Características de cozinhar um prato italiano, TOP-7 melhores receitas de nhoque. Receitas de vídeo.
Nhoque são bolinhos populares na Itália. São pequenos torrões, geralmente constituídos de batata, ovos, sêmola e farinha de trigo. Os bolinhos podem ter diferentes formas, composições e até padrões.
Características de cozinhar nhoque
O prato veio da Roma Antiga. A palavra em si é supostamente derivada de "nocchio" - "galho de madeira", mas há outra opinião. De acordo com alguns relatos, este prato é traduzido do italiano "nocca" - "punho".
Inicialmente, a preparação dos bolinhos italianos era à base de semolina e ovos. Na Itália, o prato era especialmente popular entre os camponeses. Um jantar tão farto, saboroso e, o mais importante, barato poderia alimentar toda a família.
Aos poucos, a receita do nhoque se tornou famosa não só na Itália, mas também em outros países do mundo. Assim, por exemplo, na França o famoso prato é feito com batata e servido com molho Bechamel, na Croácia é apresentado como acompanhamento, e no Brasil, Argentina e alguns outros países é comido apenas no dia 29 de cada mês.
Aliás, em algumas partes da Itália é costume comer este prato apenas às quintas-feiras. Outra tradição muito engraçada são as moedas colocadas sob um prato com comida. Segundo os moradores da região, esse ritual traz sorte e bem-estar ao lar.
A receita clássica do nhoque envolve farinha, batata e ovos. Para fazer bolinhos, você precisa selecionar boas raízes, descascar, ferver e ralar em um ralador grosso, torcer em um moedor de carne ou amasse com um esmagamento e, em seguida, adicione o restante dos ingredientes. O prato ficará delicioso se amassar bem a massa. Deve ser arejado e ligeiramente pegajoso para os dedos. Em seguida, a massa é enrolada em uma camada não mais fina que 2-3 cm e cortada em tiras, que por sua vez são divididas em pequenos pedaços, desossados na farinha. Os bolinhos resultantes são fervidos em água ou caldo com a adição de especiarias. Os sulcos feitos no nhoque com o garfo permitem que o molho seja absorvido mais rapidamente e retido por dentro.
Observação! Bolinhos podem ser congelados, para que possam ser usados como alimentos caseiros de conveniência.
Você pode adicionar uma variedade de molhos, temperos e molhos ao prato acabado, que você mesmo pode preparar ou comprar já feito na loja. Você pode decorar sua refeição com ervas - manjericão, salsa, coentro, e também pode polvilhar com queijo duro ralado, por exemplo, parmesão.
TOP-7 das receitas para cozinhar nhoque
Os bolinhos italianos podem entrar não só no cardápio da mesa do dia a dia, mas também se tornar um deleite festivo. Se você está se perguntando como fazer nhoque, considere as receitas abaixo para este prato interessante.
Nhoque clássico
Na Itália, os bolinhos são chamados de macarrão ou, como dizem os habitantes do país, de macarrão. A receita clássica dos nhoques pressupõe que sejam leves, porosos e sem gosto de farinha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 326 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Farinha de trigo - 250 g
- Sal a gosto
Como preparar o nhoque clássico passo a passo:
- Lave as batatas com água morna e descasque-as. Corte ao meio, cubra com água e leve ao fogo.
- Espere os pedaços ferverem, depois desligue o gás e tampe a panela. Tempere com sal alguns minutos até ficar macio.
- Amasse as batatas cozidas com um amassado e deixe esfriar.
- Coloque o purê de batata, os ovos e um pouco de farinha em um recipiente.
- Misture bem todos os ingredientes e adicione o resto da farinha. A massa não deve ficar muito "apertada", caso contrário o nhoque ficará com um sabor desagradável na farinha.
- Sove a massa de batata, deve ser bem arejada e grudar um pouco nos dedos.
- Despeje um pouco de farinha na superfície de trabalho, abra um bolo rechonchudo e corte em tiras, que por sua vez devem ser divididas em pequenos pedaços.
- Forme bolinhos ovais, cortados com um palito ou garfo. Escolha o padrão a seu critério. Estas podem ser linhas paralelas ou cruzadas.
- Ferva a água, o sal e mergulhe o nhoque.
- Mantenha-os em água fervente por 3-5 minutos e sirva.
Nhoque com abóbora
Verdadeiramente uma receita de outono para um prato italiano com a adição de um vegetal da estação. A abóbora é um depósito de várias vitaminas, que faltam tanto no tempo frio. Esses nhoques também são feitos com batatas, mas o ingrediente principal é um adorável vegetal laranja.
Ingredientes:
- Batatas - 400 g
- Abóbora - 600 g
- Farinha - 500 g
- Alho - 4 dentes
- Manteiga - 100 g
- Sal a gosto
Como preparar nhoque de abóbora passo a passo:
- Lave a abóbora, descasque, retire as sementes, corte em rodelas.
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e coloque os pedaços de abóbora sobre ela. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por 20 minutos.
- Descasque e ferva as batatas.
- Amasse a abóbora com um liquidificador e rale as batatas em um ralador grosso.
- Em uma panela, misture o purê de batata e o purê de abóbora, um pouco de farinha e ovos. Sove uma massa macia.
- Faça tiras de 1, 5-2 cm de espessura e corte-as em pedaços pequenos.
- Dê aos bolinhos a forma que você gosta e polvilhe-os com farinha.
- Faça entalhes longitudinais com um garfo ao redor da circunferência dos bolinhos.
- Coloque-os em água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Coloque uma frigideira no gás, derreta a manteiga em cima e frite os bolinhos fervidos antes.
- Adicione ervas e alho conforme desejado. Servir quente.
Nhoque com queijo
Não é preciso ser chef para preparar este prato italiano, basta comprar produtos de qualidade e seguir a receita com atenção.
Ingredientes:
- Batatas - 500 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
- Parmesão - 100 g
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Como preparar nhoque com queijo passo a passo:
- Lave bem as batatas, descasque e ferva em água salgada até ficarem macias.
- Retire e amasse os vegetais de raiz com um esmagamento.
- Misture os ovos, o purê de batata e o parmesão ralado finamente.
- Adicione a farinha e amasse uma massa elástica.
- Transforme a massa em pampushki com 1,5-2 cm de tamanho.
- Ferva-os em água. Quando os bolinhos surgirem, você pode tirá-los da água fervente.
- Rale o queijo em um ralador fino e polvilhe por cima do prato acabado.
Nhoque com cogumelos
Você pode adicionar aroma e sofisticação ao nhoque de batata com a ajuda de cogumelos fritos. Graças aos cogumelos, este prato ficará ainda mais saboroso.
Ingredientes:
- Batatas - 500 g
- Champignons - 300 g
- Cebola - 1 peça.
- Farinha - 150 g
- Sal, pimenta - a gosto
- Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa
Preparação passo a passo do nhoque de cogumelos:
- Descascar batatas não é necessário para esta receita. Você pode fervê-lo em seu uniforme.
- Quando as raízes esfriam, é necessário descascá-las e amassá-las até que fiquem amassadas.
- Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal e farinha às batatas.
- Sove uma massa macia e deixe repousar alguns minutos.
- Forme pequenas tiras, que depois devem ser cortadas em pedaços.
- Molde os bolinhos de massa em forma redonda e corte com um garfo dos dois lados.
- Lave os cogumelos, seque com papel-toalha e pique grosseiramente.
- Coloque os cogumelos em uma frigideira quente com óleo vegetal e frite até dourar.
- Descasque a cebola e corte ao meio rodelas, acrescente aos cogumelos, cozinhe até ficar macio. Não se esqueça de temperar com sal e pimenta.
- Ferva os bolinhos em água fervente. Quando saírem, retire-os e junte aos cogumelos fritos com cebola.
- Os nhoques de cogumelos quentes são especialmente saborosos com a adição de manteiga e ervas.
Nhoque de frango
Esta receita de nhoque de batata combina um acompanhamento e um prato de carne. Como diriam os italianos, a mesma massa, só que mais saborosa.
