Um prato clássico da Rússia. Receita com uma foto de uma mistura de carne de alce.
Conteúdo da receita com foto:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo da mistura de alces
- Receitas de vídeo
A mistura de carne de alce é uma sopa espessa baseada em um caldo forte e rico, no qual carne e vísceras eram cozidas. O prato tem um sabor característico da floresta, principalmente quando cozido no fogo.
Existem mais de uma centena de opções para cozinhar miscelânea. Muitos ingredientes diferentes são usados, em algum lugar eles usam salsichas, em algum lugar um tomate é refogado com farinha. Esta receita oferece miscelânea de alce - um prato clássico russo em que, se quiser (ou precisar), você pode substituir a carne de alce por qualquer outra (boi, javali, porco ou até mesmo cordeiro), só aves não servem.
- Conteúdo calórico por 100 g - 350 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 3 horas
Ingredientes:
- Carne de alce - 400 g
- Rins de alce - 400 g
- Coração de alce - 600 g
- Cebola - 1 peça, grande
- Pepinos em conserva em barris - 2 unid.
- Azeitonas - 1 lata
- Batatas - 3 unid.
- Limão - 1 un.
- Pimenta preta - a gosto
- Sal a gosto
- Uma mistura de especiarias para miscelânea - 1 colher de chá.
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Óleo vegetal para fritar - 2-3 colheres de sopa
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo da mistura de carne de alce
1. Enxágue bem o rim, remova o filme e corte os dutos sólidos. Corte em pétalas finas, deixe de molho em água fria por 40-50 minutos (o tempo pode ser aumentado para 4 horas mudando a água várias vezes). Isso ajudará a se livrar do cheiro específico (para um amador) de miudezas. É permitida a substituição de subprodutos por carnes defumadas.
2. Processe a carne e o coração, corte as veias, lave em água corrente. Mergulhe em uma panela com água fria, cozinhe, leve para ferver. Após a formação da espuma (espere até que sua formação atinja o máximo), não pode mais ferver, escorra a água.
3. Enxágue bem os produtos de carne em água corrente e encha novamente com água limpa.
4. Após a fervura, forma-se espuma, mas não em tão grande quantidade. Remova a espuma com cuidado. Cozinhe por 2 horas em fogo baixo. Quando a carne e o coração estiverem prontos, leve para esfriar.
5. Enquanto os produtos cárneos esfriam, prepare o assado. Para fazer isso, descasque uma cebola grande. A cebola deve ser a maior. Corte em meias argolas. Despeje um pouco de óleo na panela, aqueça. Frite a cebola até dourar.
6. A essa altura, os rins terão tempo para se embeber. Despeje água fria em uma panela, mergulhe os rins nela. É necessário levar à fervura, a espuma não pode ser removida, ferva por 3-5 minutos, enxágue bem em água corrente. Deixe esfriar.
7. Adicione algumas colheres de sopa de extrato de tomate às cebolas fritas. Escolha um produto de qualidade, pois isso afeta muito o sabor do prato acabado. Caso contrário, você pode substituí-lo por ketchup. Refogue a cebola com o extrato de tomate por 5 minutos.
8. Corte os pepinos em conserva em tiras. Use vegetais em conserva se não houver vegetais azedos "verdadeiros". Os salgados conferem um sabor rico à salmoura. Adicione à frigideira, frite, de acordo com a receita da mistura de alces, 5 minutos.
9. Tente cortar as azeitonas em tiras, é permitido em círculos. Azeitonas são intercambiáveis com azeitonas, você pode usar as duas ao mesmo tempo. Eles também precisam ser enviados para a frigideira. Mantenha o aquecedor por mais 3 minutos e você pode desligá-lo.
10. Os rins estão frios e prontos para processamento posterior. Corte-os em tiras finas. Corte o coração da mesma maneira. Carne - em pequenos pedaços.
11. Lave bem as batatas, descasque-as. Corte em tiras. Ferva o restante caldo rico. Adicione os produtos de carne, fritando (todo o conteúdo da panela) ao caldo fervente. As especiarias adicionam especiarias ao prato. Adicione o sal, a mistura de especiarias e a folha de louro depois de ferver novamente. Adicione as batatas por último.
12. Corte algumas rodelas de limão. Mergulhe em uma miscelânea cinco minutos antes de cozinhar, isso adicionará azedume ao prato.
13. Sirva a mistura de alces bem quente. Em cada porção, coloque uma rodela de limão descascado, duas azeitonas ou azeitonas, tempere com creme de leite.
Solyanka é cozinhado há muito tempo na Rússia. O prato picante, salgado e azedo era um dos remédios favoritos para a ressaca. É considerado verdadeiramente masculino, mas as mulheres comem com grande apetite. Esteja cheio e saudável!
Receitas de vídeo para mistura de carne de alce
1. Como fazer sopa de alce:
2. Receita para cozinhar alces:
