A carne de coelho é uma carne dietética e saudável. É muito útil e facilmente absorvido pelo estômago. Portanto, o coelho deve ser incluído em sua dieta. E como cozinhá-lo deliciosamente, vou lhe contar agora.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O principal problema de cozinhar um coelho é a secura de sua carne. No entanto, essa falha pode ser corrigida com todos os tipos de marinadas. São diversos os produtos utilizados para a marinada: molho de soja, maionese, azeite, leite, kefir, soro de leite, vinho, cerveja, etc. Para picante, coloque ervas aromáticas e especiarias: endro, limão, salsa e aipo. A pré-marinação da carne de coelho não só livrará a carne fresca de um cheiro específico, mas também proporcionará um aroma nobre, um sabor mais delicado, macio e refinado. Neste caso, o tempo de marinação de coelhos jovens deve ser de pelo menos 2-3 horas. Sua idade pode ser determinada por sua cor rosa claro. Para embeber indivíduos jovens, água comum ou leite são bastante adequados. Se o animal for mais velho, então terá que ficar de molho por mais tempo, até 10 horas.
Além disso, o sabor do prato acabado dependerá do coelho correto. Se possível, é preferível dar preferência à carne de coelho refrigerada. Já o armazenamento de longo prazo mudará negativamente a estrutura da carne. É melhor comprar uma carcaça não superior a 1, 5 - 2 kg, mais peso indica que o animal era obeso ou mais velho. Ainda há muito ponto importante, ao comprar uma carcaça sobre as patas, o pelo e as garras devem sempre permanecer, assim como uma marca. A superfície da carne não deve escorregar ao toque, mas sim ter uma crosta seca que a protege de danos. A presença de camadas de gordura na carne de coelho adicionará mais suculência e maciez ao prato acabado.
- Conteúdo calórico por 100 g - 156 kcal.
- Porções - 0,5 carcaças
- Tempo de cozimento - 20 minutos de trabalho preparatório, 3 horas de marinada, 1,5 horas de cozimento
Ingredientes:
- Coelho - 0,5 carcaças
- Alho - 3 cravos
- Mostarda - 3 colheres de sopa
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá ou para provar
Cozinhando coelho no forno
1. Divida a carcaça do coelho ao meio. Isso geralmente é feito no dorso, onde a carcaça é dividida em um fundo e um topo. Mas é melhor se você conseguir fazer isso ao longo da serra. Embora isso não seja importante. Mande uma parte para a geladeira para outro prato, e lave a outra em água corrente, seque com uma toalha de algodão e divida em pedaços médios, com cerca de 4-6 cm cada.
2. Selecione um recipiente de marinada adequado para conter toda a carne. Deite o molho de soja, junte a mostarda e esprema os dentes de alho descascados numa prensa.
3. Adicione sal, pimenta e você pode adicionar quaisquer ervas e especiarias favoritas.
4. Mexa bem a marinada.
5. Mergulhe a carne no recipiente e misture bem para que fique uniformemente coberta por todos os lados. Cubra o coelho com papel alumínio para mantê-lo seco e deixe marinar por 3 horas. Embora você possa deixá-lo durante a noite, se desejar, mantenha-o na geladeira se for o caso.
6. Após este tempo, cubra a assadeira com pergaminho para assar e forre os pedaços bem para que se sature com o suco secretado. Se houver grandes lacunas vazias entre a carne, ela irá secar.
7. Cubra o prato com papel alumínio e envie a carcaça para assar no forno pré-aquecido a 200 graus. Retire o papel alumínio 20 minutos antes de cozinhar para que a carne fique dourada.
8. O coelho pronto pode ser servido com qualquer acompanhamento: purê de batata, macarrão, arroz ou simplesmente com salada de legumes.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar um coelho no forno.
