O que é a araruta, onde cresce a planta da qual ela é obtida? Composição, propriedades úteis e possíveis danos quando usado. Como você pode fazer um produto em casa, a que pratos ele é adicionado? Interessante sobre araruta. Quando adicionado à comida, ele interrompe a atividade vital dos microorganismos patogênicos que estão nos produtos. Esta propriedade era amplamente utilizada pelos residentes locais - eles desinfetavam a água.
Um benefício adicional da araruta para o corpo humano é a ausência de glúten na composição. Pode ser adicionado à dieta de pacientes celíacos. O sabor suave permite introduzir o produto na dieta alimentar dos bebés, para criar a comida infantil a partir dele.
Contra-indicações e danos da araruta
Reações alérgicas ao uso de raiz de araruta ocorreram em casos isolados. A resposta imunológica do corpo em caso de intolerância individual foi limitada a vermelhidão da mucosa nasofaríngea, dor de garganta, erupção cutânea e coceira. Choque anafilático e edema de Quincke não foram registrados.
O dano de uma araruta pode ocorrer:
- Com baixa coagulação do sangue;
- Para pacientes em preparação para operações e depois deles dentro de 2 semanas;
- Em mulheres durante a menstruação;
- Com exacerbação de úlcera péptica.
Importante! Após o tratamento térmico, as substâncias úteis se desintegram e já é inútil usar farinha de amido para fins medicinais.
Como fazer araruta?
Para fazer você mesmo o pó, escolha as raízes das plantas jovens. Primeiro, eles são lavados com um pincel com água fria, e a pele é descascada. Em seguida, a polpa é bem moída (pode-se usar um liquidificador) e bata com água fria. Acontece que é leite vegetal. Em seguida, esse leite é cuidadosamente seco ao sol, derramando uma fina camada sobre folhas de ferro. O pó é coletado e posteriormente armazenado em recipientes de vidro, sem acesso de ar.
A farinha de amido de araruta é amplamente utilizada na culinária americana, mexicana e latino-americana. Ele engrossa bem em baixas temperaturas - 40-50 ° C, devido ao qual suas propriedades benéficas são preservadas. Esta qualidade é utilizada para fazer molhos de nata e cremes doces a partir de ovos crus, pratos lácteos e semelhantes, que também não podem ser aquecidos.
No preparo da araruta, devem ser observadas as seguintes recomendações: primeiro, dilui-se o amido em água fria - 5 mg por 50 ml, depois mexa bem e só depois deita em água fervente. A temperatura da água deve ser calculada de forma que o líquido esfrie e não coagule em 10 minutos.
Observação! Medidas para determinar a quantidade de araruta: 1 colher de chá - 14 g, 1 colher de sopa - 35 g, 1 xícara - 280 g.
Receitas de comida e bebida de araruta
Ao comprar uma araruta, é preciso prestar atenção à estrutura. A farinha deve ser macia, sedosa ao toque, não escorregadia como o amido. Se houver grumos ou se sentir um cheiro desagradável, a compra deve ser descartada, mesmo que o prazo de validade indicado na embalagem não esteja vencido.
Receitas deliciosas de araruta:
- batatas fritas … Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Uma assadeira é generosamente untada com óleo de girassol. Misture sal, pimenta, araruta e passe as rodelas de batata. Em seguida, coloque as batatas em gordura funda, aquecidas a uma temperatura de 180 ° C, deixe até aparecer uma crosta crocante. É melhor transferir as fatias acabadas para uma peneira para escorrer o excesso de gordura. Fatias crocantes secas podem ser comidas quentes ou frias.
- Pão sem glúten para assar … Primeiro, é feito um fermento.50 g de araruta são despejados com 4 colheres de sopa de água fervida, 1 colher de sopa de açúcar e suco de limão são adicionados. Em seguida, o fermento é colocado em um local quente - você pode ir para a bateria. Farinha de araruta - 0,5 kg, 50 g de farinha de milho, 1,5 xícaras de água e 2 colheres de sopa de massa fermentada, uma colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de óleo de girassol são colocadas em uma panificadora. Eles estão exibindo o programa "Pão Sem Glúten". Asse até ficar macio. A polpa desses produtos assados é mais densa do que no pão comum, um pouco úmida.
- Sobremesa "O Brilho das Estrelas" de acordo com a receita japonesa … Despeje 200 ml de água em uma panela. Misture separadamente 40 g de açúcar de cana, 30 g de farinha de kuzuki, 40 g de araruta, pasta de feijão vermelho doce - 300 g Quando for possível obter uma estrutura homogênea, 10 bolas idênticas são roladas a partir da massa pastosa doce. Todas as bolas são envolvidas em filme plástico, amarradas com um fio para não se desintegrarem. Os quilos são mergulhados em água fervente por um barbante por 5 minutos. Assim que as bolas ficarem duras e transparentes, a sobremesa pode ser retirada. Refrigere em uma tigela de gelo. Os japoneses polvilham "doces" com folha de ouro comestível, os europeus dispensam decoração.
