
- Ácidos graxos saturados - 0,02 g
Vitaminas:
- A - 59 mcg
- Beta-caroteno - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiamina - 0,09 mg
- Riboflavina B2 - 0,08 mg
- B3 (niacina) - 0,059 mg
- B6 piridoxina - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Colina - 11 mg
Macro e microelementos:
- Potássio - 341 mg
- Fósforo - 45, 9 mg
- Magnésio - 25,1 mg
- Cálcio - 18,1 mg
- Sódio - 7 mg
- Cobre - 173,9 mcg
- Ferro - 1,22 mg
- Selênio - 0,44 mcg
- Zinco - 0,29 mg
- Manganês - 0,2 mg
Propriedades úteis da pimenta vermelha
A pungência da pimenta vermelha é a qualidade mais valiosa deste vegetal. Sem elevar a temperatura, aquece o local onde é aplicado o pó de pimenta embebida (nas pessoas comuns, gesso de mostarda). Como sob a influência da alta temperatura, os vasos sanguíneos se dilatam, melhora o aporte de nutrientes e oxigênio aos tecidos e órgãos, ocorre o alívio da dor (onde há espasmo) e a cura (onde há inflamação).
Para dores de cabeça fortes, pode-se esfregar no nariz tintura de pimenta. As fortes dores de cabeça desaparecem após 1-3 dias. Isso foi confirmado por cientistas americanos quando realizaram este teste em alunos. Veja o vídeo abaixo para mais detalhes.
Alimentos apimentados com especiarias não estragam mais e, além disso, ao chegar ao estômago, mata micróbios patogênicos.
A indústria de cosméticos faz uso extensivo de pimenta em cremes anticelulite, bálsamos e óleos para engrossar o cabelo. Muito popular entre os fashionistas para perder peso - dieta apimentada, A pimenta picante contém vitaminas B, oligoelementos (potássio, ferro, magnésio), óleos essenciais e gordurosos. Pimentas vermelhas maduras ainda são ricas em vitaminas A e C, ao contrário das verdes. Quando consumido com comida, toda essa utilidade entra em nosso corpo e tem um efeito benéfico na saúde.
O mal da pimenta malagueta
Uma pungência útil para algumas pessoas pode ser prejudicial para outras. Então, contra-indicações - pimenta pode piorar a saúde de pacientes com angina de peito, hipertensão, arritmia, ela vai prejudicar a ingestão de rins e fígado insalubres. Pessoas com gastrites e úlceras, com doenças do trato intestinal, podem se queimar, sangrar e chegar a uma cama de hospital. Portanto, é perigoso adicionar imediatamente esse tempero aos alimentos em grandes quantidades.
Também vale a pena falar sobre alguns dos avisos ao interagir com pimentas. Por exemplo, existem variedades que podem irritar facilmente a pele apenas pelo toque. Se estiver preparando um prato com pimenta, tome cuidado - não toque nos olhos. Lave bem as mãos e a louça. Pimentas comidas por descuido são inúteis para regar com água, é melhor "esfriar o ardor" com leite ou iogurte, embora a pungência possa ser facilmente interrompida com azedo - limão, por exemplo.
Para mulheres grávidas, não é prejudicial, como escrevemos acima - nos países asiáticos, o pimentão é consumido ativamente por mulheres grávidas.
Fatos interessantes
Mostrado com molho de pimenta vermelha e verde, molho de soja, vinagre ou suco de limão
- Os frutos frescos da pimenta são claros, mas assim que secos tornam-se mais brilhantes e mais escuros.
- Na natureza existe um pássaro - um canário de fator vermelho, para que a cor de suas penas adquira uma cor mais intensa, é alimentado periodicamente com pimenta caiena.
- Pimentas vermelhas são despretensiosas. Também pode ser cultivado em casa, no peitoril de uma janela de um vaso de flores comum, por exemplo. Não se esqueça de apenas regá-lo e alimentá-lo regularmente.
- A pimenta mais quente do mundo oficialmente para 2012 é Carolina Reaper (1,6 milhão de SHU "unidades de calor Scoville"). Ele tirou o título da pimenta vermelha Trinidad Moruga Scorpion (1,2 milhão de SHU), batizada pelo campeão um pouco antes, em fevereiro de 2012. Ambas as pimentas são variedades do capsicum chinês (Capsicum chinense).
Vídeo sobre os benefícios do pimentão vermelho:
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