Frutas e vegetais, frutas vermelhas e carne sempre se revelam especialmente saborosos se forem cozidos em massa. Receita passo a passo com foto de massa em leite cozido com ovos. Receita de vídeo.
A massa é uma massa semilíquida e cremosa. Parece mais ou menos com a massa de panqueca. É usado para molhar todos os tipos de alimentos: vegetais, carnes, peixes e até frutas. Os ingredientes são então cozidos, geralmente fritos ou fritos na frigideira. Graças à sua crosta saborosa, crocante, arejada e castanha dourada, os produtos são suculentos, aromáticos e mantêm as suas propriedades nutricionais. É pelo apetite desta crosta que este método de cozedura é apreciado em todo o mundo. Existem muitas opções para sua preparação. Mas qualquer massa sempre inclui farinha, um ovo e um recheio perfumado. Diferentes bases são usadas como base líquida: leite, kefir, caldo, suco … Alguns cozinheiros preferem água mineral ou carbonatada, e alguns fazem uma massa mais interessante à base de vinho, cerveja, vodka, conhaque, suco de frutas. É importante que a bebida seja combinada com o recheio.
Além disso, você pode fazer massa usando fermento. A massa pode ser doce, sem fermento ou salgada. Depende do tipo de produto a que se destina. Nesta revisão, falaremos sobre como fazer uma massa simples com leite cozido e ovos. Esta é uma massa universal que pode ser utilizada para cortar carne picada, peixe, lula, legumes, rodelas de cebola, queijo, cogumelos, frutas, bagas … Também pode fazer na massa folhas de azeda, alface, aipo, aspargos. É melhor ferver os vegetais duros até ficarem meio cozidos. A única coisa é, para um recheio doce, adicione mais açúcar e sabores doces, e um salgado - sal e especiarias.
- Conteúdo calórico por 100 g - 85 kcal.
- Porções - 150 ml
- Tempo de cozimento - 5 minutos
Ingredientes:
- Leite cozido - 30 ml
- Ovos - 1 pc.
- Farinha - 70-100 g (dependendo da consistência desejada)
- Sal - uma pitada (pode ser substituído por açúcar)
Passo a passo do preparo da massa no leite assado com ovos, receita com foto:
1. Despeje o leite cozido bem frio em uma tigela pequena.
2. Adicione o ovo frio e uma pitada de sal. Bata os ingredientes líquidos até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha peneirada em uma peneira fina.
4. Sove a massa até ficar homogênea para que não haja grumos. A consistência da massa pode ser mais fina ou mais espessa. Cabe ao cozinheiro decidir por si mesmo. Mergulhe a massa acabada em leite cozido com ovos por 1 hora na geladeira. Isso deixará a massa mais elástica e homogênea, o glúten perderá sua elasticidade, a massa grudará melhor no produto e não secará na hora da fritura.
Observação:
- Você pode adicionar especiarias, ervas, ervas secas, cebolas picadas finamente e aditivos aromáticos à massa. É verdade que é melhor adicioná-los a uma massa espessa, pois o líquido não os reterá ao fritar.
- A massa ficará original se você adicionar purê de batata ou purê de abóbora. Amendoim - de nozes a noz-moscada - são um ótimo complemento para qualquer massa.
- A adesão do produto e da massa será melhorada se o produto for umedecido com o excesso de umidade antes de ser mergulhado na massa.
- Além disso, a massa não escorrerá se o alimento for primeiro colocado em uma camada sobre uma tábua de madeira e polvilhado com um pouco de farinha.
- A massa de alimentos fritos deve ser colocada sobre uma toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer massa.