Ingredientes:
- Carne de frango - 150 g
- Batatas - 300 g
- Queijo - 50 g
- Caldo de galinha - 1,5 l
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Farinha - 150 g
- Sal e pimenta a gosto
Como preparar nhoque de frango passo a passo:
- Ferva as batatas em seus uniformes, deixe esfriar, retire a casca.
- Ferva o frango até ficar macio. Deixe o caldo de galinha em uma panela - os nhoques futuros serão cozidos nela.
- Amasse os vegetais com um garfo, rale ou passe por um moedor de carne.
- Pique finamente o frango cozido e acrescente às batatas.
- Misture todos os ingredientes em uma panela e sove até obter uma massa macia. É preciso que grude um pouco nas mãos.
- Forme pequenos bolinhos.
- Leve o caldo para ferver, sal e ferva o nhoque nele.
- Para servir, recomenda-se decorar o prato com raspas de queijo.
Nhoque com requeijão
Se você está procurando uma forma mais incomum ou com menos calorias de cozinhar nhoque, esta receita não o deixará indiferente. Nesse caso, o principal ingrediente na preparação dos bolinhos italianos será o queijo cottage. Este prato também pode ser mimado por crianças que não gostam de produtos lácteos fermentados na sua forma original. Recomenda-se derramar os bolinhos de requeijão acabados com compota de baga, creme de leite ou leite condensado. Amigável e, mais importante, saudável!
Ingredientes:
- Queijo cottage - 250 g
- Farinha - 130 g
- Queijo - 50 g
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Sal (ou açúcar) - a gosto
Preparação passo a passo de nhoque com queijo cottage:
- Esfregue o queijo cottage em uma peneira para amolecê-lo. Você pode bater um pouco no liquidificador até obter um purê macio.
- Misture o queijo, o ovo da galinha, o queijo cottage, o sal (açúcar), acrescente a farinha em partes e amasse até obter uma massa macia.
- Divida em tiras, que devem ser cortadas com uma faca em pedaços do mesmo tamanho.
- Dê aos bolinhos a forma desejada.
- Ferva a água no fogo, acrescente sal e mergulhe o nhoque de coalhada nele.
- O mais interessante é a forma de servir o prato. Se escolheu a opção doce, regue o prato acabado com compota, leite condensado, creme de leite, ou simplesmente decore com bagas e frutos silvestres. Se você não é um grande fã de doces, pode polvilhar o nhoque com molho de tomate com manjericão e coentro.
Nhoque em molho cremoso
Vamos complicar a tarefa e adicionar um ótimo molho ao prato italiano. A propósito, é adequado não só para bolinhos, mas também para qualquer outra massa, batata e até vegetais.
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Manteiga - 50 g
- Farinha - 200 g
- Sal a gosto
- Creme de gordura - 200 g
- Queijo - 100 g
- Verdes - para servir
Como preparar nhoque em molho cremoso passo a passo:
- Lave e descasque as batatas. Corte em fatias, ferva em água e sal até ficar macio.
- Amasse as batatas até ficarem homogêneas.
- Adicione a manteiga, o sal, a farinha e o ovo ao purê e sove a massa elástica.
- Polvilhe a mesa com farinha, abra a massa e corte em tiras de 2 a 3 cm de espessura.
- Divida as tiras em pedaços do mesmo tamanho, passe a farinha e dê-lhes uma forma oval.
- Ferva o nhoque até ficar macio por 3-5 minutos.
- Numa frigideira com lados altos, aqueça as natas sem ferver, acrescente 2/3 do queijo. O parmesão funciona melhor com esta receita.
- Misture as natas com o queijo e espere até derreter. Retire o molho preparado do fogo.
- Despeje o nhoque com o molho cremoso e, para servir, polvilhe com as ervas e o restante do queijo por cima.
Receitas de vídeo para nhoque
Como disse a atriz francesa Catherine Deneuve: “O italiano tem apenas dois pensamentos na cabeça; o segundo é espaguete. É provavelmente por isso que se acredita que os habitantes deste país mágico são tão brincalhões e engraçados. A partir disso, podemos concluir que a massa italiana, incluindo nhoque, no café da manhã, almoço ou jantar é a base de um humor positivo. Bom apetite para você e sua família!
