Pilaf é a última palavra em acrobacias culinárias! Este prato é popular em todo o mundo, por isso existe um grande número de receitas para o seu preparo. Hoje nos oferecemos para cozinhar pilaf incrivelmente aromático, picante e saboroso sobre costela.
Conteúdo da receita:
- Produtos importantes de pilaf devidamente cozido
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Se você gosta de se deliciar com costelas de porco suculentas e apetitosas, observe esta receita, você certamente vai gostar! Uma combinação fantástica de arroz friável, vegetais suculentos, porco de dar água na boca, especiarias aromáticas … Temos a certeza que o fantástico pilaf com costela se tornará o seu prato preferido!
Produtos importantes de pilaf devidamente cozido
- Arroz. A variedade de arroz deve apresentar grãos claros e firmes, de comprimento médio e baixo teor de amido. Eles absorvem bem a água e a gordura. Separe bem o arroz antes de cozinhar, enxágue várias vezes em água corrente e deixe de molho por 2 horas em água salgada.
- Eu no. A melhor carne para fazer pilaf é, claro, cordeiro. No entanto, você pode usar variedades completamente diferentes dele. Tanto a carne de boi quanto a de porco servem, mas a vitela não dá um sabor completo ao pilaf. Se a carne estiver com ossos, é preciso ingerir duas vezes mais do que está escrito na receita.
- Manteiga. O pilaf é cozido em óleo vegetal, óleo de milho ou gordura de cauda. Outros tipos de óleos não funcionam.
- Pratos. A panela deve ser de ferro fundido ou qualquer outra com laterais e fundo grossos. Não use pratos esmaltados ou de paredes finas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 1 kg
- Arroz - 150 g
- Cenouras - 2 unid.
- Alho - 3-4 cabeças
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Tempero para pilaf - 1 colher de chá
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhar pilaf em costelas
1. Lave a carne, corte em porções e leve para fritar em um caldeirão bem aquecido com óleo vegetal. Ajuste o fogo bem alto para que a carne fique com uma crosta.
2. Descasque as cenouras, lave e corte em cubos grandes. Em princípio, o método de corte não é importante. Você pode até cortar os anéis dela. O principal é que as cenouras sejam picadas grosseiramente - isso não permitirá que amoleçam no prato, mas preservará sua integridade.
3. Cozinhe a carne por cerca de 5-7 minutos e adicione as cenouras picadas a ela. Ajuste o fogo para moderado e grelhe a carne e as cenouras até ficarem cozidas no meio.
4. Lave o arroz em água corrente e coloque em uma camada uniforme sobre a carne em uma panela. Não mexa !!!
5. Tempere os alimentos com todos os temperos, sal e pimenta, baixe as cabeças de alho inteiras e cubra tudo com água. Mais uma vez - não mexa! Não descasque o alho, remova apenas a camada superior suja da casca e enxágue-o.
6. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe o pilaf até que a água fique escondida sob o arroz. Em seguida, experimente o arroz, se estiver crocante, adicione um pouco de água e deixe de molho novamente.
7. Quando o pilaf estiver pronto, você pode mexer e servir imediatamente. A prontidão do pilaf é determinada pela maciez do arroz, a maciez da carne e todo o líquido absorvido.
8. Se você preparou o pilaf para uma festa festiva, sirva-o lindamente. Neste caso, após o cozimento, não mexa, mas faça a seguinte manipulação. Cubra a panela com um prato e vire. O arroz fica no fundo do prato, e a carne aromática com cenoura fica mais perfumada.
Veja também o vídeo de receita sobre como preparar pilaf de cordeiro uzbeque com marmelo (receita do chef Serge Markovich).
[media =
