O que é farinha de centeio descascada, tecnologia de moagem. Conteúdo e composição calórica, benefícios e malefícios quando consumidos. Receitas de alimentos, uso cosmético e condições de armazenamento.
A farinha de centeio descascada é um produto que permanece após a remoção da casca e da casca externa dos grãos. A consistência é heterogênea, há grãos de diferentes tamanhos, mesmo relativamente grandes - até 1-1,5 mm de diâmetro; cor - claro, creme, com tonalidade acinzentada ou nacarada. O cheiro é fresco, agradável, saboroso, caracteriza-se como “quente”. É considerada uma das moagens mais úteis.
Como é feita a farinha de centeio descascada?
Qualquer que seja o tipo de farinha que você planeja fazer em um moinho de farinha, a preparação começa com a limpeza dos grãos. Para isso, são usados 2 métodos - úmido ou seco. No primeiro caso, é a lavagem da matéria-prima, no segundo - processamento em aparelhos semelhantes a uma centrífuga, com aquecimento simultâneo para destruição de microrganismos patogênicos.
Após a debulha inicial, o grão é limpo de impurezas, soprado e seco.
A moagem dos grãos é realizada em etapas. Primeiro, uma estrutura grosseira é obtida por esmagamento; no segundo estágio, o tamanho da partícula já não deve ser superior a 300-800 mícrons. O teor de cinzas é levado em consideração - por mais de 1, 8%. Após o terceiro estágio, o tamanho da partícula não deve ser superior a 450 mícrons.
Para atingir a conformidade com a farinha descascada GOST 52809-2007, a moagem deve passar por 6 sistemas - instalações equipadas com máquinas de rolos equipadas com rolos ranhurados. Após cada etapa, as matérias-primas intermediárias são peneiradas em máquinas especiais. Os consumidores recebem um pó semelhante em consistência ao pó, com partículas maiores de membranas embrionárias.
Tendo feito a farinha de centeio descascada em casa, você pode ter certeza absoluta de que não há substâncias do grupo OGM na composição. Você só precisa ter certeza de que o grão é comestível. Preparado para semear para aumentar a germinação é tratado com produtos químicos.
Para a autoprodução da farinha de centeio descascada, primeiro os grãos devem ser secos e as cascas removidas. As sementes são colocadas em uma camada sobre uma tábua de cortar, coberta com um pano ou pergaminho, enrolada várias vezes com um rolo de massa. Se você não é alérgico a pó de farinha, pode simplesmente soprar a casca. Se houver, use um ventilador ou substitua-o por um ventilador ligado em velocidade lenta. As escalas grandes são removidas manualmente. Em seguida, vá diretamente para a moagem. Para fazer isso, você pode usar um moedor de café, moedor ou processador de alimentos, ou moer com um pilão em um almofariz de cobre da maneira antiga. O "pó" resultante é adicionado a produtos de panificação, como farinha industrial.
