O borsch da Quaresma é um dos pratos principais que complementa na perfeição a modesta alimentação de quem está em jejum. Simples, saudável e, o mais importante, saboroso.
Conteúdo da receita:
- Saborear qualidades e utilidade do borscht magro
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O borscht sem produtos de origem animal tem uma história interessante e muitas variedades de culinária. Muitos países estão lutando por sua autoria: Ucrânia, Rússia, Bielo-Rússia, Romênia, Bulgária, Polônia e vários outros países onde o borscht magro é considerado um prato tradicional do dia a dia. No entanto, notamos que foi pela primeira vez que foi mencionado em fontes ucranianas. Além disso, há uma versão de que o borscht enxuto veio da época da Rússia de Kiev. Além disso, há uma menção a esta receita nas descrições da captura da fortaleza de Azov pelos cossacos ucranianos.
Saborear qualidades e utilidade do borscht magro
O borscht quaresmal é amado e apreciado por sua riqueza e sabor variado. O conjunto de vegetais que contém combinam bem para criar um espectro de sabores vibrantes. Não é surpresa para ninguém que seja extremamente útil. Isso está conectado novamente com um conjunto de vegetais. Por exemplo, as batatas têm 25% de carboidratos. É rico em potássio, magnésio, cálcio, fósforo e ferro. Contém vitaminas C, B2, B6, ácidos cítrico, fólico e málico. E remove o excesso de água e sal do corpo.
Um vegetal de raiz útil é a beterraba, que combina carboidratos, proteínas e gorduras. A principal vantagem da beterraba é o conteúdo de saponina, que remove o colesterol "ruim" do sangue. A principal propriedade da cenoura é o alto teor de queratina, que, quando ingerida, se transforma em vitamina A. Além disso, a cenoura é uma fonte poderosa de oligoelementos e vitaminas. A raiz vegetal contém magnésio, fósforo, potássio, iodo.
O repolho é líder no teor de vitamina C. É útil para quem quer perder quilos a mais, pois tem um ácido que pode facilmente lidar com o excesso de gordura.
- Conteúdo calórico por 100 g - 33 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Beterraba - 1 peça.
- Batatas - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Repolho - 300 g
- Alho - 2 dentes
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Vinagre - 1 colher de sopa
- Raiz de aipo seco - 0,5 colher de chá
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Dill - bando
- Sal, pimenta-do-reino - a gosto
Cozinhar borscht magro
1. Como o borscht é magro, ele é cozido em caldo de legumes. Em primeiro lugar, são colocados os produtos que demoram mais para cozinhar. Portanto, descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubos e coloque-as numa panela. Adicione a cebola descascada, a folha de louro, a raiz de aipo seca e os grãos de pimenta. Encha tudo com água e leve ao fogão para cozinhar.
2. Juntamente com as batatas, descasque e rale grosseiramente as beterrabas e as cenouras. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e leve essas raízes para fritar. Adicione o vinagre, 100 g de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente por cerca de 20 minutos. Quando a cenoura e a beterraba ficarem macias, coloque-as na panela ao lado das batatas.
3. Lave o repolho, pique bem fino e envie também para a panela.
4. Descasque e esprema o alho com uma prensa.
5. Tempere a sopa de beterraba com extrato de tomate e endro picado, que pode ser usado fresco, congelado ou seco. Ajuste o sabor do prato com sal e pimenta-do-reino. Ferva todos os produtos juntos por cerca de 5 minutos e você pode servir o borscht à mesa.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar borscht magro.
