Plov, apesar do fato de que não tolera barulho e pressa, mas ainda deve ser capaz de cozinhar todas as donas de casa. Ofereço uma receita comprovada para um delicioso pilaf cozido no forno.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Durante uma correria total, os dias voam, um após o outro, sem desacelerar um minuto. Você não tem tempo para acordar de manhã, quando a noite cai no quintal, e simplesmente não sobra tempo para a preparação do tradicional pilaf. No entanto, pessoalmente não vejo obstáculos nisso, pois pode sempre ser feito no forno.
Como você sabe, o pilaf é um antigo prato uzbeque. Sua receita clássica inclui: carne, arroz, cenoura, gordura e sal. No entanto, misturar todos os ingredientes não significa que obterá um prato verdadeiramente perfumado. Muito provavelmente, um bom mingau de arroz vai sair, o que não tem nada a ver com pilaf. E para que apareça na mesa um prato com um delicioso pilaf, que você possa admirar, é preciso conhecer alguns segredos.
A qualidade do pilaf depende de sua base - o tipo de arroz. Não precisa ser longo ou redondo. E, como dizem cozinheiros experientes, para que o pilaf fique quebradiço, você deve usar arroz cozido no vapor. Quanto ao tipo de carne, então naturalmente a receita clássica envolve o uso de cordeiro ou vitela. Mas hoje em dia não existem opções menos saborosas com carne de porco, boi, frango. Mas os pratos usados para cozinhar pilaf também são importantes, não menos que o arroz de alta qualidade. Deve ser pesado, com paredes grossas e fundo, é bom ter um caldeirão de ferro fundido.
A receita abaixo usa arroz basmati, costela de porco e uma frigideira antiaderente de ferro fundido. No entanto, dependendo dos gostos e preferências pessoais, os produtos podem ser substituídos por outros tipos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 203 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- Arroz - 30 g
- Costelinha de porco - 1 kg
- Cenouras - 1-2 unid.
- Tempero para pilaf - 1 colher de chá
- Alho - 3-4 cabeças
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal refinado ou gordura - para fritar
Cozinhar pilaf no forno
1. Lave a carne, seque com uma toalha de papel e corte em porções de modo que cada uma tenha um osso. Descasque as cenouras, lave e corte em barras.
2. Em uma panela ou frigideira, aqueça o óleo ou derreta a gordura. Coloque a carne em fogo alto por 5 minutos até que esteja crocante - isso irá selar as bordas dos pedaços e manter todo o suco neles. Em seguida, coloque as cenouras, reduza a temperatura para média e frite os alimentos até que se forme uma cor dourada avermelhada.
3. Lave as cabeças dos alhos e retire as folhas de cima das escamas, mas não as descasque completamente, o alho deve ficar com a casca. Após, coloque as cabeças em uma panela. A sua quantidade pode ser muito diversa, se gostar de alho assado coloque mais, se não preferir particularmente de o usar, reduza a quantidade.
4. Polvilhe os alimentos com o tempero pilaf, sal e pimenta-do-reino.
5. Enxágue bem o arroz em 7 águas para remover o glúten o máximo possível e coloque-o sobre a carne em uma camada uniforme. Em nenhum caso a comida deve ser misturada.
6. Encha o arroz com água potável 1 dedo acima do nível.
7. Feche a panela com uma tampa apertada e leve ao forno aquecido a 200 graus por 25-30 minutos. Quando o arroz tiver absorvido todo o líquido, desligue o forno, mas deixe o pilaf nele para alcançá-lo.
8. Deixe o pilaf esfriar um pouco, só então mexa e arrume em porções.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar o pilaf no forno.
