Como preparar adequadamente os marshmallows de frutas em casa? TOP 5 receitas diferentes. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
O doce de frutas é uma doçura saudável que contém fibras grossas e pectina. Se você usar esta iguaria regularmente, poderá normalizar os níveis de colesterol, melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal, fortalecer ossos, unhas e cabelos. Um marshmallow é preparado a partir de frutas e bagas, com a adição de uma pequena quantidade de açúcar, ou mesmo sem. A sobremesa é adequada para emagrecer meninas e crianças pequenas, porque não é apenas prejudicial, mas também útil. Agora essa iguaria pronta pode ser adquirida em lojas especializadas ou em qualquer supermercado. Mas é melhor você mesmo cozinhar o marshmallow em casa. Isso é feito de forma simples, com custos mínimos de mão-de-obra e o custo do dever de casa é várias vezes menor do que o análogo industrial.
Doces de frutas em casa - segredos e características da culinária
- O marshmallow caseiro mais comum é maçã ou ameixa. Essas frutas já contêm pectina, que é um agente gelificante. Portanto, na maioria dos casos, o ágar ou a gelatina não são usados para preparar pastilhas.
- Para a receita, as maçãs Antonovka são ideais.
- Escolha frutas de boa qualidade para o marshmallow.
- Ponto importante, o purê de frutas deve ser bem batido e arejado.
- A pastila só pode ser preparada com maçãs ou ameixas, mas também com frutos de qualquer floresta ou jardim: framboesas, morangos, mirtilos, cranberries. Eles podem ser usados sozinhos ou misturados com compota de maçã.
- O sabor do marshmallow depende inteiramente da matéria-prima. Se a fruta for doce, o marshmallow será doce. Se a fruta estiver azeda, mas você quiser um doce, adicione um pouco de açúcar.
- Os ovos costumam ser adicionados à compota de maçã ou ao purê de frutas, pegue os mais frescos. Aí os brancos vão bater melhor. Eles também baterão melhor se forem pré-resfriados e uma pitada de sal adicionada.
- Primeiro, bata a proteína sem açúcar e, em seguida, adicione o açúcar a 1 colher de chá.
- Em vez de açúcar granulado, você pode usar pó, então o processo de batimento será mais rápido e fácil.
- Os frutos preparados são primeiro fervidos com a adição de uma pequena quantidade de água. Deve-se adicionar água para que os frutos não queimem no início do cozimento.
- Especiarias, nozes, sementes e outros aditivos podem ser adicionados ao purê de frutas cozidas a frio.
- Espalhe a massa de fruta acabada para secar no pergaminho com uma camada de cerca de 1 cm.
- É melhor usar pergaminho branco, pois amarelado é difícil de remover e, às vezes, impossível de remover sem água.
- Se você quiser uma camada espessa de marshmallow, seque em várias etapas. Depois que a camada inferior secar, espalhe a próxima sobre ela. Assim, aplique o número necessário de camadas, trazendo a pastilha para a espessura desejada.
- A pastila é considerada acabada. Quando completamente seco, permanece flexível e não mancha as mãos. Quebras de marshmallow secas.
- Corte a pastilha acabada em quadrados ou tiras e passe no açúcar de confeiteiro.
- Se o marshmallow fatiado estiver cru por dentro, seque a sobremesa já fatiada no forno.
- Guarde os marshmallows caseiros no armário da cozinha em temperatura ambiente em uma jarra de vidro com tampa, caixa de papelão embrulhada em papel manteiga.
- Observadas as condições de armazenamento, o doce fica armazenado por cerca de um ano, podendo ser preparado para uso futuro.
- Para deixar a iguaria mais original, recorte o marshmallow acabado usando formas em forma de quaisquer figuras.
Maçã pastila
O marshmallow de maçã feito à mão é um excelente produto natural com oligoelementos úteis, glicose e vitaminas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 62 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 23 horas
Ingredientes:
- Maçãs - 1 kg
- Açúcar a gosto
- Água - 100 ml
Fazendo marshmallows de maçã:
- Descasque as maçãs, corte o interior, corte em pedaços e coloque numa caçarola. Se a pele for áspera, corte-a para que o delicado purê de frutas vermelhas caia no marshmallow.
- Adicione o açúcar às maçãs, escorra a água e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.
- Em seguida, triture o conteúdo da panela até ficar homogêneo, esfregando a massa por uma peneira ou picando no liquidificador ou moedor de carne.
- Se as maçãs estiverem suculentas e o purê de batata, continue fervendo até engrossar.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Se você não tiver certeza sobre a qualidade do pergaminho, pincele-o com um pouco de óleo vegetal.
- Coloque a massa de maçã no papel e espalhe uniformemente por toda a área.
- A espessura da camada de fruta deve ser de 5 ml para que a pastilha seque rapidamente.
- Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 50-70 ° C por 20 minutos.
- Em seguida, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o marshmallow por 2 horas.
- Repita o aquecimento para que a massa seque em uma única camada, não se quebre ou rasgue.
- Verifique se a sobremesa está pronta levantando o canto da peça de trabalho: o marshmallow deve se separar livremente em uma camada. Normalmente, a pastilha seca em 1 dia.
- Corte a pastilha seca em camadas de tamanho conveniente diretamente no papel e envie para o armazenamento.
Marshmallow de maçã sem açúcar Belevskaya
O marshmallow de Belevskaya é a marca registrada da região de Tula há 150 anos. É preparado apenas a partir de maçãs Antonov, que conferem à sobremesa um sabor surpreendentemente delicado com um ligeiro azedume.
Ingredientes:
- Purê de maçã - 500 g
- Clara de ovo - 4 unid.
Cozinhar o marshmallow de maçã sem açúcar Belevskaya:
- Lave as maçãs, corte ao meio, corte as vagens das sementes e, sem retirar a casca, coloque na assadeira.
- Envie as maçãs ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar por 30 minutos.
- Refrigere as maçãs até uma temperatura confortável e use uma colher para remover toda a polpa da casca e passe por uma peneira fina.
- Usando um liquidificador de imersão, bata a polpa das maçãs assadas até obter uma consistência de purê lisa.
- Em uma tigela separada, use uma batedeira para bater as claras em neve até que se tornem uma espuma fofa.
- Combine as duas massas e bata-as bem com uma batedeira até ficar homogêneo e fofo.
- Coloque a mistura arejada, mas ligeiramente elástica e volumosa em uma assadeira coberta com pergaminho.
- Coloque o purê de batata em um pergaminho e alise com um retângulo uniforme de 1,5 a 2,5 cm de espessura. Quanto mais fina a camada, mais frágil ficará o marshmallow, mas quanto mais grosso, mais tempo secará.
- Coloque o marshmallow no forno com a porta entreaberta e ligue a temperatura a 70 graus. Seque a guloseima por 6-8 horas.
- Resfrie o marshmallow Belevskaya acabado no pergaminho, remova-o e corte-o em fatias.
Ameixa pastila
Receita básica de marshmallow de ameixa, você pode variar e adicionar diferentes sabores. Ao cozinhar ameixas, você pode adicionar especiarias: cravo ou canela. E substitua o açúcar por mel.
Ingredientes:
- Ameixas - 1 kg
- Açúcar - 250 g
Cozinhar marshmallow de ameixa:
- Lave as ameixas, retire as sementes, coloque numa panela e cozinhe por uma hora.
- Esfrie a massa e passe por uma peneira fina, retirando a casca.
- Retorne o purê resultante para a panela e continue a cozinhar por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o açúcar meia hora antes de cozinhar e mexa até que se dissolva.
- Resfrie a espessa massa de ameixa resultante e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga para que a pasta fique o mais espessa possível.
- Seque o marshmallow de ameixa no forno a 80 graus por 15 horas.
- Corte o marshmallow acabado em pedaços e envie para armazenamento.
Pêra pastila
O processo de fazer marshmallows de pêra é bastante simples. A sobremesa pode ser preparada apenas com pêra sozinha ou diluída com maçã, o que adicionará um leve azedume à iguaria.
Ingredientes:
- Peras - 1,5 kg
- Maçãs Antonovka - 0,5 kg.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
Cozinhar marshmallow de pêra:
- Lave as peras e as maçãs, descasque os talos com as sementes, coloque num recipiente à prova de fogo e leve ao forno.
- Asse as frutas a 170-180 graus até que "flutuem" e fiquem macias.
- Em seguida, retire-os do forno e passe-os por uma peneira fina.
- Adicione o açúcar à massa da fruta e bata com uma vassoura ou liquidificador.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a mistura de frutas em uma camada fina.
- Leve ao forno e seque a 100 graus. Tempo de secagem 7 horas com a porta entreaberta.
- Separe cuidadosamente a pastilha acabada do papel, corte em pedaços e guarde à temperatura ambiente.
Pastilhas sem açúcar
Para tornar a sobremesa não apenas saborosa, mas também saudável, faça compota de maçã sem açúcar. Claro, essa não é uma opção clássica, mas a receita é indicada para quem monitora o teor calórico dos pratos ou quer perder peso.
Ingredientes:
Maçãs "Antonovka" - 1 kg
Cozinhar pastilhas sem açúcar:
- Lave as maçãs, seque-as, corte-as em pedaços, retire o talo e as sementes.
- Coloque-os em uma panela, leve ao fogão e cozinhe em fogo baixo.
- Quando as maçãs estiverem macias, passe-as por uma peneira para retirar as cascas e o restante do caroço.
- Em seguida, bata o purê resultante com um liquidificador de imersão até a consistência de um purê arejado.
- Forre uma assadeira com papel manteiga, forre a massa de maçã em uma camada fina e leve ao forno.
- Seque a pastilha sem açúcar a uma temperatura de 100 graus por cerca de 6 horas com a porta entreaberta.
Receitas de vídeo:
Pastilha de damasco
Pastila de maçãs e claras de ovo
