Composição química do sal kosher. Propriedades úteis do produto sonorizado e contra-indicações ao seu uso. Como conseguir, receitas e curiosidades.
Benefícios do sal Kosher
Às vezes, o próprio nome desse produto causa cautela entre o consumidor, pois é chamado de "morte branca". Com seu uso racional, você pode obter os benefícios do sal kosher da seguinte maneira:
- Preservação do balanço hídrico … O fluido intercelular necessita de sódio, que é a base do produto descrito.
- Ativação de enzimas digestivas … O sódio neste produto permite regular o equilíbrio ácido-base no corpo humano. São enzimas que ajudam as pessoas, mesmo com patologias do trato gastrointestinal, a assimilar os alimentos sem efeitos colaterais.
- Aumento do apetite … Se você quer ganhar peso, é melhor procurar receitas de sal kosher. As náuseas e a perda do paladar desaparecerão instantaneamente se incluir este produto no seu menu.
- Luta contra a intoxicação … Se no primeiro ou último trimestre uma mulher grávida tiver vômitos intensos, ela deve 1 colher de chá. Dissolva o sal kosher em 1 litro de água morna fervida. Uma colher de sopa é suficiente para eliminar essas fissuras por muito tempo.
- Prevenção de diarreia … Pessoas que frequentemente enfrentam esse problema são aconselhadas a usar o produto em sua dieta. Com esse assunto delicado, ajudará a evitar um problema adicional na forma de desidratação.
O sal Kosher é adequado para uso externo. Isso se aplica a doenças como supuração das unhas, infecções fúngicas e eczema seco da cabeça.
Contra-indicações e danos do sal kosher
As disputas em relação a este produto continuam até hoje. No entanto, os especialistas inequivocamente chegaram a uma única conclusão em que casos o sal kosher pode prejudicar uma pessoa:
- Problemas gastrointestinais … Em caso de problemas graves de saúde na forma de gastrite crônica ou úlceras estomacais, você deve evitar o uso desta especiaria. Mesmo durante o período de remissão das doenças citadas, é necessário ingerir alimentos com uma quantidade mínima de sal kosher.
- Cistite … Como você sabe, a inflamação da bexiga geralmente é desencadeada pela ingestão de alimentos salgados. Com essa doença, eles precisam ser reduzidos ao mínimo e, idealmente, geralmente excluídos de sua dieta.
- Excesso de peso … O consumo excessivo de sal kosher geralmente leva ao aumento do apetite. Pessoas que estão de dieta precisam abandonar completamente seu uso para não ganhar quilos extras mais tarde. No entanto, o paciente hipotenso não deve seguir essa recomendação, pois ao final perderá não só peso, mas também saúde.
Você deve ter muito cuidado quando se trata do uso de um produto sonoro por crianças. Se for usado irracionalmente, pode haver mau funcionamento dos rins e disfunção do metabolismo do sal de água no bebê. No entanto, muitas dietas sem sal que não foram aprovadas por um médico acabam muito mal.
Como o sal kosher é extraído
Esse tempero popular pode ser obtido de duas maneiras. Em primeiro lugar, está localizado nas jazidas de salinas. Eles são formados em locais de mananciais que fluem em determinadas áreas. A substância necessária é alinhada e aguardada para passar pelo processo de lavagem natural. Ao mesmo tempo, a chuva desempenha um papel importante na formação do sal kosher.
Em segundo lugar, é obtido através da evaporação da água do mar. Durante este processo, o produto sonicado simplesmente se presta a um tratamento térmico para extrair dele os cristais desejados. Também deve ser observado o método moderno de extração de sal kosher, que é chamado de vácuo. Com ele, você não pode prescindir de perfurar um poço em um reservatório natural. Água é então despejada nele para que a substância descrita se dissolva no recipiente resultante, que é bombeado para fora após todas as manipulações feitas.
Receitas de sal Kosher
Na cozinha de qualquer dona de casa existe sal de mesa finamente moído. No entanto, especialistas culinários famosos recomendam tentar substituí-lo por kosher ao fazer os pratos.
Lembre-se que na hora de utilizá-lo necessitará de pratos volumétricos, já que neste caso terá que se preocupar com a exata observância da quantidade do produto. Se você usá-lo em pratos em vez de sal de cozinha, lembre-se de que 1 grama de sal comestível equivale a 0,5 g de kosher +/- 0,1 g.
