O linguado frito cozinha muito rapidamente. Em apenas alguns minutos de tempo gasto, um prato de peixe incrivelmente saboroso é obtido. Porém, para isso, a solha deve primeiro ser devidamente limpa, e direi como isso é feito.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Os nutricionistas, geralmente nas suas recomendações, dão preferência aos peixes do mar, cuja escolha é grande hoje tanto nas lojas como nos mercados. Alguns dos frutos do mar mais populares e comprados hoje são pescada, juliana e solha. E se os dois primeiros são vendidos principalmente já eviscerados e preparados para cozinhar, então o linguado deve primeiro ser limpo e desmontado em filetes. É por isso que não é comprado tão avidamente quanto seu irmão marinho.
A maneira mais fácil de cozinhar o linguado é fritando. Simples e saborosa, a carne branca é suculenta e macia, e a crosta é crocante. Mas uma característica distintiva deste tipo de peixe é um cheiro específico, que só pode desaparecer se a carcaça for devidamente limpa e preparada antes da fritura. Como você sabe, a solha tem uma forma plana e cor dupla: de um lado o peixe é preto, do outro - branco. E para fritar deliciosamente, para exterminar o gosto amargo e o cheiro desagradável, é preciso tirar a pele preta do peixe. Pois é ela quem dá sabor e aroma estranhos ao produto frito.
Observe também que a solha contém muito pouca gordura - 3%. Portanto, é perfeito para alimentos dietéticos. O peixe pode ser comido sem prejudicar o organismo enfraquecido. É rico em vitaminas A, B, E, ácido nicotínico e pantotênico, piridoxina, tiamina e riboflavina. Contém sais de fósforo de peixe, que ajudam a fortalecer ossos, unhas, dentes e cabelos, além de dar uma cor saudável à pele. Também nos peixes estão os ácidos graxos como o ômega-3, que previnem o desenvolvimento do câncer e auxiliam no tratamento da bronquite.
- Conteúdo calórico por 100 g - 83 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
Solha - 1 carcaça
Como limpar uma solha
1. Lave bem o peixe e seque com uma toalha de papel. Em seguida, com uma faca, faça um corte em V com cuidado perto da cabeça para separá-la. Use uma tesoura de cozinha para cortar a cauda e as barbatanas laterais. É aconselhável fazer isso agarrando alguns dos tecidos moles dos peixes. Abra um pouco a barriga e retire as entranhas. Após a limpeza do peixe, enxágue-o bem novamente em água corrente.
Não é necessário limpar previamente as escamas, basta retirar as escamas com uma faca ou dispositivo especial para limpeza de peixes.
2. Coloque a solha com o lado branco voltado para baixo no tabuleiro. Faça uma incisão na base da cauda, levante suavemente a pele preta por baixo dela com uma faca, apare-a e puxe lentamente, mas com força, a pele na direção oposta à da incisão.
Dica: É mais fácil cortar uma carcaça levemente congelada, é melhor tirar a pele: ela fica bem atrás dos tecidos, mas não danifica a carne do peixe.
3. Quando a pele é completamente removida, caviar pode aparecer dentro da carcaça. Remova-o para continuar limpando os peixes.
4. Vire a solha e faça o mesmo com a pele branca.
5. Remova os ovos do outro lado também.
6. Após alternadamente em cada lado do peixe, o mais próximo possível da crista, corte o filé com uma faca afiada, retirando-o com cuidado e separando-o do osso. Faça o mesmo para os filetes na parte de trás.
7. Lave o peixe desmontado em água corrente, seque com uma toalha de papel e use conforme as instruções. Por exemplo, frite o filé na massa, colete o caviar de vários peixes e cozinhe as panquecas, e prepare uma sopa perfumada da crista.
Veja também uma aula magistral sobre como cortar solha.
