Em nosso artigo de hoje, apresentaremos a classificação dos substitutos do açúcar, seus benefícios e efeitos no peso humano. Novos produtos estão aparecendo sistematicamente nas prateleiras dos supermercados, entre eles os açúcares (adoçantes), que prometem ausência total de efeitos colaterais quando consumidos. No entanto, o que o fabricante promete nem sempre é verdade. Os adoçantes costumam ter várias consequências desagradáveis e, às vezes, até mesmo prejudiciais à saúde.
Substitutos do açúcar
O mais facilmente disponível e comumente usado é um adoçante sem calorias, um produto químico que tem um sabor rico e doce. Geralmente requer uma quantidade mínima para substituir mais açúcar e seus derivados. Os mais famosos são adoçantes como sacarina, sucralose, aspartame, acessulfame K.
Porém, vale a pena acreditar nas propagandas de seus fabricantes? Vamos dar uma olhada nas informações com base nos resultados de estudos que se dedicaram aos benefícios e possíveis danos dos adoçantes artificiais.
Substituto do açúcar - benefício ou dano
O principal benefício dos adoçantes é seu valor nutricional zero. Em outras palavras, eles são simplesmente o melhor substituto para alimentos e bebidas que contêm açúcar, que é rico em calorias. Ao substituir o açúcar e seus derivados por adoçantes, você terá a oportunidade de consumir mais alimentos, que são bastante ricos em calorias, e ao mesmo tempo não prejudicam a sua saúde. Muitos estudos sobre adoçantes mostram que seu uso, ou melhor, substituí-los por açúcar refinado, ajuda no combate a doenças como obesidade, diabetes etc. Infelizmente, no momento, apenas alguns dos adoçantes são amplamente estudados, enquanto os demais são e Envolto em mistério. Os adoçantes mais pesquisados, sobre os quais muitos testes laboratoriais e clínicos foram realizados, são sacarina, sucralose, aspartame, acessulfame K. Vamos considerar cada um dos adoçantes acima em ordem.
Adoçante sacarina
Em 1977, a Food and Drug Administration (FDA), após realizar testes em roedores, constatou que ela contribui para o surgimento do câncer nesses animais. Posteriormente, o FDA tentou proibir a liberação de sacarina. Embora muitos ensaios não tenham conseguido determinar a relação entre o consumo de adoçante e potenciais problemas de saúde em humanos, dadas as doses normais do adoçante, alguns ensaios encontraram uma associação entre o consumo de adoçante e algum tipo de risco de câncer em humanos.
Também há evidências de uma deterioração do metabolismo da glicose em roedores. Embora isso possa não se aplicar de maneira confiável aos humanos, é mais provável que seja a razão da má reputação entre os substitutos do açúcar.
Suez et al conduziram um estudo que realizou um experimento em roedores. O experimento demonstrou claramente o resultado da ingestão humana de altas doses de sacarina. Dois sujeitos de teste tomaram doses maiores do adoçante e suas fezes foram colocadas em dois roedores de teste. Como resultado do estudo, os cientistas anunciaram que as fezes humanas causaram pequenos distúrbios no trato digestivo de roedores, o que levou a uma diminuição da tolerância à glicose nesses animais.
A mídia usou os resultados do teste como um tópico para uma nova onda de manchetes chocantes em que o consumidor foi intimidado pelos possíveis efeitos colaterais da ingestão de alimentos dietéticos. No entanto, para avaliar completamente o efeito no corpo humano, e no sistema digestivo em particular, dos substitutos do açúcar, é necessário realizar muitas pesquisas.
Atualmente, não há dados confiáveis que comprovem a relação entre possíveis danos ao corpo humano e o uso de doses normais de sacarina. Além disso, a sacarina deixou quase completamente de ser usada na nutrição dietética. Seu lugar foi quase totalmente ocupado pelo surcalose e o aspartame.
A sacarina agora é usada em alguns refrigerantes e adoçantes Sweet'N Low, mas ambos são insignificantes. A perigosa dose de sacarina é tão grande que nenhum ser humano pode alcançá-la, então a sacarina pode ser considerada um substituto do açúcar bastante seguro.
Adoçante de sucralose
Embora este adoçante seja obtido do açúcar, o corpo humano não o reconhece como açúcar. Conseqüentemente, não contém calorias.
A maior parte do adoçante ingerido é excretado nas fezes. O resto entra na corrente sanguínea quando absorvido no sistema digestivo e, em seguida, excretado da corrente sanguínea pelos rins com a urina. A ADI, ou a dose diária máxima de Sucralose, é de 5 mg por kg de peso corporal, e uma pessoa média não consome mais do que 1,6 mg por kg de peso corporal por dia.
Os testes realizados para identificar os efeitos colaterais não revelaram quaisquer perigos para a saúde. No entanto, houve alguma associação entre a ingestão de Sucralose e enxaquecas.
Adoçante Aspartame
Em 1947, a Food and Drug Administration (FDA), graças a uma variedade de estudos científicos em todo o mundo, aprovou este substituto do açúcar como o mais seguro para a saúde humana. No entanto, também existem estudos falhados que lançam dúvidas sobre a segurança do aspartame.
Alguns estudos encontraram uma ligação entre o câncer em roedores e o uso de aspartame. O FDA estabeleceu uma ADI, ou dose diária máxima de aspartame, de 50 mg por kg de peso corporal humano. Uma vez que esta dose é muito alta em termos de produtos que contêm aspartame, ela é considerada o mais seguro de todos os adoçantes conhecidos.
Foi provado experimentalmente que uma dosagem perigosa para o corpo é muito mais alta do que as doses diárias usuais usadas por qualquer pessoa. Estudos em ratos encontraram um aumento na dosagem do adoçante (a dose para roedores era menor que a ADI), um aumento na incidência de leucemia, linfoma e câncer de células renais em ratos.
O processo de assimilação do aspartame e seus ingredientes no corpo humano é diferente daquele dos roedores. Embora, sem dúvida, nós e os ratos tenhamos semelhanças nos processos metabólicos. Como resultado, os cientistas decidiram não levar esse efeito em consideração ao avaliar o perigo do aspartame para o corpo humano.
Em doses razoáveis, o aspartame é seguro para a maioria das pessoas. Embora para aqueles que sofrem da doença genética mais rara - fenilcetonúria, pode aumentar o nível do aminoácido fenilalanina. Há evidências de uma possível conexão entre a ingestão de aspartame e a ocorrência de enxaqueca.
Adoçante acessulfame K
Este adoçante não é absolutamente absorvido pelo corpo humano, portanto, para nós não é rico em calorias. Além disso, é 200 vezes mais doce que o açúcar refinado. No processo de decomposição desse adoçante, forma-se a substância acetoacetamida, que é tóxica em grandes quantidades. Felizmente, a quantidade de produto de decomposição perigoso é muito pequena quando a dose aceitável de acetossulfame é administrada.
Os testes em animais comprovam a segurança do adoçante, mas poucos testes em humanos foram realizados até o momento.
Dieta e controle de peso
Verificou-se experimentalmente que o uso de substitutos do açúcar nos alimentos não reduz a quantidade de calorias dos alimentos, e aqueles que substituem completamente o açúcar refinado por adoçantes reduzem efetivamente seu próprio peso e a quantidade de gordura.
Embora não tenham sido realizados muitos estudos sobre os efeitos dos adoçantes no peso de uma pessoa, todos eles mostraram excelentes resultados no combate à obesidade e ao ganho de peso. Os adoçantes são seguros? Você poderia colocar desta forma: sim, eles são seguros para a maioria dos adultos saudáveis. Os adoçantes devem ser usados com cautela em mulheres grávidas e lactantes, crianças, bem como em pessoas com tendência a enxaquecas e ataques epilépticos. Portanto, se você não tem nenhuma das contra-indicações acima, use adoçantes com prazer, mas lembre-se de usá-los com moderação.
Vídeo sobre os benefícios e perigos dos adoçantes artificiais:
