Bolos não são apenas doces, mas também restaurantes. Um exemplo é um bolo de fígado, que, como uma confeitaria, pode ser festivo. Aqui está a receita de um delicioso bolo de fígado.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O bolo de fígado é um verdadeiro prato festivo. É delicioso, bonito, farto, mas nem todos decidem cozinhá-lo, pois é uma ocupação problemática e caprichosa. Não vou desanimar, é claro, para a sua preparação é necessário ter certas habilidades e uma boa receita. A coisa mais difícil que assusta muitos é fritar panquecas de fígado. Uma vez que eles grudam, quebram ou viram mal. Minhas dicas são as seguintes:
- Para cada 200 g de fígado, há 1 ovo e 1 colher de sopa. farinha ou 1 batata. Essas panquecas não grudam nem quebram, mas ficam macias, com uma espessura média de cerca de 3 mm. Farinha ou batata dão força aos bolos.
- Antes de assar cada uma das panquecas de fígado, coloque óleo na frigideira e aqueça-a bem. Se depois da panqueca anterior ainda houver batatas fritas, retire todas.
- Para virar bem os bolos, faça-os no máximo 20 cm de diâmetro, depois será conveniente virá-los.
- A carne picada para panquecas deve ser a mais homogênea, então pique bem no liquidificador ou passe várias vezes no picador de carne.
- Qualquer fígado pode ser usado para cozinhar. O principal é que seja fresco, não congelado. Bolos de fígado de frango, peru e ganso são os mais macios, e os de grãos mais grossos são provenientes de bovinos e suínos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 307 kcal.
- Porções - 1 bolo
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Fígado - 500 g (qualquer variedade, tenho carne de porco)
- Batatas - 1 peça. (tamanho grande)
- Cebola - 2 unid. carne picada e 2 pcs. no recheio
- Alho - 2 dentes para carne picada e 2 dentes para recheio
- Ovos - 2 unid.
- Champignons - 700 g
- Maionese - 100 ml
- Queijo duro - 200 g
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
Cozinhar bolo de fígado
1. Fazer o recheio. Para fazer isso, lave os cogumelos e corte em tiras finas. Não é necessário cortá-los muito grosseiramente, porque os cogumelos devem ficar bem entre os bolos.
2. Descasque e pique a cebola e o alho. Faça isso o menos possível.
3. Aqueça uma frigideira com óleo e coloque os cogumelos para fritar. Defina o fogo para alto para que o líquido comece a se separar deles mais rápido. Espere que a umidade evapore ou retire-a da panela com uma colher.
4. Em seguida, adicione a cebola com alho aos cogumelos, leve ao fogo médio e frite os alimentos até ficarem dourados e cozidos. Tempere com sal e pimenta no final da cozedura.
5. Para panquecas de fígado, limpe o fígado da película e dos dutos, enxágue e seque com uma toalha de papel. Descasque as batatas, cebolas e alho. Corte o alimento para caber no pescoço do moedor de carne.
6. Moa os ingredientes. Isso pode ser feito com um liquidificador ou torcido em um moedor de carne.
7. Bata os ovos aos produtos, acrescente sal e pimenta. Se desejar, você pode adicionar especiarias a gosto.
8. Mexa bem os ingredientes para distribuí-los uniformemente.
9. Leve a frigideira ao lume, despeje o óleo vegetal refinado, aqueça e despeje o fígado picado com uma concha. Não vai se espalhar como massa de panqueca na panela. Talvez se formem espaços vazios, apenas remende-os, despeje um pouco de carne picada com uma colher.
10. Grelhe os bolos por cerca de 3 minutos de cada lado em fogo médio. Se quebrar ao virar, acrescente outro ovo à massa.
onze. Agora comece a modelar o bolo. Pegue um refratário e coloque a primeira crosta por cima. Pincele com maionese e disponha o recheio de cogumelos. Ajuste você mesmo a quantidade de maionese.
12. Polvilhe ligeiramente os alimentos com queijo e continue o mesmo procedimento com todos os bolos.
13. Polvilhe uma quantidade generosa de queijo sobre a última camada superior e as laterais do bolo.
14. Envie o bolo para assar em forno aquecido a 180 ° C por 10 minutos. É necessário que o queijo apenas derreta e doure.
15. Sirva o bolo de fígado pronto à mesa, tanto morno quanto em temperatura ambiente.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer um bolo de fígado.