- Pudim de frutas vermelhas … Pits são retirados das cerejas, meio copo. Misture bagas - groselhas pretas e cerejas em quantidades iguais, adicione 2 colheres de sopa de açúcar. Ponha fogo, mexendo sempre, para dar suco. 2 colheres de sopa de amido são despejadas com água fervida e colocadas em uma panela. Quando é possível obter uma estrutura homogênea, são retirados imediatamente do calor, filtrados em peneira e vertidos em formas. Coloque na prateleira da geladeira até engrossar.
- Pudim de sêmola … As passas são embebidas em uma tigela de água quente. Neste momento, o leite fervido - 0,5 litros, acrescentando acar - 65 g, adicione a semolina - 80 g, cozinhe, mexendo sempre, at que inche. Bata os ovos separadamente, sem separar as claras das gemas. Retire o mingau do fogo, junte as passas, 1 colher de sopa de araruta diluída em água fria, despeje um ovo batido, mexa tudo. Uma assadeira é untada com manteiga, metade do mingau é disposta, depois uma camada de caramelo derretido - você mesmo pode fazer com 65 g de açúcar, a camada de mingau é posta novamente. Asse no forno a 140 ° C por 25 minutos.
- Pudim de chocolate … Você precisa usar leite pasteurizado para evitar ferver. Aqueça 400 ml para aquecer, despeje no liquidificador, acrescente 2 colheres de sopa de araruta, açúcar, cacau, avelãs moídas ou nozes. Bata até obter uma estrutura completamente homogênea, reaquecido, despejado em formas e colocado na geladeira, em uma prateleira. Congela em 2-3 horas.
Bebidas de araruta:
- Chocolate quente … Uma colher de chá de araruta é diluída em 30 ml de creme. Outros 100 ml de creme são levados para ferver. Despeje uma colher de sopa de açúcar de cana, araruta dissolvida e 4 colheres de sopa de chocolate preto ralado em um recipiente com eles. Tudo é fervido até engrossar, mexendo sempre para que não haja grumos. Despeje um pouco de casca de laranja em cada xícara antes de servir.
- Geléia de baga … Um pouco de várias frutas silvestres são mergulhadas em água fervente - groselha preta, mirtilo e cranberries, fervidos e filtrados por uma peneira. Leve para ferver. Dilua a farinha de araruta com água fria, despeje em uma panela e mexa bem. A quantidade de espessante é determinada de acordo com o seu gosto.
- Suco de oxicoco … É cozinhado da mesma forma que a geleia, mas antes de colocar as bagas para ferver, elas são espremidas. O suco é reservado. Depois de fervida e filtrada, a bebida é misturada ao suco de frutas vermelhas. Ao fazer suco de fruta para 0,5 litro de água, não mais do que meia colher de chá de araruta.
Fatos interessantes sobre a farinha de araruta
O amido de tubérculos de araruta foi produzido para o Canadá, a Grã-Bretanha e os EUA. Desde 1984, a planta é cultivada nas Índias Ocidentais, desde o mesmo ano, um estudo aprofundado do efeito no corpo humano foi realizado.
A planta começou a ser cultivada há mais de 3.000 anos, até mesmo pelos astecas e maias. Na época, os tubérculos eram usados como antídoto para picadas de cobra ou feridas de flecha envenenada.
Os britânicos foram os primeiros a cultivar araruta em casa. Eles ainda estão tentando plantar uma variedade ali, que é chamada de "10 Mandamentos" - há 10 pontos claros na superfície de cada folha.
Na produção industrial de araruta, as raízes são brevemente embebidas em água quente e, após a remoção da camada superior, são esfregadas até ficarem pastosas. Em seguida, o amido é lavado com água fria e só depois é evaporado.
Agora, a araruta é frequentemente plantada como planta doméstica, não apenas na Inglaterra. Existem cerca de 300 variedades ornamentais e suas raízes são comestíveis em vários graus. Nos vasos, o caule não ultrapassa os 20 cm, é necessário seguir o regime de luz, evitar iluminação muito forte, para que as folhas não fiquem pálidas. A água só deve ser feita com água morna.
Qual é a aparência dos tubérculos de araruta - veja o vídeo:
Os astrólogos acreditam que a planta corresponde à constelação zodiacal de Aquário. Existe uma crença associada à araruta. Se você tem essa flor em casa, não pode ter medo de brigas. O arbusto absorve a agressão, evita o desenvolvimento de um confronto entre entes queridos. Se possível, você definitivamente deve plantar uma planta útil no peitoril da janela.
