Composição e conteúdo calórico da planta exótica jicama. Propriedades úteis de tubérculos e qualidades perigosas de frutos moídos. Receitas de Pachirisus e curiosidades sobre a cultura. Em nenhum caso você deve se arriscar e comer vagens, sementes, caule e folhas de cipó - essas partes da planta são muito venenosas. As vagens jovens só podem ser consumidas por habitantes locais que sabem exatamente a altura da sua formação e não se permitem provar os frutos já tóxicos.
Após o contato com as partes venenosas da trepadeira, deve-se lavar bem as mãos. Os sintomas de envenenamento - insuficiência respiratória e paralisia do trato respiratório inferior - se desenvolvem 2 horas após o contato com a planta em adultos e 1 hora em crianças, a morte é inevitável.
Receitas de jicama
A chance de encontrar raízes no balcão da loja é baixa, mas se isso acontecer, você não deve se recusar a comprar um novo produto. Um tubérculo de alta qualidade é necessariamente seco e duro, com superfície lisa, quanto menor o tamanho, mais doce é. Guarde-o em casa em um saco plástico em uma prateleira da geladeira, cortado em fatias. As propriedades úteis são preservadas por 2 dias, depois a água evapora e você só pode desfrutar do sabor de um produto desconhecido.
Receitas de Jicama:
- Salada Jicama com Cenoura … 2-4 colheres de sopa de uma mistura picada de passas e tâmaras - as sementes das bagas devem ser removidas com antecedência - misturadas com suco de limão espremido na hora de uma fruta. Reserve e deixe fermentar por 15 minutos em uma prateleira da geladeira. Neste momento, 450 g de polpa de pachirizus e cenouras grandes são esfregadas em um ralador grosso ou cortadas em tiras. Misture os ingredientes em uma saladeira, adicione sal a gosto, tempere com azeite de oliva ou óleo de milho e polvilhe com folhas de hortelã com as mãos rasgadas.
- Salada Doce Crocante … Imediatamente você precisa preparar um prato raso para salada - coloque os ingredientes em camadas. Primeiro, ele é preenchido em uma camada com folhas de alface rasgadas. Um pequeno tubérculo de jicama é cortado em cubinhos, polvilhado com sal e colocado em uma segunda camada - você pode adicionar uma maçã suculenta e crocante com o mesmo corte na mesma camada. A próxima camada é uma mistura de pedaços de tangerina e toranja, com as partições e sementes retiradas, ou seja, a camada deve ser constituída apenas por pedaços de polpa cítrica. A construção é finalizada com uma camada de sementes de romã. Salpique por cima com uma mistura apimentada de sumos de laranja e toranja, polvilhe com azeite de oliva ou de milho, polvilhe com gergelim ou sementes de cominho, faça gotas de mel. Em seguida, a salada é colocada na geladeira por uma hora para esfriar e infundir.
- Sanduíches cubanos … O queijo Tofa (350-400 g) é dividido em porções iguais, neste caso 8 fatias, e pronto para marinar. Para a marinada, misture a cebola picada, 3 dentes de alho amassados, um copo de azeite, o sumo de duas laranjas. Deixe marinar por 10-15 minutos. Um pequeno tubérculo de jicama (300 g) é cortado em tiras e também marinado em suco de laranja de uma laranja generosamente temperada com colorau e pimenta malagueta. Leve a panela ao fogo, frite o tofu até dourar dos dois lados. Em seguida, a marinada de tofa é fervida separadamente na mesma panela. A marinada é escorrida e os pimentões vermelhos cortados em tiras são fritos na mesma frigideira. Corte os pãezinhos de sanduíche, unte por dentro com mostarda, espalhe o pimentão frito, o queijo, a marinada, acrescente a metade do pepino em conserva e coloque de volta na assadeira, pressionando a tampa para que os sanduíches não abram. Assim que o queijo derreter, sirva. O hikama neste prato é um acompanhamento.
