Multicolorido ou branco, de sabor agridoce, esta iguaria é considerada uma doçura oriental. Doce de maçã - cubos ou fatias elásticas que aprenderemos a cozinhar hoje.
Conteúdo da receita:
- Doce de maçã - como cozinhar?
- Como fazer marshmallow de maçã - uma receita clássica
- Doce de maçã crua em casa
- Doce de maçã no forno
- Marshmallow de maçã sem açúcar
- Receitas de vídeo
De todas as variedades de marshmallow, é a maçã considerada a fundadora desta iguaria. Graças a ela surgiram outros tipos dessa famosa doçura. Pastila lembra um pouco o deleite turco, mas ainda se refere às sobremesas nacionais russas, que surgiram no século XIV.
Em uma verdadeira pastilha russa, o ingrediente principal eram as maçãs ácidas ou silvestres de Antonovka. Graças à pectina que continham, era fácil transformar a fruta em uma massa densa e doce, mesmo sem usar açúcar. O marshmallow de maçã foi preparado em fornos russos e amadurecido por 2 dias. Agora, para prepará-lo, você precisa gastar muito menos tempo e trabalhar com doçura.
Em termos gerais, o preparo do marshmallow consiste em ferver ou assar variedades ácidas de maçãs, que são passadas por uma peneira e batidas com longas colheres de pau até ficarem fofas. Em seguida, uma massa saturada com pequenas bolhas de ar é espalhada sobre uma tela e seca ao sol ou no forno. Para fazer um marshmallow multicolorido, todos os tipos de frutas são adicionados às maçãs, como framboesas, mirtilos, mirtilos, groselhas. O mel foi usado para dar um sabor adocicado à pastilha, e depois começaram a colocar açúcar granulado. E para obter uma cor branca agradável, foi adicionada clara de ovo à mistura. O marshmallow verdadeiro é armazenado por até dois anos. Ao mesmo tempo, ele facilmente retorna à sua consistência. Basta colocar as fatias secas em uma sala com muita umidade e depois de um tempo elas voltarão ao esplendor e ao frescor.
Doce de maçã - como cozinhar?
- Normalmente o marshmallow é preparado a partir de "Antonovka", que cresce em nossa latitude. Mas além dela, outras variedades também são usadas: "Titovka", "Skryzhapel" ou "Gorskaya Zelenka". Esses blocos são pequenos em tamanho, de cor verde e têm uma densidade especial. Qualquer fruta serve: pequena, grande, quebrada, madura, etc. Locais com vermes e danificados são isolados.
- Folhas finas de pastilhas devem ser bem secas. Em seguida, ele será projetado para armazenamento de longo prazo.
- Ao secar no forno, a porta deve ser aberta entreaberta, caso contrário não sairá umidade e o processo de secagem demorará muito.
- Ao secar os marshmallows em condições naturais, ao sol, a massa pode ser espalhada em folhas de celofane. Então será fácil remover o produto acabado deles.
- O sabor do marshmallow depende da matéria-prima. Se as maçãs forem doces, o marshmallow será doce, adicione açúcar às variedades azedas se você gosta de alimentos doces.
- Você pode moer maçãs junto com as cascas, no prato acabado não é sentido de forma alguma.
- Se a massa cozida for líquida, ela pode ser jogada em uma peneira para que o suco de maçã escorra.
- Você pode adicionar especiarias, nozes, sementes, açúcar à compota de maçã ralada.
- Se você quiser fazer uma pastilha grossa, que planeja cortar em pedaços, seque-a em etapas. Aplicar a primeira demão, secar e aplicar a demão seguinte. Continue este procedimento até que a espessura desejada seja alcançada.
- A pastilha acabada é bem seca, não pegajosa e elástica. Se quebrar, é porque secou em excesso.
- O produto é armazenado em potes de vidro ou caixas de papelão à temperatura ambiente.
Como fazer marshmallow de maçã - uma receita clássica
A receita clássica do marshmallow mais simples nem envolve a adição de açúcar, o que torna a iguaria mais útil e natural.
- Conteúdo calórico por 100 g - 46 kcal.
- Porções - Qualquer
- Tempo de cozimento - cerca de 6 horas
Ingredientes:
Maçãs - qualquer quantidade
Cozinhar passo a passo:
- Lave as maçãs e corte em pedaços sem retirar a casca. Descarte as caixas de sementes e tocos.
- Coloque as frutas em uma panela de fundo grosso. Se as maçãs não estiverem muito suculentas, despeje alguns copos de água, ela irá ferver de qualquer maneira. Frutas cozidas irão diminuir significativamente em volume, então coloque-as em uma panela em uma lâmina.
