4 melhores receitas com fotos de cozinhar vegetais em um churrasco em casa. Dicas e sutilezas de culinária. Receitas de vídeo.
Vegetais grelhados são o deleite perfeito para vegetarianos, vegetarianos em jejum, não amantes de carne ou que se preocupam com o peso. Esses vegetais são úteis e retêm todos os seus benefícios e propriedades úteis após o tratamento térmico. E se forem pré-marinados, também ficarão muito saborosos. Neste artigo, oferecemos as 4 melhores receitas para cozinhar vegetais em um churrasco. São preparados com rapidez e facilidade, e o resultado fará as delícias de todos os comensais.
Dicas de culinária e sutilezas
- Vários vegetais são cozidos na brasa. É melhor escolhê-los de acordo com a estação do ano. Os frutos ideais são firmes com boa polpa, macios e suculentos. Para evitar que os vegetais queimem e fiquem meio assados, divida-os em partes mais macias e mais duras. Os moles incluem tomates, cogumelos, pimentões e cebolas cortadas em rodelas. Fritar por 5-7 minutos em fogo bom é o suficiente para dourar. Os vegetais duros incluem abobrinha, berinjela e batata.
- Geralmente é melhor assar as batatas separadamente, porque sua preparação leva mais tempo. É preferível cozinhar pequenos tubérculos no carvão e não descascar a casca. Basta lavá-los. As batatas podem ser espetadas com pedaços de bacon.
- Se você for adicionar berinjelas assadas a uma salada, asse inteiras. Em seguida, corte os frutos grandes ao meio e os pequenos em rodelas.
- Pimentas grelhadas são boas tanto para pimentas doces quanto para chili. O principal é que os frutos têm uma casca densa, pois a pele fina de alta temperatura irá estourar rapidamente. Asse os pimentões inteiros e corte os doces ao meio ou em rodelas.
- Os caules finos de aspargos podem ter um sabor amargo, portanto, um caule de tamanho médio é mais adequado para grelhar. Além disso, descasque o terço inferior do caule para garantir que os aspargos sejam cozidos uniformemente.
- Os tomates para grelhar devem ser firmes, mas maduros. São assados inteiros ou cortados em rodelas.
- O milho é usado fresco, não enlatado. As orelhas são fortes, com grãos suculentos. Eles são cozidos nas folhas inteiras ou descascadas das folhas e cortadas em 2-3 pedaços.
- Os cogumelos são do mesmo tamanho para que sejam fritos uniformemente.
- O acompanhamento não ficará sem graça, mas sairá picante se os ingredientes forem pré-marinados. Isso pode ser feito de diferentes maneiras. O sabor delicado dos vegetais será enfatizado pelo alecrim, tomilho e manjericão. O azeite, o limão ou o suco de lima preservam a suculência.
- É melhor adicionar sal antes de servir para que não haja excesso de suco durante a fritura.
- Na grelha, os vegetais são preparados de diferentes maneiras. Eles são assados em uma gradinha com alça ou em uma assadeira e também são espetados em espetos, mas isso nem sempre é conveniente.
- Para evitar que os vegetais grudem na grade, unte primeiro.
- Para determinar se os vegetais estão prontos, fure-os com um espeto ou faca - eles devem estar completamente macios. Mas alguns vegetais, como aspargos, alho e cenoura, devem ser macios na borda e crocantes no meio.
Legumes em conserva na grelha
Suculento, crocante, preservado todos os aromas e benefícios dos legumes em conserva cozidos na grelha são o melhor acompanhamento para um churrasco. Prepare este delicioso complemento de carne, você ganha um prato mágico.
- Conteúdo calórico por 100 g - 46 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 peça.
- Pimenta vermelha búlgara - 2 unid.
- Cebola Bulbo - 4 unid.
- Berinjela - 1 un.
- Molho de soja - 300 ml
- Adjika - 2 colheres de chá
- Champignons - 0,5 kg
- Cebola roxa - 2 unid.
- Pimenta malagueta - 2 unid.
- Tomate - 1 kg
- Água - 300 ml
- Pimenta preta moída e sal - a gosto
- Alho - 3-4 cabeças
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 500 ml
Cozinhar legumes em conserva na grelha:
- Lave os tomates, fure-os com um espeto de madeira, para que na decapagem absorvam bem a marinada.
- Lave e seque os cogumelos com uma toalha de papel.
- Lave os pimentões, retire o caroço com as sementes e corte em 4 pedaços.
- Lave, seque e corte a abobrinha e a berinjela em rodelas grossas. Você não precisa descascar a abobrinha jovem, descasque a velha.
- Descasque as cebolas e corte em rodelas grossas.
- Despeje óleo vegetal, molho de soja, alho descascado picado e pimenta grande com grãos em um pequeno recipiente.
- Despeje água fervida fria na marinada, adicione adjika picante, sal, açúcar, uma mistura de pimentas e especiarias. Misture tudo.
- Coloque os legumes em uma tigela grande e cubra com a marinada. Feche a tampa e leve à geladeira por 24 horas.
- Em seguida, coloque os legumes em uma gradinha e grelhe dos dois lados na grelha até ficarem macios.
Vegetais inteiros grelhados
Os vegetais inteiros na grelha não são apenas um complemento ou um aperitivo, mas um verdadeiro prato de piquenique completo. Com o preparo adequado e a marinada preliminar, as frutas grelhadas no carvão serão apreciadas tanto pelos vegetarianos quanto pelos indiferentes à alimentação dietética.
Ingredientes:
- Abobrinha - 2 unid.
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Sal a gosto
- Limão - 1 un.
- Razmarine - 30 g
- Ervas provençais - 10 g
- Orégano seco - 10 g
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar vegetais inteiros na grelha:
- Lave todos os vegetais.
- Descasque o pimentão do caule com as sementes. Remova a casca das cebolas. Corte as pontas das abobrinhas dos dois lados.
- Coloque todos os vegetais em um saco plástico apertado.
- Corte o limão em duas partes e esprema o suco de limão até os vegetais. Adicione rammarine, ervas provençais e orégano seco lá.
- Misture o conteúdo do saco com as mãos, amarre-o bem e deixe os componentes vegetais marinar por 5-6 horas.
- Em seguida, sobre uma rede para grelhar, espalhe a abobrinha marinada com pimentão e cebola próximos uns dos outros, pressionando bem juntos.
- Grelhe os vegetais dos dois lados até que estejam cozidos. Vire a rede 4 vezes durante a fritura para dourar os vegetais uniformemente de cada lado.
Como grelhar deliciosamente vegetais no fogo
Diversifique seu kebab de carne com vegetais cozidos no fogo. Vegetais grelhados são uma ótima alternativa aos kebabs, principalmente para vegetarianos e quem prefere vegetais. E para os carnívoros é um acompanhamento delicioso.
Ingredientes:
- Abobrinha - 2 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Berinjela - 1 un.
- Espargos - 200 g
- Cenouras - 2 unid.
- Suco de limão - 2 colheres de chá
- Azeite - 30 ml
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Verdes - para servir
Grelhar vegetais no fogo:
- Lave e seque os aspargos e os tomates. Fure a casca dos tomates com um palito para que não estale durante a fritura.
- Descasque as cenouras e pique grosseiramente.
- Corte as abobrinhas e as beringelas em anilhas grandes de 5 mm.
- Coloque os vegetais em uma tigela e regue com azeite. Tempere com sal e pimenta e mexa.
- Em seguida, coloque os legumes na grelha do grelhador pré-aquecido e frite dos dois lados até ficarem tenros.
- Polvilhe os vegetais grelhados com suco de limão e decore com ervas.
Legumes grelhados como em um restaurante
A carne grelhada no carvão é, claro, incrivelmente saborosa. Mas quando você está de dieta ou não come carne, pode grelhar uma variedade de vegetais. E para que os vegetais na grelha apareçam, como em um restaurante, eles precisam ser conservados e o aparecimento de línguas de fogo deve ser controlado.
Ingredientes:
- Berinjela - 3-4 unid.
- Cogumelos - 1 kg
- Pimenta búlgara - 4-5 unid.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Verduras para saborear
- Azeite - 30 ml
- Molho de soja - 20 ml
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar vegetais na grelha, como em um restaurante:
- Descasque, lave e rale as cebolas. Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Misture a cebola, o alho, o azeite, o molho de soja, o suco de limão e as especiarias.
- Lave as berinjelas e corte em 4 pedaços. Lave e seque os cogumelos. Lave a pimenta búlgara, seque, retire a caixa de sementes e corte em 4 pedaços.
- Coloque os vegetais em uma tigela, despeje sobre a marinada resultante e deixe repousar por algumas horas para marinar e embeber bem.
- Depois de um tempo, coloque os cogumelos em uma gradinha untada e frite dos dois lados por 15 minutos.
- Quando os cogumelos estiverem dourados e não derem suco, retire-os do fogo e coloque berinjelas no lugar. Asse em ambos os lados por 10 minutos.
- Em seguida, adicione os pimentões e leve ao forno dos dois lados por 10 minutos.
- Enfeite os vegetais cozidos no forno com ervas frescas.