- Bolinhos com frutos do mar … Amassar a massa de acordo com a receita habitual: 350-450 g de farinha normal e 250 ml de água gelada, um pouco de sal. Depois que a massa ficar fácil de ser removida das mãos, enrole toda a massa em uma bola e deixe-a fermentar por 15-20 minutos sob uma toalha em temperatura ambiente. Em seguida, são formados espaços em branco para bolinhos e cobertos com filme plástico para não secar. A carne picada para bolinhos é preparada da seguinte maneira: misture a jicama ralada com camarão cozido e descascado, cebolinha picada, uma pitada de amido de milho e algumas colheres de sopa de óleo de gergelim. Sal e pimenta. Para obter uma consistência espessa, mas elástica, adicione algumas colheres de sopa de saquê - vodka de arroz. Para engrossar, a mistura é colocada na geladeira por 1-3 minutos. Proporções de ingredientes: camarão descascado 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 colheres de sopa de amido, óleo de gergelim e saquê, 2 cebolinhas. Tecnologia de preparação de bolinhos - processamento de vapor. Melhor usar a tigela de fundo de uma panela a vapor ou espalhar em uma multicooker por 7 a 10 minutos. Enquanto os bolinhos estão cozinhando, você pode fazer o molho - misture 1 pena de cebolinha picada, uma colher de chá de molho de soja, 3 colheres de sopa de suco de limão e meia colher de chá de óleo de gergelim.
- Sopa … A quantidade de caldo ou água depende do gosto de quem come - os vegetais são cozinhados rapidamente, o líquido não tem tempo de ferver e o seu volume deve ser determinado com antecedência. As cenouras são raladas, as cebolas são picadas - os vegetais são refogados em óleo vegetal. Os pimentões são cortados em tiras. Você pode usar repolho ou brócolis. O hikama é cortado em pedaços iguais. O líquido é levado à fervura, repolho e feijão verde em vagens são mergulhados nele, fritura, cebola roxa inteira, pimentão e jicama são adicionados 5 minutos antes da preparação, sal e pimenta generosamente. Ao servir, você pode polvilhar cada porção com ervas - endro, coentro ou salsa, tudo de uma vez ou à sua escolha, adicione folhas de hortelã, creme de leite ou um pouco de suco de limão. A sopa de legumes pode ser consumida fria.
- Molho de guacamole para fast food … Este molho também pode ser usado para temperar carnes fritas e batatas, melhorar o sabor do bacon e é combinado com os tradicionais sanduíches de pepino em conserva e macarrão. Lista de ingredientes: 1 colher de sopa de azeite de oliva, coentro picado e jicama picadinha, 1 pimenta, 1 manga, cebola roxa picada - 3 colheres de sopa, 1 abacate, meio suco de limão, sal marinho grosso e pimenta preta moída na hora. A pimenta malagueta é frita em óleo até que surjam bolhas na casca, depois é descascada, descascada e a polpa picada. Descasque a manga, pique a polpa, misture com pimenta, coentro, cebola roxa e suco de limão, pimenta e sal. Separadamente, misture o purê de abacate com a jicama e adicione à mistura de pimenta.
Ao usar a jicama na dieta, ela é consumida crua, temperada com suco de limão ou molho de soja. Pimenta e sal, neste caso, são indesejáveis - os temperos estimulam a fermentação e isso aumenta o apetite.
Fatos interessantes sobre hikama
As folhas da jicama se assemelham a uvas e o ramo de flores se assemelha a acácia. A cor das flores pode ser branca, amarela e até azul, dependendo da variedade. O aroma das flores é fraco - ligeiramente picante. À noite, as pétalas das flores se fecham. Floresce o ano todo.
A variedade de planta mais popular é a pachyrrizus erosus, jicama de Leche, que é mais frequentemente encontrada nos mercados mexicanos. Para exportação, a jicama de Agua é cultivada com mais frequência com raízes menores e fortes, que são mais fáceis de armazenar e embalar.
Combinada com outros produtos, a jicama é uma verdura versátil. Pode ser servido com frutas cítricas, com todos os tipos de vegetais tradicionais exceto batata e beterraba, com ervas e especiarias.
A população indígena da América do Sul usava os frutos e ramos da videira para a pesca. Eles os jogaram na água e os peixes, respirando o oxigênio da água envenenada, flutuaram. A captura teve que ser bem lavada com água corrente limpa.
Agora, o pó feito de partes secas de plantas é usado na agricultura para destruir pragas - lagarta do repolho, besouro da batata do Colorado e outros. O uso do pó não traz nenhum dano à natureza.
O que cozinhar do hikama - assista ao vídeo:
As sementes de jicama, apesar da toxicidade, são utilizadas em receitas da medicina tradicional para o tratamento de doenças dermatológicas. As formulações medicinais especialmente eficazes combatem os processos inflamatórios nas infecções parasitárias. Você não deve usar as receitas dos curandeiros indianos sozinho ao tratar a pele. Não se sabe como prevenir a intoxicação - na presença de arranhões e arranhões, a rotenona é absorvida pela corrente sanguínea e se espalha por todo o corpo. Mas é absolutamente seguro usar tubérculos de jicama como alimento.