TOP 4 de receitas simples e deliciosas com uma foto de enfeite de arroz em casa. Segredos dos chefs e características culinárias. Receitas de vídeo.
O arroz é amplamente utilizado por especialistas culinários de todo o mundo nas mais famosas cozinhas tradicionais. É adicionado a caçarolas, saladas, sopas. Porém, entre as tantas receitas, os acompanhamentos ocupam um lugar especial. Risoto, arroz com legumes, arroz com marisco, caçarola com arroz, arroz à indiana … - são acompanhamentos fartos e saborosos, que incluem o arroz. Quer ampliar seus horizontes culinários e aprender como deliciosos acompanhamentos de arroz são feitos? Esta seção oferece as 4 melhores receitas que podem não apenas enfatizar o sabor, mas também preservar todos os nutrientes do prato.
Segredos e características da culinária
Como cozinhar o arroz corretamente? Cada pacote contém instruções detalhando esta etapa simples. No entanto, para obter arroz quebradiço, e não uma massa pastosa, você precisa conhecer certas regras.
- Ao comprar arroz, procure grãos. Descarte o pacote de arroz quebrado. A costeleta é cozida mais rápido do que os grãos inteiros e, como resultado, o acompanhamento será fervido.
- As variedades de arroz mais saudáveis são selvagens e não polidas. Eles retêm o máximo de substâncias úteis e, na forma acabada, sempre se tornam friáveis, grão a grão.
- A forma mais comum de fazer arroz solto é colocá-lo em uma peneira e escorrer. É necessário repetir o procedimento até que fique transparente. Mas, com esse método, alguns dos nutrientes saem junto com a água.
- Use apenas água fria para enxaguar. Já que o arroz começará a absorver água morna, como resultado, durante o processo de cozimento, ficará um mingau viscoso e pegajoso.
- Para preservar todas as vitaminas, tanto quanto possível, aqueça água em uma panela e despeje o arroz lavado e seco em água fervente, adicionando óleo vegetal. Você também pode pré-fritar o arroz no óleo, mexendo, para que o arroz fique completamente saturado de óleo e fique transparente. Em seguida, encha-o com água fervente.
- As proporções de arroz e água são de 1: 2. Durante o cozimento, o arroz absorve toda a água.
- Cozinhe o arroz em uma panela de paredes grossas e no caldeirão. Esses pratos aquecem uniformemente e retêm o calor por mais tempo. Em uma panela esmaltada e fina, o arroz queima na parte inferior, enquanto a camada superior ainda está úmida.
- Cozinhe o arroz com a tampa e não retire durante o cozimento, e não mexa o arroz. Após ferver a água, reduza o fogo ao mínimo.
Arroz com vegetais
Delicioso arroz esfarelado enfeite com legumes. Acompanha bem carnes, peixes, saladas. Qualquer fruta pode ser usada como verdura. A receita proposta pode ser complementada com brócolis, berinjela, pimentão, ervilha, milho, etc.
- Conteúdo calórico por 100 g - 125 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Arroz - 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal - para fritar
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Sal a gosto
- Água - 2 colheres de sopa.
Cozinhar arroz com vegetais:
- Descasque a cebola, lave e pique um quarto em rodelas.
- Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso e aqueça bem. Adicione a cebola e refogue levemente. Em seguida, adicione as cenouras e doure até dourar.
- Enxágüe bem o arroz, trocando a água para tirar todo o glúten, e a água ficou límpida. Em seguida, adicione aos vegetais.
- Frite o arroz com legumes por 5 minutos, acrescente sal e água.
- Ferva a água, tampe a panela e cozinhe o arroz até ficar macio para absorver toda a água.
- Em seguida, desligue o fogo e deixe o arroz e os vegetais descansar por 10 minutos.
Arroz frito na panela
O arroz frito em uma panela acaba sendo quebradiço e muito saboroso. É a sua torrefação preliminar antes de cozinhar que o torna quebradiço. Este arroz será um bom acompanhamento para peixes, carnes ou mesmo como prato independente.