Receitas com sal kosher para vários pratos:
- Carne salgada … Para prepará-lo, é melhor usar grandes porções do produto original e, de preferência, assá-lo inteiro. É preferível dividir o frango e a caça ao meio e cortar a carne de porco e de vaca em pedaços grandes. Um ponto muito importante na preparação deste prato é secar o produto com um pano ou papel toalha, caso contrário ele não conseguirá se livrar completamente do sangue e se tornar kosher. A receita proposta ajuda a evitar que a assadeira grude, pois será necessário um mínimo de fonte adicional de gordura para prepará-la. Polvilhe a assadeira com sal kosher em uma camada de 4-5 mm. A carne é então processada com temperos (manjericão, coentro, pimenta preta) e assada por uma hora em temperatura de 200 graus.
- Cavala salgada … Para prepará-lo em casa, é necessário enxaguar bem o peixe com água e, em seguida, retirar o rabo e a cabeça. Depois de retirar os miúdos do marisco (vale especialmente a pena livrar-se cuidadosamente da película preta), é necessário cortar as guelras e cortar a base pronta para salgar em porções. Ao calcular para duas cavalas, você precisará de 1 colher de sopa. sal kosher, 1, 5 colher de chá. açúcar e duas folhas de louro esmagadas. Depois de esfregar o peixe com esta composição, ele deve ser colocado em um recipiente por algumas horas. Após escoar o suco resultante, o produto deve ser salgado por mais 11-12 horas.
- Cogumelos salgados … Neste caso, é melhor levar 1 kg de escaravelhos, cogumelos do leite ou russula, que devem ser mergulhados em água fria por 6-7 horas. Uma espessa camada de sal kosher deve ser colocada no recipiente onde os cogumelos serão cozidos. Em cima disso, você precisa distribuir endro, anis e coentro. A seguir, é necessário colocar os cogumelos no recipiente em camadas (não mais de 6 cm) com as tampas para cima. Após tratar cada um deles com sal kosher, pimenta do reino, alho e louro, é necessário colocar os cogumelos sob pressão moderada. Depois de um mês, o prato estará pronto se for armazenado em local fresco e não deixar mofar.
- Quibe … Para preparar esta obra-prima japonesa, você precisa fritar 200 g de carne moída em azeite com 2 cebolas por 6-7 minutos. Em seguida, adicione 1/4 colher de chá ao recheio de carne. pimenta da Jamaica, uma pitada de sal kosher, um pouco de canela e aqueça por mais 4 minutos. Após colocar o recheio em uma tigela, ele deve ser complementado com 40 g de pinhões torrados e 1 colher de sopa. tempero sumagre. A camada superior é preparada com 200 g de bulgur (trigo tratado com água fervente), 600 g de carneiro duas vezes moído, 0,5 colher de sopa. pimenta preta, cebola picadinha e uma pitada de sal kosher. A mistura do bulgur com a carne deve ser bem misturada e dividida em 15 partes, a partir das quais as bolas devem ser feitas. Tendo feito uma depressão em cada um deles, você precisa colocar o recheio de carne moída e apertar as bordas. O prato está pronto após 4 minutos de cozimento.
- Porco com melancia … 400 g do produto sondado devem ser cortados em pequenos cubos e misturados com 300 g de tomate cereja picado, um ramo de rúcula e salsa. Os componentes sonorizados devem ser preenchidos com uma mistura de 50 ml de azeite, 1 colher de sopa. mostarda e 0,5 colher de sopa. suco de limão. Bata dois ovos com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino. Os bifes de porco devem ser mergulhados na mistura de ovos, depois enrolados na farinha de rosca e fritos no azeite. Depois de totalmente preparados, devem ser servidos junto com a salada de melancia já preparada.
Quando questionado sobre o que cozinhar com sal kosher, você só precisa ativar sua imaginação e também ouvir suas próprias preferências. É importante lembrar que muitos pratos, ao se utilizar um produto bem moído com sondagem, perdem o sabor.
Receitas de bebidas com sal kosher
Algumas pessoas acreditam que apenas sucos doces, sucos de frutas, compotas e bebidas alcoólicas são deliciosos. No entanto, isso não é verdade, porque você pode desfrutar das seguintes bebidas com sal kosher:
- Chocolate mexicano … Em uma panela pequena, misture 1 litro de leite, 100 g de açúcar mascavo, 100 g de chocolate preto, 1 colher de chá. canela em pó, uma pitada de sal kosher e 1 colher de chá. açúcar baunilhado. Mexa a massa expressada em fogo baixo até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione 2 ovos batidos à bebida e leve de volta ao fogão por mais 5 minutos.
- Chá gelado … 4 colheres de sopa o chá preto deve ser preparado com 1 colher de chá. hortelã em 1 colher de sopa. água e, em seguida, insista e coar esses componentes. Ao líquido resultante você precisa adicionar 2 copos de leite, um copo de creme de 10%, 50 ml de suco de limão, 1 colher de sopa. açúcar e uma pitada de sal kosher. A bebida deve ser colocada na geladeira por um tempo, mexendo sistematicamente. O chá é servido em copos com gelo e a hortelã pode ser usada como decoração.
- Cacau com canela … Para prepará-lo, você precisa misturar 2 colheres de chá. cacau em pó com 1 colher de chá. açúcar de confeiteiro, 0,3 colher de chá. canela em pó, 0,5 colher de chá. amido e uma pitada de sal kosher. A mistura sonada deve ser despejada com água quente na esperança de que se transforme em uma massa espessa e viscosa. Depois disso, você deve aquecer 180 ml de leite cozido, despejar os componentes sonoros nele e fervê-los por 2-3 minutos. Recomenda-se colocar o cacau acabado com canela em um recipiente com bordas grossas.
- Limonada de menta … Dois limões devem ser descascados e cortados em tiras. As raspas devem ser colocadas em uma panela com calda (1 ml de água e 2 colheres de açúcar) e fervida por 5 minutos. Adicione uma pitada de sal kosher e algumas folhas de hortelã à bebida gelada. A calda infundida na geladeira e coada deve ser misturada com o suco de 5-6 limões.
- Coquetel "Margarita" … Para prepará-lo, são necessários 40 ml de tequila, 25 ml de licor de laranja, 15 ml de xarope de açúcar, 2 g de sal kosher, 70 g de limão e 150 g de gelo. As bordas do copo umedecido com água devem ser mergulhadas no sal soado. Despeje o xarope de açúcar, a tequila e o licor de laranja na coqueteleira. Para essa massa você precisa adicionar suco de limão e gelo. Recomenda-se bater até ficar espumoso.
- Cocktail Bloody Mary … 60 ml de vodka, 120 ml de suco de tomate e 5 ml de suco de limão são colocados em um copo. Ao líquido resultante são adicionados 5 ml de molho inglês, 2 ml de tabasco (se não houver componentes sonoros, você pode substituí-los por qualquer molho apimentado), 3 purê de manjericão, sal kosher e pimenta preta (a gosto). A composição resultante é derramada em outro copo, que contém cubos de gelo. Recomenda-se realizar tais manipulações 8 vezes para saturar o coquetel com oxigênio. Alguns chefs recomendam adicionar ostras à bebida.
Fatos interessantes sobre o sal
Mesmo na Idade Média, esse tempero era considerado uma mina de ouro para comerciantes bem-sucedidos. O desejo de possuir depósitos de sal às vezes se transformava em verdadeiras guerras.
Os nobres adoravam mostrar sua posição especial, por isso o sal kosher era servido a eles em recipientes decorados com pedras preciosas.
Também vale a pena relembrar o Salt Riot que aconteceu na Rússia em 1648 devido ao impressionante aumento no preço da especiaria falada.
Também é interessante que os eslavos há muito recebem os convidados com pão e sal grosso, o que mais uma vez confirma o status do tempero descrito.
Atualmente, este produto, além de seu análogo técnico, é bastante utilizado numa época em que o gelo se forma no solo e no asfalto. Como reagente para um problema, a substância descrita não tem concorrentes. Ao mesmo tempo, os danos do sal kosher no caso enunciado são mínimos, pois a segurança ambiental durante seu uso foi comprovada por especialistas.
A família também não pode prescindir deste produto. A composição do sal kosher permite que as donas de casa não apenas se livrem de insetos nocivos, mas também limpem a superfície contaminada do banheiro e da cozinha. Além disso, é difícil prescindir dessa substância na pecuária, pois é um complemento importante na alimentação de vacas, porcos e ovelhas.
Assista ao vídeo sobre o sal kosher:
O sal kosher não é apenas uma especiaria moída grosseiramente, mas também um produto essencial para todas as donas de casa. Utilizando-o com moderação e para os fins a que se destina, pode acabar com pratos saborosos e saudáveis para o corpo humano.
