Este patê revelou-se muito delicado e o conhaque confere-lhe um sabor picante especial. Sirva com torradas crocantes, biscoitos ou fatias de pão fresco.
Foto do patê acabado para a mesa festiva em forma de rolo Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Os patês são sempre lanches fabulosos. Às vezes, com os produtos mais acessíveis e simples, você pode criar resultados incrivelmente deliciosos. Um sanduíche de patê de fígado é um lanche nutritivo e delicioso no café da manhã ou no chá da tarde, uma boa opção para um mini bufê, e é simplesmente uma comida deliciosa. Você pode cozinhar patê de qualquer fígado: porco, vaca, frango, vitela, ganso, etc.
Os patês, como muitos outros pratos feitos com o fígado, contêm muitos nutrientes. Porém, os nutricionistas aconselham não se empolgar muito com eles e usá-los periodicamente, pois contêm muita gordura, principalmente o patê nacional francês de foie gras.
Uma variedade de patês de fígado permite que você os faça, observando não só a receita clássica, mas também colocando vários produtos: vegetais, cogumelos, ervas, ervas, especiarias. O conhaque foi adicionado a esta receita. As bebidas alcoólicas também fazem parte da refeição do fígado. Praticamente não há gosto de álcool no produto, e os graus evaporam quando aquecidos. O conhaque pode ser substituído por qualquer vinho branco, rum, uísque ou apenas suco de fruta azedo. O segredo para adicionar álcool aos alimentos é muito simples. Tem um efeito suavizante.
- Conteúdo calórico por 100 g - 143 kcal.
- Porções - 2 rolos
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Qualquer fígado - 700 g
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 3 cravos
- Ovo - 4 unid.
- Manteiga - 200 g
- Banha de porco - 50 g
- Conhaque - 50 mg
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
Cozinhar um patê festivo com conhaque
1. Legumes (cebola, alho e cenoura), descasque, lave e corte em pedaços de qualquer tamanho, mas não muito grande, para que os alimentos possam fritar por dentro.
2. Limpe o fígado do filme, remova os dutos biliares, lave em água corrente e seque bem. Em seguida, corte em fatias médias.
3. Leve o tacho ao lume, junte o azeite e coloque os legumes para fritar. Refogue em fogo médio até dourar.
4. Adicione os pedaços de fígado à frigideira.
5. Continue a fritar os alimentos em fogo médio até ficarem macios, o que pode ser verificado da seguinte maneira. Faça uma incisão no fígado com uma faca, se o líquido sair vermelho, continue cozinhando, se transparente, então o produto está pronto. A prontidão dos vegetais é determinada por sua maciez.
Tempere os alimentos preparados com sal, pimenta e regue com o conhaque. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
6. Coloque o moedor com uma gradinha fina e passe os ingredientes fritos por ele. Torça o bacon também.
7. Para um patê macio e macio, torça os ingredientes novamente.
8. Ferva os ovos com força. Para isso, mergulhe-os em água fria e coloque-os no fogão. Cozinhe, cozinhe e cozinhe por 10 minutos. Transfira para água fria para esfriar, descasque e separe a clara da gema.
9. A proteína nesta receita não é necessária, você pode usá-la para preparar outro prato. E passe a gema por uma peneira fina.
10. Mergulhe a manteiga amolecida em um processador de alimentos.
11. Em rotações altas, bata-o bem claro.
12. Adicione a gema ralada.
13. Bata a comida novamente. Este processo também pode ser feito com um mixer ou liquidificador.
14. Em papel vegetal, espalhe o patê em uma camada retangular uniforme, compactando-o firmemente, com cerca de 5-7 mm de espessura.
15. Por cima, aplique uma pequena camada de massa cremosa.
16. Usando o pergaminho, enrole delicadamente o patê em um rolo.
17. Embrulhe o rolo resultante com o mesmo papel e deixe de molho por 1 hora.
18. Em seguida, desdobre o rolo e corte-o em rodelas de 1 cm, sirva sobre um pedaço de pão, torrada, bolacha, ou unte-o sozinho.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer patê de fígado de frango com cebola caramelizada e conhaque:
