O que cozinhar no posto de feijão? As 4 melhores receitas com fotos de pratos de feijão magro em casa. Como cozinhar o feijão corretamente - segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
Com o início da Quaresma, nossa dieta muda. Sobre a mesa aparecem cogumelos, repolho e também pratos de feijão. Proteína pura sem excesso de gordura é a base de um cardápio dietético nutritivo e satisfatório. É especialmente indispensável nos dias de jejum. O feijão pode ser vermelho, branco, feijão verde, variegado, preto, verde, marrom, grande, pequeno … Oferecemos uma seleção de TOP-4 deliciosas receitas para pratos magros com feijão.
Como cozinhar feijão corretamente - segredos de cozinha
- Os feijões crus não devem ser comidos. Os feijões crus contêm substâncias tóxicas que são destruídas quando cozinhadas.
- O feijão vai cozinhar mais rápido e ficar mais macio se for pré-embebido em água fria por pelo menos 4 horas, e melhor por 6 a 10 horas. É mais conveniente encher com água à noite e deixar durante a noite.
- É indesejável deixar os grãos na água por mais de 10 horas, caso contrário terá início o processo de fermentação. Ao mesmo tempo, é melhor trocar a água em que os grãos são embebidos a cada 3, 5 horas.
- Ao embeber, o feijão aumenta muito de tamanho, por isso o nível da água deve ser 5 cm mais alto que o do feijão.
- Após a imersão, escorra a água e ferva o feijão em água limpa e fresca.
- A pré-imersão não só irá acelerar o processo de cozimento. O feijão contém oligossacarídeos, substâncias que causam gases no corpo. E durante a imersão, eles se dissolvem.
- Para combater a flatulência, adicione tomilho e hortelã ao feijão antes de cozinhar. Essas ervas liberam gases do intestino e fornecem um aroma perfumado.
- Não salgue o feijão durante o cozimento. Isso deve ser feito apenas no final do cozimento, caso contrário, ficará muito duro.
- Os feijões adoram mudanças de temperatura, por isso, após ferver, ferva-os por 10 minutos em fogo alto, troque a água, ferva novamente e cozinhe em fogo baixo.
- Para um sabor suave, adicione um pouco de óleo vegetal à panela enquanto cozinha.
- Durante o processo de cozimento, periodicamente você pode adicionar 1 colher de sopa à panela. água fria. Então, o feijão vai cozinhar mais rápido.
- Ao cozinhar feijão, não cubra com uma tampa, pois ele manterá sua cor saturada brilhante.
- Dependendo da variedade, o feijão estará pronto em 1-2 horas. Os grãos não embebidos serão cozidos em 2 a 4 horas. Os grãos grandes demoram mais para cozinhar do que os pequenos. As variedades brancas fervem mais rápido e não precisam ser encharcadas. Os feijões vermelhos demoram mais para cozinhar, por isso é melhor mergulhá-los previamente.
- A prontidão do feijão pode ser determinada pelo exemplo de restaurantes ocidentais - "sistema de três". Retire três grãos da frigideira e experimente tudo. Se estiverem todos moles, o feijão está pronto. Se um não estiver cozido, continue cozinhando. Depois de um tempo, tente três grãos novamente da mesma maneira.
- O feijão cozido cozido é adicionado a saladas, sopas, guisado com legumes, patê feito, usado como recheio de tortas, servido como acompanhamento.
Sopa de feijão
O processo de fazer sopa de feijão magra é, obviamente, demorado. Mas se quiser agilizar e simplificar o trabalho, use feijão em lata. A indústria alimentícia abastece regularmente as prateleiras das lojas com conservas de todos os tipos e variedades de feijão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 2 horas, mais tempo para molhar o feijão
Ingredientes:
- Feijão vermelho - 1 colher de sopa
- Salsa - alguns galhos
- Cenouras - 1 peça.
- Água - 4, 5 colheres de sopa. Sal a gosto
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Dill - alguns galhos
- Tomate - 2 unid.