- Ligue o fogão, tampe a panela e cozinhe até que a pele fique macia. Dependendo da variedade de maçãs usadas, este processo pode demorar 1, 5-4 horas.
- Resfrie a massa de maçã acabada. Coe a gaze. Beba o suco e triture a massa em purê no liquidificador ou peneira fina. Além disso, as maçãs podem ser torcidas em um moedor de carne.
- Forre uma folha de pergaminho em uma assadeira e espalhe o purê com no máximo 7 mm de espessura. Como rede de segurança, para que a pastilha não grude, o pergaminho pode ser untado com uma fina camada de óleo.
- Aqueça o forno a 100 ° C e coloque o marshmallow. Seque até ficar macio. Em dias quentes, você pode levar a assadeira para o sol. O marshmallow vai secar em cerca de um dia com sol bom.
- Depois de virar a folha de pergaminho de cabeça para baixo, borrife um pouco de água para que o papel descole facilmente.
- Enrole a pastilha e guarde em local seco.
Doce de maçã crua em casa
Se você só comeu marshmallow comercial, provavelmente não conhece seu verdadeiro sabor. O marshmallow caseiro seco ao sol é muito mais natural e saudável. E a receita é bem simples!
Ingredientes:
- Maçãs - 2 kg
- Mel - 1-2 colheres de sopa
- Canela em pó - 1 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Remova os caules e a medula das maçãs. Passe-os no liquidificador e pique até obter consistência de purê.
- Adicione a canela e o mel e misture bem.
- Cubra a assadeira com papel manteiga ou filme plástico.
- Coloque a compota de maçã sobre o papel e espalhe numa camada fina cerca de 1 cm em toda a superfície. Se a camada for mais espessa, a pastilha vai secar por muito tempo.
- Seque a sobremesa em cima do forno com a porta aberta e a temperatura mínima não superior a 100 ° C.
Doce de maçã no forno
Colheita de maçã grande? Não sabe onde aplicar a abundância de maçãs? Prepare seu marshmallow caseiro há muito esquecido.
Ingredientes:
Maçãs - 20 unid
Cozinhar passo a passo:
- Lave as maçãs, corte em 4-6 partes, descasque-as do caroço com as sementes, corte as caudas. Não retire a casca.
- Espalhe a fruta em uma assadeira e leve para assar no forno a 180-200 graus por 20-30 minutos.
- Esfrie um pouco as maçãs assadas e triture no liquidificador ou triture com uma pitada.
- Forre uma folha de papel manteiga sobre uma assadeira e espalhe a mistura resultante em uma camada de 5 mm.
- Aqueça o forno a 100 ° C e deixe as maçãs secarem por 2, 5 horas. Abra ligeiramente a porta do forno para que a massa seque melhor.
- A pastilha acabada será elástica, seca e de cor castanha. Se grudar no lagostim, continue secando.
- Retire o gostoso do papel, ele sairá facilmente, corte em tiras, embrulhe em bisnagas, coloque em uma jarra de vidro, feche a tampa e guarde a sobremesa em local seco por até 2 anos.
Marshmallow de maçã sem açúcar
A receita mais simples, fácil e rápida de marshmallow de maçã é o marshmallow sem açúcar. Esta iguaria é perfeita como sobremesa doce para o chá.
Ingredientes:
- Maçãs - qualquer quantidade
- Água - se necessário
Cozinhar passo a passo:
- Descasque a fruta, retire a caixa de sementes e corte em rodelas.
- Coloque as maçãs em uma panela de fundo grosso, acrescente um pouco de água de forma que a camada fique com cerca de 1 cm.
- Coloque as maçãs no fogão para refogar. Se a variedade for doce e macia, eles cozinharão em uma hora, frutos mais duros e ácidos levarão 2-3 horas.
- Quando a fruta se dissolver no purê, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
- Coe a massa em uma peneira fina e esfregue. O purê deve ser marrom.
- Cubra uma assadeira com pergaminho e coloque o molho de maçã com 3-5 mm de espessura,
- Pré-aqueça o forno a 100-120 graus e envie o marshmallow para secar, enquanto mantém a porta ligeiramente aberta para que a umidade saia
- Quando a mistura estiver seca, vire-a e continue a secar por mais 2-3 horas.
- Retire o marshmallow acabado do pergaminho, corte em tiras e enrole ou corte em quadrados.
Receitas de vídeo:
