Características de cultura, composição e conteúdo calórico. Quais são as propriedades benéficas do cereal, malefícios e contra-indicações. É permitido comê-lo enquanto perde peso? Como cozinhar bem e o que é mais gostoso para comer?
O arroz selvagem é um cereal do gênero Tsitsania. Tem muitos nomes alternativos, os mais populares são arroz de água, arroz de água. A terra natal do cereal é a América do Norte, nesta região ele cresce em seu ambiente natural, em águas rasas - ao longo das margens de rios, lagos e outros corpos d'água. O arroz incomum é cultivado hoje em muitos países, incluindo a Rússia. O produto tem sabor e valor nutritivo únicos, por isso, o seu preço, bem como pela complexa tecnologia de produção de colheita, é significativamente superior ao do arroz branco clássico. À venda, muitas vezes pode ser encontrado em várias misturas, onde é combinado com outras variedades de cereais - arroz vermelho, marrom e branco.
Composição e conteúdo calórico do arroz selvagem
Na foto, arroz selvagem
O arroz selvagem tem um valor energético muito clássico para a cultura - tem um teor calórico moderado, é uma boa fonte de proteínas, carboidratos complexos e possui um baixo percentual de gordura. No entanto, ao comparar o arroz selvagem com o arroz branco normal, não se pode deixar de notar o aumento do conteúdo de fibra e a redução de açúcares no primeiro. Esses fatores aumentam o valor nutricional da planta aquática.
O conteúdo calórico do arroz selvagem é de 357 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 14,7 g;
- Gordura - 1, 1 g;
- Carboidratos - 68,7 g;
- Fibra dietética - 6,2 g;
- Água - 7, 76 g;
- Açúcar - 2,5 g.
O grão não só tem um bom valor energético, mas também uma rica composição em vitaminas e minerais.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 1 μg;
- Beta caroteno - 0,011 mg;
- Luteína + Zeaxantina - 220 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0, 115 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,262 mg;
- Vitamina B4, colina - 35 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 1,074 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0, 391 mcg;
- Vitamina B9, folato - 95 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,82 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 1,9 mcg;
- Vitamina PP, NE - 9,7 mg;
- Niacina - 6.733 mg
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 1,96 mg;
- Zinco - 5, 96 mg;
- Cobre - 524 mcg;
- Manganês - 1, 329 mg;
- Selênio - 2, 8 mcg;
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 427 mcg;
- Cálcio - 21 mg;
- Magnésio - 177 mg;
- Sódio - 7 mg;
- Fósforo - 433 mg
O arroz selvagem é um elemento importante da dieta vegana, a proteína deste cereal contém 18 aminoácidos de 20 necessários para uma pessoa, enquanto todos os 8 essenciais estão incluídos neste número. Assim, em termos de composição de aminoácidos, é uma excelente alternativa à proteína animal. Os dois aminoácidos ausentes não são considerados essenciais - o corpo pode produzi-los por conta própria, se necessário.
Os benefícios do arroz selvagem
Obviamente, com um valor energético e nutricional tão impressionante, a zitsânia aquática tem uma série de propriedades benéficas para o nosso corpo. Os grãos devem ser incluídos em sua dieta pelo menos periodicamente.
Vamos dar uma olhada nos benefícios específicos do arroz selvagem:
- Melhorando a condição da pele … 100 g do produto contém uma dose diária de vitamina A - elemento essencial para a saúde da pele, que a torna mais macia, mais elástica, ajuda a manter a firmeza e elasticidade. Deve-se destacar que esta vitamina é de grande importância para as mucosas e os olhos. Sua deficiência de vitaminas se manifesta principalmente em doenças dermatológicas e oftalmológicas.
- Normalização do metabolismo … As vitaminas do grupo B estão bem representadas no arroz zitsania. Estes são os elementos mais importantes para o metabolismo normal e a troca de energia no corpo. Com uma quantidade suficiente de vitaminas do grupo B, a pessoa sempre se sente vigorosa e cheia de energia. Para o metabolismo, o conteúdo de fibra alimentar do produto também é de grande importância. Eles melhoram a motilidade intestinal e ajudam a remover rapidamente as toxinas e toxinas do corpo.
- Prevenção da anemia … O arroz é rico em ferro, cerca de um quinto do valor diário - um valor muito bom para uma fonte vegetal desse mineral. O ferro é um elemento essencial no sistema de hematopoiese e respiração dos tecidos. Seu suprimento adequado no corpo protege contra muitas doenças - desde fadiga crônica a doenças graves do sangue.
- Fortalecendo o sistema imunológico … As propriedades do arroz selvagem para melhorar as defesas do corpo são explicadas pelo alto teor de zinco em sua composição. Este mineral é capaz de direcionar ativamente o sistema imunológico para combater doenças infecciosas. Além disso, ajuda a remover os produtos desintoxicantes do corpo.
- Prevenção de doenças vasculares … O produto contém muito manganês - este elemento desempenha um papel importante no metabolismo das gorduras, protege contra distúrbios no metabolismo do colesterol e, consequentemente, aterosclerose dos vasos.
- Prevenção de doenças cardíacas … O alto teor de potássio e magnésio no arroz selvagem - os principais elementos necessários ao normal funcionamento do músculo cardíaco - garante o correto funcionamento do órgão central do nosso corpo.
- Fortalecendo ossos … Por fim, é importante notar que o arroz aquático selvagem também é uma boa fonte de cálcio, novamente, muito importante principalmente para os veganos que não permitem a presença de laticínios em sua dieta. O cálcio garante a integridade não apenas do esqueleto ósseo, mas também dos tecidos conjuntivos do corpo. O fósforo, também encontrado em boas quantidades no arroz, auxilia em sua absorção normal.
O arroz selvagem é um excelente alimento para uma dieta saudável. Tanto os que estão perdendo peso quanto os atletas vão gostar. Para o primeiro, ajudará a manter o apetite sob controle devido ao seu alto valor nutricional, e para o segundo se tornará uma fonte adicional de proteína útil.
Observação! O arroz selvagem é uma cultura sem glúten e, portanto, pode ser consumido por pacientes celíacos.