Fazendo Sopa de Feijão Enxuta:
- Separe o feijão, enxágue e deixe de molho. De manhã, escorra a água, recheie o feijão com água limpa e leve ao fogão.
- Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente e junte ao feijão.
- Cozinhe os alimentos em fogo médio até que os grãos estejam cozidos.
- Escalde os tomates com água fervente, retire a casca, pique finamente e coloque numa panela.
- Continue cozinhando por 15 minutos, tempere com sal e retire do fogo.
- Coloque a salsa picada com endro na sopa antes de servir.
Feijão em conserva com cebola
Cebola e feijão em conserva são uma salada incrivelmente saborosa, apesar de ser magra. Se desejar, pode ser complementado com cogumelos, então o prato ficará mais picante. E para saciar, logo antes de servir, você pode diversificar com sucesso a consistência da salada adicionando croutons crocantes.
Ingredientes:
- Feijão seco - 180 g
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 4 dentes
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Vinagre de maçã - 4 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Molho de soja - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
Cozinhar feijão em conserva magro com cebola:
- Lave e molhe o feijão com antecedência. Escorra, coloque em uma panela de 2 litros, cubra com água e ferva até ficar cozido sem sal.
- Incline o feijão cozido em uma peneira para escorrer toda a água e esfriar.
- Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Pique a cebola em rodelas finas e rale as cenouras em um ralador grosso.
- Misture o óleo vegetal, o vinagre de maçã, o sal, a pimenta-do-reino, o molho de soja e o alho prensado.
- Combine o feijão, a cebola e a cenoura em uma tigela funda. Tempere os alimentos com o molho cozido e mexa. Deixe o feijão marinar por 2 horas em temperatura ambiente e, em seguida, leve o prato à geladeira para esfriar.
Salada de legumes com feijão
A Salada de Vegetais Magra com Feijão é um prato magro apimentado e picante. Ótima opção para almoços, jantares e lanches! Farto, saboroso, rápido e descomplicado. a receita usa feijão enlatado. Portanto, a receita pode ser preparada em um período mínimo de tempo.
Ingredientes:
- Feijão enlatado - 100 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Pepinos em conserva - 2 unid.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Batatas - 2 unid.
- Alho - 1 dente
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Mostarda - 2 colheres de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar salada de vegetais magra com feijão:
- Descasque as cebolas e as cenouras, lave e corte em cubos pequenos
- Descasque os pimentões da caixa de sementes e corte em cubos ou tiras.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente os vegetais, frite por 5 minutos e deixe esfriar.
- Retire o feijão da jarra e escorra o líquido.
- Ferva as batatas em seus uniformes, deixe esfriar, descasque e corte em pedacinhos.
- Corte os pepinos e também todos os outros alimentos.
- Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Combine os alimentos em um recipiente, tempere com o molho e mexa. Combine o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta para fazer o molho.
Vinagrete com feijão e mel de ágar
O vinagrete magro com feijão e agarics de mel é um prato com pequena quantidade de componentes, mas acaba por ser satisfatório, nutritivo e só vai beneficiar o nosso organismo. E na presença de feijão cozido, é preparado em questão de minutos.
Ingredientes:
- Feijão - 1 colher de sopa.
- Beterraba - 2 unid.
- Batatas - 3 unid.
- Cogumelos salgados - 200 g
- Pepinos em conserva - 2 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa para reabastecer
Cozinhar vinagrete magro com feijão e agarics de mel:
- Molhe o feijão, escorra a água, despeje fresco e ferva até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
- Lave as batatas, beterrabas e cenouras e ferva na casca até ficarem macias.
- Resfrie as raízes cozidas, descasque e corte em cubos pequenos.
- Seque os pepinos e cogumelos com uma toalha de papel para remover o excesso de picles e pique finamente.
- Descasque as cebolas, lave, corte em cubinhos e regue com água quente para retirar o amargor. Coloque a cebola em uma peneira e deixe a água escorrer.
- Misture todos os produtos em uma tigela, sal e pimenta, tempere com óleo vegetal e misture.
Receitas de vídeo para cozinhar pratos de feijão magro
Salada com feijão e legumes
Feijão em italiano