Ingredientes:
- Arroz parboilizado - 1 colher de sopa.
- Água - 2 colheres de sopa.
- Sal - 1 colher de chá
- Tempero para pilaf - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Arroz Frito em Panela:
- Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça bem.
- Despeje o arroz seco em óleo quente e frite em fogo médio por 2 minutos, mexendo sempre, para que absorva o óleo e primeiro fique transparente, depois de cor amarelo-dourado.
- Salgue o arroz, acrescente o tempero ao pilaf, mexa e frite por mais 1 minuto.
- Despeje água fria no arroz e ferva.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por 15 minutos para absorver a água. Você não precisa interferir durante o cozimento.
- Depois de um tempo, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 15-20 minutos sem mexer.
- Em seguida, retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos para cozinhar.
Arroz com Camarão e Tomate
Um prato simples e rápido de arroz, camarão e tomate cereja. Acontece delicioso e picante. Em vez de tomates cereja, você pode usar frutas regulares de variedades densas, como creme. E se você não gosta de camarão, fique sem eles ou substitua por outros frutos do mar.
Ingredientes:
- Arroz - 1 colher de sopa.
- Camarões descascados congelados e fervidos - 300 g
- Alho - 3 cravos
- Tomate cereja - 15 unid.
- Salsa - 3 raminhos
- Azeite - 2 colheres de sopa para fritar
- Suco de limão - 0,5 colher de chá
- Sal a gosto
Cozinhar arroz com camarão e tomate:
- Lave o arroz e ferva em água com sal até ficar cozido.
- Despeje água fervente sobre os camarões congelados e deixe por 5 minutos. Em seguida, escorra a água.
- Lave os tomates cereja, seque e corte ao meio.
- Pique a salsinha lavada.
- Descasque o alho, pique finamente e frite em uma panela em azeite por 1 minuto, mexendo de vez em quando.
- Adicione os tomates à frigideira e mexa.
- Em seguida, coloque os camarões e a salsa na frigideira e tempere com o suco de limão.
- Salgue a comida a gosto e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
- Adicione o arroz na frigideira, mexa, tampe, desligue o fogo e deixe por 10 minutos.
Arroz com legumes e cogumelos
Enfeite de arroz, legumes e cogumelos - o prato é bastante simples de preparar, mas é brilhante e muito saboroso. Legumes frescos e congelados são adequados para a receita. Você pode servir esse acompanhamento como prato principal ou complementar com costeletas, linguiça, carne, etc.
Ingredientes:
- Arroz parboilizado - 300 g
- Champignons - 300 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Cenouras - 1 peça.
- Ervilhas verdes congeladas - 100 g
- Feijão verde congelado - 100 g
- Milho em lata - 100 g
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar arroz com vegetais e cogumelos:
- Ferva o arroz até ficar macio em água e sal, de acordo com as instruções da embalagem do fabricante. Jogue o arroz cozido em uma peneira para escorrer o excesso de água, se houver.
- Lave os cogumelos e pique grosseiramente. Leve para uma frigideira funda com óleo vegetal, leve ao fogo e frite por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Descasque a cebola, corte em cubinhos pequenos e em uma frigideira separada com óleo vegetal aquecido, refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar.
- Descasque as cenouras, corte em cubinhos ou rale num ralador grosso e junte à cebola. Mexa e frite os vegetais por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar meio cozido.
- Coloque os legumes fritos na frigideira com os cogumelos e mexa.
- Em seguida, coloque as ervilhas congeladas com o feijão e frite por alguns minutos. Quando os vegetais estiverem macios, adicione o milho, mexa e cozinhe por alguns minutos.
- Coloque o arroz cozido na frigideira, sal a gosto e acrescente seus temperos favoritos.
- Mexa os alimentos, mantenha-os no fogo por 5-7 minutos, mexendo, depois retire do fogo, tampe e deixe a guarnição em infusão por 10 minutos.
